1 Bánh Siberia là gì?
Lần đầu nghe tên “Siberia”, có lẽ bạn sẽ tưởng là món gì đó liên quan đến vùng lạnh giá, nhưng thực ra đây lại là một loại bánh khá thú vị của Nhật. Bánh Siberia là sự kết hợp giữa bánh castella mềm và lớp nhân yōkan (thạch đậu đỏ), nhìn đơn giản nhưng ăn lại khá đặc biệt. Đây cũng là món bánh bông lan xuất hiện trong bộ phim hoạt hình The Wind Rises của Studio Ghibli và được nhiều fan chú ý.
Món này thường được bán ở các tiệm bánh, nhưng đôi khi cũng có thể tìm thấy ở cửa hàng bánh ngọt hoặc bánh truyền thống. Khi thử rồi bạn sẽ thấy đây giống như sự giao thoa giữa bánh Âu và vị ngọt kiểu Nhật.
Bánh Siberia có vị không quá ngọt gắt mà khá hài hòa. Lớp bánh mềm kết hợp với nhân đậu đỏ tạo cảm giác lạ miệng, nhất là với những ai chưa quen vị ngọt kiểu Nhật. Đây là món khá thú vị nếu bạn muốn thử một loại bánh vừa quen vừa lạ.
Bánh Siberia Nhật Bản với hai lớp castella mềm kẹp nhân yōkan đậu đỏ ở giữa. Ảnh minh họa: Reddit
1.1 Castella và nhân yōkan có gì đặc biệt?
Phần bánh castella thường có kết cấu mềm, xốp nhẹ. Một số nơi dùng dạng gần giống sponge cake, nhưng đa số vẫn là castella truyền thống, hơi ẩm và có vị ngọt dịu.
Phần nhân bên trong là yōkan nhưng không chỉ có một kiểu. Có nơi dùng yōkan đặc, có nơi dùng dạng mềm hơn hoặc làm từ đậu đỏ nén lại. Ngoài vị truyền thống còn có các biến tấu như vị hạt dẻ, khoai lang hay yuzu, tạo cảm giác khá mới lạ khi ăn.
Cận cảnh lớp bánh castella mềm xốp và phần nhân yōkan bên trong bánh Siberia. Ảnh minh họa: DozoDomo
1.2 Hình dáng và cách trình bày
Bánh Siberia thường được kẹp từ hai lớp castella với nhân ở giữa. Có chỗ để mặt nướng ra ngoài, có chỗ lại để phần vàng quay vào trong nên nhìn bên ngoài khá khác nhau. Hình dạng phổ biến là tam giác, hình thang hoặc hình chữ nhật. Có nơi còn để nguyên cả thanh dài rồi mới cắt ra khi bán.
Nhiều kiểu tạo hình bánh Siberia như tam giác, hình chữ nhật và hình thang. Ảnh minh họa: Miyuki Meinaka
2 Bánh Siberia có từ khi nào?
Theo MIA.vn tìm hiểu thì chưa có mốc thời gian chính xác về nguồn gốc của bánh Siberia. Có nhiều ý kiến cho rằng bánh xuất hiện từ cuối thời Minh Trị hoặc khoảng năm 1918, cũng có ý kiến nói là vào cuối thời Taisho.
Tuy nhiên, có tài liệu ghi lại rằng món này đã được ăn từ cuối thời Minh Trị đến đầu Taisho, nên có thể chắc chắn là nó đã xuất hiện từ khá lâu. Thời đó, bánh thường được bán ở các tiệm bánh hoặc những quán kiểu “milk hall”, nơi phục vụ bánh và sữa đơn giản.
3 Món bánh này có phổ biến ở Nhật không?
Điều thú vị là dù có lịch sử lâu, nhưng mức độ phổ biến của bánh Siberia không quá rõ ràng. Các ghi chép cũ chủ yếu nhắc đến khu vực Tokyo, nên có thể trước đây món này phổ biến ở đó hơn. Còn hiện tại, bạn có thể sẽ thấy khá khó để tìm mua loại bánh này ở Nhật, phải để ý ở một số tiệm bánh truyền thống hoặc tiệm nhỏ mới gặp.
