Gopchang (곱창) là món ăn truyền thống nổi tiếng trong ẩm thực Hàn Quốc, được chế biến từ ruột non của bò hoặc heo. Trong tiếng Hàn, từ “gopchang” thường dùng để chỉ ruột non của bò, còn nếu là ruột heo thì được gọi là “dwaeji-gopchang” (돼지곱창). Dù là phần nội tạng, nhưng gopchang lại được người Hàn xem như một đặc sản, nhất là khi được nướng trên bếp than hồng.

Điểm hấp dẫn của gopchang đến từ hương vị béo ngậy, giòn dai đặc trưng và mùi thơm lan tỏa khi chế biến. Các món gopchang phổ biến:

- Gopchang-gui (곱창구이): Ruột non được làm sạch kỹ lưỡng, ướp với gia vị như nước tương, tỏi, gừng, và sau đó nướng trên vỉ. Món này thường được ăn kèm với muối trộn dầu mè và rau sống.

- Gopchang-jeongol (곱창전골): Một loại lẩu cay nấu từ ruột non bò, thịt bò, nấm, rau và nước dùng đậm đà. Món này thường được dùng chung với cơm trắng và rất phổ biến khi uống soju .

- Gopchang-bokkeum (곱창볶음): Ruột non được xào cùng với rau củ và sốt cay, tạo nên một món ăn đậm đà hương vị.

Nếu có dịp du lịch Hàn Quốc, bạn nhất định nên thử gopchang với hương vị chính gốc, nơi từng miếng lòng bò được làm sạch kỹ lưỡng, nướng chín vừa tới trên bếp than hồng, tỏa ra mùi thơm hấp dẫn và giữ trọn vị béo giòn đặc trưng.

Gopchang là gì? Top 7 quán bán lòng bò nướng nổi tiếng tại TP.HCM 2

Món lòng bò nướng nổi tiếng rần rần trong giới mukbang Hàn Quốc. Ảnh: Korea visit

Không chỉ ngon miệng, gopchang còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Phần ruột non giàu sắt và vitamin, đặc biệt tốt cho những người cần phục hồi sức khỏe hoặc phụ nữ sau sinh. Vì vậy, món ăn này từng được xem là “món ăn bổ” trong dân gian Hàn Quốc.

Tuy nhiên, để có món gopchang ngon, khâu làm sạch là vô cùng quan trọng. Người ta thường dùng bột mì hoặc muối để chà xát, giúp khử mùi hôi và loại bỏ phần mỡ thừa trước khi nấu. Do yêu cầu cao trong sơ chế và nguyên liệu phải thật tươi, gopchang thường được thưởng thức tại các nhà hàng chuyên biệt.

Nếu bạn là tín đồ của món lòng bò nướng thơm lừng, béo ngậy và đang tìm kiếm địa chỉ ngon đúng vị Hàn Quốc ngay giữa lòng Sài Gòn, thì danh sách những quán bán lòng bò nướng sau đây của MIA.vn chắc chắn sẽ khiến bạn không thể rời mắt.

- Địa chỉ: 9 Bùi Bằng Đoàn, Tân Phong, Quận 7, Hồ Chí Minh

- Số điện thoại: 0903 857 064

- Giờ hoạt động: 11:00–23:00

Marduk Phu My Hung nổi tiếng với món gopchang (lòng bò nướng) chuẩn vị Hàn, được chế biến sạch sẽ, nướng giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ độ mềm mọng bên trong. Không gian quán ấm cúng, hiện đại, nhân viên phục vụ tận tình, rất thích hợp cho những buổi tụ họp ấm áp. Ngoài gopchang, thực đơn của Marduk còn có nhiều món hấp dẫn khác như da heo nướng, lẩu, cá chình sốt cay... khiến thực khách mê mẩn từ lần đầu thưởng thức.

