Khám phá ẩm thực Mông Cổ với những món ăn độc đáo nhất

1 Đặc trưng ẩm thực Mông Cổ

Ẩm thực Mông Cổ phản ánh sâu sắc lối sống du mục của người dân nơi đây, sử dụng các nguyên liệu chủ yếu từ chăn nuôi như thịt và sữa. Thịt cừu, bò, và ngựa được chế biến thành nhiều món ăn đặc trưng như buuz (bánh bao hấp nhân thịt), khorkhog (thịt nướng bằng đá nóng) và bansh (bánh hấp nhỏ).

Các sản phẩm từ sữa, bao gồm sữa lên men airag (sữa ngựa) và phô mai cứng aaruul, cũng đóng vai trò quan trọng trong bữa ăn hàng ngày. Đặc trưng của ẩm thực Mông Cổ còn thể hiện qua cách nấu nướng đơn giản, giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản của nguyên liệu tự nhiên, phản ánh cuộc sống gắn liền với thảo nguyên rộng lớn.

2Các món ăn nổi bật của ẩm thực Mông Cổ

2.1 Khuushuur (Bánh xếp nhân thịt)

Khuushuur là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Mông Cổ. Đây là loại bánh xếp nhân thịt, thường được làm từ thịt cừu hoặc thịt bò xay nhuyễn, trộn cùng hành và gia vị. Phần nhân được bọc trong một lớp bột mỏng, sau đó chiên vàng giòn. Khuushuur thường được thưởng thức vào những dịp lễ hội hoặc các bữa tiệc lớn, mang hương vị đậm đà của thịt, quyện cùng lớp vỏ giòn tan.

Món bánh này thường được ăn kèm với rau sống hoặc dưa chua để cân bằng vị béo của thịt. Một chút xốt cay cũng là lựa chọn hoàn hảo để tăng thêm hương vị. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những cửa hàng ven đường bán Khuushuur khắp các con phố ở Mông Cổ,

2.2 Buuz (Bánh hấp nhân thịt)

Buuz là món bánh bao truyền thống đặc trưng của ẩm thực Mông Cổ, mang đến sự khác biệt độc đáo so với các loại bánh bao thông thường. Thoạt nhìn, Buuz có vẻ tương tự bánh bao hấp của Trung Quốc nhưng điểm đặc biệt nằm ở lớp nhân và phương pháp chế biến. Nhân bánh thường là thịt cừu xay nhuyễn, kết hợp với hành tây, tỏi và các loại thảo mộc theo mùa, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng. Đặc biệt, việc sử dụng mỡ động vật trong nhân bánh giúp món Buuz có kết cấu mềm mại và vị béo ngậy đặc trưng.

Phần vỏ bánh được làm từ bột mì nhào với nước và có thể thêm chút thì là để tạo mùi thơm. Vỏ bánh mềm mại, dẻo nhưng không quá dai để bao phủ hoàn toàn lớp nhân mà không bị rách khi hấp. Buuz thường được ăn kèm với các loại rau, bánh mì hoặc nhâm nhi cùng rượu và sữa ngựa – hai loại đồ uống truyền thống của người Mông Cổ.

Món Buuz không chỉ là một phần của ẩm thực Mông Cổ truyền thống mà còn là biểu tượng trong các dịp lễ quan trọng. Vào mùa đông, người Mông Cổ thường làm số lượng lớn Buuz và để bánh đông cứng trong tuyết, dự trữ dùng dần. Trong các dịp lễ Tết, Buuz xuất hiện trên bàn ăn, tạo nên một mâm cỗ thịnh soạn và đẹp mắt. Du lịch Mông Cổ chắc chắn Buuz sẽ là món ăn bạn không thể bỏ qua.

2.3 Boodog (Thịt nướng nguyên con)

Boodog là món ăn độc đáo và táo bạo nhất của ẩm thực Mông Cổ. Món này thường được làm từ dê hoặc marmot (một loài động vật giống sóc chuột lớn sống ở thảo nguyên) và quá trình chế biến vô cùng đặc biệt. Họ sẽ rút xương, ruột của con vật đường cổ họng sau đó nhét những hòn đá nóng vào bụng và làm thịt chín từ bên trong ra bên ngoài.

Nhờ cách nướng này, thịt của boogdog giữ được sự mềm mại, ngọt ngào và đặc biệt thơm ngon. Boodog thường được phục vụ trong các bữa tiệc ngoài trời và là món ăn thể hiện sự gắn kết của người Mông Cổ với thiên nhiên và cuộc sống du mục. Có dịp du lịch Mông Cổ thì bạn đừng quên trải nghiệm hương vị Boodog nhé.

2.4 Khorkhog (Thịt cừu hầm đá nóng)

Thịt cừu nướng là một trong những món ăn Mông Cổ đặc trưng, đặc biệt với cách chế biến độc đáo của món Khorkhog – thịt cừu hầm đá nóng. Mông Cổ có nhiều đồng cỏ rộng lớn, tạo điều kiện thuận lợi cho việc chăn nuôi gia súc, đặc biệt là cừu. Người dân Mông Cổ đã tận dụng nguồn thịt cừu phong phú để chế biến món ăn này. Khorkhog nổi bật nhờ cách nấu đặc biệt: thịt cừu được nướng cùng rau củ trong một chiếc nồi kín. Và điểm đặc biệt là các tảng đá nóng được xếp xen kẽ giữa những lớp thịt.

