Bánh canh hẹ Phú Yên - Món ăn linh hồn cho các tín đồ mê hẹ

1 Giới thiệu về bánh canh hẹ Phú Yên

1.1 Thông tin sơ lược về bánh canh hẹ Phú Yên

Bánh canh hẹ Tuy Hòa thuộc tỉnh Phú Yên là một món ngon bình dân nổi tiếng. Không chỉ là một món ăn thanh đạm cho bữa sáng mà nó còn giúp bạn đánh thức vị giác một cách nhẹ nhàng, tinh tế bởi nước dùng thanh mát được ninh từ cá. Đây là món ăn cực kỳ phổ biến tại các tỉnh ven biển miền Trung từ Đà Nẵng kéo dài đến Ninh Thuận. Tùy vào từng địa phương mà cách chế biến món ăn này cũng sẽ khác nhau. Nơi thì dùng cá cờ, cá chỉ vàng, cá mối… để làm chả cá, nơi thì chỉ dùng thịt và trứng cút, nơi sợi bánh canh làm từ bột gạo, nơi thì lại dùng bột lọc để tạo thành bánh canh. Nhưng nhìn chung, bánh canh hẹ ở Phú Yên vẫn có một nét đặc biệt rất riêng với màu xanh mướt và vị thơm nồng của hẹ. 

1.2 Thành phần của bánh canh hẹ gồm có những gì? 

1.2.1 Sợi bánh canh làm từ bột gạo nguyên chất

Sợi bánh canh của món ăn Phú Yên này có màu đục của bột gạo, được cắt thành những sợi ngắn không giống như bánh canh nguyên sợi của những món bánh canh ở những địa phương khác. Sợi bánh canh ngon là sợi bánh canh phải mềm, phải thơm mùi của gạo, và phải được cắt ngắn để ăn với muỗng. Có một số quán sẽ tự làm cả sợi bánh canh để tạo ra nét độc đáo nhưng vì quá trình làm bánh canh nhiều công đoạn nên đa số sẽ mua từ các nhà làm sợi bánh canh. 

1.2.2 Chả cá ngọt lịm, dai dai sựt sựt 

Chả cá của bánh canh hẹ Phú Yên thường được làm từ những con cá tại chính vùng biển Phú Yên như cá mối, cá nhồng, cá cờ, cá thu… Vì tiết kiệm được thời gian vận chuyển nên cá sẽ được chế biến ngay khi còn tươi, tạo nên món chả cá ngọt, thơm mùi cá, mùi biển cả. Các loại cá được róc thịt, giã nhuyễn để tạo độ dai, nêm nếm thêm gia vị, tiêu, ớt… Sau đó người bán sẽ chiên những miếng chả cá lên, đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng ươm thì sẽ vớt lên, để ráo dầu. Chả cá mới chiên có vỏ ngoài giòn, bên trong mềm, ngọt nước, lại dai dai sựt sựt rất ngon. Chả cá cũng có cả sự lựa chọn “healthy” hơn cho các tín đồ ăn kiêng – Chả cá hấp. Tuy không ngon được bằng chả cá chiên nhưng bạn vẫn sẽ cảm nhận được rõ vị ngọt của cá, vị mằn mặn, cay nồng của tiêu. Chả cá đúng chuẩn là chả cá không bị pha với bột, được làm 100% từ cá tươi để giữ được vị ngọt cũng như dai tự nhiên của cá, không bị bở. 

1.2.3 Nước dùng – Điểm chí mạng của những quán bánh canh hẹ ngon

Bên cạnh chả cá và sợi bánh canh thì nước dùng chính là điểm tạo ra sự khác biệt lớn nhất giữa các quán bán bánh canh hẹ. Một số chỗ sẽ dùng nước ninh từ thịt, từ xương, một số chỗ sẽ dùng cá để hầm lấy nước ngọt. Tuy nhiên, dần dần mọi người đã thay thế nước dùng ninh từ thịt thành nước ninh từ cá. Vì nước lèo sẽ có vị ngọt thanh hơn lại ít váng mỡ, không lo bị ngán. Cũng do nấu từ cá nên nước lèo cũng sẽ có bị tanh tanh nhè nhẹ đặc trưng, nếu bạn không quá nhạy cảm với mùi tanh cá thì điều này chẳng là một vấn đề lớn đâu. 

Ấy là từ nước dùng, bạn đã có được một tô bánh canh hẹ thơm ngon. Chỉ cần bỏ bánh canh, thịt, trứng cút và chả cá, “tưới” lên chúng loạt nước dùng thơm phưng phức được hầm trong nhiều giờ. Cuối cùng, cho thật nhiều hẹ lên trên mặt, điểm xuyến chút tiêu, chút ớt băm là bạn đã có một tô bánh canh hẹ đúng điệu.  

2Điểm mặt những quán bánh canh hẹ ngon tại Phú Yên nhất định không nên bỏ qua 

Thế nhưng, chẳng nơi nào ăn ngon hơn chính nơi mà món ăn đó được sinh ra. Vì thế nếu đã có cơ hội đến với Phú Yên thì hãy xem ngay danh sách 4 quán bánh canh hẹ ngon mà MIA.vn đã tổng hợp cho bạn. 

