Thưởng thức phá lấu Sài Gòn cùng 5 quán ngon ‘quên lối về’

1 Phá lấu Sài Gòn có từ bao giờ và đặc trưng của món ngon này

Phá lấu được xem là một trong những món ngon Sài Gòn được giới trẻ gần xa yêu thích. Món ngon đường phố này khá dân dã nhưng có hương vị rất cuốn, có thể khiến thực khách yêu thích ngay từ lần đầu thưởng thức.

Chưa ai biết chính xác phá lấu có mặt tại Sài Gòn vào năm nào. Theo nhiều lời truyền miệng, phá lấu là món ăn du nhập vào Sài Gòn từ cộng đồng người Tiều. Ngày nay, phá lấu được biến tấu nhiều hơn, tuy nhiên vẫn giữ được hương vị gốc là mùi thơm và sự béo đến từ những loại nguyên liệu được tuyển chọn.

Theo thông tin MIA.vn cập nhật được, phá lấu được tạo nên từ một lý do khá đơn giản. Người Tiều vào dịp lễ, Tết, giỗ chạp thường hay cúng heo. Heo cúng không dùng hết ngay nên phải bảo quản bằng cách tẩm ướp gia vị rồi bỏ vào nồi dùng dần. Các bộ phận của heo như lưỡi, tai heo, ruột, dạ dày đắt đầu được ướp ngũ vị cùng thuốc Bắc rồi mang đi chế biến. Từ đó, món phá lấu cơ bản được ra đời và lưu truyền cho đến ngày nay.

Phá lấu ngày nay có sự biến tấu ở nhiều phiên bản độc đáo khac nhau. Người nấu thay vì dùng thịt heo thì sẽ sử dụng nội tạng bò để nấu. Các loại nguyên liệu để nấu phá lấu bò có thể kể đến lòng bò, lá sách, khăn lông, gân, lách. Các loại gia vị nêm cùng cũng đa dạng như nước dừa, ngũ vị hương, gừng, riềng, lá quế, bột cà ri…

Nấu phá lấu đòi hỏi sự công phu và cẩn thận trong khâu sơ chế nguyên liệu. Một chén phá lấu ngon phải có mùi thơm dễ chịu, nội tạng không bị hôi. Ngoài ra, phần nước lèo phá lấu phải có màu nâu cánh gián sóng sánh hòa cùng vị béo nước cốt dừa. Phần nước này ăn kèm với bánh mì nóng giòn sẽ mang đến cảm giác khó cưỡng.

2 Các tiệm phá lấu Sài Gòn ngon, rẻ được giới trẻ yêu thích

Phá lấu Sài Gòn là món ngon quen thuộc đối với các tín đồ ẩm thực đường phố. Vậy đâu là những quán phá lấu ngon mà bạn nên thử, hãy cùng Cẩm nang du lịch MIA.vn khám phá nhé!

2.1 Phá lấu bò Marie Curie - Phá lấu Sài Gòn thơm ngon đúng chuẩn

Địa chỉ: 433/44 Lê Đại Hành, phường 11, quận 11

Giờ mở cửa: 12h - 22h

Giá tham khảo (năm 2025): từ 35.000 VND/phần

Phá lấu bò Marie Curie là một trong những tiệm phá lấu Sài Gòn quen thuộc đối với các tín đồ ẩm thực nơi đây. Đây là quán phá lấu có tuổi đời lâu năm, gắn liền với nhiều thế hệ học sinh tại khu vực Quận 11.

Phá lấu bò Marie Curie có phần nguyên liệu khá tươi ngon, được làm sạch nên có mùi thơm nhẹ. Nguyên liệu được nấu vừa tới nên dai mềm vừa phải, khi ăn cùng nước dùng cốt dừa thơm béo tạo nên sự hòa quyện khó cưỡng.

