1 Giới thiệu về Bánh tét cốm dẹp

Bánh tét cốm dẹp là một trong những đặc sản Trà Vinh - một tỉnh miền Tây Nam Bộ. Đây là món bánh dân dã, mộc mạc nhưng lại có hương vị rất đặc biệt. Cụ thể, bánh tét cốm dẹp chứa đựng những giá trị văn hóa sâu sắc, là sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực của các dân tộc Kinh, Hoa và Khmer. Món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ Tết của người dân nơi đây, đặc biệt là trong mâm cỗ Tết Nguyên Đán. 

Nguyên liệu chính để làm bánh là cốm dẹp, một loại gạo nếp non được thu hoạch sớm và qua quy trình chế biến tỉ mỉ, đem lại cho bánh một hương vị dẻo mềm và thơm ngọt.

Thưởng thức đặc sản Trà Vinh với món bánh tét cốm dẹp. Ảnh: Điện máy Xanh

Bánh tét cốm dẹp có thể dễ dàng nhận diện bởi hình dáng nhỏ gọn, vừa vặn tay, thường được gói trong lá chuối hoặc lá lùng và hấp cách thủy để giữ nguyên được mùi vị và hình dáng tự nhiên của bánh. Không giống như bánh tét truyền thống, bánh tét cốm dẹp có công thức chế biến đặc biệt. Sự kết hợp giữa nhân đậu xanh và nước cốt dừa, tạo nên một món ăn vừa ngọt ngào lại vừa béo ngậy, dễ dàng chinh phục mọi thực khách.

Bánh tét cốm dẹp còn là một món quà quê đầy ý nghĩa mà bạn có thể mang về sau chuyến du lịch Trà Vinh.

2 Công thức làm Bánh Tét Cốm Dẹp chuẩn vị

Bánh Tét Cốm Dẹp là một món bánh đặc trưng của Trà Vinh, yêu cầu sự khéo léo và tỉ mỉ trong từng bước chế biến. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món bánh tét cốm dẹp chuẩn vị Trà Vinh.

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Để tạo nên một đòn bánh tét cốm dẹp hoàn hảo, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng đầu tiên. Hãy cùng tìm hiểu những thành phần cần thiết để làm nên món bánh đặc trưng này. 

- Cốm dẹp (nếp non) – 500g

- Đậu xanh (đã đãi vỏ) – 200g

- Nước cốt dừa – 100ml

- Đường – 100g

- Vani – 1 ống (hoặc một ít đường vani tự nhiên)

- Lá chuối hoặc lá lùng – để gói bánh (tùy chọn, dùng lá chuối để bánh có mùi thơm đặc trưng)

- Dừa nạo – 100g

- Dây lạt – để buộc bánh

2.2 Quy trình làm bánh

Từ việc chọn lựa nguyên liệu đến các kỹ thuật chế biến, mỗi công đoạn đều đóng vai trò quan trọng để tạo ra một đòn bánh thơm ngon, dẻo mềm. Cùng Cẩm nang du lịch khám phá quy trình chi tiết để làm nên món bánh đặc trưng này.

Bước 1: Chuẩn bị cốm dẹp

Bước đầu tiên trong việc làm bánh là chuẩn bị cốm dẹp. Bạn cần chọn cốm dẹp tươi từ gạo nếp non, đây là nguyên liệu chính để tạo nên độ dẻo và hương thơm đặc trưng cho bánh. Nếu bạn sử dụng cốm dẹp chưa qua chế biến, bạn cần đem rang trên lửa nhỏ, đồng thời sử dụng đũa tre lớn để đảo đều, tránh để cốm bị cháy.

Sau khi rang xong, bạn cho cốm vào cối và giã đều để tách vỏ trấu. Cuối cùng, dùng thìa để sàng và loại bỏ phần vỏ thừa, chỉ giữ lại phần cốm mịn, sẵn sàng để tiếp tục chế biến.

Cốm dẹp là nguyên liệu không thể thiếu trong món bánh này. Ảnh: Điện máy Xanh

- Bước 2: Chuẩn bị nhân đậu xanh

Để có được nhân bánh thơm ngon bổ dưỡng, bạn cần ngâm đậu xanh trong khoảng 1-2 giờ để đậu mềm, sau đó cho vào nồi nấu sôi với nước cho đến khi đậu chín mềm. Khi đậu đã chín, thêm đường vào và xào đều để đường tan hết, tạo vị ngọt cho nhân.

Tiếp theo, cho vani vào để nhân đậu xanh có mùi thơm đặc trưng, làm tăng hương vị cho bánh. Cuối cùng, bạn để nhân đậu xanh nguội hoàn toàn trước khi sử dụng để gói vào bánh.

Chuẩn bị nhân đậu xanh. Ảnh: Bách hóa XANH

- Bước 3: Chuẩn bị nước cốt dừa 

Sau khi chuẩn bị xong hai nguyên liệu trên, bạn có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà bằng cách lấy dừa nạo và vắt lấy nước cốt, hoặc sử dụng nước cốt dừa mua sẵn.

Khi có được nước cốt dừa, bạn trộn nó vào cốm dẹp đã giã, sau đó nhào đều để cốm thấm đều nước cốt dừa. Kết quả bạn sẽ có một hỗn hợp cốm mềm, thơm và dẻo mịn, sẵn sàng cho bước gói bánh.

