1 Nhum biển là gì?
Nổi tiếng với nhiều bãi biển xanh, bờ cát trắng mịn trải dài tạo nên khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp, thành phố biển Nha Trang dần trở thành địa điểm du lịch thu hút rất đông đảo du khách gần xa ghé thăm. Ngoài ra khi đến với nơi đây, bạn sẽ có cơ hội trải nghiệm ẩm thực biển với đa dạng các loại hải sản ngon nức tiếng. Một trong số đó không thể không nhắc đến chính là đặc sản Nhum biển.
Nhum biển với tên gọi khác là cầu gai hay nhím biển - đặc sản của thành phố biển Nha Trang.
Nhum biển có tên khoa học là Echinoidea, còn được gọi là cầu gai, nhím biển – tên gọi chung của một lớp thuộc ngành động vật da gai. Đúng như cái tên gọi độc đáo, cầu gai hay nhum biển sở hữu vẻ ngoài hình cầu xù xì với nhiều chiếc gai nhọn hoắt. Chúng thường có đường kính từ 3 – 10cm, những con bự hơn có thể đạt ít nhất 8 – 10 cm và dày tầm 3 đến 4 phân. Nhiều người thắc mắc vậy nhum biển có độc không. Câu trả lời là có nhưng nọc độc nằm ở phần gai của nhum biển. Đây chính là vũ khí giúp chúng tự bảo vệ mình thoát khỏi sự rình rập của những kẻ săn mồi.
Phần gai của nhum biển có chứa nọc độc, nếu muốn chạm vào chúng bạn phải hết sức cẩn thận để không bị gai đâm vào tay.
Trong môi trường tự nhiên, nhum biển di chuyển khá chậm và thức ăn chủ yếu chỉ là tảo biển, một số loại san hô hoặc cỏ biển thân mềm. Khi lặn ở các vùng biển tại Nha Trang, du khách sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh những con nhum biển dễ thương đang tung tăng vui đùa cùng làn nước. Nhưng nếu muốn chạm vào chúng, bạn hãy đặc biệt cẩn thận để không khiến bản thân bị thương nhé. Đừng bị vẻ ngoài nhỏ nhắn của nhum biển đánh lừa, “nhỏ nhưng có võ” đấy.
Khi mở bên trong nhum biển ra, bạn sẽ không khỏi bất ngờ vì khối lượng thịt (hay còn gọi là trứng nhum) của chúng khá ít so với “thân hình”. Các thớ thịt được cấu tạo trông như những ngôi sao từ năm cánh đến tám cánh, khoác lên mình màu vàng hoặc cam và bám dọc lấy vào thành vỏ. Phần thịt này có giá trị dinh dưỡng rất cao và thường được chế biến thành các món ăn theo 3 cách: ăn sống, nấu cháo hoặc nướng.
Phần thịt màu vàng bên trong của nhum biển có giá trị dinh dưỡng rất cao.
Nếu đã đặt chân đến thành phố biển Nha Trang, đừng quên thưởng thức món nhum biển để làm phong phú thêm hành trình trải nghiệm nền ẩm thực biển của bạn nhé.
2Con nhum biển có tác dụng gì?
Nhum biển không chỉ là một món ăn ngon, độc đáo được nhiều du khách yêu thích, chúng còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Cụ thể:
Được ví như là "Nhân sâm dưới biển", thịt nhum biển có rất nhiều tác dụng vô cùng bổ ích đối với cơ thể con người. Một trong những tác dụng thường được nhắc đến đầu tiên chính là thúc đẩy sức khỏe tim mạch.
Là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cung cấp hàm lượng axit béo Omega-3 cao, nhum biển có chức năng hệt như một bài thuốc làm giảm các nguy cơ mắc bệnh về tim mạch như: rối loạn về nhịp tim, đột quỵ hoặc đau tim,...Vì thế nhum biển được xem như một món quà quý được nhiều du khách lựa chọn tặng cho người thân mỗi khi du lịch từ các vùng biển về.
