Nguồn gốc của borsch có sự tranh cãi giữa nhiều quốc gia Đông Âu. Nhưng phần lớn ý kiến đồng ý rằng Ukraine là quê hương chính của món ăn này. Borsch đã xuất hiện từ rất lâu đời và ban đầu là món ăn của những người nông dân. Từ "borsch" bắt nguồn từ từ "borshchevik", một loại cây họ mùi tây được sử dụng trong các món súp từ thời cổ đại.

Trong suốt quá trình biến động và giao thoa văn hóa, borsch đã lan rộng khắp các nước Đông Âu và được biến tấu theo nhiều cách khác nhau tùy theo từng vùng miền và văn hóa. Tuy nhiên, phiên bản phổ biến nhất vẫn là borsch của Ukraine với hương vị đặc trưng và màu sắc bắt mắt.

Thưởng thức borsch, món ăn mang hương vị đặc trưng của Đông Âu 2

Borsch là món súp rất phổ biến ở Ukraine và các nước Đông Âu. Ảnh: 177milkstreet

Borsch được làm từ nhiều loại nguyên liệu, trong đó thành phần chủ yếu là củ dền đỏ, mang đến màu sắc đặc trưng cho món súp. Ngoài ra còn có các thành phần khác như:

- Củ dền đỏ: Đây là thành phần quan trọng nhất, tạo nên màu sắc và hương vị đặc trưng cho món borsch. Củ dền đỏ được cắt nhỏ hoặc bào sợi, sau đó nấu chín để tạo nên nền màu đỏ đặc trưng của món ăn.

- Thịt: Borsch thường được nấu cùng với thịt, thường là thịt bò hoặc thịt heo. Nước dùng từ thịt giúp món ăn thêm đậm đà và giàu dinh dưỡng. Ở một số phiên bản, người ta cũng sử dụng xương để nấu nước dùng, tạo nên hương vị thơm ngon và béo ngậy.

- Rau củ: Bên cạnh củ dền, borsch còn sử dụng nhiều loại rau củ khác như khoai tây, cà rốt, bắp cải, hành tây và tỏi. Những loại rau sẽ được nấu cùng nhau, tạo nên hương vị phong phú và lớp kết cấu đa dạng cho món ăn.

- Cà chua: Một số phiên bản borsch ở các quốc gia Đông Âu có thêm cà chua hoặc tương cà để tăng độ chua và thêm vị đậm đà cho món súp.

- Giấm hoặc nước cốt chanh: Borsch thường có vị chua nhẹ, được tạo ra từ giấm hoặc nước cốt chanh. Điều này giúp cân bằng hương vị giữa độ ngọt tự nhiên của củ dền và vị béo của nước dùng thịt.

- Smetana (kem chua): Khi thưởng thức borsch, người ta thường thêm một muỗng smetana lên trên, giúp món ăn thêm béo ngậy và hài hòa hương vị.

Thưởng thức borsch, món ăn mang hương vị đặc trưng của Đông Âu 3

Nguyên liệu để tạo nên món borsch thơm ngon. Ảnh: allrecipes

Chế biến borsch không quá phức tạp, nhưng cần sự tỉ mỉ và thời gian để nấu chín các nguyên liệu và tạo nên hương vị đặc trưng. Dưới đây cùng MIA.vn khám phá các bước cơ bản để nấu borsch nhé:

- Nấu nước dùng: Đầu tiên, thịt (thường là thịt bò hoặc thịt heo) được nấu chín cùng với nước, hành tây và các loại gia vị như lá nguyệt quế, hạt tiêu để tạo nên nước dùng thơm ngon, đậm đà.

- Chuẩn bị rau củ: Củ dền đỏ, khoai tây, cà rốt và bắp cải sẽ được sơ chế và cắt nhỏ. Củ dền thường được xào nhẹ với dầu và giấm hoặc nước cốt chanh trước khi cho vào nồi nước dùng để giữ màu đỏ tươi.

- Nấu borsch: Rau củ được thêm vào nồi nước dùng và nấu cho đến khi chín mềm. Thịt sau khi đã nấu chín cũng được cắt nhỏ và thêm vào nồi. Quá trình nấu này giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo nên hương vị đặc trưng của món borsch.

- Nêm nếm gia vị: Cuối cùng, người ta cho thêm muối, tiêu và các loại gia vị khác để điều chỉnh hương vị theo ý thích. Borsch thường được nấu với vị chua nhẹ từ giấm hoặc nước cốt chanh, tùy theo khẩu vị của người nấu.

- Thưởng thức: Borsch thường được ăn nóng, kèm theo một muỗng smetana (kem chua) trên bề mặt. Món ăn này còn có thể được ăn kèm với bánh mì đen hoặc bánh mì trắng để tăng lượng tinh bột và đầy đủ dinh dưỡng.

Thưởng thức borsch, món ăn mang hương vị đặc trưng của Đông Âu 4

Phần kem smetana được ăn kèm với súp borsch. Ảnh: natashaskitchen

Theo kinh nghiệm của những bạn đã du lịch Đông Âu thì món ăn này khá bình dân và phổ biến. Bạn không cần phải đến các nhà hàng sang trọng vẫn có thể thưởng thức được hương vị đặc trưng và vô cùng hấp dẫn.

