Phở cuốn Ngũ Xã - Món ăn làm thực khách mê mẫn mỗi khi có dịp ghé Hà Nội

1Giới thiệu tổng quan về món Phở cuốn Ngũ Xã

Địa chỉ: phố Ngũ Xã, phường Trúc Bạch thuộc quận Ba Đình, Thủ đô Hà Nội.

Khi bạn đi dạo quanh các cung đường ở Hà Nội thì đâu đâu bạn cũng có  bắt gặp các hàng bán phở cuốn, nhưng muốn ăn phở cuốn ngon nhất, chuẩn vị nhất thì phải tìm đến đúng làng Ngũ Xã thuộc phía Tây thành Thăng Long xưa, nay là bán đảo nhỏ sát ven hồ Trúc Bạch.

Trước đây làng Ngũ Xã nổi tiếng với nghề đúc đồng truyền thống. Nhưng vào cuối thế kỷ 20, do quá trình hiện đại quá được phát triển mạnh mẽ nên nghề đúc đồng truyền thống bị mai một dần. Thay vào đó là nhường chỗ cho những hàng quán mọc lên như nấm và trở thành khu ẩm thực nổi tiếng của Hà Nội với các món ăn mang đậm đà vị truyền thống thơm ngon: bánh tôm, bánh cuốn, phở trộn, phở xào… và “nàng hậu” của làng ẩm thực thủ đô chính là món phở cuốn làm mê đắm lòng người, cả người dân Hà Nội và chiếm luôn cả sự nhớ nhung của thực khách bốn phương. Phở cuốn Ngũ Xã luôn nằm trong danh sách các món nhất định phải thưởng thức của du khách có dịp ghé đến du lịch Hà Nội.

Trong vô vàn các món ăn đặc sản Hà Nội, người dân thủ đô không thể nào không nhắc đến món phở cuốn. Đây là một sự kết hợp hoàn hảo đến từ vị trí món bánh cuốn và món phở. Phở cuốn là một món ăn được ưa chuộng của nhiều người bởi sự đơn giản và vị ngon rất riêng Tên tiếng anh của nó là “Pho Rolls”. Là một trong những món gây sốt tại Mỹ sau bánh mì và phở.

Đối với món Phở cuốn Ngũ Xã cũng như tất cả các món ăn khác, đều phải có khâu chuẩn bị nguyên liệu, cần kinh nghiệm của những người làm bánh phở ngon kết hợp với phần nhân được chế biến công phu vừa khẩu vị, cuốn chặt tay sao cho đẹp mắt và chấm cùng chén mắm chấm chua ngọt thơm ngon đậm vị. 

Xem thêm: Top 19 quán phở Hà Nội ngon nức tiếng ăn là ghiền (phần 2)

Với phần sơ chế, người đầu bếp sẽ sơ chế qua nguyên liệu cho sạch sẽ từ thịt bò rửa sạch với nước muối rồi thái sợi dài, thật mỏng. Cho đường vào để ướp trong 10 phút cho thấm. Sau 10 phút ướp với đường sẽ tiếp tục cho thêm bột nêm, dầu hào, tiêu và để tẩm ướp thêm 15 phút nữa. Đậu hũ rửa sạch và cắt sợi, trứng rán mỏng và cắt sợi, phần rau rửa sạch cùng với dưa leo rửa sạch cắt sợi. Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ để pha nước mắm.

Linh hồn của món Phở cuốn Ngũ Xã là chén nước mắm chấm tỏi ớt nhà làm làm xao xuyến bao tâm hồn ăn uống có mong muốn càng quét hết tất cả món ngon Hà Nội. Mỗi quán sẽ có một cách pha mắm chấm khác nhau nhưng chủ yếu sẽ làm theo quy trình như sau. Sau khi tỏi đập dập sẽ băm nhuyễn chung với ớt, tiếp đó pha mắm với tỷ lệ nửa chén nước sôi để nguội, thêm một muỗng đường năm thìa nước mắm và thêm ba muỗng nước cốt chanh, cho thêm một thìa giấm cho thêm vị chua và ngon của nước chấm.

