Con ngán biển Hạ Long - Món ăn đậm chất đất mỏ

1Đôi nét về con ngán biển Hạ Long

Khi nhắc đến Hạ Long và cụ thể hơn là nhắc đến đặc sản Hạ Long thì nhiều người sẽ nhớ ngay đến món bánh cuốn chả mực, bún bề bề Hạ Long hay cù kỳ. Thế nhưng đặc sản đất mỏ đâu chỉ có thế chúng ta còn phải kể đến một món ăn gần đây rất được lòng du khách đó chính là ngán biển Hạ Long.

Ngán biển Hạ Long là loại hải sản gần đây rất được lòng thực khách

Ngán biển là một loài hải sản quý giá, khá hiếm nên không nhiều người biết đến. Ngán biển có nhiều điểm tương đồng với ngao nên dễ gây nhầm lẫn. Ngán và ngao có phần vỏ rất giống nhau, nếm thử cũng gần như tương tự, nhưng về giá trị dinh dưỡng thì ngán biển hoàn toàn vượt trội so với ngao và một vài loại hải sản khác.

Ngán biển Hạ Long là một loại nhuyễn thể sống phổ biến trong các vùng biển nước mặn và nước lợ. Dù có giá trị dinh dưỡng cao nhưng việc khai thác ngán biển lại không hề dễ. Theo kinh nghiệm của những người dân chài lưới tại đây, thời gian tốt nhất để đánh bắt ngán đó là vào mùa hè và mùa thu. Còn vào mùa đông thì chúng thường nằm lẫn sâu trong cát nên rất khó để tìm. Thế cho nên ngán vào mùa đông sẽ có giá cao hơn hẳn, nhưng về chất lượng thì vẫn giữ nguyên.

Cion ngán biển nhiều nhất tại các khu vực biển Quan Lạn, Vân Đồn, Quảng Ninh. Tại đây bạn không chỉ được thưởng thức ngán biển mà còn rất nhiều những loại hải sản quý hiếm khác như sá sùng, bề bề, cù kỳ…

2Các món ngon được chế biến từ ngán biển Hạ Long

Tiếp theo hãy cùng MIA.vn điểm qua những món ăn thơm ngon được chế biến từ ngán biển nhé. Bạn hãy thưởng thức trọn vẹn các món ăn này và lựa chọn để mua về cho người thân, bạn bè nhé.

2.1. Rượu ngán

Rượu ngán là một đồ uống có cồn độc, lạ chỉ có ở Quảng Ninh. Người dân địa phương đã rất sáng tạo khi chế biến ra món rượu này bằng cách lấy tiết ngán pha lẫn rượu để uống. Đây là một trong những loại rượu rất được cánh mày râu ưa thích vì có tác dụng bổ sung và tăng cường sinh lực phái mạnh. 

Để pha chế rượu ngán ngon, cần người thực hiện phải nắm được bí quyết và làm từng bước theo đúng quy trình. Phải nhẹ nhàng tách vỏ ngán để lấy bầu tiết ra, bước này đòi hỏi rất nhiều sự khéo léo để bầu tiết còn nguyên vẹn, không bị vỡ ra và hao hụt tiết. Sau đó, đưa bầu tiết đã lấy được đổ vào trong cốc thủy tinh, cần rất nhiều bầu tiết mới có thể đủ ngâm rượu. Tùy thuộc vào lượng rượu và người thực hiện sẽ cân nhắc lượng tiết ngán phù hợp, sau đó đổ rượu vào rồi khuấy đều lên. Cảm giác vừa ngồi trên du thuyền vi vu ngắm cảnh Hạ Long, vừa thưởng thức hải sản tươi ngon và uống những hớp rượu ngán cay nồng thì còn gì tuyệt vời bằng phải không nào.

2.2. Ngán nướng và Ngán hấp

Ngán biển Hạ Long còn có thể chế biến thành hai món hấp và nướng để thưởng thức. Hai món ăn này khá dễ thực hiện và có mùi vị rất thơm ngon, khác hoàn toàn so với ngao và những loại hải sản thông thường khác. Ngán sau khi nướng và hấp sẽ đều được chấm với tương ớt trộn thêm một ít bột canh, hạt tiêu, cho chanh tươi và ăn kèm với một số loại rau thơm khác nữa. Tất cả các hương vị hòa trộn sẽ tạo nên một bữa tiệc vị giác ngon tuyệt cú mèo.

Lưu ý khi hấp hay nướng ngán thì nên buộc chặt lại để tránh ngán mở vỏ sẽ mất nước bên trong, giảm bớt vị ngọt. Bên cạnh đó, ngán hấp thì chỉ nên hấp sơ qua, nếu hấp chín quá sẽ còn hương vị thơm ngon nữa. Nếu ăn một lần ngán hấp rồi bạn sẽ khó mà quên được hương vị này, chỉ muốn trở lại du lịch Hạ Long thêm nhiều lần nữa để thưởng thức.

