Top 20 món ẩm thực đường phố Nhật Bản nổi tiếng nên thử một lần

1 Khoai lang nướng - Yaki imo

Tiếng rao "yaki-imo" vang lên từ xe đẩy chạy chậm là âm thanh đặc trưng của mùa thu đông Nhật Bản. Khoai được nướng bằng than hoặc đá nóng cho đến khi vỏ khô nhăn và mùi mật ngọt lan ra cả con phố. Lớp ruột vàng óng dẻo và mịn, vị ngọt tự nhiên đến mức không cần thêm gia vị nào. Một củ nóng trên tay đủ sưởi ấm cả đoạn đường dài.

2 Bánh xèo Nhật - Okonomiyaki

Cái tên "okonomi" nghĩa là "tùy thích", vì khách được tự chọn nhân như bắp cải, thịt ba chỉ, tôm hay bạch tuộc. Món ấm thực đường phố Nhật Bản này được nướng trên bếp sắt, phết sốt ngọt đậm, mayonnaise và rắc cá bào lung linh theo hơi nóng. Vỏ bánh giòn mép, bên trong mềm và ngập vị béo mặn.

Mỗi nơi sẽ có cách chế biến món này. Nếu Osaka trộn mọi nguyên liệu vào bột trước khi nướng, thì Hiroshima lại xếp thành từng lớp kèm mì và trứng. Du khách có thể ngồi quanh bếp sắt và nhìn đầu bếp lật bánh trước mặt là phần thú vị không kém vị bánh.

3 Bánh bạch tuộc - Takoyaki

Những viên bột tròn được lật liên tục trên khuôn nướng bằng chiếc xiên nhỏ, nghe rất vui tai. Vỏ bánh giòn nhẹ, phần ruột gần như chảy mềm, ẩn bên trong là miếng bạch tuộc dai vừa ở giữa.

Phần sốt đặc, mayonnaise, rong biển và cá bào khô tạo nên vị mặn ngọt béo rất bắt miệng. Vì thường được ăn liền sau khi chế biến nên bạn cần thổi vài lần để tránh bỏng miệng nhé.

4 Bánh cá nhân đậu đỏ - Taiyaki

Taiyaki là món ẩm thực đường phố Nhật Bản khá nổi tiếng. Món bánh này có hình con cá nhưng bên trong không có chút hải sản nào. Vỏ bánh nướng vàng, giòn ở rìa và mềm ở thân, tỏa mùi bột ngọt thơm đặc trưng. Chiếc bánh nóng hổi được gói trong giấy, được du khách cầm để sưởi tay trước khi ăn.

Nhân đậu đỏ là loại nhân kinh điển được yêu thích, ngoài ra còn kem sữa, chocolate và matcha. Người Nhật vẫn tranh luận nên cắn đầu hay đuôi trước, và câu trả lời đơn giản là hãy ăn theo cách bạn thích.

5 Xiên gà nướng - Yakitori

Mùi khói than lan ra tận đầu hẻm, đủ kéo bước chân khách dừng lại trước quầy. Xiên gà được nướng trên than hồng, đầu bêos sẽ quét sốt tare từ nước tương, sake và đường, hoặc chỉ rắc muối để giữ vị ngọt của thịt.

Phần thịt ngoài cháy cạnh, bên trong mọng nước. Món ẩm thực đường phố Nhật Bản này thường được bán kèm gan, tim, da gà, nấm và rau củ, cho ra phần ăn đầy đủ khiến ai cũng khó mà cưỡng lại. Món này hợp nhất vào chiều tối, lúc các quầy dọc phố và khu izakaya bắt đầu lên đèn.

6 Thịt heo chiên xù - Tonkatsu

Miếng thịt heo dày được tẩm bột chiên xù, chiên vàng rồi cắt thành từng lát vừa miệng. Tiếng "rộp" khi cắn xuyên lớp vỏ là điều nhiều du khách nhớ nhất.

Bên trong, thịt giữ được độ mềm và ngọt nước, không bị khô. Khách thường ăn kèm bắp cải thái sợi và chan sốt tonkatsu sánh ngọt, chua nhẹ để cân bớt vị béo. Đây là lựa chọn chắc bụng cho bữa trưa nhanh giữa lịch trình dày.

7 Đá bào giải nhiệt - Kakigori

Nếu đi dọc các khu ẩm thực đường phố Nhật Bản, bạn rất dễ bắt gặp món tráng miệng mát lạnh này. Đá được bào mịn như tuyết, tan gần như ngay khi chạm lưỡi. Siro trái cây, sữa đặc hay matcha rưới lên tạo nên tầng vị ngọt mát rất sạch.

