Thưởng thức tinh hoa ẩm thực Thượng Hải qua bát mì của lông

1 Mì cua lông Thượng Hải là gì?

Nổi bật trong danh sách những món ăn phải thử khi đến Thượng Hải, mì cua lông mang đến một trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao. Được làm từ cua lông Thượng Hải, loại đặc sản cao cấp nổi tiếng từng xuất hiện trong các bữa tiệc cung đình, món ăn này mang trong mình sự tinh tế từ hương vị đến cách chế biến. Thịt cua chắc, ngọt cùng gạch cua vàng óng tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo với sợi mì dai và nước sốt đậm đà, biến mỗi bát mì thành một tác phẩm nghệ thuật.

2 Giá trị ẩm thực của món mì cua lông Thượng Hải

2.1 Nguyên liệu tươi ngon

Mì cua lông Thượng Hải sử dụng cua lông, một loại đặc sản chỉ sinh sản vào mùa cuối năm. Loại cua này nổi tiếng với gạch béo bùi, màu vàng cam hấp dẫn và phần thịt cua chắc ngọt, mềm mịn. Do tính chất mùa vụ và yêu cầu bảo quản khắt khe, cua lông luôn được nhập tươi và chế biến ngay trong ngày để đảm bảo độ ngon và dinh dưỡng. Chỉ riêng việc lựa chọn nguyên liệu cũng đã tạo nên giá trị độc đáo cho món ăn, khiến nó trở thành một trải nghiệm khó quên cho bất kỳ thực khách nào.

2.2 Cách chế biến tinh tế

Đằng sau mỗi bát mì cua lông là cả một quy trình chế biến tỉ mỉ trong từng công đoạn. Cua lông được nhập tươi mỗi ngày, sau đó đem đi hấp cách thủy để giữ nguyên hương vị tự nhiên. Sau đó, từng con cua được bóc vỏ bằng tay, phần gạch và thịt cua được lấy cẩn thận để không làm nát.

Phần thịt và gạch được xào chín với các gia vị như dấm gạo, muối, hành tây, tạo thành phần sốt đậm đà, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cua. Khi ăn, sốt cua được rưới lên sợi mì tươi để hương vị được hòa quyện hoàn hảo.

2.3 Hương vị đặc trưng

Mì cua lông Thượng Hải gây ấn tượng mạnh với vị ngọt bùi từ thịt cua, béo ngậy của gạch cua và hương thơm nồng nàn từ các gia vị truyền thống. Mỗi sợi mì mềm mượt đều thấm đẫm sốt cua, mang đến trải nghiệm ẩm thực đậm đà, khó quên. Bề mặt bát mì được bao phủ bởi những miếng thịt cua trắng ngần và lớp gạch cua vàng cam óng ánh, khiến nhiều thực khách không thể rời mắt.

2.4 Trình bày bắt mắt

Không chỉ ngon miệng, mì cua lông Thượng Hải còn được trình bày một cách tinh tế, làm hài lòng cả phần nhìn. Màu vàng óng của gạch cua, sắc trắng của thịt cua và sợi mì mềm mịn được bày biện khéo léo trong bát, tạo nên một tổng thể hài hòa và hấp dẫn. Các nhà hàng thường chú trọng từng chi tiết nhỏ để đảm bảo mỗi bát mì đều là một "tác phẩm nghệ thuật" ẩm thực, vừa ngon vừa đẹp.

2.5 Lợi ích về sức khỏe

Giàu protein và khoáng chất

Thịt cua lông là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và chứa nhiều khoáng chất như sắt, kẽm và magie. Những thành phần này không chỉ giúp cải thiện sức khỏe tổng thể mà còn hỗ trợ phục hồi cơ bắp và tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, gạch cua chứa omega-3, một loại axit béo tốt cho tim mạch và não bộ.

Tăng cường tiêu hóa

Gừng và hành tây trong sốt cua không chỉ là gia vị tạo hương thơm mà còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa. Gừng có khả năng giảm cảm giác đầy hơi và khó tiêu, trong khi hành tây giàu chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức khỏe đường ruột.

Cân bằng dinh dưỡng

Sợi mì tươi được làm từ bột mì nguyên chất, cung cấp carbohydrate và chất xơ, giúp duy trì năng lượng suốt cả ngày. Khi kết hợp với thịt cua và gia vị, mì cua lông trở thành một món ăn cân bằng dinh dưỡng, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

3 Cejerdary - địa điểm thưởng thức món mì cua lông thượng hạng

- Địa chỉ: 1266 Kaixuan Lu, Thượng Hải, Trung Quốc.