Thịt nhum biển chứa hàm lượng Omega-3 cao tốt cho tim mạch và hệ miễn dịch của cơ thể.
Bên cạnh việc làm giảm các bệnh về tim mạch, việc tăng tiêu thụ hàm lượng axit béo Omega-3 còn giúp cải thiện chức năng miễn dịch trong cơ thể, giúp tránh xa các triệu chứng của bệnh hen suyễn và một số dị ứng khác. Ngoài ra, chất chống oxy hóa Selen được tìm thấy trong nhum biển còn góp phần giúp làm trẻ hóa làn da, tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch.
Từ lâu, hải sản được tin là có tác dụng làm giảm đau nhức xương khớp, tăng cường sự vận động, dẻo dai của cơ thể, nhum biển cũng không ngoại lệ. Với hàm lượng canxi dồi dào ẩn chứa trong từng thớ thịt, ăn nhum biển không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức các món đặc sản miền biển Nha Trang mà còn góp phần tiêu thụ hàm lượng canxi giúp tăng cường sức khỏe xương khớp.
Theo Đông y, thịt nhum biển có vị mặn, tính ấm có tác dụng bổ thận ích tinh, dưỡng khí huyết và ích tỳ thận. Đây là một món ăn rất có lợi cho cánh mày râu vì chúng giúp tăng cường sinh lực, bổ thận, tráng dương.
3Cách chế biến nhum biển thành những món ăn dinh dưỡng
Nhum biển chứa giá trị dinh dưỡng cao nên thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể tham khảo danh sách món ăn từ nhum biển ngay bên dưới để tự tay chế biến thành những món ăn bổ dưỡng cho bản thân và gia đình nhé.
Đây là một cách làm nhum biển thành món ăn nhanh gọn nhất không cần qua chế biến cầu kỳ, phức tạp mà vẫn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Nhum biển sau khi được làm sạch sẽ lấy phần thịt cho thêm ít chanh và thưởng thức cùng với mù tạt hoặc chút muối tiêu. Nhiều người khi đi biển rất ưa thích món ăn này. Nếu là người yêu thích những món ăn từ hải sản sống, nhum tái chanh chính là món mà bạn nên thử.
Nhum biển tái chanh là một món ăn rất đáng thử khi du lịch đến Nha Trang.
Nhum biển thường được chế biến thành nhiều món ăn và bài thuốc rất hay. Cháo nhum biển chính là bài thuốc thường dùng cho người vừa ốm dậy, người gặp chứng mất ngủ hoặc ăn không ngon miệng. Đặc biệt, đây là món phù hợp cho các cặp đôi hiếm muộn mong muốn cải thiện chức năng sinh lý. Với các thành phần như nhum biển, gạo tẻ, hạt sen, đậu xanh, hành hoa và các gia vị đặc trưng khác, món cháo nhum đem đến hương vị của biển cả với miếng thịt nhum giòn giòn, nhai sựt sựt rất đã miệng cùng các loại hạt vô cùng dinh dưỡng.
Món cháo nhum biển hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng.
Là một món ăn nổi tiếng được nhiều du khách yêu thích, nhum biển chưng trứng mang đến cho bạn vị đậm đà của biển cả, mặn mà của các loại gia vị cùng hương thơm ngọt lành sau khi nhum biển được hấp cách thủy. Bên cạnh các lợi ích tốt như giúp tăng cân, cấp ẩm cho da thì hương vị nhum biển chưng trứng đặc biệt rất dễ ăn nên được xem như một món ăn vặt không thể thiếu của giới trẻ khi đến với thành phố biển Nha Trang.
Món nhum biển chưng trứng hấp dẫn với màu vàng từ lòng đỏ trứng bắt mắt.
