Ẩm thực Triều Tiên, một hành trình đầy hương vị và văn hóa

1Đôi nét về ẩm thực Triều Tiên

Ẩm thực Triều Tiên dù ít được biết đến hơn so với Hàn Quốc nhưng lại chứa đựng một sức hút đặc biệt không thể bỏ lỡ. Trong bối cảnh Triều Tiên sắp mở cửa trở lại, đây chính là thời điểm hoàn hảo để bạn khám phá về một trong những yếu tố hấp dẫn nhất của đất nước này – ẩm thực.

Ẩm thực Triều Tiên và Hàn Quốc có nhiều điểm tương đồng do cùng chung nguồn gốc văn hóa nhưng lại mang trong mình những đặc trưng riêng biệt. Người Triều Tiên tự hào về nền ẩm thực tươi ngon, ít dầu mỡ hơn so với ẩm thực Trung Hoa và có hương vị đậm đà hơn so với ẩm thực Hàn Quốc.

Các món ăn của họ thường được chế biến tinh tế, tỉ mỉ từ cách bày biện đến việc lựa chọn nguyên liệu, tạo nên những hương vị độc đáo mà khó nơi nào sánh bằng.

Một điểm khác biệt rõ rệt giữa ẩm thực Triều Tiên và Hàn Quốc là sự ảnh hưởng văn hóa. Trong khi Hàn Quốc chịu ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực phương Tây, đặc biệt là từ Hoa Kỳ thì Triều Tiên vẫn giữ được nét mộc mạc, tự nhiên.

Các món ăn ở Triều Tiên thường được nhận xét là "thật" hơn với nguyên liệu tươi ngon không qua sản xuất hàng loạt, mang đến cho bạn cảm giác nguyên sơ và thuần túy.

Mặc dù có sự tương đồng với Hàn Quốc, ẩm thực Triều Tiên lại ít cay hơn và có sự pha trộn đa dạng hơn về hương vị. Các món ăn thường mang vị chua, ngọt, hăng và cay được kết hợp một cách tinh tế, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo. Chính điều này đã làm nên sự khác biệt và sức hút của ẩm thực Triều Tiên trong lòng những người yêu thích khám phá văn hóa ẩm thực.

Xem thêm: Kinh nghiệm du lịch Triều Tiên giải mã đất nước bí ẩn nhất thế giới

2Top món ăn đặc sắc nhất trong ẩm thực Triều Tiên

2.1 Naengmyeon, món mì lạnh huyền thoại

Nhắc đến ẩm thực Triều Tiên không thể không kể đến món Naengmyeon hay còn được biết đến với tên gọi "Mì lạnh Bình Nhưỡng". Món ăn này không chỉ phổ biến ở cả hai miền Nam Bắc Triều Tiên mà còn nổi tiếng với sự tinh tế và hương vị thanh mát.

Một bát mì lạnh với sợi mì dai mềm, ăn kèm với nước dùng thịt bò lạnh, tạo nên sự hài hòa hoàn hảo cho vị giác, đặc biệt là trong những ngày hè oi bức. Điểm nhấn chính của món ăn này là việc thêm vào dấm và mù tạt, mang đến một sự kích thích nhẹ nhàng cho vị giác và một chút “nóng rực” cho lỗ mũi, khiến món ăn trở nên thú vị hơn rất nhiều.

2.2 Clam BBQ, món nghêu nướng Nampho đặc trưng

Nếu bạn có dịp đến Nampho vào mùa hè, đừng quên thưởng thức món Clam BBQ đặc biệt ở đây. Điều đặc biệt của món ăn này chính là cách dùng xăng để chế biến đầy độc đáo. Khi ngọn lửa bùng lên, mùi thơm đặc trưng của biển cả lan tỏa, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thật ấn tượng. Món Clam BBQ chính là minh chứng cho sự sáng tạo và độc đáo của ẩm thực Triều Tiên.

2.3 North Korean BBQ

Nếu nghêu nướng với vị xăng không phải sở thích của bạn thì ẩm thực Triều Tiên còn mang đến cho bạn một phiên bản BBQ truyền thống, với hương vị không kém phần hấp dẫn. Món Korean BBQ tại đây thường sử dụng các loại thịt như cừu, vịt hoặc hải sản nướng trên bếp than hoa, tạo nên một hương vị thơm lừng, hấp dẫn. Cùng với bia Taedonggang, bữa tiệc BBQ này sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời khi bạn tham gia vào bữa tiệc ngoài trời tại Triều Tiên.