- Giờ mở cửa: 11h - 20h30.

- Giá tham khảo: 72 CNY (khoảng 250.000 VNĐ)

Mì cua lông không chỉ là món ăn đặc trưng của Thượng Hải mà còn trở thành biểu tượng văn hóa ẩm thực được nhiều người yêu thích. Những bát mì đậm đà, kết hợp tinh tế giữa thịt cua tươi ngon và gia vị truyền thống, đã làm say lòng thực khách từ khắp nơi trên thế giới. Một trong những địa điểm nổi tiếng nhất để bạn thưởng thức món ăn này là Cejerdary, quán ăn từng được nữ diễn viên Xa Thi Mạn và siêu mẫu Thanh Hằng ghé thăm.

Không gian quán Cejerdary nhỏ xinh với chỉ khoảng 18 chỗ ngồi nhưng lại gây ấn tượng mạnh bởi mùi thơm đặc trưng của cua hấp lan tỏa khắp nơi. Dù không sở hữu vẻ hào nhoáng của những nhà hàng cao cấp, chính sự giản dị và tập trung vào chất lượng món ăn đã làm nên tên tuổi của nơi này. Đây không chỉ là địa điểm yêu thích của người dân bản địa mà còn thu hút rất đông du khách nước ngoài.

Khi đặt chân đến quán, bạn sẽ khó lòng cưỡng lại được sức hấp dẫn của bát mì cua lông "chất lượng cao". Mỗi bát mì là sự kết hợp hoàn hảo giữa gạch cua vàng cam béo ngậy, thịt cua trắng ngọt mềm và nước sốt đậm đà được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon nhất. Sợi mì mềm dai ẩn mình dưới lớp thịt và gạch cua, thấm đẫm nước sốt, mang đến trải nghiệm vị giác khó quên.

Bên cạnh mì, bạn cũng có thể thử những món ăn khác được chế biến từ cua lông, như sốt cua ăn kèm cơm. Hương vị độc đáo và chất lượng đảm bảo chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi chuyến hành trình khám phá thành phố sôi động này.

4 Cách nấu món mì cua lông Thượng Hải ngon tuyệt ngay tại nhà

Nếu đã quá thèm món mì cua lông này mà chưa thể du lịch Thượng Hải thì bạn có thể tham khảo cách chế biến tại nhà được Cẩm nang du lịch MIA.vn chia sẻ dưới đây nhé.

4.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món mì cua lông Thượng Hải chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ sau đây:

- Cua lông Thượng Hải: 2 con (khoảng 200g mỗi con) hoặc 80g thịt cua đã bóc sẵn.

- Mì tươi: 1 gói (mì sợi nhỏ, mềm, dễ thấm gia vị).

- Nước dùng gà: 2 chén (để tạo độ ngọt tự nhiên cho nước sốt).

- Gừng băm nhuyễn: 1/2 chén (tăng hương vị và khử mùi tanh của cua).

- Rượu gạo: 1 muỗng canh (tạo độ thơm và dậy mùi).

- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường, dầu hào, hành lá thái nhỏ.

4.2 Các bước thực hiện

Bước 1: Rửa và hấp cua lông Thượng Hải

- Rửa cua: Dùng bàn chải đánh răng sạch để chà nhẹ lên vỏ cua, loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và tạp chất. Rửa lại cua dưới vòi nước chảy để đảm bảo sạch sẽ.

- Hấp cua: Đặt cua vào nồi hấp ở lửa lớn trong khoảng 15-20 phút tùy theo kích thước cua. Mục tiêu là cua chín đều, thịt mềm nhưng không bị khô.

Bước 2: Chuẩn bị thịt và gạch cua

- Sau khi hấp, để cua nguội hoàn toàn. Tách vỏ cua cẩn thận, lấy hết phần thịt ở thân, chân và càng.

- Phần gạch cua (thường có màu vàng cam) cần được giữ nguyên vì đây là yếu tố tạo nên vị béo thơm đặc trưng cho nước sốt.

Bước 3: Làm nước sốt cua đặc trưng

- Phi gừng: Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, thêm gừng băm vào phi thơm trong khoảng 15 giây.

- Xào thịt và gạch cua: Thêm thịt và gạch cua vào chảo, đảo nhẹ tay để gạch cua không bị nát. Cho rượu gạo, nước dùng gà và các gia vị như dầu hào, hạt nêm, đường theo khẩu vị.

