Khám phá món bánh mì bột lọc độc đáo của người dân miền Trung

1 Giới thiệu đôi nét về món bánh mì bột lọc miền Trung

Nếu nhắc đến bánh mì Việt Nam, người ta thường nghĩ ngay đến bánh mì pate, chả lụa, thịt nướng hay trứng ốp la. Đây đều là những hương vị quen thuộc làm nên danh tiếng của ẩm thực đường phố Việt. Tuy nhiên, ở các tỉnh miền Trung như Huế, Đà Nẵng hay Quảng Bình, có một biến tấu vô cùng độc đáo mang tên bánh mì bột lọc. Món ăn này khiến nhiều thực khách tò mò ngay từ lần đầu nghe thấy.

Bánh mì bột lọc là sự kết hợp tưởng chừng “không liên quan” nhưng lại cực kỳ hài hòa: giữa chiếc bánh mì giòn rụm, thơm lừng và những chiếc bánh bột lọc dẻo dai, nhân tôm thịt đậm đà. Người bán thường xẻ dọc ổ bánh mì đặc ruột, nhét vào bên trong vài chiếc bánh bột lọc nóng hổi, sau đó rưới thêm chút nước mắm ớt cay nồng, thứ gia vị đặc trưng của miền Trung.

2 Lịch sử món bánh mì bột lọc miền Trung

Nguồn gốc của bánh mì bột lọc vẫn là câu chuyện thú vị được truyền miệng qua nhiều thế hệ, chưa có tài liệu nào ghi chép cụ thể. Tuy nhiên, theo người dân địa phương, món ăn này có thể ra đời từ sự sáng tạo ngẫu hứng của người miền Trung, đặc biệt là ở Quảng Bình, vùng đất vốn nổi tiếng với món bánh bột lọc trứ danh.

Ngày xưa, bánh bột lọc là món ăn dân dã quen thuộc, thường được làm để ăn vặt hoặc dùng trong những bữa xế chiều. Còn bánh mì lại là món ăn “du nhập” từ phương Tây, nhanh gọn và tiện lợi. Trong nhịp sống lao động hối hả, có lẽ một ai đó đã nghĩ ra cách kẹp vài chiếc bánh bột lọc nóng hổi vào ổ bánh mì giòn tan, vừa tiện mang đi, vừa lạ miệng.

Theo thời gian, sự kết hợp tưởng chừng ngẫu nhiên ấy lại trở thành một biểu tượng ẩm thực và du lịch miền Trung, mang đậm tinh thần sáng tạo, tiết kiệm và giản dị của con người nơi đây. Giờ đây, bánh mì bột lọc không chỉ được bán rong ở các góc phố Quảng Bình, Huế hay Đà Nẵng mà còn trở thành món ăn khiến du khách tò mò và thích thú mỗi khi có dịp ghé miền Trung.

3. Nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng của bánh mì bột lọc

3.1 Bánh bột lọc – “Linh hồn” của món ăn

Nếu ví món bánh mì bột lọc là một bản hòa tấu ẩm thực thì bánh bột lọc chính là nốt nhạc chủ đạo, mang đến linh hồn và bản sắc riêng cho món ăn này. Ở Quảng Bình nói riêng và các tỉnh miền Trung, loại bánh bột lọc được dùng để kẹp trong bánh mì là bánh bột lọc trần/ Đây là bánh không gói lá, được luộc trực tiếp trong nước sôi để giữ được độ dai trong suốt tự nhiên của bột năng.

Những chiếc bánh nhỏ xinh, trong veo đến mức có thể nhìn rõ nhân tôm thịt đỏ au bên trong, khiến ai nhìn thấy cũng khó cưỡng. Khi ăn, phần vỏ dai nhẹ hòa quyện với vị ngọt béo, mặn mà của nhân, tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng miền Trung. Nếu là bánh bột lọc gói lá, người ăn còn cảm nhận được mùi thơm thoang thoảng của lá chuối, một điểm nhấn tinh tế khó quên. Bánh bột lọc thường được chấm cùng nước mắm ớt chua ngọt. Nhờ vậy, hương vị bánh càng thêm tròn trịa, làm nổi bật độ ngon dẻo của bánh và vị đậm đà của nhân tôm thịt.

3.2 Bánh mì – Phần “vỏ bọc” hoàn hảo

Nếu bánh bột lọc là linh hồn thì ổ bánh mì chính là lớp áo hoàn hảo, giúp hoàn thiện hương vị món ăn. Bánh mì dùng cho món này thường là loại đặc ruột, kích thước nhỏ vừa tay, có vỏ ngoài giòn rụm nhưng ruột lại mềm xốp, dễ kẹp và không quá khô. Bánh mì sau khi được nướng hoặc hâm nóng lại sẽ tỏa mùi thơm nức mũi, tạo nên độ tương phản tuyệt vời khi kết hợp với phần nhân bánh bột lọc nóng hổi bên trong.

4 Hương vị hấp dẫn của bánh mì bột lọc

Sau khi nướng bánh mì nóng giòn, người bán xẻ bánh làm đôi rồi kẹp vào bên trong vài chiếc bánh bột lọc, một ít rau thơm. Đặc biệt, gia vị không thể thiếu để tạo nên nét đặc trưng, độc đáo cho món ăn này là nước sốt. Nước mắm được pha cùng với đường theo bí quyết riêng, cho thêm chút ớt thái nhỏ. Tuy đơn giản, nước sốt lại góp phần làm nên hương vị đậm đà kích thích vị giác.

Bánh mì bột lọc ngon nhất là thưởng thức lúc nóng, để thực khách cảm nhận hết độ giòn rụm của vỏ bánh, độ dai, đậm đà của bột lọc và các món ăn kèm bên trong. Mỗi ổ bánh mì bột lọc thường có giá khoảng 15.000 - 20.000 đồng tùy nơi bán. Ngày nay, để tăng thêm sự phong phú cho hương vị, ngoài nhân bột lọc, người ta còn cho thêm chả bò, thịt xíu... vào bánh mì.

Ai xa quê lâu ngày khi trở lại miền Trung thân thương đều muốn tìm đến vị bánh mì bột lọc gây thương nhớ ấy. Chỉ cần rẽ vào một khu chợ truyền thống hoặc dạo quanh những quán bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc thì bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh những ổ bánh mì giòn rụm, nhân bột lọc nóng hổi, tỏa hương thơm quyến rũ. Một món ăn dân dã nhưng đủ khiến bất kỳ ai từng thưởng thức đều nhớ mãi hương vị quê nhà giản dị, thân thương.

Nếu có dịp đặt chân đến Quảng Bình hay các tỉnh miền Trung, nhất định bạn phải thử bánh mì bột lọc một lần nhé. Món ăn vừa dân dã, vừa mang đậm bản sắc ẩm thực miền Trung. Chỉ một ổ bánh mì nhỏ thôi nhưng đủ khiến bạn nhớ mãi hương vị giòn, dai, mặn, ngọt hòa quyện hoàn hảo. Và để hành trình khám phá ẩm thực miền Trung thêm trọn vẹn, bạn cũng đừng quên chuẩn bị cho mình chiếc vali bền đẹp từ MIA.vn để dễ dàng mang theo đồ đạc, sẵn sàng cho chuyến vi vu thưởng thức đặc sản bốn phương.