Lâu Sukiyaki là một trong những món lẩu đặc trưng và nổi tiếng của Nhật Bản. Món ăn này được xem là cao cấp vì sử dụng thịt bò thượng hạng, kết hợp cùng các loại gia vị truyền thống như mirin, nước tương, đường, cải cúc, nấm, hành tây, đậu phụ và sợi shirataki. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đậm đà nhưng vẫn thanh nhẹ.

Thưởng thức lẩu Sukiyaki tại 3 nhà hàng ngon tại TP.HCM 2

Lẩu Sukiyaki là món ăn cao cấp vì sử dụng thịt bò thượng hạng. Ảnh minh họa: Bách hóa XANH

Theo truyền thuyết, vào thời Trung cổ, một người nông dân đã nướng thịt bò trên chiếc thuổng (suki) của mình cho một vị quý tộc, từ đó hình thành cách chế biến “yaki”. Theo thời gian, món ăn được bổ sung thêm gia vị và hoàn thiện thành Sukiyaki như ngày nay.

Từ cuối thế kỷ 19, lẩu Sukiyaki trở nên phổ biến khắp Nhật Bản, đặc biệt được ưa chuộng vào mùa đông. Đây cũng là món chính trong các buổi tiệc cuối năm và những bữa sum họp gia đình. Hiện nay, Sukiyaki không chỉ dừng lại ở Nhật mà còn xuất hiện rộng rãi tại nhiều quốc gia châu Á, góp phần làm phong phú bản đồ ẩm thực khu vực.

Thưởng thức lẩu Sukiyaki tại 3 nhà hàng ngon tại TP.HCM 3

Món ăn này thường được xuất hiện trong những bữa tiệc gia đình tại Nhật Bản. Ảnh minh họa: Ussina

Nếu như bạn muốn thử trải nghiệm tự tay nấu lẩu Sukiyaki tại nhà, hãy tham khảo công thức chuẩn được MIA.vn giớ thiệu sau đây.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món Sukiyaki

- 4 lá cải thảo

- 50g nấm kim châm

- 50g nấm đông cô

- 250g đậu phụ nướng

- 230g thịt bò thái mỏng

- 100g mì Shirataki

- Hành boa rô cắt nhỏ

- 1 muỗng canh dầu thực vật

Thưởng thức lẩu Sukiyaki tại 3 nhà hàng ngon tại TP.HCM 4

Nguyên liệu nấu lẩu Sukiyaki. Ảnh minh họa: Kilala

Thành phần pha sốt Sukiyaki (Warishita)

- 120ml rượu sake

- 120ml mirin

- 120ml nước tương

- 40g đường

Nguyên liệu nấu nước dùng Kombu Dashi (có thể thêm hoặc không)

- 240ml nước

- 5g hoặc 1 lá kombu

Bước 1: Pha sốt Warishita

Cho sake và mirin vào nồi nhỏ, đun đến khi sôi. Hạ lửa và để rượu bay bớt hơi trong khoảng 1 phút. Thêm đường và nước tương, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp, để nguội.

Thưởng thức lẩu Sukiyaki tại 3 nhà hàng ngon tại TP.HCM 5

Làm sốt Warishita từ rượu sake và mirin. Ảnh minh họa: Kilala

Bước 2: Chuẩn bị Kombu Dashi

Rót 240ml nước vào tô, cho kombu vào ngâm tối thiểu 30 phút để chiết xuất vị ngọt tự nhiên.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu

Cắt rau và nấm thành miếng vừa ăn. Cải thảo chia khúc khoảng 5cm. Loại bỏ chân nấm đông cô và nấm kim châm, sau đó tách nấm kim châm thành từng cụm nhỏ. Ngâm mì Shirataki trong nước khoảng 10 phút rồi để ráo. Bày tất cả nguyên liệu ra đĩa.

Bước 4: Áp chảo thịt bò

Làm nóng nồi với một ít dầu và cho thịt bò lát mỏng vào đảo nhanh khoảng 10 giây. Rưới một phần sốt Warishita lên. Khi thịt vừa chuyển màu nâu, gắp ra ngoài.

Thưởng thức lẩu Sukiyaki tại 3 nhà hàng ngon tại TP.HCM 6

Áp chảo thịt bò đẩy dậy mùi thơm. Ảnh minh họa: Bachhoaxanh

Bước 5: Nấu lẩu

Đổ phần sốt còn lại cùng nước Kombu Dashi vào nồi. Khi nước sôi, cho rau, nấm, đậu phụ và mì Shirataki vào. Đậy nắp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ thêm khoảng 5 phút đến khi nguyên liệu chín vừa.

Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức

Cho thịt bò trở lại nồi, rắc hành boa rô lên trên. Đập trứng sống ra bát, đánh đều và dùng kèm khi thưởng thức lẩu.

Thưởng thức lẩu Sukiyaki tại 3 nhà hàng ngon tại TP.HCM 7

Hoàn thiện và thưởng thức lẩu Sukiyaki nóng hổi. Ảnh minh họa: COOKING WITH DOG

Để nấu lẩu Sukiyaki tại nhà đúng chuẩn hương vị Nhật Bản, bạn cần chú ý một vài điểm quan trọng.

Trước hết, hãy chọn nguyên liệu thật tươi và chất lượng. Món ăn này không cầu kỳ nên từng thành phần đều quyết định hương vị. Ưu tiên thịt bò có vân mỡ rõ, rau xanh tươi và nước dùng đậm đà. Nên xào thịt bò trước để tạo nền vị cho nước lẩu và giữ độ mềm hoàn hảo.