Gopchang là gì? Top 7 quán bán lòng bò nướng nổi tiếng tại TP.HCM 3

Marduk Phu My Hung với món lòng bò nướng thơm ngon nức tiếng. Ảnh: Marduk Phu My Hung

- Địa chỉ: 43 - 45 Cao Triều Phát, Tân Phong, Quận 7, Hồ Chí Minh

- Giờ hoạt động: 11:00–22:00

- Số điện thoại: 0764 536 240

Nếu bạn là tín đồ của món lòng bò nướng Hàn Quốc và đang trên hành trình du lịch Sài Gòn, thì Gobchang Dodoog BBQ trên đường Cao Triều Phát sẽ là điểm dừng chân lý tưởng không nên bỏ lỡ.

Quán nổi bật với món lòng bò nướng được tẩm ướp đậm đà, nướng trên chảo đá nóng cùng khoai tây, hẹ, nấm, hành tây và bánh gạo, mang đến hương vị chuẩn Hàn khó cưỡng.

Ngoài ra, thực đơn tại Gobchang Dodoog BBQ cũng vô cùng đa dạng với các món như đại tràng bò nướng, bao tử bò, cá trình nướng, mì lạnh, mì trộn, cơm trộn, mì tương đen, lẩu và nhiều món ăn hấp dẫn khác. Các món ăn đều được tẩm ướp gia vị đậm đà, đi kèm với các panchan hấp dẫn và miễn phí.

Gopchang là gì? Top 7 quán bán lòng bò nướng nổi tiếng tại TP.HCM 4

Thực đơn tại Gobchang Dodoog BBQ đa dạng để bạn lựa chọn. Ảnh: Trang Lam

- Địa chỉ: 83 Đ. Phan Khiêm Ích, Tân Phong, Quận 7, Hồ Chí Minh

- Số điện thoại: 0938 195 540

- Giờ hoạt động: 08:30–22:00

Nhà hàng JIN GO GAE là một điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích món lòng bò nướng Hàn Quốc tại Quận 7, TP.HCM. Điểm nổi bật của JIN GO GAE chính là món lòng bò nướng (gopchang) được chế biến kỹ lưỡng, đảm bảo sạch sẽ và không còn mùi đặc trưng. Miếng lòng được nướng trực tiếp tại bàn bởi nhân viên, giúp phần ngoài giòn xốp, bên trong mềm mại và mọng nước. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm cùng các loại sốt đặc trưng của quán để tăng thêm hương vị.

Gopchang là gì? Top 7 quán bán lòng bò nướng nổi tiếng tại TP.HCM 5

Nhà hàng JIN GO GAE nổi tiếng với món lòng bò nướng. Ảnh: Bruce Lin

- Địa chỉ: S4-1, Hưng vượng/2 Đường số 6, Tân Phong, Quận 7, Hồ Chí Minh

- Số điện thoại: 0366 949 292

- Giờ hoạt động: 11:00–03:00

Nằm tại chung cư Hưng Vượng 2, quán nổi bật với món lòng bò nướng được chế biến tỉ mỉ, làm sạch kỹ càng và nướng trực tiếp tại bàn. Khi nướng lên, lòng bò có lớp ngoài giòn nhẹ, bên trong vẫn giữ được độ mềm và béo, ăn kèm với sốt đặc biệt càng thêm đậm đà.

Không gian quán mang phong cách Hàn hiện đại, thoáng và ấm cúng, phù hợp để tụ họp bạn bè hoặc ăn tối muộn cùng người thân. Đặc biệt, Jang Gun mở cửa đến 3 giờ sáng, rất phù hợp cho những “chiếc bụng đói” về đêm. Nhân viên thân thiện, phục vụ nhanh nhẹn cũng là điểm cộng lớn của quán. Đây là nơi lý tưởng để bạn vừa thưởng thức hương vị Hàn Quốc đúng điệu, vừa thư giãn trong không khí dễ chịu ngay giữa lòng Sài Gòn.