Các loại topping như đậu đỏ, trái cây tươi hoặc mochi mới là phần làm nên cá tính của từng ly. Du khách thường xúc từ trên xuống để ăn cả đá lẫn siro thấm đều. Giữa cái nóng hè, cầm ly đá lạnh đi dạo phố đông là một trải nghiệm khó quên.

8 Mực ống nướng - Irayaki

Irayaki là con mực nguyên con nướng cùng nước tương ngọt, cách làm tối giản nhưng hương vị rất tròn. Mùi mực cháy cạnh quyện nước tương caramel bay xa, dễ nhận ra giữa dãy quầy.

Mực ống Nhật thường có kích thước to, thịt dày nhưng không dai, ăn kèm cơm hay nhâm nhi đều hợp. Món này đòi hỏi người nướng phải canh lửa kỹ để mực chín đều mà không khô. Du khách có thể mua và trải nghiệm món ẩm thực đường phố Nhật Bản này ở chợ Nishiki, Kyoto, và khu Osaka.

9 Bánh gạo - Senbei

Bánh gạo nướng trên than cho ra lớp vỏ giòn tan, mùi gạo cháy thơm và hậu vị mặn nhẹ của nước tương. Senbei có nhiều hình dáng, từ tròn, vuông đến cuộn rong biển, mỗi loại một kiểu giòn. Ở Nara, những chú hươu trong công viên biết cúi đầu xin loại bánh này, tạo nên cảnh tượng khiến nhiều du khách bật cười. Đây cũng là món quà được nhiều người ưu ái mua về tặng sau chuyến du lịch Nhật Bản.

10 Bánh bột gạo dẻo - Dango

Dango được làm từ bột gạo nếp, dẻo dai và thơm mùi gạo. Ba đến năm viên sẽ được xiên chung một que tre, nướng nhẹ cho xém cạnh rồi phủ sốt tương ngọt. Loại phổ biến nhất là mitarashi dango, giá khoảng 100 đến 150 yên một xiên. Vào mùa xuân, hanami dango ba màu xuất hiện trong các buổi ngắm hoa. Với ai thích vị đậm có thể chọn ikinari dango nhân khoai lang.

11 Bánh dưa lưới giòn rụm - Melonpan

Tuy mang tên “dưa lưới” nhưng thực chất món ẩm thực đường phố Nhật Bản này lại không chứa thành phần dưa lưới. Phần vỏ ngoài có hoa văn kẻ ô giống vỏ quả dưa, giòn rụm và rắc đường lấp lánh. Bên trong, ruột bánh mềm xốp, thơm bơ sữa. Bánh ngon nhất khi còn ấm, lúc lớp vỏ vỡ vụn nhẹ trong miệng. Phố Nakamise ở Asakusa là nơi nhiều du khách dừng lại mua để trải nghiệm.

12 Cơm nắm - Onigiri

Cơm nắm tại Nhật Bản có hình tam giác, gói gọn trong lớp rong biển giòn. Hạt cơm dẻo, vừa muối, để lộ phần nhân như cá hồi hay mơ muối. Rong biển thường được gói riêng bằng màng nhựa để không bị mềm trước khi ăn. Khách chỉ cần kéo vạch mở, quấn rong biển rồi ăn bằng tay. Món này tiện mang theo khi đi xa hoặc dã ngoại, có thể dễ dàng mua ở cửa hàng tiện lợi và chợ địa phương.

13 Lẩu đường phố - Oden

Nồi nước dùng kombu sôi liu riu bốc hơi ấm giữa phố lạnh, thoang thoảng mùi tảo biển đã trở thành dấu ấn quen thuộc của những ai yêu thích ẩm thực đường phố Nhật Bản. Trứng, đậu hũ, củ cải và cá viên được hầm lâu cho thấm vị thanh ngọt. Củ cải thấm nước dùng là miếng nên gắp trước, vì vị ngọt lan ra ngay khi cắn.

Khách có thể tự chọn từng thứ để người bán cho vào nồi lẩu theo sở thích. Đây cũng là món có tính chia sẻ cao, thường được ăn chung với bạn bè.

14 Mỳ Nhật Bản - Ramen

Ramen là một trong những món ăn tiêu biểu của ẩm thực Nhật Bản. Điểm hấp dẫn của món mì này nằm ở phần nước dùng có hương vị đậm, thường được ninh từ xương heo, thịt gà hoặc hải sản rồi kết hợp cùng nhiều loại gia vị và nguyên liệu đặc trưng.