Thưởng thức lẩu Sukiyaki tại 3 nhà hàng ngon tại TP.HCM 8

Nguyên liệu trong lẩu Sukiyaki cần được lựa chọn kỹ và đảm bảo chất lượng. Ảnh minh họa: Tèobokki Store

Không nên nấu rau quá lâu vì lẩu Sukiyaki chỉ cần chín tới. Món này thường được nấu ngay tại bàn, vì vậy tránh cho quá nhiều nguyên liệu vào cùng lúc để đảm bảo độ chín đồng đều. Bạn cũng có thể linh hoạt điều chỉnh gia vị theo khẩu vị, thêm đường nếu thích ngọt hơn hoặc tăng nước tương nếu muốn đậm vị.

Hãy sử dụng nồi hoặc chảo rộng và nông, tương tự chảo Teppanyaki, để giữ nhiệt ổn định và làm nổi bật vị umami tự nhiên. Nếu không quen ăn cùng trứng sống, bạn có thể thay bằng nước tương hoặc loại sốt chấm phù hợp với sở thích cá nhân.

Với phong cách lẩu Sukiyaki vùng Kanto, sau khi thịt và rau được nấu trong sốt Warishita, người ăn sẽ nhúng từng miếng vào trứng sống trước khi thưởng thức. Lớp trứng mềm mịn bao phủ nguyên liệu đã thấm đẫm gia vị, tạo nên vị béo nhẹ và cân bằng độ đậm của nước sốt.

Khi nồi lẩu gần cạn, bạn có thể cho mì Udon vào phần nước dùng còn lại. Lúc này, Warishita đã hòa quyện cùng tinh chất từ thịt và rau, tạo nên vị đậm sâu. Sợi mì thấm nước sốt sẽ là phần kết trọn vẹn cho bữa ăn.

- Địa chỉ: 96 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường 6, Quận 3, TPHCM

- Giờ mở cửa: 11:00–22:00

Mo Mo Paradise được biết đến như điểm đến của “lẩu Shabu Shabu & Sukiyaki chuẩn vị Á”. Nếu muốn trải nghiệm món lẩu này đúng phong cách truyền thống, đây là địa chỉ bạn nên xách balo ghé qua.

Nhà hàng nổi bật với bốn loại nước lẩu đặc trưng gồm Shabu Shabu, Sukiyaki, Miso Kimuchi và Goma Tounyu. Trong đó, Sukiyaki mang vị ngọt thanh tự nhiên nhưng vẫn đậm đà, rất dễ chinh phục khẩu vị. Khi dùng Sukiyaki tại đây, thực khách có thể tự chọn nguyên liệu theo sở thích với đa dạng các loại thịt bò cao cấp nhập khẩu từ Nhật, Mỹ, Úc, thịt heo và hơn 20 loại rau, nấm tươi. 

Thưởng thức lẩu Sukiyaki tại 3 nhà hàng ngon tại TP.HCM 9

Mo Mo Paradise nổi bật với bốn loại nước lẩu Sukiyaki đặc trưng. Ảnh minh họa: Digiticket

- Địa chỉ: New World Saigon Hotel, 76 Lê Lai, Phường Bến Thành, Quận 1, TPHCM

- Giờ mở cửa: 11:30–14:30 | 17:30–22:00

Thực đơn của IBUKI được đánh giá cao về chất lượng và sự chỉn chu trong từng chi tiết. Mỗi món được sắp xếp có chủ ý, từ thứ tự phục vụ, hương vị, khẩu phần đến màu sắc và cách kết hợp nguyên liệu. Điểm nhấn của lẩu Sukiyaki tại đây là phần thăn ngoại bò Mỹ cao cấp. Miếng thịt nằm giữa mông và thăn lưng đầu, có độ mềm mịn và vân mỡ đẹp mắt. Chính chất lượng nguyên liệu này đã nâng tầm món lẩu vốn giản dị trở nên tinh tế và trọn vị hơn.

- Địa chỉ: 

15E Lê Thánh Tôn, Bến Nghé, Quận 1, TPHCM

L13 Akuruhi Tower, 124 Trần Quang Khải, Phường Tân Định, Quận 1, TPHCM

202 Hoàng Văn Thụ, Phường 1, Phú Nhuận, TPHCM

- Giờ mở cửa: 10:30–00:00

Sushi World là chuỗi nhà hàng Nhật Bản với nhiều chi nhánh tại TP. HCM, được nhiều thực khách yêu thích ẩm thực xứ Phù Tang lựa chọn. Thực đơn nổi bật với 18 loại hải sản tươi được nhập khẩu như cá hồi, cá ngừ, bạch tuộc, sò đỏ, cầu gai, sò điệp, cá trích ép trứng, hàu Nhật. 

Nếu muốn kết thúc bữa ăn bằng hương vị thanh nhẹ, bạn có thể chọn lẩu Sukiyaki. Nước dùng trong, nấu từ cá khô và tảo bẹ, kết hợp rau nấm tươi, hải sản, mì và thịt bò nhập khẩu. Khi nhúng qua trứng gà béo mịn, món lẩu trở nên hài hòa và dễ ăn, rất đáng để trải nghiệm tại Sushi World.

Thưởng thức lẩu Sukiyaki tại 3 nhà hàng ngon tại TP.HCM 10

Sushi World là chuỗi nhà hàng Nhật Bản với nhiều món ăn truyền thống hấp dẫn. Ảnh minh họa: Sushi World

Một nồi Sukiyaki nóng hổi luôn khiến bữa ăn thêm ấm áp. Dù thưởng thức tại nhà hàng hay tự nấu tại nhà, món lẩu này vẫn giữ trọn nét truyền thống Nhật Bản. Và biết đâu, trong một chuyến đi Nhật sắp tới, bạn sẽ xách balo lên và tìm lại hương vị ấy ngay tại quê hương của Sukiyaki.