Gopchang là gì? Top 7 quán bán lòng bò nướng nổi tiếng tại TP.HCM 6

Thưởng thức món lòng bò nướng trong không gian đậm chất Hàn Quốc. Ảnh: JANGGUN BBQ - VIỆT NAM

- Địa chỉ: đường Nội/10 Đ. Nội Khu Hưng Gia 4, Tân Phong, Quận 7, Hồ Chí Minh

- Số điện thoại: 0973 989 190

- Giờ hoạt động: 11:00–22:00

Sukdon BBQ nổi tiếng với món lòng bò nướng (gopchang) và đại tràng bò, được nhập khẩu trực tiếp từ Hàn Quốc. Thịt được chế biến giữ nguyên hương vị tự nhiên, không qua tẩm ướp, giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn độ ngon của từng miếng thịt. Ngoài ra, nhà hàng còn phục vụ các món đặc trưng khác như thịt bò sống sashimi cuộn rong biển và phô mai, lẩu lòng bò, sườn bò cay, cơm niêu, miến lạnh, canh kim chi, và nhiều món ăn hấp dẫn khác.

Gopchang là gì? Top 7 quán bán lòng bò nướng nổi tiếng tại TP.HCM 7

Không gian bên ngoài nhà hàng Sukdon BBQ. Ảnh: Sukdon BBQ

- Địa chỉ: 47 Nguyễn Thị Diệu, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh

- Số điện thoại: 028 3930 0999

BROS KOREA 1980s là một nhà hàng thịt nướng Hàn Quốc có món lòng bò nướng nổi tiếng tại Quận 3 mà Cẩm nang du lịch muốn giới thiệu đến bạn. Nhà hàng chắc chắn sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực đậm chất Hàn Quốc với không gian được thiết kế theo phong cách retro của thập niên 1980.

Thực đơn tại BROS KOREA 1980s đa dạng với các món thịt nướng như ba chỉ bò, lòng bò, sườn bò, thịt heo, gà và hải sản. Các món ăn được tẩm ướp theo công thức riêng, mang đến hương vị đậm đà và chuẩn Hàn. Ngoài ra, nhà hàng còn phục vụ các món ăn kèm như kimchi, salad, canh đậu tương và cơm trộn, giúp bữa ăn thêm phần phong phú.

Gopchang là gì? Top 7 quán bán lòng bò nướng nổi tiếng tại TP.HCM 8

BROS KOREA 1980s có phong cách thiết kế độc lạ. Ảnh: BROS KOREA 1980s

- Địa chỉ: 64 Lê Văn Thiêm, Phường Tân Phong, Quận 7, TP.Hồ Chí Minh

- Số điện thoại: 0987766645

Tại Bulmak Yeoksam, món lòng bò nướng là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất. Lòng bò được nhập khẩu trực tiếp từ Hàn Quốc, tẩm ướp đậm đà và nướng chín vàng, mang đến hương vị giòn dai hấp dẫn. Đặc biệt, phần đại tràng bò được nướng chín tới, vỏ ngoài giòn thơm, lớp mỡ bên trong béo ngậy, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Nhà hàng được thiết kế hiện đại với biển hiệu chữ Hàn và đèn LED nổi bật, dễ dàng nhận biết. Mỗi bàn ăn đều được trang bị khay nướng và ống hút khói, đảm bảo thực khách không bị ám mùi sau khi thưởng thức món nướng. Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, sẵn sàng hỗ trợ khách hàng trong quá trình nướng và thưởng thức món ăn.

Gopchang là gì? Top 7 quán bán lòng bò nướng nổi tiếng tại TP.HCM 9

Món lòng bò nướng là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất. Ảnh: Bulmakyeolsam

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ hơn về món gopchang và tìm được địa điểm lý tưởng để thưởng thức lòng bò nướng chuẩn vị Hàn ngay tại TP.HCM. Nếu có dịp dạo phố cùng bạn bè hay mang theo balo khám phá ẩm thực Sài Gòn về đêm, đừng quên ghé qua một trong những quán gopchang được gợi ý để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon khó cưỡng của món ăn độc đáo này.