Nộm lim tá lả, món ăn đường phố độc lạ tại Hà Nội

1 Nộm lim tá lả, món ngon trứ danh trong bản đồ ẩm thực đường phố

Nộm lim tá lả là một trong những món ngon đường phố đặc biệt tại khu vực phố cổ Hà Nội. Món ngon này không giống với nộm khô bò truyền thống mà gây ấn tượng bởi cái tên đặc biệt được ví như gỗ lim.

Món nộm lim tá lả có nguồn gốc khá đặc biệt cùng tên gọi gắn liền với sự đặc trưng của các món ngon này. Trong đó, lim ý chỉ thịt bò lim, vốn là bò được sấy nguyên tảng, có màu nâu sẫm và khô cứng như một khúc gỗ lim. Tuy có vẻ ngoài cứng cáp nhưng khi cắt nhỏ và nhai kỹ lại có vị ngọt đậm đà, thớ thịt dai mềm, thơm nồng.

Chữ “tá lả” trong tên món chính là thập cẩm nội tạng. Món nộm lim tá lả xuất phát từ thời kỳ bao cấp. Để món ngon này thêm phần phong phú, chủ quán đã bổ sung thêm nhiều loại nội tạng bò được tẩm ướp, sấy kỹ. Thực khách do thấy bát nộm có nhiều thứ nên đã vui miệng gọi đây là “tá lả”.

2 Thành phần của món Nộm lim tá lả có gì?

Một phần nộm lim tá lả thường được bày trên mẹt tre hoặc đĩa lớn với sự hòa quyện của nhiều loại nguyên liệu đặc biệt. Bên trong đĩa nộm thường có phần rau nền với đu đủ xanh nạo sợi. Phần đu đủ này phải được nạo trực tiếp khi khách gọi để giữ độ giòn sần sần, không bị ra nước. Đu đủ sẽ được trộn cùng rau thơm như kinh giới, rau húng để món ăn thêm phần đẹp mắt.

Điểm nhấn không thể thiếu của món chính là topping tá lả. Ngoài thịt bò khô truyền thống và bò lim, nộm lim tá lả còn có những phần nội tạng bò được sơ chế cực kỳ sạch sẽ và tẩm ướp gia vị. Các phần nội tạng trong nộm thường sẽ là dạ dày, lá lách, sụn cuống họng, gân bò và gan…

Nguyên liệu không thể thiếu trong món nộm lim tá lả là nhặng, hay còn được biết đến là những nhánh tỏi ta được chiên vàng giòn, xốp. Tỏi chiên này thường có vị ngọt cay dậy mùi thơm phức, được xem như vũ khí bí mật giúp món ngon thêm phần hương vị.

Ngoài ra, điều quyết định món nộm lim tá lả có ngon hay không sẽ là nước trộn nộm. Đây là nước chấm chua ngọt thanh thanh làm từ dấm hoa quả tự nhiên, hòa cùng nước mắm và đường đỏ. Nước trộn nộm sẽ khá thơm và có độ cay tê nhẹ của ớt.

3 Quán nộm lim tá lả 63 Hàng Bún, quán ngon bạn nên thử

Nộm lim tá lả 63 Hàng Bún là một trong những gánh hàng rong vỉa hè lâu đời và đông khách ở khu vực phố cổ Hà Nội. Quán được vận hành bởi ông chủ Đỗ Trọng Việt với hơn 36 năm truyền đời và nổi tiếng khắp các trang mạng xã hội nhờ tính cách tếu táo, vui vẻ.

Quán nộm lim tá lả ông Việt (Hàng Bún) không có biển hiệu, mái che. Không gian quán chỉ vỏn vẹn một cái thúng tre, mẹt tre đựng nguyên liệu đặt sát tường. Thực khách đến đây thường ngồi trên những chiếc ghế nhựa sờn màu ở vỉa hè.

Thông thường, thực đơn lai rai tại Quán nộm lim tá lả ông Việt (Hàng Bún) khá độc đáo. Thực khách thường chọn món nộm tá lả với hơn 10 loại nội tạng bò thơm ngon. Hai thứ làm nên thương hiệu của quán chính là thịt bò lim và ngẩu pín bò được chế biến công phu. Phần nước chấm gia truyền tại quán vẫn giữ vẹn nguyên công thức gia truyền từ thời cha ông để lại.

Thông tin về Quán nộm lim tá lả ông Việt (Hàng Bún)

• Địa chỉ: vỉa hè trước 63 Hàng Bún
• Thời gian mở cửa: 16h30 đến 19h30 hàng ngày
• Giá tham khảo: từ 30.000 - 50.000 VND/ suất nhỏ, 100.000 VND/suất lớn và 150.000 VND/suất đặc biệt.

Với những thông tin MIA.vn cung cấp trên đây, chúng mình hy vọng bạn đã có góc nhìn trọn vẹn nhất về món nộm tim tá lả. Trong chuyến xách balo du lịch Hà Nội sắp tới, bạn có thể ghé qua những địa điểm MIA.vn gợi ý trên đây để tận hưởng món ngon này nhé!