2.4 Pansangi

Đến thành phố Kaesong, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức món Pansangi – một bữa ăn hoàng gia thời Koryo. Đây là một bữa trưa gồm nhiều bát đồng nhỏ, mỗi bát chứa đựng các món ăn đa dạng từ thịt, đậu hũ, rau củ cho đến kimchi và thạch hạt dẻ. Món ăn này không chỉ phản ánh sự tinh tế trong cách chế biến mà còn mang đến cho bạn cơ hội trải nghiệm phong cách ẩm thực cung đình xưa kia của Triều Tiên.

2.5 Ostrich BBQ

Một trong những trải nghiệm độc đáo khác của ẩm thực Triều Tiên là món Ostrich BBQ – thịt đà điểu nướng. Đến thăm nông trại đà điểu ở ngoại ô Bình Nhưỡng, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức thịt đà điểu tươi ngon, một món ăn được sử dụng phổ biến trong quân đội và dân cư Triều Tiên.

Thịt đà điểu không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn mang đến hương vị mới lạ. Ngoài ra, bạn có thể mua các sản phẩm từ đà điểu như giày da hay trứng đà điểu khổng lồ tại các cửa hàng lưu niệm ngay tại nông trại.

2.6 Dububap

Một món ăn đặc trưng khác của Triều Tiên mà MIA.vn muốn giới thiệu đến bạn đó là Dububap. Dububap hay còn được gọi là Tububap là một trong những món ăn độc đáo mà bạn sẽ bắt gặp khi khám phá ẩm thực Triều Tiên. Món ăn này có thành phần chính là đậu hũ chiên giòn, bên trong được nhồi cơm và ăn kèm với nước sốt cay đặc trưng.

Hương vị của đậu hũ giòn tan hòa quyện với cơm trắng mềm mịn và sốt ớt cay cay tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Dububap thường được người dân Triều Tiên dùng trong bữa sáng, là sự kết hợp giữa đậu hũ giàu protein và cơm trắng đầy năng lượng, tạo nên một bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng.

2.7 Injo Gogi Bap

Một món ăn khác không thể bỏ qua khi nói về ẩm thực Triều Tiên là Injo Gogi Bap – nghĩa là "cơm với thịt giả". Món ăn này được người Triều Tiên sáng tạo ra trong thời kỳ khó khăn vào những năm 1990 khi đất nước này đối mặt với nạn đói.

Nguyên liệu chính gồm có cơm, kimchi, tương đậu nành và dầu đậu nành, tất cả được gói trong da của bã đậu nành còn sót lại sau quá trình sản xuất đậu phụ. Mặc dù được gọi là “thịt giả”, kết cấu của món ăn này được mô phỏng giống như thịt thật, mang đến cho thực khách một trải nghiệm thú vị. Đến nay, Injo Gogi Bap vẫn là món ăn phổ biến trên các đường phố Triều Tiên, thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực và khả năng thích ứng trong hoàn cảnh khó khăn của người dân nơi đây.

2.8 Bibimbap

Bibimbap hay còn gọi là “cơm trộn” là món ăn không còn xa lạ đối với người yêu thích ẩm thực Hàn Quốc. Tuy nhiên, khi đến với ẩm thực Triều Tiên, bạn sẽ được thưởng thức một phiên bản khác biệt của món ăn này.

Món Bibimbap ở Triều Tiên vẫn giữ nguyên nét cơ bản với cơm, rau củ, kimchi, thịt và sốt gochujang (tương ớt). Đặc biệt, món ăn thường được chế biến ngay tại bàn trong một chiếc nồi đá nóng, giúp các nguyên liệu hòa quyện với nhau và tạo ra những miếng cơm cháy giòn ở đáy nồi.

2.9 Hải sản tươi ngon

Khi ghé thăm các vùng biển của Triều Tiên như Wonsan hay Rason, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức những món hải sản tươi ngon, trong đó không thể không nhắc đến nhím biển. Món nhím biển tươi sống tại đây được miêu tả là có hương vị tựa như "bạn đang chìm trong một đại dương caramen muối", mang đến trải nghiệm vị giác vô cùng đặc biệt. Đặc biệt, hải sản ở Triều Tiên không chỉ tươi ngon mà còn có giá rất hợp lý.

