Bánh canh cua Bà Ba, quán bình dân được Michelin vinh danh có gì độc đáo

1 Giới thiệu về quán bánh canh cua Bà Ba

• Địa chỉ: 84/6 Nguyễn Biểu, Chợ Quán, Hồ Chí Minh
• Fanpage: facebook.com/banhcanhcuababa
• Giờ hoạt động: 08:00 - 20:00

Quán bánh canh cua Bà Ba của anh Đỗ Thanh Long, 38 tuổi, nằm tại đường Nguyễn Biểu. Quán tọa lạc ngay ngã ba của một con hẻm rộng khoảng 4m, rất dễ tìm. Để đi đến đây, bạn có thể chạy xe theo hướng đường Nguyễn Biểu hoặc rẽ từ đường Nguyễn Văn Cừ vào theo các bảng chỉ dẫn được dựng sẵn. Quán có chỗ để xe miễn phí nên bạn cứ yên tâm ghé ăn nhé.

Một lưu ý nhỏ từ trải nghiệm của mình là không gian quán được chia làm khu vực trong nhà và ngoài trời với khoảng 15 bàn, phục vụ tối đa tầm 50 khách cùng lúc. Do bánh canh cua Bà Ba chủ yếu là không gian mở ngoài trời nên ngồi ăn vào buổi trưa Sài Gòn sẽ hơi nóng một chút. Đặc biệt, sau khi nhận danh hiệu Michelin, lượng khách đổ về đây tăng vọt nên vào các khung giờ cao điểm như 11h00 trưa và chiều tối. Vì thế, đến đây bạn sẽ phải kiên nhẫn chờ đợi một lúc mới có bàn trống đấy.

2 Thưởng thức hương vị bánh canh nồi đất độc lạ được Michelin ca ngợi

Sự tò mò lớn nhất của mình trước khi đến đây là: Một món ăn bình dân như thế nào lại có thể lọt vào "mắt xanh" của các thẩm định viên quốc tế? Cho đến khi có dịp du lịch Sài Gòn, được thưởng thức thì mình đã hiểu lý do.

2.1 Sức hút từ nước lèo màu cam sệt gạch cua

Michelin Guide từng dành lời khen ngợi bánh canh cua Bà Ba vì phần nước dùng sánh mịn, mang màu vàng cam tự nhiên từ gạch cua. Thực tế nếm thử, mình cực kỳ ấn tượng với vị ngọt thanh, đậm đà được ninh kỹ từ xương heo quyện với vị ngọt nguyên bản từ cua, nấu mới liên tục trong ngày nên lúc nào cũng nóng hổi.

Một tô bánh canh cho một người có giá từ 55.000 VNĐ. Nhưng nếu đi nhóm đông người, bạn nhất định phải thử gọi suất bánh canh nồi đất độc lạ với giá 120.000 VNĐ/nồi giống như tụi mình. Phần ăn đựng trong nồi đất giúp giữ nhiệt cực lâu, đồ ăn lúc nào cũng sôi sùng sục.

2.2 Topping ngập tràn, hương vị đặc trưng

Bên trong một phần ăn đầy đủ của bánh canh cua Bà Ba được chan ngập các loại topping tươi ngon: thịt càng cua chắc ngọt, chả cá dai giòn, bong bóng cá sần sật, chân giò heo mềm tan trong miệng và trứng thái sợi tinh tế. Món ăn được phục vụ kèm theo đĩa bánh quẩy vàng giòn và chén nước chấm muối ớt xanh chua cay cay, thứ nước sốt đặc sản làm dậy vị càng cua lên gấp bội. Chủ quán chia sẻ các gia vị và đồ ăn kèm đều do gia đình tự làm hoặc đặt từ mối quen lâu năm để đảm bảo chất lượng. Khách ăn khỏe có thể gọi thêm quẩy hay giò heo với giá chỉ từ 5.000 – 15.000 VNĐ/phần.

>> Xem thêm top 10 quán bánh canh cua Sài Gòn chất lượng và đáng thử

3 Câu chuyện gia đình đằng sau công thức hơn 15 năm tuổi

Một điểm chạm khiến mình vô cùng trân quý quán ăn này chính là linh hồn gia đình được gửi gắm trong từng sợi bánh canh. Bánh canh cua Bà Ba vốn có thâm niên từ năm 2009 do mẹ anh Long đứng bán. Đến năm 2019, quán chuyển hẳn sang chuyên dòng bánh canh cua gia truyền.

Ít ai biết rằng, anh chủ Đỗ Thanh Long từng có hơn 10 năm gắn bó với công việc dược sĩ tại một công ty nước ngoài trước khi quyết định từ bỏ hào nhoáng phố thị để về nối nghiệp gia đình. Cái tên "Bà Ba" được anh đặt trang trọng theo tên người bà nội, người đã truyền lửa đam mê nấu nướng cho anh.

Hiện tại, quán vận hành hoàn toàn theo mô hình gia đình: Cha anh Long trực tiếp đứng bếp ninh nước dùng từ sáng sớm, anh quản lý chung, còn các anh chị em thay phiên nhau chạy bàn. Đặc biệt, tất cả nhân viên của quán đều đội nón lá khi phục vụ, một nét nhận diện văn hóa miền Tây Nam Bộ cực kỳ dễ thương và hãnh diện. Anh Long khẳng định: "Dù được Michelin vinh danh, tôi vẫn sẽ giữ mức giá bình dân và không có ý định mở thêm chi nhánh hay nhượng quyền, vì nếu làm thế sẽ mất đi hương vị và linh hồn gia đình của bánh canh cua Bà Ba".

4 Trạm dừng của lòng tốt và sự hào sảng giữa lòng Sài Gòn

Không chỉ là một quán ăn ngon được đánh giá 4,6 sao trên các nền tảng trực tuyến, bánh canh cua Bà Ba còn là nơi lan tỏa những điều tử tế làm ấm lòng bao mảnh đời mưu sinh. Quán từng nhiều lần "gây bão" mạng xã hội bằng sự tử tế dung dị của anh chủ:

• Mời nước shipper miễn phí: Vào những ngày hè nắng nóng đỉnh điểm của năm 2024, phía trước quán dán một tấm bảng chữ viết tay chân thành: "Anh tài xế ơi! Lấy chai nước uống cho đỡ mệt rồi đi mần tiếp nhé! Bà Ba mời các anh".
• Tặng áo mưa mùa mưa: Khi Sài Gòn đổ những cơn mưa bất chợt, anh Long lại trích một phần lợi nhuận để chuẩn bị những chiếc áo mưa miễn phí kèm lời nhắn: "Sài Gòn đang vào mùa mưa, bà Ba có chuẩn bị ít áo mưa. Quý bà con cần thì lấy mặc nghen. Bà Ba mến tặng".

Chính những việc làm tốt đạo đẹp đời này đã giúp anh được Ủy ban MTTQ Việt Nam phường Chợ Quán biểu dương gương "Người tốt việc tốt" năm 2025. Nấu ăn bằng niềm tự hào và kinh doanh bằng cái tâm tử tế, thảo nào quán ăn nhỏ này lại lọt vào mắt xanh của các thẩm định viên Michelin.

Chuyến trải nghiệm thưởng thức bánh canh cua Bà Ba đã mang đến cho mình không chỉ là một bữa ăn thỏa mãn vị giác mà còn là một bài học đẹp về tình yêu gia đình và sự sẻ chia cộng đồng. Hành trình xách balo lên đi khám phá bản đồ ẩm thực Sài Gòn của bạn đừng bỏ qua địa chỉ này nhé.