Không thể thiếu trong danh sách các món ăn nhất định phải thử khi đến Nha Trang, nhum biển nướng mỡ hành được chế biến với công thức khá đặc biệt. Khi ăn vào bạn sẽ cảm nhận được sự giòn giòn, dai dai của nhum và hương thơm của biển cả vẫn còn vương mùi khói bếp. Món ăn này rất tốt cho những người kén ăn hay bị lạnh bụng.
Món nhum biển nướng mỡ hành thơm lừng với vị béo ngậy kích thích vị giác.
Đi đến Nha Trang mua gì về làm quà luôn là một câu hỏi phổ biến với tất cả du khách. Mắm nhum chính là một giải pháp tuyệt vời cho câu hỏi hóc búa trên được nhiều du khách gần xa lựa chọn. Để làm được món mắm nhum, thịt nhum được cho vào bát có ít muối hạt, cất trong 7 ngày ở chỗ mát mẻ. Khi ăn, bạn có thể trộn mắm nhum với lòng đỏ trứng, rắc mỡ hành và ớt băm rồi cho lên bếp là đã có được món chả nhum hấp dẫn.
Mắm nhum - đặc sản Nha Trang có thể làm quà biếu bạn bè, người thân mỗi khi du lịch Nha Trang về.
4Cách chọn nhum biển
Ngoài việc tự mình đi bắt thì bạn cũng có thể đến cửa hàng hoặc chợ hải sản để săn cho mình nhum biển tươi ngon và nhiều trứng nhất. Để được như ý, bạn phải luôn đảm bảo nhum mình chọn còn sống. Cách xác định là bạn hãy nhìn vào những cái gai bên ngoài xem chúng sẽ cử động như thế nào khi có nước hoặc không có nước.
Hãy nhớ rằng lượng thịt bên trong luôn được quyết định bằng kích thước bên ngoài. Con càng to thì thịt càng nhiều. Chọn nhum biển phải chọn con có kích thước to cỡ bàn tay, lượng thịt bên trong dồi dào hơn hẳn so với các loại khác, tầm 16 múi thịt chắc thì mới cho ra được vị bùi bùi, béo béo khó cưỡng. Do vậy, cách chọn nhum biển không khó nhưng đòi hỏi người mua phải biết chọn lựa kỹ càng.
Với nhiều người sành ăn, nhum gai và nhum sọ chính là món hảo hạng. Dù thịt nhum gai có mùi tanh hơn nhum sọ nhưng nếu bạn đã ăn được thì chắc hẳn, thịt nhum gai sẽ ngon hơn nhiều so với nhum sọ.
Nhum biển càng lớn thì thịt bên trong càng nhiều.
5Mua nhum biển ở đâu và giá cả ra sao?
Bạn có thể đến các chợ hải sản để mua nhum biển hoặc ghé qua chợ đêm Nha Trang để mua nhum và nhiều món hải sản khác của vùng biển này ngay khu bán đồ tươi sống. Hoặc đi dọc đường bờ biển Đường Đệ (phường Vĩnh Hòa, thành phố Nha Trang) vào mỗi sáng sớm sẽ thấy khung cảnh nhộn nhịp thu mua nhum biển của người dân nơi đây.
Hiện nay giá nhum biển còn nguyên vỏ là khoảng 15.000 VNĐ - 20.000 VNĐ/con tùy theo kích cỡ lớn nhỏ. Riêng nhum biển có trứng hay gạch nhum thì giá bán rất cao, khoảng 500.000 VNĐ - 700.000 VNĐ/kg, có nơi trên cả triệu đồng mỗi ký.
Du khách có thể ghé đến các chợ hải sản tại Nha Trang để mua nhum biển hoặc các loại hải sản khác.
Là một đặc sản của vùng biển Nha Trang, nhum biển được ví như "nhân sâm dưới biển" mang lại nhiều công dụng tuyệt vời cho cơ thể. Đừng quên thưởng thức những món ăn từ nhum biển khi đã đến với thành phố của vùng biển xanh cát trắng nắng vàng này nhé!
