Chimichurri là một loại sốt tươi, không qua nấu chín, có nguồn gốc từ Argentina và được sử dụng rộng rãi tại Uruguay, Paraguay, Brazil cũng như nhiều quốc gia Mỹ Latinh. Đây là loại sốt nổi bật với hương vị thanh mát, hơi cay nhẹ và thơm nồng từ các loại thảo mộc.

Chimichurri thường được dùng như nước chấm hoặc sốt ăn kèm với các món thịt nướng, đặc biệt là trong văn hóa asado của Argentina. Ngoài ra, sốt còn có thể dùng để ướp thực phẩm hoặc phết lên bánh mì, mang lại sự đa dạng trong cách thưởng thức.

Khám phá sốt thảo mộc Chimichurri trứ danh từ Argentina 2

Sốt chimichurri xanh với kết cấu thô và màu sắc tươi mát đặc trưng. Ảnh minh họa: Downshiftology

Chimichurri có hai phiên bản phổ biến, mỗi loại mang một màu sắc và hương vị riêng biệt.

Phiên bản quen thuộc nhất là chimichurri xanh, được tạo nên từ mùi tây tươi nên có màu xanh đặc trưng và vị thanh nhẹ. Trong khi đó, chimichurri đỏ được bổ sung thêm ớt hoặc cà chua khô, mang đến màu sắc đậm hơn cùng hương vị cay nồng rõ rệt.

Dù ở phiên bản nào, điểm chung của loại sốt này vẫn là kết cấu dạng thô, các nguyên liệu được băm nhỏ thay vì xay nhuyễn, giúp giữ trọn hương vị tự nhiên.

Khám phá sốt thảo mộc Chimichurri trứ danh từ Argentina 3

Phiên bản chimichurri đỏ với màu sắc bắt mắt và hương vị cay nồng. Ảnh minh họa: Grillseeker

Ngoài hai phiên bản xanh và đỏ, chimichurri còn có nhiều biến tấu tùy theo khẩu vị và vùng miền.

Một số công thức thêm bạc hà để tạo cảm giác tươi mát hơn. Một số khác giảm lượng dầu để phù hợp với chế độ ăn lành mạnh. Ngoài ra, việc thay đổi loại ớt hoặc gia vị cũng tạo nên những phiên bản mang dấu ấn riêng.

Dù biến tấu như thế nào, chimichurri vẫn giữ được tinh thần đặc trưng là sự kết hợp đơn giản giữa thảo mộc, dầu và gia vị.

Khám phá sốt thảo mộc Chimichurri trứ danh từ Argentina 4

Các biến thể chimichurri được thêm bạc hà. Ảnh minh họa: Salt Pepper Skillet

Chimichurri được tạo nên từ những nguyên liệu đơn giản nhưng hài hòa.

Thành phần quan trọng nhất là mùi tây, mang lại hương thơm tươi mát đặc trưng. Tỏi được băm nhỏ giúp tăng độ đậm đà. Ớt hoặc ớt bột tạo nên vị cay nhẹ. Dầu olive đóng vai trò là chất nền, giúp liên kết các nguyên liệu. Giấm rượu vang đỏ hoặc nước cốt chanh mang đến vị chua cân bằng.

Ngoài ra, một số công thức còn bổ sung oregano, hành tím hoặc tiêu đen để tăng chiều sâu hương vị.

Khám phá sốt thảo mộc Chimichurri trứ danh từ Argentina 5

Các nguyên liệu cơ bản như mùi tây, tỏi, dầu olive và giấm rượu vang. Ảnh minh họa: Splash Of Goodness

Tên gọi “chimichurri” vẫn chưa có lời giải thích thống nhất. Một giả thuyết cho rằng từ này bắt nguồn từ tiếng Basque, mang ý nghĩa là hỗn hợp nhiều thành phần trộn lẫn. Giả thuyết khác cho rằng tên gọi này liên quan đến một từ trong tiếng Tây Ban Nha mang nghĩa hỗn độn hoặc pha trộn.

Một số câu chuyện dân gian cho rằng cái tên này xuất phát từ tiếng Anh như “Jimmy curry” hay “gimme curry”, tuy nhiên không có bằng chứng lịch sử xác thực cho các giả thuyết này.

Dù nguồn gốc tên gọi còn gây tranh cãi, chimichurri vẫn được xem là biểu tượng của ẩm thực Nam Mỹ, gắn liền với các bữa tiệc nướng ngoài trời.

Khám phá sốt thảo mộc Chimichurri trứ danh từ Argentina 6

Món asado truyền thống tại Argentina với chimichurri. Ảnh minh họa: NYT Cooking - The New York Times

Chimichurri là loại sốt rất linh hoạt trong ẩm thực. Sốt thường được dùng kèm với các món thịt nướng như steak bò, sườn hoặc xúc xích. Ngoài ra, chimichurri cũng phù hợp với thịt gà, cá hoặc hải sản.

Không chỉ dừng lại ở đó, sốt còn có thể dùng để chấm rau củ nướng, phết lên bánh mì hoặc làm sốt ướp trước khi chế biến thực phẩm.

Ở một số quốc gia, tên gọi chimichurri còn được sử dụng cho các món ăn khác, chẳng hạn như một loại hamburger tại Cộng hòa Dominica hoặc sốt phủ pizza tại Mexico.

Khám phá sốt thảo mộc Chimichurri trứ danh từ Argentina 7

Chimichurri ăn kèm steak nướng hấp dẫn. Ảnh minh họa: Food & Wine

- 1 bó mùi tây tươi, băm nhỏ

- 1 muỗng cà phê oregano

- 3 đến 4 tép tỏi băm

- 1 đến 2 trái ớt hoặc ớt bột

- 1/3 chén dầu olive

- 2 đến 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ

- 1 muỗng canh nước cốt chanh

- Muối và tiêu đen

Bắt đầu bằng việc băm nhỏ mùi tây, tỏi và ớt. Sau đó cho tất cả nguyên liệu khô vào một bát lớn và trộn đều. Tiếp theo, thêm dầu olive, giấm và nước cốt chanh vào, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Sốt sau khi hoàn thành có thể dùng ngay hoặc để trong tủ lạnh khoảng 2 đến 3 ngày để hương vị đậm hơn.

Khám phá sốt thảo mộc Chimichurri trứ danh từ Argentina 8

Quá trình trộn các nguyên liệu để tạo nên sốt chimichurri. Ảnh minh họa: Recipes From A Pantry

Không. Đây là loại sốt tươi, các nguyên liệu được trộn trực tiếp mà không cần đun nấu.

Phù hợp nhất với các món thịt nướng như steak, sườn hoặc xúc xích. Ngoài ra cũng dùng được với cá và rau củ.

Có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 đến 3 ngày trong hộp kín.

Phiên bản xanh có vị thanh nhẹ từ mùi tây, còn phiên bản đỏ đậm vị hơn nhờ thêm ớt hoặc cà chua.

Có thể thay bằng dầu hướng dương hoặc các loại dầu thực vật khác tùy khẩu vị.

Chimichurri không chỉ là một loại sốt ăn kèm mà còn là nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Nam Mỹ. Nếu bạn yêu thích khám phá ẩm thực thế giới và có cơ hội trải nghiệm các món nướng đặc trưng tại Argentina hay các quốc gia Mỹ Latinh, đừng quên chuẩn bị cho mình một chiếc vali phù hợp để hành trình thêm trọn vẹn. Một chiếc vali chất lượng từ MIA.vn sẽ giúp bạn dễ dàng mang theo những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ trong mỗi chuyến đi.