2.1 Quán Thanh Tâm – “Chiến binh” nhẵn mặt trong cuộc chiến “quán bánh canh hẹ ngon”

– Địa chỉ: 53 đường Điện Biên Phủ, phường 7, Tuy Hòa, Phú Yên

– Giờ mở cửa: 6h30 – 14h00

– Giá khoảng: 20.000 – 30.000 VNĐ

Quán Thanh Tâm vốn nổi tiếng vì công thức nấu nước dùng gia truyền độc đáo. Mùi hẹ hăng hăng, kết hợp cùng mùi thơm lừng của nước dùng, thịt và chả cá sẽ cho bạn ấn tượng khó quên. Không gian quán sạch sẽ dù luôn tấp nập du khách ra vào nên bạn có thể yên tâm về độ vệ sinh.

2.2 Bánh canh hẹ công viên Nguyễn Huệ

– Địa chỉ: 89 đường Nguyễn Huệ, phường 2, Tuy Hòa, Phú Yên

– Giờ mở cửa: 16h00 – 00h00

– Giá khoảng: 15.000 – 35.000 VNĐ

Điểm đặc biệt của nơi này là quán mở đến nửa đêm nên những tín đồ hay đói đêm của MIA.vn ơi, mau mau note lại địa chỉ này để thưởng thức ngay nhé! Không gian quán gần công viên, nhiều cây cối nên cực kỳ thoáng mát. Ngắm nhìn dòng xe qua lại, thưởng thức một tô bánh canh hẹ ngon lành thì còn gì tuyệt vời hơn. 

2.3 Quán Xứ Nẫu

– Địa chỉ: 222 Trường Chinh, phường 7, Tuy Hòa, Phú Yên

– Giờ mở cửa: 13h00 – 22h30

– Giá khoảng: 25.000 – 30.000 VNĐ

Đây là một quán ăn lâu đời và cực kỳ nổi tiếng với không chỉ khách du lịch mà cả dân địa phương. Điều này chắc chắn đã khẳng định được chất lượng của quán rồi phải không nào? Bánh canh sợi mềm, thơm thơm mùi gạo, chả cá chiên vàng ươm ngọt nước, ăn kèm hẹ đầy ắp cả tô siêu ngon luôn đấy!

2.4 Quán bánh canh Bưu điện

– Địa chỉ: góc bưu điện gần chợ Tuy Hòa, Tuy Hòa, Phú Yên

– Giờ mở cửa: 15h00 – 20h00

– Giá khoảng: 10.000 – 30.000 VNĐ

Nhân vật cuối cùng cũng là nhân vật được khen ngợi nhiều nhất đây! Giá cả ở đây chỉ từ 10 nghìn cho 1 tô bánh canh đầy ắp bánh, chả cá, thịt và trứng cút. Có nhiều du khách thừa nhận đến đây họ đã ăn đến… 6 tô đấy! Như thế là đủ hiểu được chất lượng của quán bánh canh bưu điện rồi đúng không nào? Quán bán ở bên lề đường, cực kỳ bình dân nhưng lúc nào cũng tấp nập khách khứa. Việc không đủ chỗ ngồi là thường xuyên xảy ra nên bạn hãy tranh thủ đến sớm để thưởng thức được bánh canh hẹ từ quán ngon Phú Yên này nhé!

3Du khách nói gì về bánh canh hẹ Phú Yên

“Giá bình thường là 5k, chỗ nào đắt hơn tí thì 7k, quán nổi tiếng nhất là ở cạnh bưu điện tỉnh Phú Yên trên đường Trần Hưng Đạo”. Bạn Trùm bánh canh chia sẻ trên VNExpress. Có vẻ như chúng ta đã có một “ông trùm” trải nghiệm các quán bánh canh hẹ ngon cho mình rồi. Vậy sao còn không mau đến quán ở trên đường Trần Hưng Đạo để thử nào? 

“Ghé Phú Yên buổi sáng ăn bánh canh hẹ hay món bánh hỏi cháo lòng là ngon tuyệt. Trưa ghé Long Thủy ăn hải sản mê tơi. Chiều về Tuy Hòa ăn gà nướng quán Quê Hương ngay đầu cầu Sông Chùa thơm nức mũi...Tối làm cữ cafe Tùng ngất ngây như lên mây. Phú Yên được cái gì cũng ngon bổ rẻ.” Bạn Cu Tèo chia sẻ cả một lịch trình ăn uống cực kỳ chi tiết. 

Bánh canh hẹ Phú Yên luôn lọt top những món ngon nhất định phải thử khi đến với xứ Nẫu. Giá cả lại vô cùng phải chăng nên được nhiều du khách yêu mến. Vì vậy, khi đi check-in Phú Yên, đừng quên check-in cả những quán bánh canh hẹ cực kỳ ngon phía trên nhé! Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ngon Phú Yên khác như bún bắp Phú Yên hay cháo hàu Phú Yên nhé!