Bánh Siberia thường xuất hiện ở một số tiệm bánh truyền thống hoặc cửa hàng nhỏ tại Nhật. Ảnh minh họa: The Japan News
4 Vì sao lại gọi là “Siberia”?
Tên gọi “Siberia” có khá nhiều giả thuyết khác nhau. Có người nói phần cắt ngang của bánh giống với lớp đất đóng băng ở Siberia. Có ý kiến cho rằng lớp castella và yōkan tượng trưng cho địa hình hoặc đường sắt Siberia. Cũng có câu chuyện kể rằng món bánh này do một người Nga tạo ra khi nhớ về quê hương. Ngoài ra còn có giả thuyết liên quan đến chiến tranh hay các thợ làm bánh thời đó.
Tuy nhiên, không có giả thuyết nào được xác nhận hoàn toàn. Một điểm thú vị là tên bánh cũng không thống nhất, có nơi gọi là “Siberia”, có nơi gọi “Siberiya” hoặc “Siberia cake”.
5 Gợi ý cách làm bánh Siberia Nhật Bản
Nếu muốn thử làm tại nhà, món này thực ra không quá phức tạp. Cách làm gồm ba bước chính là làm bánh castella, làm nhân đậu đỏ và ghép lại.
5.1 Nguyên liệu chính
Bánh gồm trứng gà, đường, bột mì, mật ong và sữa tươi.
Phần nhân gồm bột agar, nước, đường và đậu đỏ sên mịn.
5.2 Cách làm
Làm bánh castella
- Đánh bông lòng trắng trứng với đường đến khi tạo chóp.
- Cho lòng đỏ vào rồi trộn đều. Sau đó rây bột mì vào và trộn nhẹ tay.
- Thêm hỗn hợp bơ, sữa và mật ong để tăng hương vị.
- Nướng bánh khoảng 15 đến 20 phút, làm hai lớp bánh mỏng.
Làm nhân đậu đỏ
- Hòa tan bột agar với nước, đun sôi rồi thêm đường và đậu đỏ vào khuấy đều.
- Khi hỗn hợp đặc lại thì đổ ra khuôn, để nguội cho đông.
5.3 Hoàn thiện bánh
- Cắt bánh và phần nhân thành miếng vừa ăn.
- Xếp theo thứ tự một lớp bánh, một lớp nhân rồi thêm lớp bánh phía trên.
- Cắt lại cho gọn gàng là có thể thưởng thức.
Nếu không có lò nướng, bạn vẫn có thể dùng nồi chiên không dầu để làm phần bánh castella.
Phần cắt ngang của bánh Siberia với lớp castella và yōkan tạo nên hình ảnh đặc trưng. Ảnh minh họa: MIYAGEBOSHI
6 FAQ - Các câu hỏi thường gặp về bánh bông lan Siberia
6.1 Bánh Siberia là bánh của nước nào?
Bánh Siberia là một loại bánh của Nhật Bản, nổi bật với sự kết hợp giữa bánh castella và nhân yōkan đậu đỏ.
6.2 Bánh Siberia có vị như thế nào?
Bánh có vị ngọt khá hài hòa, lớp castella mềm kết hợp với nhân đậu đỏ tạo cảm giác vừa lạ vừa dễ ăn.
6.3 Bánh Siberia có phải lúc nào cũng dễ tìm ở Nhật không?
Không hẳn. Hiện nay bánh Siberia không phải lúc nào cũng phổ biến, thường chỉ xuất hiện ở một số tiệm bánh truyền thống hoặc cửa hàng nhỏ.
6.4 Vì sao bánh lại có tên là Siberia?
Tên gọi này có nhiều giả thuyết khác nhau, nhưng chưa có cách giải thích nào được xác nhận hoàn toàn.
6.5 Có thể làm bánh Siberia tại nhà không?
Có. Bánh Siberia có thể làm tại nhà với các bước chính gồm làm bánh castella, làm nhân đậu đỏ và ghép bánh lại với nhau.
Bánh Siberia là một món ngọt mang vẻ ngoài giản dị nhưng lại có sức hút rất riêng nhờ sự kết hợp giữa castella mềm và nhân yōkan đậu đỏ. Không quá cầu kỳ trong cách trình bày, cũng không phải loại bánh dễ gặp ở mọi nơi, nhưng chính điều đó lại khiến món bánh này trở nên đáng nhớ hơn với những ai yêu thích ẩm thực Nhật. Nếu bạn có dịp du lịch và muốn mang theo những món bánh đặc trưng hoặc quà tặng gọn gàng trên hành trình khám phá ẩm thực, một chiếc vali chất lượng từ MIA.vn sẽ giúp việc sắp xếp hành lý trở nên tiện lợi và ngăn nắp hơn.
