Ít ai biết rằng Hachiban Ramen có xuất phát điểm rất giản dị. Ngày 11 tháng 2 năm 1967, một quán mì ramen nhỏ được mở trên cánh đồng nằm dọc tuyến quốc lộ số 8 của Nhật Bản. Con đường này nối liền hai thành phố Kanazawa và Kyoto.

Quán ăn khi đó chỉ có khoảng 25 chỗ ngồi. Không gian đơn sơ, nhưng hương vị ramen lại khiến thực khách nhớ mãi. Chỉ sau một thời gian ngắn, người dân địa phương bắt đầu xếp hàng dài để chờ thưởng thức món mì đặc biệt này.

Hachiban Ramen từ quán mì 25 chỗ đến chuỗi ramen nổi tiếng châu Á 2

Phong cách phục vụ theo tôn chỉ nhanh gọn và tiện lợi. Ảnh minh họa: Seacon Square

Điều đáng ngạc nhiên là dù quy mô nhỏ, quán mì ban đầu của Hachiban Ramen có thể bán tới 1.300 tô mì mỗi ngày. Con số này cho thấy sức hút của món ramen mà nhà hàng mang lại. Không ít người Nhật nói rằng tuổi thơ của họ gắn liền với Hachiban Ramen.

Có người nhớ lại những bữa ăn gia đình khi còn nhỏ. Cả nhà cùng ngồi quanh bàn, thưởng thức ramen nóng hổi với thật nhiều rau. Khi trưởng thành, họ vẫn tiếp tục ăn Hachiban Ramen, đôi khi là đặt mang về vào ngày nghỉ.

Chính sự gắn bó này khiến Hachiban Ramen trở thành một phần trong ký ức của nhiều người. Một thực khách từng chia sẻ rằng dù đi đâu, mỗi lần quay lại quê nhà, anh đều muốn ghé ăn một tô ramen quen thuộc. 

Hachiban Ramen từ quán mì 25 chỗ đến chuỗi ramen nổi tiếng châu Á 3

Đó là hương vị gợi nhớ về gia đình và những ngày tháng cũ. Ảnh minh họa: Tad Mitani's Innovation Now

Tên gọi Hachiban Ramen mang một ý nghĩa rất giản dị. “Hachiban” trong tiếng Nhật có nghĩa là “số 8”. Cái tên này được lấy từ chính tuyến quốc lộ số 8 nơi quán mì đầu tiên ra đời. Vì vậy, Hachiban Ramen có thể hiểu là “nhà hàng ramen số 8”.

Cái tên đơn giản ấy lại gắn liền với một hành trình phát triển dài hơn nửa thế kỷ. Từ một quán mì nhỏ ven đường, Hachiban Ramen đã trở thành thương hiệu quen thuộc với nhiều người yêu ẩm thực Nhật Bản.

Hachiban Ramen từ quán mì 25 chỗ đến chuỗi ramen nổi tiếng châu Á 4

Hachi trong tiếng Nhật cũng có nghĩa là số 8. Ảnh minh họa: ฮะจิบัง ราเมน

Sau thành công tại Nhật Bản, Hachiban Ramen bắt đầu mở rộng hoạt động ra thị trường quốc tế. Thương hiệu này hiện đã có mặt tại nhiều quốc gia trong khu vực châu Á như: Nhật Bản, Thái Lan, Hồng Kông, Việt Nam. 

Mỗi thị trường đều có những điều chỉnh nhỏ để phù hợp với khẩu vị địa phương. Tuy nhiên, tinh thần cốt lõi của Hachiban Ramen vẫn được giữ nguyên. Đó là mang đến hương vị ramen Nhật Bản chuẩn mực với mức giá hợp lý.

Hachiban Ramen từ quán mì 25 chỗ đến chuỗi ramen nổi tiếng châu Á 5

Cửa hàng có mặt ở khắp nơi tại Nhật Bản, sau đó lan ra nhiều nước châu Á khác. Ảnh minh họa: 株式会社ハチバン

Ngày 28 tháng 7, Hachiban Ramen chính thức mở nhà hàng đầu tiên tại Việt Nam. Địa điểm được lựa chọn là tầng B3 của Vincom Center Đồng Khởi, một trung tâm thương mại sầm uất tại TP. Hồ Chí Minh.

Sự kiện khai trương đã thu hút rất đông thực khách cũng như khách mua sắm tại trung tâm thương mại. Nhiều người tò mò muốn trải nghiệm thương hiệu ramen nổi tiếng này. Buổi lễ còn có sự tham dự của ông Masayoshi Chomaru, Phó Chủ tịch của nhà hàng. Đây cũng là lần đầu ông đến Việt Nam để chứng kiến dấu mốc quan trọng trong hành trình phát triển của Hachiban Ramen.

Hachiban Ramen từ quán mì 25 chỗ đến chuỗi ramen nổi tiếng châu Á 6

Cửa hàng Hachiban Ramen tại thành phố Hồ Chí Minh. Ảnh minh họa: Love That Design

Trong vô số thương hiệu ramen tại Nhật, Hachiban Ramen vẫn có chỗ đứng riêng. Lý do rất đơn giản: món ăn dễ thưởng thức và phù hợp với nhiều khẩu vị. Ramen ở đây không quá cầu kỳ nhưng lại tạo cảm giác quen thuộc. Một tô Hachiban Ramen thường có sợi mì dày, lớp rau xào phủ đầy phía trên và nước dùng thanh nhẹ. Sự kết hợp này khiến món ăn vừa no bụng vừa không gây cảm giác ngấy.