Tại các khu vực ven biển, bạn có thể thấy những ngư dân địa phương bày bán hải sản ngay trên bến tàu và các nhà hàng nhỏ dọc theo bờ biển sẽ chế biến món ăn ngay tại chỗ cho bạn. Một món ăn nổi bật bạn nên thử là gongmiri sashimi ăn kèm với tương ớt gochujang. Thưởng thức món hải sản này cùng một chút rượu soju khi ngắm hoàng hôn trên biển Đông Triều Tiên sẽ là một kỷ niệm khó quên.

2.10 Kimchi Triều Tiên

Không thể nói về ẩm thực Triều Tiên mà không nhắc đến Kimchi – món ăn biểu tượng của cả hai miền Triều Tiên. Kimchi xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn của người dân nơi đây. Tuy có chung nguồn gốc với Hàn Quốc, kimchi Triều Tiên mang những đặc điểm riêng biệt: nhẹ màu hơn, ít cay nhưng lại có vị chua đặc trưng hơn. Mỗi hũ kimchi được chế biến khác nhau tùy thuộc vào người làm, tạo nên sự đa dạng về hương vị. Khi tham gia vào các tour du lịch Triều Tiên, bạn còn có cơ hội tự tay làm kimchi dưới sự hướng dẫn của những người thợ lành nghề.

2.11 Talpi

Trong các buổi tụ tập uống bia, người dân Triều Tiên không thể thiếu món Talpi, hay còn gọi là cá khô. Loại cá pollock được làm khô, tẩm ướp nhẹ nhàng và ăn kèm với giấm đậu nành, wasabi. Đây là món nhắm lý tưởng khi thưởng thức bia Taedonggang – loại bia nổi tiếng của Triều Tiên. Hương vị mặn mà của cá khô kết hợp hoàn hảo với vị đắng nhẹ của bia, tạo nên một cặp đôi không thể thiếu trong những buổi tiệc đêm.

2.12 Sungeo-guk

Nếu có dịp đến Bình Nhưỡng, đừng bỏ qua món Sungeo-guk, món canh cá mullet nổi tiếng được chế biến từ cá mullet tươi sống bắt từ sông Taedong. Món canh này nổi bật với hương vị thanh mát, được nêm nếm với tiêu đen và các loại thảo mộc truyền thống. Đặc biệt, món canh này thường được thưởng thức vào những ngày lạnh giá, khi cá đạt chất lượng tốt nhất.

2.13 Nấm thông

Nấm thông từ vùng núi Chilbo là một trong những loại nấm được coi trọng nhất trong ẩm thực Triều Tiên, giống như truffle ở phương Tây. Với hương vị tinh tế, phức tạp nhưng nhẹ nhàng, món nấm này được yêu thích không chỉ vì hương vị đặc trưng mà còn bởi tính quý hiếm.

Năm 2018, nhà lãnh đạo Triều Tiên Kim Jong Un đã tặng Tổng thống Hàn Quốc Moon Jae-in hơn 2 tấn nấm thông quý hiếm này trong một sự kiện ngoại giao quan trọng. Bạn có thể thưởng thức món nấm này bằng cách nướng nhẹ trên bếp gas hoặc BBQ.

2.14 Pyongyang Onban

Pyongyang Onban là một món ăn truyền thống nổi tiếng có nguồn gốc từ thủ đô Bình Nhưỡng và thường xuất hiện trong các dịp lễ hội quan trọng. Món ăn này gồm cơm hấp, gà xé nhỏ, nấm khô và trứng luộc, tất cả được chan nước dùng gà nóng hổi. Đặc biệt, món onban thường được dùng kèm với bánh đậu xanh và trở thành món ăn chính trong nhiều sự kiện lớn.

Với sự độc đáo và đa dạng trong hương vị, ẩm thực Triều Tiên không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là sự phản ánh sâu sắc văn hóa và lối sống của đất nước này. Dù bạn là người yêu thích sự mới lạ hay muốn khám phá những nét đẹp văn hóa ẩn sâu, hành trình thưởng thức ẩm thực Triều Tiên chắc chắn sẽ để lại ấn tượng khó phai. Hãy tiếp tục theo dõi Cẩm nang du lịch MIA.vn để khám phá thêm nhiều nền văn hóa ẩm thực đặc sắc khác nhé.