Omurice hay còn gọi là omu-raisu (オムライス), là một minh chứng tuyệt vời cho sự giao thoa văn hóa ẩm thực Nhật Bản và phương Tây. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa cơm chiên đậm đà được bọc bên ngoài lớp trứng ốp lết mỏng mềm mại và thường không thể thiếu lớp ketchup ngọt ngào phủ lên trên.

Cơm trứng omurice: Từ bếp Nhật về gian bếp nhà bạn 2

Omurice là món ăn thể hiện sự giao thoa đầy tinh tế giữa các nền ẩm thực. Ảnh: kuri2000

Với hương vị thơm ngon, dễ ăn và hình thức bắt mắt, omurice là một món ăn vô cùng phổ biến trong các gia đình Nhật Bản. Bạn dễ dàng tìm thấy món ăn này trong thực đơn của nhiều quán ăn theo phong cách phương Tây (yōshoku-ya) trên khắp nước Nhật.

Đặc biệt, trẻ em Nhật Bản vô cùng yêu thích omurice. Món ăn này thường xuyên xuất hiện trong okosama-ranchi (お子様ランチ), phiên bản bữa ăn đặc biệt dành cho trẻ em với cách trang trí ngộ nghĩnh và đáng yêu.

Cơm trứng omurice: Từ bếp Nhật về gian bếp nhà bạn 3

Omurice rất được các bạn nhỏ Nhật Bản yêu thích. Ảnh: Aflo Images

Theo tìm hiểu của MIA.vn, món Omurice có một lịch sử hình thành độc đáo, bắt đầu từ những năm đầu thế kỷ 20.

Món ăn này xuất hiện lần đầu tiên vào đầu thế kỷ 20 tại nhà hàng Renga-tei ở quận Ginza, Tokyo, lấy cảm hứng từ chakin-zushi – một dạng sushi bọc trứng mỏng bên ngoài.

Cơm trứng omurice: Từ bếp Nhật về gian bếp nhà bạn 4

Chakin-zushi, món sushi bọc trứng này chính là nguồn cảm hứng của món omurice. Ảnh: chikaphotograph

Ban đầu, Omurice được chế biến như một món ăn đơn giản cho nhân viên nhà bếp: trứng đánh đều, trộn với cơm và các nguyên liệu xắt nhỏ. Tuy nhiên, vì sự yêu thích của thực khách, món ăn đã chính thức được đưa vào thực đơn với tên gọi "Omelette chanh" vào năm 1901. Chỉ sau đó hai năm, Omurice đã nhanh chóng nổi tiếng và xuất hiện trong tiểu thuyết Shokudoraku của Gensai Murai.

Từ năm 1925, cái tên "Omurice" chính thức ra đời nhờ ông Shigeo Kitahashi, chủ một nhà hàng ở Namba, Osaka. Món ăn nhanh chóng lan rộng sang Triều Tiên và Đài Loan, trở thành biểu tượng ẩm thực trong các bữa cơm dành cho trẻ em tại Nhật Bản, đặc biệt là trong các phần ăn okosama-ranchi.

Cơm trứng omurice: Từ bếp Nhật về gian bếp nhà bạn 5

Cho tới ngày nay, omurice đã nhận được vô số sự yêu thích từ những tín đồ ẩm thực Nhật Bản. Ảnh: Navitime

Điểm thú vị là sốt cà chua, nay là linh hồn không thể thiếu của Omurice, chỉ bắt đầu được dùng phổ biến tại Nhật từ năm 1908. Sự kết hợp giữa trứng mềm mịn, cơm chiên đậm đà và nước sốt cà chua chua ngọt đã khiến omurice trở thành món ăn quốc dân, gắn liền với ký ức tuổi thơ của hàng triệu người Nhật.

Cùng Cẩm nang du lịch MIA.vn thử vào bếp và chế biến ngay món omurice cực ngon này nhé.

Để tạo nên món trứng omurice vàng óng, mềm mại bọc lấy lớp cơm chiên thơm lừng, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản nhưng đầy màu sắc và hương vị như:

Nguyên liệu cho 3 phần ăn:

- Cơm trắng: 2–3 chén (cơm nguội là tốt nhất, giúp hạt cơm săn chắc và không bết dính khi xào)

- Ức gà: 200g (nên chọn phần gà tươi, ít mỡ)

- Trứng gà: 2 quả (tốt nhất là trứng gà ta để lớp trứng thêm mềm mịn)

- Nấm mỡ: 100g (tạo độ ngậy tự nhiên và hương vị thanh mát)

- Hành tây: 1 củ nhỏ (khoảng 80g, giúp món ăn thêm ngọt và thơm)

- Tương cà: 105g (khoảng 8 thìa canh – linh hồn của món ăn với vị chua ngọt cân bằng)

- Nước sốt tonkatsu: 75g (tùy chọn, tạo độ đậm đà đặc trưng kiểu Nhật)

- Đường: 25g (giúp cân bằng độ chua của sốt)

- Sữa tươi pha bột năng: 15g (giúp phần trứng mịn, dẻo và đẹp hơn)

- Gia vị: dầu ăn, nước tương đậm, tiêu xay, muối, bột thảo quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)

- Dụng cụ cần thiết: Chảo chống dính, sạn (xẻng đảo), tô trộn và thìa múc cơm.

Cơm trứng omurice: Từ bếp Nhật về gian bếp nhà bạn 6

Chuẩn bị nguyên liệu làm nên món omurice chuẩn vị Nhật Bản ngay tại nhà. Ảnh: Just one Cookbook

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Nấm mỡ rửa sạch, ngâm nước muối loãng trong 5 phút, sau đó thái lát mỏng vừa ăn. Không nên ngâm quá lâu để tránh mất chất dinh dưỡng.