2.3. Gỏi Ngán

Thêm một món ăn khác cũng được ưa chuộng không kém đó là gỏi ngán. Món gỏi là sự kết hợp giữa thịt ngán đã làm sạch và hoa chuối thái nhỏ tạo ra hương vị và màu sắc cực kỳ bắt mắt, hấp dẫn. Quá trình chế biến món ăn này như sau: phần thịt ngán được tách khỏi vỏ, mang đi rửa sạch, thái nhỏ rồi trộn đều cùng hoa chuối và những loại gia vị đi kèm. Đây là món ăn mà bạn chỉ thử một lần là sẽ nhớ mãi hương vị đặc biệt này. Món ăn sẽ ngon hơn khi cho thêm tôm, đậu phộng và các loại rau thơm. Gỏi ngán mang hương vị tươi mát, dễ ăn, chua chua ngọt ngọt rất thích hợp trong những bữa tiệc và uống cùng bia rượu. 

2.4. Cháo Ngán

Ngán biển Hạ Long được người dân địa phương nấu thành món cháo rất ngọt, khá giống với cháo ngao. Ngán sẽ được mang đi cắt gân hoặc chần với nước sôi rồi tách lấy thịt mang ra băm nhuyễn, sau đó phi hành thơm lên, đổ ngán vào, xào lửa thật to để phần thịt ngán không bị ra nước và chỉ vừa chín tới mới ngon, rồi nêm nếm gia vị vào cho vừa ăn. Sau đó nấu cháo nhừ, khi ăn mới cho ngán vào, ăn nóng hổi. Món ăn này có hương vị rất riêng, vừa thơm vừa ngọt, sẽ khiến bạn thích mê. Đặc biệt ngán ngọt thịt sẵn nên khi nấu cháo bạn không cần nêm bột ngọt nữa đâu nhé. Bạn cũng có thể cho thêm một chút sá súng Hạ Long khô xay nhuyễn để tô cháo thêm phần bổ dưỡng.

Ngoài các món kể trên, loại hải sản này còn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon như: ngán hấp sả ớt, hấp hành và bún ngán. Món ăn nào cũng vô cùng thơm ngon, có vị ngọt thanh tự nhiên và mang hương vị đậm chất xứ mỏ.

3Cách chọn ngán biển Hạ Long đúng chuẩn

Ngoài việc thưởng thức ngán ngay tại Hạ Long, nhiều du khách còn chọn mua ngán mang về làm quà cho người thân bạn bè. Đặc biệt là du khách đến từ những tỉnh thành phía Bắc như Hà Nội, Hải Phòng, Ninh Bình… nhờ khoảng cách gần nên mua hải sản từ Quảng Ninh là lựa chọn rất được yêu thích.

Tuy nhiên khi mua ngán, vì đây là là loại hải sản có giá thành tương đối cao và cũng ít nơi ở Quảng Ninh bán nên bạn cần nghiên cứu và tìm hiểu kỹ để không mua phải loại ngán kém chất lượng hoặc mua nhầm ngán miền Nam. Bởi vì loại ngán từ các vùng biển ở khu vực miền Nam thường sẽ có màu đẹp hơn, con to hơn nhưng vị thịt rất nhạt và không thơm, giá trị dinh dưỡng thấp, giá thành cũng rẻ hơn khá nhiều so với ngán Quảng Ninh. Phải mua được đúng ngán của vùng đất mỏ thì mới xứng đáng với số tiền bạn bỏ ra và được thưởng thức hương bị ngán béo ngậy, ăn một lần nhớ mãi.

Một số địa điểm mua ngán biển Hạ Long mà du khách có thể tham khảo như:

Hải sản Hạ Long

Địa chỉ: 33 Lê Quý Đôn, Hạ Long, Quảng Ninh

Hải sản Vân Đồn 399

Địa chỉ: 399 Lý Anh Tông, Cái Rồng, Vân Đồn, Quảng Ninh

Hải sản Hiền Nhung

Địa chỉ: Ki ốt 228 – 229 – 230 Chợ Hạ Long 1 – Thành phố Hạ Long, Quảng Ninh.

Với những thông tin MIA.vn đã chia sẻ, chúng tôi hi vọng bạn sẽ tìm được loại ngán thơm ngon ở Quảng Ninh để thưởng thức và mua về làm quà nhé. Chúc bạn có một chuyến đi khám phá vùng đất mỏ với thật nhiều niềm vui và những trải nghiệm thú vị.