Trước khi cho vào nồi, những viên đá to bằng nắm tay được chọn lựa cẩn thận, với bề mặt trơn láng và được hơ nóng trong nhiều giờ. Sau đó, thịt cừu và rau củ được đặt trong nồi, các viên đá nóng xếp ở giữa, thêm nước và khóa chặt nồi. Nhiệt từ các viên đá sẽ giúp thịt chín đều từ bên trong, mang lại hương vị thơm ngon, đậm đà mà không bị khô. Vì vậy, đây sẽ là món đặc sản Mông Cổ mà bạn không thể bỏ lỡ.

2.5 Airag (Sữa ngựa lên men)

Airag (hay còn gọi là kumis) là một loại đồ uống truyền thống rất phổ biến trong văn hóa du mục của Mông Cổ. Đây là sữa ngựa được lên men, có độ cồn nhẹ và vị chua thanh. Airag không chỉ là thức uống giải khát mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp năng lượng cho người dân nơi đây sau những ngày dài làm việc trên thảo nguyên.

Người dân Mông Cổ thường bắt đầu thu hoạch sữa ngựa từ giữa tháng 6 đến đầu tháng 10. Sữa sau khi được thu hoạch sẽ được cho vào túi da đặc biệt, sau đó treo lên cao. Quá trình này là bước quan trọng để làm nên món Airag đặc trưng của ẩm thực Mông Cổ, cực kỳ bổ dưỡng với hàm lượng vitamin và protein cao, giúp cải thiện sức khỏe khi được tiêu thụ ở mức vừa phải.

2.6 Ẩm thực Mông Cổ - Tsuivan (Mì xào thịt)

Tsuivan là món mì xào truyền thống của Mông Cổ, được làm từ sợi mì thủ công, xào cùng thịt cừu hoặc thịt bò và các loại rau củ. Điểm đặc biệt của Tsuivan là phần mì được hấp trong hơi nước của thịt và rau củ, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Món mì này thường được ăn kèm với nước sốt đậm đà hoặc xì dầu.

2.7 Suutei Tsai (Trà sữa mặn)

Món ăn tiếp theo cẩm nang du lịch MIA.vn muốn giới thiệu đến bạn là Suutei Tsai. Đây là một loại trà sữa truyền thống mà người Mông Cổ rất tự hào, tương tự như cách mà người Đài Loan tự hào về trà sữa trân châu của họ. Tuy nhiên, Suutei Tsai có hương vị độc đáo, khác biệt hoàn toàn với các loại trà sữa ở Đông Á.

Thức uống này được chế biến từ sữa của gia súc như bò yak, ngựa hoặc dê, sau đó đun nóng cùng với muối và nước trà. Hương vị béo ngậy kết hợp với chút mặn nhẹ làm cho Suutei Tsai trở thành một thức uống đặc trưng trong mỗi bữa ăn của người Mông Cổ. Ngoài ra, trà sữa Suutei Tsai còn được xem như biểu tượng của lòng hiếu khách. Khi đến nhà người Mông Cổ, đặc biệt trong những dịp lễ tiệc, khách thường được mời thưởng thức loại thức uống này như một phần của sự chào đón chân thành.

2.8 Aaruul (Phô mai khô)

Aaruul là một loại phô mai khô truyền thống của ẩm thực Mông Cổ, được làm từ sữa lên men. Phô mai có vị chua nhẹ, hơi cứng và khô, thường được ăn như một món ăn vặt. Aaruul là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người dân Mông Cổ và là một nguồn dinh dưỡng giàu canxi. Aaruul có thể ăn trực tiếp hoặc hòa tan trong nước trà để tạo thành một thức uống dinh dưỡng.

2.9 Guriltai Shul (Canh mì thịt)

Guriltai Shul là một món súp đặc trưng của đồ ăn Mông Cổ, giúp phục hồi năng lượng sau một ngày dài khám phá thiên nhiên hùng vĩ. Món ăn này được chế biến từ thịt kết hợp với rau củ và mì, rất thích hợp trong cái lạnh khắc nghiệt của thảo nguyên Mông Cổ. Súp Guriltai Shul có hai hương vị chính: vị chua nhẹ từ sữa đông hoặc sữa bò yak và vị ngọt mềm của thịt cừu cùng các loại rau củ đi kèm.

Theo MIA.vn tìm hiểu, phương pháp nấu Guriltai Shul tương tự như nhiều món súp khác với các thành phần như thịt, hành tây và cà rốt được xào sơ qua trước khi cho vào nồi nấu cùng nước. Món súp này có thể thêm gia vị bằng hạt tiêu và muối, sau đó được hầm lửa nhỏ trong khoảng 5-10 phút cho tất cả nguyên liệu chín đều, tạo nên hương vị nhẹ nhàng nhưng đầy hấp dẫn.

Ẩm thực Mông Cổ phản ánh sâu sắc cuộc sống du mục của người dân nơi đây. Các món ăn đậm chất tự nhiên, giàu đạm và chất dinh dưỡng không chỉ giúp người dân chống lại cái lạnh khắc nghiệt mà còn thể hiện sự gắn bó với thiên nhiên và lối sống bền vững.