Ngoài ra, thực đơn của Hachiban Ramen cũng rất đa dạng. Thực khách có thể chọn nhiều loại nước dùng khác nhau như: muối, miso, nước tương, bơ. Mỗi hương vị mang một nét riêng. Tuy nhiên, với nhiều người dân Ishikawa, ramen vị muối vẫn là lựa chọn quen thuộc từ thời thơ ấu.

Hachiban Ramen từ quán mì 25 chỗ đến chuỗi ramen nổi tiếng châu Á 7

Hương vị ramen quen thuộc với nhiều người Nhật Bản. Ảnh minh họa: Note

Ngoài ramen rau truyền thống, Hachiban Ramen còn có nhiều món đáng thử.

Ramen chua cay mùa đông: Vào mùa đông, món ramen chua cay thường được nhiều người lựa chọn. Nước dùng ấm nóng kết hợp với vị chua nhẹ giúp cơ thể cảm thấy dễ chịu trong thời tiết lạnh. Khi thêm một chút tiêu đặc trưng của Hachiban Ramen, hương vị trở nên đậm đà hơn.

Karamen, mì cay không nước: Karamen là món mì khá đặc biệt tại Hachiban Ramen. Mì được phục vụ nóng nhưng không có nước dùng. Điều này giúp thực khách tập trung vào hương vị của sợi mì. Một số chi nhánh còn gợi ý thêm giấm để tăng vị thanh mát. Nhiều người sau khi thử món này đã nhanh chóng xem nó như món yêu thích mới.

Zaru ramen mùa hè: Khi thời tiết nóng, Hachiban Ramen lại có món ramen mùa hè gọi là Zaru ramen. Mì được đặt trên một khay tre nhỏ và ăn kèm với nước chấm hơi chua. Cách ăn này tạo cảm giác rất dễ chịu trong những ngày oi bức.

Hachiban Ramen từ quán mì 25 chỗ đến chuỗi ramen nổi tiếng châu Á 8

Zaru ramen cho những ngày hè nóng bức. Ảnh minh họa: Wongnai

Không chỉ có ramen, Hachiban Ramen còn nổi tiếng với các món ăn kèm.

Gyoza: Gyoza tại Hachiban Ramen thường có kích thước nhỏ, vỏ giòn và nhân đậm đà. Nhiều thực khách thích gọi gyoza cùng ramen để tạo thành một bữa ăn trọn vẹn.

Karaage: Gà chiên karaage cũng là lựa chọn phổ biến. Lớp vỏ giòn và thịt gà mềm khiến món này trở thành bạn đồng hành hoàn hảo của ramen.

Cơm chiên: Một số người thậm chí còn phân vân giữa ramen và cơm chiên. Vì món cơm chiên tại Hachiban Ramen cũng rất hấp dẫn.

Hachiban Ramen từ quán mì 25 chỗ đến chuỗi ramen nổi tiếng châu Á 9

Gyoza ăn kèm cũng hấp dẫn không kém. Ảnh minh họa: Note

Trong thực đơn của Hachiban Ramen, món mì rau xào là lựa chọn được nhiều thực khách yêu thích. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở sự cân bằng giữa sợi mì ramen mềm dai và lớp rau xào tươi ngon. Các nguyên liệu được chế biến nhanh trên lửa lớn để giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên.

Công thức này đã được Hachiban Ramen phục vụ liên tục trong hơn 50 năm. Nhờ vậy, món mì rau trở thành biểu tượng của thương hiệu. Không ít thực khách khi nhắc đến Hachiban Ramen đều nhớ ngay đến hương vị đặc trưng của món mì này.

Hachiban Ramen từ quán mì 25 chỗ đến chuỗi ramen nổi tiếng châu Á 10

Hai lớp cân bằng hòa quyện. Ảnh minh họa: Tripadvisor

Hệ thống phục vụ tại Hachiban Ramen khá giống phong cách nhà hàng Nhật Bản. Khách hàng gọi món tại bàn và nhân viên sẽ đưa một phiếu ghi món ăn. Sau khi dùng bữa xong, bạn chỉ cần mang phiếu đến quầy thu ngân để thanh toán. Cách phục vụ này được đánh giá là nhanh gọn và tiện lợi.

Một điều thú vị về Hachiban Ramen là hương vị có thể thay đổi đôi chút giữa các chi nhánh. Người dân Ishikawa thường có “quán ruột” của riêng mình. Có người thích chi nhánh tại Komatsu, có người lại trung thành với cửa hàng ở Noto Yanagida. Sự khác biệt nhỏ trong cách nấu khiến mỗi nơi mang một nét riêng. Chính điều đó làm cho việc thưởng thức Hachiban Ramen trở nên thú vị hơn.

Một điều thú vị về Hachiban Ramen là hương vị có thể thay đổi đôi chút giữa các chi nhánh. Người dân Ishikawa thường có “quán ruột” của riêng mình. Có người thích chi nhánh tại Komatsu, có người lại trung thành với cửa hàng ở Noto Yanagida. Sự khác biệt nhỏ trong cách nấu khiến mỗi nơi mang một nét riêng. Chính điều đó làm cho việc thưởng thức Hachiban Ramen trở nên thú vị hơn.

Hachiban Ramen từ quán mì 25 chỗ đến chuỗi ramen nổi tiếng châu Á 11

Mỗi quán lại mang một màu sắc riêng. Ảnh minh họa: 福井新聞

Nếu bạn yêu thích ramen và muốn trực tiếp trải nghiệm những thương hiệu như Hachiban Ramen, một chuyến du lịch ẩm thực đến Nhật Bản chắc chắn rất đáng thử. Các dòng vali tại MIA.vn là lựa chọn đáng cân nhắc để chuyến đi thuận lợi hơn, giúp hành lý gọn gàng và tiện di chuyển.