1 Bánh gio mật mía – Thức quà tuổi thơ đầy ý nghĩa
Bánh gio mật mía là món bánh lá truyền thống nổi tiếng trong nền ẩm thực Việt Nam, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, đặc biệt ở các vùng quê miền Bắc. Đây không chỉ là món ăn dân dã mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết quan trọng như Tết Đoan Ngọ, ngày rằm hay mùng 1. Việc tự tay làm bánh gio dâng cúng tổ tiên chính là cách thể hiện lòng biết ơn và sự thành kính của con cháu đối với nguồn cội.

Bánh gio mật mía là món bánh lá truyền thống nổi tiếng trong nền ẩm thực Việt Nam. Ảnh: Cẩm nang ăn uống
Cách làm bánh gio mật mía đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ nhưng không quá phức tạp, phù hợp cho những ai muốn thử sức với các món bánh truyền thống. Thành phẩm là những chiếc bánh trong veo như ngọc hổ phách, vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn. Hương vị thanh mát đặc trưng của bánh kết hợp cùng vị ngọt dịu của mật mía tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Điểm đặc biệt của bánh nằm ở nguyên liệu chính – gio được làm từ các loại cây cỏ tự nhiên, góp phần tạo nên hương vị đặc sắc và sức hút riêng biệt cho món ăn này.

Hương vị thanh mát đặc trưng của bánh kết hợp cùng vị ngọt dịu của mật mía tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Ảnh: Travellive
2 Hướng dẫn cách làm bánh gio mật mía chuẩn vị Bắc Kạn
2.1 Nguyên liệu làm bánh gio mật mía
Để làm món bánh gio mật mía thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1kg gạo nếp: Chọn loại gạo nếp dẻo, thơm để đảm bảo bánh mềm mịn.
- Đường và muối
- Nước tro hoặc nước tro tàu
- Lá dong loại nhỏ
- Dây lạt

Nguyên liệu làm bánh gio mật mía . Ảnh: FPT
2.2 Quy trình làm bánh gio mật mía tại nhà
2.2.1 Bước 1: Ngâm gạo nếp
Đầu tiên, bạn cần nhặt bỏ hạt sạn và đãi sạch gạo nếp với nước. Sau đó, ngâm gạo nếp trong nước muối loãng khoảng 5 tiếng để bánh có màu trong và vị đậm đà hơn.
Sau khi ngâm, vớt gạo nếp ra và cho vào chậu nước gio bưởi đã pha với nước vôi trong để ngâm qua đêm. Công thức pha nước gio gồm 1 thìa canh nước gio hòa cùng 1 lít nước lọc. Thời gian ngâm lý tưởng là khoảng 22 giờ để hạt nếp ngấm đều và mềm mại.
Để kiểm tra xem gạo đã đạt yêu cầu hay chưa, bạn có thể lấy một hạt nếp đặt giữa ngón tay cái và ngón trỏ, ấn nhẹ. Nếu hạt nếp vỡ nhẹ, mềm đều là gạo đã sẵn sàng để làm bánh.

Ngâm gạo với nước gio để qua đêm. Ảnh: Gia Đình
2.2.2 Bước 2: Gói bánh gio
Trước khi gói bánh, bạn cần chần lá dong qua nước sôi để làm mềm và loại bỏ bớt chất diệp lục. Đun sôi một nồi nước lớn, cho lá dong vào chần trong khoảng 2-3 phút. Sau đó, vớt lá ra, rửa sạch và để ráo nước.
Khi gói bánh, xếp 2 lá dong chồng lên nhau, mặt dưới của lá hướng xuống dưới. Múc khoảng 2 muỗng gạo nếp đã chuẩn bị, trải đều lên mặt lá. Tiếp theo, cuộn lá lại gọn gàng và dùng lạt buộc chặt để bánh có hình dáng đẹp mắt. Lặp lại các bước trên cho đến khi gói hết phần gạo.