- Nấu sôi: Đun nhỏ lửa, đảo đều trong khoảng 3-5 phút để nước sốt có độ sánh và các thành phần hòa quyện.

Bước 4: Nấu mì tươi và chuẩn bị bát mì

- Luộc mì: Đun sôi một nồi nước, trụng mì tươi trong khoảng 2-3 phút cho đến khi chín mềm.

- Rửa mì: Vớt mì ra, xả qua nước lạnh để giữ độ dai và tránh mì tiếp tục chín.

- Trộn mì: Đặt phần mì đã luộc vào từng tô. Đổ nước sốt cua nóng hổi lên trên, đảm bảo phần thịt và gạch cua phủ đều bề mặt mì.

Bát mì cua lông Thượng Hải hoàn hảo với lớp thịt cua trắng mềm, gạch cua vàng óng ánh phủ khắp mặt bát, nước sốt đậm đà thấm đều vào từng sợi mì tươi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo bùi của gạch cua, ngọt thanh của thịt cua hòa quyện cùng hương thơm của gừng và rượu gạo, tất cả tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

5 Điểm danh những món mì Thượng Hải trứ danh

Ngoài mì cua lông, Thượng Hải còn sở hữu một nền ẩm thực phong phú với các món mí trứ danh khác. Hãy cùng MIA.vn khám phá những món mì đặc biệt nhất mà bạn không thể bỏ lỡ khi đặt chân đến Thượng Hải.

5.1 Mì vàng Croaker

Mì vàng Croaker được chế biến từ loại cá địa phương, mang hương vị thơm ngon tự nhiên. Nước dùng được hầm từ xương cá, sánh mịn, ăn kèm sợi mì dai mềm và cải xanh. Một trong những nhà hàng nổi tiếng với món mì này là Aniang Mian, nơi luôn đông khách bất kể ngày thường hay ngày lễ. Điểm nhấn của món ăn không chỉ nằm ở hương vị thanh nhã của nước dùng mà còn ở sự kết hợp hoàn hảo với thịt cá mềm mại và rau tươi. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món ăn nhẹ nhàng và bổ dưỡng.

5.2 Mì lươn

Mì lươn là một món ăn đặc trưng khác của Thượng Hải với những miếng lươn giòn dai được xào cùng nước tương đen và gừng. Hương vị độc đáo của món ăn này đến từ sự hòa quyện giữa vị béo ngọt của lươn và nước dùng thanh trong.

Bạn có thể thưởng thức món mì lươn tại quán Lao Difang, nơi nổi tiếng với phong cách chế biến truyền thống. Dù không gian nhỏ và thời gian mở cửa hạn chế, món ăn tại đây luôn làm hài lòng thực khách nhờ hương vị độc đáo, khó quên.

5.3 Mì mè cay

Món mì mè cay là sự kết hợp hoàn hảo giữa mè rang thơm béo, dầu ớt cay nồng và sợi mì dai giòn. Một chút thịt lợn chiên giòn, hành lá và giấm tạo nên hương vị cân bằng, khiến bạn không khỏi xuýt xoa. Trong đó, Wei Xiang Zhai là địa chỉ lý tưởng để thưởng thức món ăn này, dù không gian quán luôn đông đúc và chật chội.

5.4 Mì dầu hành lá

Mì dầu hành lá là một món ăn đơn giản nhưng cực kỳ tinh tế, đại diện cho phong cách ẩm thực truyền thống của Thượng Hải. Điểm nhấn của món ăn nằm ở sợi mì mỏng dai được trộn cùng dầu hành lá thơm lừng, nước tương và đường chưng tạo màu cánh gián. Hành lá được chiên kỹ đến khi vàng nâu, mang đến hương vị đặc trưng khó quên.

Để thưởng thức món ăn này, bạn có thể ghé qua nhà hàng 328 Shanghainese Jianguo, nơi được coi là "thánh địa" của mì dầu hành lá tại Thượng Hải. Không gian ấm cúng, cách chế biến tỉ mỉ và sự hài hòa trong hương vị chắc chắn sẽ mang lại trải nghiệm đáng nhớ.

Mì cua lông Thượng Hải không chỉ là món ăn ngon mà còn là đại diện cho nét văn hóa và sự tinh tế trong ẩm thực Trung Hoa. Nếu có dịp đến Thượng Hải, đừng quên thưởng thức món ăn này để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc biệt của vùng đất này.