Trải nghiệm món kem Maras Dondurma độc lạ của Thổ Nhĩ Kỳ

1Đôi nét về Maras Dondurma - loại kem đường phố độc lạ

Maras Dondurma còn được biết đến với tên gọi Kem Maraş, là một loại kem truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ, đặc biệt nổi tiếng tại thành phố Kahramanmaraş. Loại kem này nổi bật với độ đặc và đàn hồi cao, khác biệt hoàn toàn với các loại kem thông thường mà chúng ta thường thấy.

Nếu có dịp du lịch Thổ Nhĩ Kỳ, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp Maras Dondurma được bày bán rộng rãi trên các con phố sôi động. Điều thú vị là mỗi khi mua kem, bạn vừa có thể được thưởng thức hương vị đặc biệt của món ăn, vừa có cơ hội chứng kiến những màn trình diễn đầy ấn tượng từ những người thợ làm kem. Những người thợ này không chỉ là những người bán hàng, mà còn là nghệ sĩ thực thụ, mang đến cho bạn trải nghiệm thú vị và hài hước ngay tại góc phố.

Chính những đặc điểm này đã khiến Maras Dondurma trở thành một biểu tượng của văn hóa ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ và được yêu thích khắp nơi trên thế giới.

2Khám phá nguồn gốc lịch sử kem Maras Dondurma

Kem Maras Dondurma ra đời cách đây 150 năm tại thành phố Kahramanmaras, nổi tiếng với danh hiệu "thủ đô của kem". Ngoài ra, nơi đây còn sở hữu nhà máy sản xuất kem lâu đời nhất của Thổ Nhĩ Kỳ, trong đó có cửa hàng kem Yasar Pastanest được nhiều người yêu thích.

Về ý nghĩa tên gọi, "Dondurma" trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ có nghĩa là "đóng băng". Điều này được thể hiện qua kết cấu đặc biệt cứng và dẻo của kem, khác biệt so với kem tuyết hay kem "mịn" thông thường.

Dù công thức làm kem Maras Dondurma vẫn còn là một bí mật được giữ kín, nhưng nhiều người biết rằng khâu quản lý nhiệt độ trong quá trình đun sữa và làm nguội sữa là chìa khóa quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của kem. Đây là những bước không thể thiếu để đảm bảo kem có độ đặc và kéo dài như mong đợi.

3Khám phá bí quyết làm nên món kem độc lạ Maras Dondurma

Các thành phần chính tạo nên món Maras Dondurma bao gồm sữa, đường và bột salep. Ngoài ra, để làm tăng thêm tính đàn hồi cùng hương vị độc đáo, người bán kem sẽ thêm nhựa mastic, một loại nhựa thơm giúp cải thiện sự kết dính của kem. Dưới đây là chi tiết về các nguyên liệu này mà Cẩm nang du lịch giới thiệu đến bạn:

- Sữa: Trong Maras Dondurma, sữa thường được lấy từ dê hoặc bò nuôi trong môi trường tự nhiên, ăn các loại thực phẩm chất lượng cao để tạo ra sữa có hương vị đặc biệt.

- Đường: Đường không chỉ làm ngọt mà còn giúp điều chỉnh độ đông đặc của kem. Trong Maras Dondurma, việc lựa chọn đường phù hợp là rất quan trọng để cân bằng với các thành phần khác và hỗ trợ cho việc tạo kết cấu của kem.

- Bột Salep: Đây là thành phần không thể thiếu trong Maras Dondurma. Bột salep, được làm từ củ của một số loại lan, giúp tạo nên độ dẻo và độ đàn hồi của kem. Bột salep làm chậm quá trình tan chảy của kem dưới điều kiện nhiệt độ cao.

- Nhựa Mastic: Đây là thành phần đặc trưng cho mùi vị của Maras Dondurma. Nhựa mastic, có nguồn gốc từ cây mastic ở Hy Lạp và các khu vực xung quanh Địa Trung Hải, được thêm vào không chỉ để tăng cường hương vị thơm mát, nhẹ nhàng mà còn giúp tăng độ kết dính và đàn hồi của kem.

Kem Maras Dondurma, mặc dù được làm từ các nguyên liệu đơn giản và dễ tìm như salep, sữa, đường, và siro trái cây, nhưng lại mang lại một hương vị đặc biệt ấn tượng. Mùi thơm tự nhiên cùng với vị ngọt dịu và độ dẻo dai kỳ lạ của nó làm nên sự khác biệt, khiến món kem này trở thành một trong những món ăn đường phố đáng thử nhất khi du lịch đến Thổ Nhĩ Kỳ.

Hương vị của Dondurma rất đa dạng, nhưng các vị được yêu thích nhất bao gồm vị truyền thống, cacao, hạt phỉ và hạt dẻ, cùng nhiều lựa chọn hương vị trái cây khác nhau. Món kem này không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của trải nghiệm văn hóa khi khám phá Thổ Nhĩ Kỳ.

4Trải nghiệm màn biểu diễn “trêu chọc” của người bán kem Maras Dondurma

Các màn biểu diễn của người bán kem Maras Dondurma đã trở thành một phần văn hóa đặc trưng của Thổ Nhĩ Kỳ, mang lại trải nghiệm độc đáo cho bạn khi trải nghiệm. Cụ thể, người bán kem thường chọc ghẹo khách hàng bằng cách sử dụng muỗng kem cán dài để múc kem lên vỏ ốc quế, sau đó đột ngột xoay muỗng và lấy đi phần kem trước khi trả lại cho khách. Màn biểu diễn này thường khiến du khách bất ngờ và thích thú, đem lại tiếng cười sảng khoái.

Để thực hiện những động tác điêu luyện này, người bán kem cần có kỹ năng cao trong việc điều khiển muỗng và nhào trộn kem để đảm bảo chất lượng sản phẩm là mịn và ngon nhất. Các nghệ nhân kem Maras Dondurma phải trải qua một khóa huấn luyện chuyên nghiệp kéo dài bốn năm trước khi có thể bán kem chuyên nghiệp. Chỉ đến năm thứ năm, họ mới được coi là đủ tay nghề để bán kem dạo, một công việc tưởng chừng đơn giản nhưng thực tế lại yêu cầu sự khéo léo và tinh tế cao.

Hy vọng rằng thông qua những chia sẻ về Maras Dondurma của MIA.vn, bạn đã cảm nhận được phần nào nét độc đáo của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Dù là thưởng thức hương vị đặc trưng hay chứng kiến màn trình diễn hài hước của người bán kem, Maras Dondurma chắc chắn sẽ là một điểm sáng trong hành trình khám phá của bạn. Mong rằng bạn sẽ có cơ hội trải nghiệm món kem tuyệt vời này trực tiếp tại Thổ Nhĩ Kỳ, để thực sự cảm nhận và hiểu hơn về nền văn hóa phong phú của đất nước này.