Ramen ở Nhật Bản cũng thay đổi rõ rệt theo từng vùng. Mỗi địa phương có cách chọn sợi mì, nấu nước dùng và phối nguyên liệu riêng. Nhờ vậy, món ăn này sở hữu nhiều biến thể và hương vị đa dạng.

15 Bánh rán Doremon - Dorayaki

Là cái nôi của bộ truyện Doremon nổi tiếng, nên không khó để thấy bánh rán Dorayaki đã trở thành nét ẩm thực đường phố Nhật Bản cho những ai yêu thích nhân vật mèo máy. Hai lớp vỏ xốp vàng nâu kẹp lấy nhân đậu đỏ ngọt bùi, vừa vặn một lòng bàn tay. Vỏ bánh mềm như bánh bông lan, thoảng mùi mật ong.

Nhiều tiệm ở Tokyo, Kyoto và Osaka còn làm bản nhân kem hoặc hạt dẻ để đổi vị. Bánh ăn ngon cả khi nóng lẫn nguội, hợp với tách trà xanh. Đây là món gợi nhớ tuổi thơ cho nhiều người.

16 Mì kiều mạch - Soba

Sợi soba mảnh, màu nâu nhạt, có mùi thơm đặc trưng của kiều mạch. Món này ăn nóng trong nước dùng, hoặc ăn lạnh chấm sốt tsuyu đậm vị. Sợi mì dai nhẹ, vị thanh nên không gây ngán như ramen. Nhiều quán bày bán soba cạnh ga tàu, phục vụ cho những hành khách chỉ có thể nán lại vài giây để ăn vội bữa ăn thanh đạm nhưng vẫn đảm bảo no căng.

17 Bánh khoai tây chiên - Korokke

Korokke làm từ khoai tây nghiền, đôi khi trộn thịt băm hoặc rau củ, phủ bột chiên xù rồi chiên vàng. Vỏ giòn tan, ruột bùi và mềm, thơm mùi khoai chiên. Món ẩm thực đường phố Nhật Bản này được bán theo từng chiếc ở các quầy nhỏ trong khu phố mua sắm. Khách thường cầm bánh nóng trong giấy, ăn ngay tại chỗ để cảm nhận rõ độ giòn sau khi chế biến.

18 Trứng chiên kiểu Nhật - Tamagoyaki

Trứng được tráng mỏng từng lớp rồi cuộn lại thành khối chữ nhật vàng ươm. Đầu bếp sẽ nêm bằng nước dùng dashi nên vị ngọt thanh, béo nhẹ và mềm như bông. Miếng trứng khi cắt lát vẫn giữ được hơi ấm và hương thơm trứng chiên.

Tại nhiều quầy ở khu chợ Tsukiji bán món này theo miếng nhỏ, giá khoảng 100 yên (mức tham khảo). Khách có thể ăn ngay bằng que xiên hoặc ăn kèm cơm cho bữa sáng nhẹ.

19 Chả cá Nhật - Hanpen

Hanpen là miếng chả cá màu trắng, mềm xốp như bông, làm từ cá xay trộn với khoai. Khi cắn vào, cảm giác gần giống bánh bông lan mặn, vị cá nhẹ và không tanh. Món ẩm thực đường phố Nhật Bản này hay nằm trong nồi oden, hút đẫm nước dùng và nở mềm. Khách có thể ăn trực tiếp hoặc nướng nhẹ để có được lớp vỏ ngoài giòn đầy cuốn hút.

20 Bánh mochi thạch - Warabi Mochi

Warabi mochi có kết cấu như thạch, trong, mềm và mát lạnh khi chạm vào lưỡi. Bánh được phủ bột đậu nành rang kinako thơm bùi, thường rưới thêm xirô đường đen. Vị ngọt thanh, không gắt nên ăn xong không thấy ngấy. Món này hợp làm điểm dừng chân giải nhiệt giữa lịch trình tham quan dày đặc.

Ẩm thực đường phố Nhật Bản không cần bữa ăn cầu kỳ, chỉ cần một xiên gà nướng ở góc phố, một chiếc bánh cá còn ấm trên tay hay một tô ramen trong quầy yatai là đủ hiểu vì sao du khách nhớ mãi. Trước khi lên đường, hãy chuẩn bị một chiếc balo gọn nhẹ cho những ngày đi bộ khám phá phố ăn vặt. Có hành lý phù hợp, bạn sẽ thoải mái dừng chân ở bất kỳ quầy nào trên đường.