- Bước 4: Gói bánh tét cốm dẹp

Quy trình gói bánh đòi hỏi sự khéo léo trong từng chi tiết, để có một đòn bánh tét cốm dẹp đẹp mắt, bạn cần làm theo những quy trình sau: 

- Đầu tiên bạn cắt lá chuối thành những miếng vừa đủ để gói bánh, sau đó rửa sạch và hơ qua lửa cho lá mềm, giúp việc gói bánh trở nên dễ dàng hơn. Tiếp theo,bạn trải một lớp lá chuối lên mặt phẳng, rồi cho một lớp cốm dẹp đã trộn với nước cốt dừa lên trên. 

- Lúc này, bạn đặt một ít nhân đậu xanh vào giữa lớp cốm, rồi phủ thêm một lớp cốm lên trên cùng. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn hãy cuốn bánh lại bằng lá chuối, chú ý không cuốn quá chặt nhưng cũng không quá lỏng để bánh giữ được hình dáng và hương vị. 

- Cuối cùng, dùng dây lạt buộc bánh lại, thường buộc thành từng cặp hoặc từng chục để thuận tiện cho việc bán hoặc làm quà.

Quy trình gói bánh yêu cần vô cùng tỉ mỉ. Ảnh: Điện máy XANH

- Bước 5: Hấp bánh

Sau khi đã gói bánh xong,  bạn đặt bánh vào nồi và hấp khoảng 2-3 giờ trên lửa vừa. Phương pháp hấp cách thủy này giúp bánh tét cốm dẹp giữ được độ dẻo và hương vị tự nhiên, tránh bị ngấm nước như khi nấu trong nồi nước. 

Khi hấp xong, bạn có thể kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách mở nắp nồi. Nếu bánh tỏa mùi thơm của nếp và dừa, cùng với nhân đậu xanh mềm, thì bánh đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.

Bạn cần canh lửa vừa để bánh đạt được độ chín đều. Ảnh: Báo Thanh Niên

- Bước 6: Thưởng thức

Sau khi bánh đã hấp xong, để bánh nguội và cắt thành từng khoanh vừa ăn. Mỗi miếng bánh mang đậm hương vị dẻo thơm của cốm, béo ngậy của nước cốt dừa và ngọt thanh của nhân đậu xanh.

Tại Trà Vinh, người dân thường thích ăn Bánh Tét Cốm Dẹp kèm với đường cát trắng hoặc mật ong để tăng thêm phần ngọt ngào, đậm đà cho món ăn. Ngoài ra, món bánh này cũng có thể được thưởng thức cùng với một ít dừa nạo tươi để bổ sung vị béo, tạo cảm giác ngon miệng hơn.

Đối với những ai thích sự kết hợp độc đáo, bánh có thể được ăn kèm với chút muối biển hoặc được chấm cùng với tương ớt để tạo nên sự cân bằng giữa ngọt và mặn, mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú và hấp dẫn.

Bánh được cắt ra có màu xanh lá vô cùng đẹp mắt. Ảnh: Báo Tuổi Trẻ

3 Một số địa điểm bán bánh tét cốm dẹp tại Trà Vinh

Nếu bạn đang tìm kiếm nơi bán Bánh Tét Cốm Dẹp ở Trà Vinh, có vài địa điểm nổi bật mà MIA.vn muốn gợi ý đến bạn có thể tham khảo:

- Bánh Tét Trà Cuôn Hai Lý: Đây là một trong những cơ sở sản xuất bánh tét có tiếng ở Trà Vinh, nằm ở ấp Trà Cuôn, xã Kim Hòa, huyện Cầu Ngang. Bạn có thể liên hệ qua số điện thoại 0913826002 để đặt hàng hoặc biết thêm chi tiết.

- Trung Tâm Xúc Tiến Du Lịch Trà Vinh: Cũng cung cấp Bánh Tét Cốm Dẹp như một phần của các sản phẩm đặc sản địa phương. Địa chỉ của họ là 6A Nguyễn Thị Minh Khai, phường 1, Thành phố Trà Vinh. Số điện thoại liên hệ là 0294 3851819.

- Chợ trực tuyến và Facebook: Nhiều người bán hàng tại địa phương cũng quảng cáo bánh tét cốm dẹp trên Facebook trong các nhóm mua bán đặc sản Trà Vinh. Bạn có thể tìm kiếm trực tiếp trên Facebook để tìm các nhà cung cấp này, thường xuyên có các thông tin cập nhật về sản phẩm và giá cả.

Các cơ sở này không chỉ bán Bánh Tét Cốm Dẹp mà còn cung cấp các loại bánh tét khác, đều đảm bảo chất lượng và hương vị đặc trưng của Trà Vinh.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã phần nào cảm nhận được hương vị đặc biệt và giá trị văn hóa của Bánh Tét Cốm Dẹp Trà Vinh. Món bánh này là cầu nối giúp chúng ta hiểu hơn về bản sắc và truyền thống của vùng đất giàu văn hóa này. Khi có dịp ghé thăm Trà Vinh, đừng quên mang theo một chiếc vali để chứa những chiếc bánh tét thơm ngon, như một cách để lưu giữ hành trình trải nghiệm và khám phá của bạn tại miền Tây Nam Bộ.