- Thịt ức gà làm sạch bằng muối hoặc ngâm với hỗn hợp muối loãng 3 – 5 phút để khử mùi hôi, sau đó cắt thành khối nhỏ.

- Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu.

Bước 2: Chiên cơm

- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho hành tây vào phi thơm đến khi chuyển sang màu trong.

- Thêm thịt gà vào xào chín. Khi thịt săn lại, cho tiếp nấm mỡ, tương cà, cơm trắng vào đảo đều. Một mẹo nhỏ là bạn có thể chiên cơm trước và bảo quản trong tủ lạnh để tiện dùng vào hôm sau.

- Nêm nếm gia vị vừa ăn với muối, tiêu, một ít đường. Khi cơm khô ráo và thấm đều sốt, tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Tráng trứng và bọc cơm

- Đánh tan trứng với chút muối và tiêu.

- Đun nóng chảo chống dính, tráng một lớp dầu mỏng rồi đổ trứng vào, lắc nhẹ để trứng lan đều thành lớp mỏng.

- Khi trứng gần chín, cho phần cơm vào giữa rồi gập mép trứng lại để bao bọc cơm. Nhẹ nhàng lật để trứng bọc kín phần cơm.

- Cho trứng omurice ra đĩa, lau nhẹ mặt trứng để giảm dầu.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

- Trang trí bề mặt trứng với tương cà hoặc nước sốt tonkatsu.

- Trứng omurice có thể ăn kèm rau củ luộc, salad rong biển hoặc thêm chút phô mai bào nếu thích.

Cơm trứng omurice: Từ bếp Nhật về gian bếp nhà bạn 7

Món omurice sau khi hoàn thành. Ảnh: Food and Wine

Xem thêm: Du lịch Nhật Bản tự túc và những địa điểm không thể bỏ qua

Omurice luôn có một sức hút đặc biệt đối với giới trẻ Sài thành. Nếu bạn là một "fan cứng" của món ăn này hoặc đang muốn khám phá hương vị Omurice "chính chủ", thì MIA.vn tin rằng đây sẽ là bản đồ ẩm thực mà bạn không thể bỏ qua:

- Địa chỉ: Hẻm 28 Thảo Điền, P.Thảo Điền, TP. Thủ Đức, TP.HCM.

Dotori Dining mang đến một trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản hoàn toàn khác biệt. Quán sở hữu không gian ấm cúng, yên tĩnh với ánh đèn vàng dịu nhẹ và phong cách trang trí đơn giản. Điểm nhấn đặc biệt chính là món Tornado Omelette Rice, món cơm chiên được bọc bởi lớp trứng mềm dẻo tạo hình lốc xoáy đẹp mắt. Không chỉ "no bụng" với khẩu phần siêu lớn, bạn còn được "no mắt" khi thưởng thức những bộ phim Ghibli kinh điển được chiếu trên tường vào buổi tối. Mức giá ở đây dao động từ 200.000 - 300.000 đồng, hoàn toàn xứng đáng với chất lượng món ăn, không gian và trải nghiệm độc đáo mà Dotori Dining mang lại.

Cơm trứng omurice: Từ bếp Nhật về gian bếp nhà bạn 8

Nhà hàng này có món omurice hình lốc xoáy cực độc đáo. Ảnh: Stella Hoang Mai

- Địa chỉ: 1H Mê Linh, P.19, Q.Bình Thạnh, TP.HCM.

Bước chân vào Aoyama, bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được không khí ấm cúng và nhộn nhịp của một quán ăn Nhật Bản đích thực. Omurice tại Aoyama là "must-try" của nhiều bạn trẻ. Điểm đặc biệt là bạn có thể tận mắt chứng kiến màn "biểu diễn" chiên trứng điêu luyện ngay tại bàn. Hơn nữa, chủ quá là đầu bếp đã có hơn 17 năm kinh nghiệm tại các nhà hàng 5 sao ở Tokyo. Với những điều đó, Aoyama luôn biết cách mang đến cho bạn những phần omurice ngon khó cưỡng.

Cơm trứng omurice: Từ bếp Nhật về gian bếp nhà bạn 9

Omurice chính là món must try của nhà hàng này. Ảnh: 大井手康人

- Địa chỉ: 814 Nguyễn Kiệm, P.3, Q. Gò Vấp, TP.HCM.

Nếu túi tiền của bạn còn eo hẹp nhưng vẫn muốn "đu trend" Omurice, thì Agechan là một lựa chọn lý tưởng. Quán chuyên phục vụ các món cơm, mì, bò theo phong cách Nhật Bản với mức giá cực kỳ "học sinh, sinh viên". Chỉ từ 70 "cành", bạn đã có thể "oanh tạc" một phần Omurice đầy đặn và thơm ngon. Đặc biệt, món Omurice Hamburger tại đây là một sự kết hợp độc đáo giữa cơm, trứng, thịt nướng hamburger và phô mai béo ngậy. Menu quán còn đa dạng các món Nhật hấp dẫn khác, rất thích hợp để "rủ rê" hội bạn đến thưởng thức.

Cơm trứng omurice: Từ bếp Nhật về gian bếp nhà bạn 10

Ngoài omurice, quán còn có nhiều món Nhật Bản hấp dẫn khác. Ảnh: Đinh Toan

Omurice không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một trải nghiệm văn hóa thú vị. Từ những bí quyết chế biến tại nhà đến những quán ăn nổi tiếng tại Sài Gòn, hy vọng bạn đã có thêm nhiều góc nhìn về món cơm trứng đặc biệt này. Và trên những nẻo đường khám phá thế giới đó đây, dù hành lý của bạn là chiếc balo năng động thì cũng đừng quên mang theo tinh thần cởi mở để thưởng thức những hương vị mới lạ.