Thưởng thức borsch, món ăn mang hương vị đặc trưng của Đông Âu 5

Ở Đông Âu, dù nhà hàng cao cấp hay quán bình dân cũng đều phục vụ món ăn này. Ảnh: cooking.nytimes

Borsch có một hương vị rất đặc trưng, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của củ dền, vị chua nhẹ từ giấm hoặc chanh và vị đậm đà của nước dùng thịt. Nhờ vậy món ăn không bị ngấy mà rất hài hòa giữa các loại rau củ và thịt, làm nổi bật sự tinh tế, phong phú của ẩm thực Đông Âu.

Khi thêm smetana (kem chua), borsch trở nên mềm mại và béo ngậy hơn, làm tăng sự ngon miệng và giúp cân bằng các vị trong món ăn. Đây chính là lý do tại sao borsch không chỉ là một món ăn mà còn là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực của Ukraine và các nước Đông Âu. Tuy nhiên so với khẩu vị người Việt thì món ăn này có thể hơi nhạt một chút.

Thưởng thức borsch, món ăn mang hương vị đặc trưng của Đông Âu 6

Súp borsch là sự kết hợp hài hòa giữa rau củ và thịt. Ảnh: wallhere

Bên cạnh borsch, khu vực Đông Âu nói chung và Ukraine nói riêng còn có nhiều món ăn đặc sản khác, mỗi món đều mang đậm nét văn hóa và lịch sử của vùng đất này. Dưới đây là một số món ăn đặc trưng khác mà MIA.vn hi vọng bạn sẽ có dịp nếm thử.

Varenyky là món bánh bao truyền thống của Ukraine, được làm từ bột mì và nhồi nhân bên trong. Nhân varenyky có thể là khoai tây nghiền, phô mai, hoặc thịt. Món ăn này thường được luộc chín và ăn kèm với smetana (kem chua) hoặc hành phi. Varenyky là một món ăn phổ biến trong các dịp lễ hội và là biểu tượng của sự gắn kết gia đình.

Thưởng thức borsch, món ăn mang hương vị đặc trưng của Đông Âu 7

Varenyky là món bánh bao truyền thống của Ukraine. Ảnh: saveur

Holubtsi là món bắp cải cuộn nhân thịt và gạo, sau đó được nấu chín trong nước sốt cà chua. Đây là một món ăn truyền thống thường xuất hiện trong các dịp lễ hội và những bữa ăn gia đình ở Ukraine. Hương vị đậm đà và kết cấu mềm mịn của holubtsi khiến nó trở thành món ăn yêu thích của nhiều người.

Thưởng thức borsch, món ăn mang hương vị đặc trưng của Đông Âu 8

Holubtsi cũng là món ăn rất phổ biến ở Đông Âu. Ảnh: smartslowcooker

Solyanka là một loại súp đặc trưng của Nga và Ukraine, nổi bật với hương vị mặn ngọt, chua cay độc đáo. Món súp này thường được làm từ các loại thịt như xúc xích, giăm bông cùng với dưa chua, ô liu và cà chua. Solyanka là sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị, tạo nên một món súp đậm đà, lạ miệng và đầy hấp dẫn.

Thưởng thức borsch, món ăn mang hương vị đặc trưng của Đông Âu 9

Súp Solyanka cũng là món ăn bạn không nên bỏ lỡ. Ảnh: valentinascorner

Blini là món bánh kếp mỏng truyền thống của Nga, thường được làm từ bột kiều mạch hoặc bột mì. Blini có thể được ăn kèm với nhiều loại nhân khác nhau như trứng cá muối, cá hồi hun khói hoặc smetana. Món ăn này thường được dùng trong các dịp lễ hội và những bữa ăn sáng truyền thống.

Thưởng thức borsch, món ăn mang hương vị đặc trưng của Đông Âu 10

Blini thường được ăn kèm với trứng cá muối, cá hồi hun khói hoặc smetana. Ảnh: tarasmulticulturaltable

Paska là loại bánh mì ngọt truyền thống của Ukraine, thường được làm vào dịp lễ Phục sinh. Bánh có hương vị ngọt dịu, mềm mịn và thường được trang trí bằng kem và hoa văn đẹp mắt. Paska là món bánh không thể thiếu trong các bữa tiệc lễ hội của người Ukraine.

Thưởng thức borsch, món ăn mang hương vị đặc trưng của Đông Âu 11

Paska là món bánh không thể thiếu trong các bữa tiệc lễ hội. Ảnh: korenainthekitchen

Borsch không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là biểu tượng của văn hóa và ẩm thực Đông Âu. Với hương vị độc đáo, sự kết hợp tuyệt vời của các nguyên liệu tự nhiên và cách chế biến tinh tế, borsch đã chinh phục không chỉ người dân bản địa mà còn cả du khách khắp nơi trên thế giới. Theo dõi cẩm nang du lịch MIA.vn để khám phá thêm nhiều điều thú vị từ khắp nơi trên thế giới nhé.