2Các địa chỉ bán món Phở cuốn Ngũ Xã cực ngon mà bạn cần phải lưu lại

2.1 Quán Phở cuốn Ngũ Xã - Quán Chinh Thắng

Có một sự thật là món Phở cuốn Ngũ Xã mới ra đời cách đây khoảng hơn 20 năm mà thôi! Và người sáng chế ra món ăn huyền thoại này là bà Vũ Thị Chinh, năm nay đã 65 tuổi gốc Tràng An, hiện đang là bà chủ của tiệm phở cuốn đông khách nhất.

Cơ duyên đến với món Phở cuốn Ngũ Xã này bắt nguồn từ một ngày hè nóng nực năm 2000, khi đang hối hả phục vụ khách món phở nóng, thì bà Chinh nhìn thấy khách của mình ai cũng vừa ăn vừa lau mồ hôi vì vừa tiết trời vừa là vì bát phở nước phải ăn nóng mới ngon. Nhân lúc trong bếp còn ít bánh phở với thịt bò, bà Chinh liền lấy thịt và rau mùi cuộn thử với miếng bánh phở, đem mời khách dùng thử. Bà Chinh còn nghĩ ra thêm có bát nước mắm chấm chua ngọt giống với món nem để ăn kèm. Điều không ngờ tới là khách nào cũng tỏ thái độ hài lòng và tấm tắc khen ngon. Và cuối cùng món Phở cuốn được ra đời và được đưa vào menu.

Đặc điểm nhận dạng món Phở cuốn Ngũ Xã tại quán Chinh Thắng chỉ là một chiếc phở cuốn có đường kính nhỏ hơn so với nhiều hàng phở khác, trong phần nhân cũng chỉ cuộn mỗi rau xà lách với thịt bò xào, không thêm nhiều rau như các nơi khác tự biến tấu. Nước chấm chua ngọt trộn đu đủ xanh và cà rốt thêm chút tiêu cũng được pha chế rất đơn giản nhưng chứa đầy năm tháng kinh nghiệm, nước chấm chẳng theo công thức nào, vậy thế mà kết hợp lại với nhau vẫn khiến cho thực khách phải xao xuyến.

Địa chỉ của Quán Phở cuốn Ngũ Xá Chinh Thắng: 07 đường Mạc Đỉnh Chi, phường Trúc Bạch, quận Ba Đình, Thành phố Hà Nội. Nằm gần ngã tư đường Mạc Đỉnh Chi và đường Nguyễn Khắc Hiếu.

Thời gian mở cửa: 9:00 đến 23:00 phục vụ các ngày trong tuần.

Giá cả giao động từ: 20.000 VNĐ đến 80.000 VNĐ

Số điện thoại liên lạc: 0836 848 819.

2.2 Quán Hương Mai

Chỉ với những nguyên liệu vô cùng đơn giản gồm có bánh phở dai, rau sống, thịt bò xào lăn cũng mang lại cho thực khách những cảm giác về một trong những món “mỹ vị nhân gian” - món Phở cuốn Ngũ Xã dân gian này. Vị ngọt thanh từ thịt bò tươi được xào săn lại, vị tươi mát giòn giòn của rau sống và bánh phở thơm mùi bột gạo kết hợp cùng nước chấm gia truyền. 

Tất cả như vậy đã tạo nên thương hiệu lâu đời của Phở cuốn Ngũ Xã Hương Mai. Quán Hương Mai có phục vụ đa dạng các món để du khách có thể lựa chọn theo ý thích. Điều mà rất nhiều khách tâm đắc nhất khi đến với quán Phở cuốn Ngũ Xã Hương Mai đó là  là phở cuốn ở đây được cuốn chặt tay, phần nhân thịt bò được cho đầy đặn, cảm giác trên rất đầy đặn, phở cuốn ăn vào không bị quá dai, rất ngon.

Địa điểm của quán Phở cuốn Ngũ Xã Hương Mai: nằm tại số 25 đường Ngũ Xã, phường Trúc Bạch, quận Ba Đình, Thành phố Hà Nội.

Giờ mở cửa: 9:30 đến 23:00 mở cửa phục vụ mỗi ngày trong tuần.

Số điện thoại liên lạc: 0973 344 556

Mức giá tham khảo: 30.000 VNĐ đến 45.000 VNĐ một phần.