Bỏ vào lá một lượng gạo vừa đủ để gói bánh. Ảnh: Kỳ Anh Coffee Tea
2.2.3 Bước 3: Luộc bánh gio
Sau khi gói bánh xong, bạn xếp bánh gọn gàng vào nồi và đổ nước ngập bánh. Đun sôi và luộc bánh trong khoảng 2,5 tiếng. Trong quá trình luộc, nếu nước cạn, bạn cần tiếp nước kịp thời để đảm bảo bánh chín đều và không bị khô.
Khi bánh đã luộc xong, vớt bánh ra ngay và xả dưới vòi nước lạnh. Việc này giúp bánh nguội nhanh chóng và dễ dàng tách khỏi lá hơn. Sau khi xả nước, bạn đặt bánh ở nơi thoáng mát, chờ ráo nước.
Xem thêm: 12 điểm du lịch Bắc Kạn sở hữu khung cảnh hữu tình
2.2.4 Bước 4: Nấu mật mía chấm bánh gio
Để làm mật mía, bạn chuẩn bị một chảo nóng, cho đường trắng vào và đun ở lửa nhỏ. Khuấy đều tay để đường tan chảy hoàn toàn và chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt. Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp đạt độ sánh đặc quánh mong muốn. Khi đã đạt độ sánh như ý, tắt bếp và để mật mía nguội tự nhiên.

Làm mật mía để ăn cùng bánh gio. Ảnh: Nguyễn Anh Đào
2.2.5 Bước 5: Thưởng thức bánh gio mật mía
Khi bóc lớp lá cuối cùng, chiếc bánh hiện ra như một khối ngọc màu hổ phách trong suốt, lấp lánh từng hạt gạo nếp nhỏ bên trong. Để thưởng thức, bạn có thể chấm từng miếng bánh vào bát mật mía vàng óng, thơm lừng và cảm nhận hương vị thanh mát, đặc trưng của bánh tro.
Ngoài ra, bạn cũng có thể cắt bánh thành từng miếng nhỏ, xếp ra đĩa và rưới mật mía lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn. Dù thưởng thức theo cách nào, bánh gio mật mía vẫn là một món ăn truyền thống thơm ngon, đầy kỷ niệm.

Thành quả là chiếc bánh gio hấp dẫn. Ảnh: Nguyễn Anh Đào
3 Bảo quản bánh gio mật mía đúng cách
Để giữ bánh gio mật mía thơm ngon và duy trì chất lượng trong thời gian dài, bạn có thể áp dụng một số cách bảo quản đã được MIA.vn tổng hợp:
- Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Bánh có thể được giữ ở nhiệt độ khoảng 20°C trong vòng 2-3 ngày.
- Lựa chọn nơi thoáng mát: Đặt bánh ở nơi sạch sẽ, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, nguồn nhiệt cao và các loại côn trùng.
- Tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí: Hạn chế để bánh tiếp xúc với không khí quá lâu để tránh bị khô cứng.
- Sử dụng sớm: Bánh nên được ăn ngay sau khi làm xong để giữ được hương vị tươi ngon nhất. Bánh để quá lâu sẽ mất đi độ thơm mềm đặc trưng.
- Kiểm tra thường xuyên: Nếu bánh có dấu hiệu hỏng, ôi thiu, cần bỏ ngay để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Dù là món ăn truyền thống thơm ngon, bánh gio mật mía chứa nhiều đường và calo, dễ gây tăng cân hoặc ảnh hưởng đến sức khỏe nếu không ăn đúng cách. Hãy kết hợp thưởng thức bánh cùng trái cây tươi, chia nhỏ khẩu phần, duy trì vận động và bổ sung trà xanh để đảm bảo vừa thưởng thức được món ngon, vừa bảo vệ sức khỏe của bạn!
Trên đây là những điều thú vị cùng hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gio mật mía mà Cẩm nang du lịch MIA.vn muốn gửi đến bạn đọc. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh gio thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Không chỉ là món ăn dân dã, mỗi miếng bánh gio còn mang theo hương vị quê hương, gợi nhớ ký ức tuổi thơ và truyền thống đậm đà, khiến bất cứ ai từng thưởng thức cũng không thể nào quên.