2.3 Quán Phở cuốn Hưng Bền

Các tín đồ đam mê món Phở cuốn Ngũ Xã nhất định không thể bỏ qua quán Phở cuốn Hưng Bền. Thương hiệu này cũng ra đời khá lâu cũng thuộc dạng “sành sỏi” trong làng phở cuốn Hà Nội, trên phố Ngũ Xã. Bánh phở ở đây không bị dày quá, thịt bò rất ngon, dai mềm xào vừa tới mà còn đẫm sốt nên ăn rất đậm đà hợp khẩu vị. Món Phở cuốn Ngũ Xã ở quán một cuốn rất đầy đặn, bánh phở được cuốn đều tay, đẹp mắt, thu hút thực khách. Điểm hút hồn những vị khách mỗi lần đến quán chính là nước chấm của quán. Nước chấm trong chua chua ngọt ngọt có thêm một chút su hào, cà rốt ngâm chua để giảm vị ngậy của món Phở cuốn Ngũ Xã.

Địa chỉ của quán Phở cuốn Ngũ Xã Hưng Bền: nằm ở số 33 đường Ngũ Xã, phường Trúc Bạch, quận Ba Đình, Thành phổ Hà Nội. Nằm ở gần chùa Ngũ Xã

Giờ mở cửa của quán: bắt đầu phục vụ từ 8:30 đến 22:30 các ngày trong tuần.

Số điện thoại liên lạc: 091 676 41 41

Giá tham khảo: 20.000 VNĐ đến 60.000 VNĐ.

2.4 Phở cuốn Vinh Phong

Quán Phở cuốn Vinh Phong cũng có độ nổi tiếng chẳng kém cạnh gì quán Hưng Bền hay Hương Mai. Quán được khách hàng yêu thích về chất lượng thức ăn và cách nhân viên phục vụ niềm nở. Phở cuốn Ngũ Xã tại quán có phần nhân thịt bò vừa đủ, không độn thêm rau được chấm với nước mắm pha vừa miệng. Không gian quán cũng không quá lớn, có 2 tầng nên khá thoải mái cho khách lựa chọn chỗ ngồi.

Địa chỉ quán Phở cuốn Ngũ Xã Vinh Phong: số 40 đường Ngũ Xã, phường Trúc Bạch, quận Ba Đình, Thành phố Hà Nội.

Giờ mở cửa: 7:00 đến 21:00 mỗi ngày. 

Số điện thoại: 024 3715 3679

Mức giá tham khảo: 20.000 VNĐ đến 55.000 VNĐ.

2.5 Phở cuốn 31 Ngũ Xã

Quán Phở cuốn 31 trên phố Ngũ Xã luôn làm thực khách thích thú bởi không gian sạch sẽ mát mẻ, thoáng đãng, rộng rãi, nhân viên phục vụ nhanh chóng. Nhưng đó không phải là tất cả của quán Phở cuốn 31, vì đồ ăn ở đây mới là điều hút chân thực khách đến thưởng thức món Phở cuốn Ngũ Xã. Mỗi cuốn phở cuốn ở đây đều có nhân thịt bò đầy ắp, rau xà lách và rau thơm, kết hợp cùng chén nước chấm chua ngọt ăn ngon bắt vị. Không những vậy, quán còn phục vụ đa dạng món ăn khác. Mặt tiền quán nhìn ra hồ Trúc Bạch rộng lớn nên mang lại cảm giác thoải mái, mát mẻ cho những vị khách ghé đến quán Phở cuốn 31 Ngũ Xã.

Địa điểm của quán Phở cuốn 31 Ngũ Xã: nằm tại số 31 đường Ngũ Xã, phường Trúc Bạch, quận Ba Đình, Thành phố Hà Nội.

Giờ mở cửa: 9:00 đến 23:00 các ngày trong tuần.

Số điện thoại liên lạc: 024 3715 3679

Giá tham khảo giao động: 25.000 VNĐ đến 50.000 VNĐ.

Phở cuốn Ngũ Xã sẽ làm bạn phải nhớ mãi với hương vị ngon thanh đạm, dưa góp chua chua ăn đỡ ngấy, nước mắm pha thơm dịu cùng hòa với bánh phở cùng phần nhân xào đầy ụ. Nếu bạn chưa từng thử qua món này, hãy đến Hà Nội và tìm món Phở cuốn Ngũ Xã trong những địa chỉ này hoặc gần làng Ngũ Xã cũng có nhiều quán. Hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích với bạn. Chúc bạn có chuyến đi vui và hãy chia sẻ lại khoảnh khắc đó với MIA.vn nhé !