Phá lấu tại quán có đa dạng sự lựa chọn để bạn có thể thưởng thức. Bạn có thể gọi 1 chén ăn cùng bánh mì hay thử mì gói phá lấu cũng khá ngon. Đặc biệt, quán còn có món phá lấu xào khá đặc biệt mà bạn có thể gọi thêm để trải nghiệm. Menu nước của Phá lấu bò Marie Curie khá đa dạng, khá mát. Đặc biệt trong đó là món nước dừa thạch lá dừa trân châu dừa khá ngon, bạn nên dùng thử.

2.2 Phá lấu bò Cô Thảo

Địa chỉ: 243/29G Tôn Đản, phường 15, quận 4

Giờ mở cửa: 11h - 21h

Giá tham khảo (năm 2025): từ 30.000 VND/phần

Phá lấu bò Cô Thảo là điểm hẹn quen thuộc đối với các tín đồ ẩm thực tại quận 4. Địa điểm nối tiếng với món phá lấu được chế biến đa dạng, đáp ứng được nhu cầu ẩm thực của các bạn trẻ đến quán.

Khi đến tiệm phá lấu bò cô Thảo, bạn có thể trải nghiệm thử phá lấu nước hoặc phá lấu chiên, mỗi món sẽ mang đến bạn một hương vị độc đáo không lẫn được vào đâu. Ngoài ra, quán còn có những món ăn kèm ngon như gỏi khô bò, gỏi cuốn, bánh flan khá hấp dẫn chờ bạn đến khám phá.

2.3 Phá lấu Rubi

Địa chỉ: 230 Nguyễn Hồng Đào, phường 14, quận Tân Bình

Giờ mở cửa: 8h - 22h

Giá tham khảo (năm 2025): từ 27.000 VND/phần

Phá lấu Rubi là địa chỉ thưởng thức phá lấu Sài Gòn nổi tiếng tại Tân Bình. Tại đây, bạn sẽ có cơ hội trải nghiệm nhiều món phá lấu ngon được chế biến độc đáo như phá lấu nước, phá lấu chiên hoặc phá lấu trộn. Ngoài ra, menu quán cũng có món phá lấu nướng sa tế và lẩu phá lấu được nhiều bạn trẻ yêu thích và thường xuyên gọi khi đến.

Phá lấu Rubi có gian bếp mở nên tương đối sạch sẽ và thoáng mát. Chất lượng phá lấu tại quán cũng được các tín đồ ẩm thực đánh giá là sạch và khá thơm mềm. Nước dùng phá lấu được nêm nếm vừa phải, tạo nên sự hòa quyện với món ăn khi thưởng thức. Ngoài phá lấu, quán còn có bán nhiều món ăn no khác mà bạn nên thử qua khi có dịp đến.

2.4 Mr Teo Bistro

Địa chỉ: 230 Bình Thới, phường 10, quận 11

Giờ mở cửa: 13h30 - 23h

Giá tham khảo (năm 2025): từ 30.000 VND/phần

Mr Teo Bistro là một trong những quán thưởng thức phá lấu Sài Gòn được MIA.vn đánh giá cao bởi hương vị ấn tượng cùng sự đa dạng về món ăn. Quán có menu phá lấu khá dễ chịu với nhiều sự lựa chọn như mì xào, nui xào hay bắp xào phá lấu. Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức phá lấu nước với mì gói hoặc bánh mì. Một số món ăn lạ phá lấu sốt me hay mì Ý phá lấu cũng được đánh giá là có hương vị khá ấn tượng.

Phá lấu tại quán được các tín đồ ẩm thực đánh giá là khá tươi, hấp dẫn. Một phần khá rẻ mà lại đầy đủ topping được sơ chết sạch sẽ. Ngoài ra, phong cách phục vụ nhanh chóng cùng không gian sạch sẽ chính là một trong những điểm cộng lớn của quán Mr Teo Bistro

2.5 Phá lấu Lì

Địa chỉ: 17A Nguyễn Thị Minh Khai, phường Bến Nghé, quận 1

Giờ mở cửa: 11h30 - 21h

Giá tham khảo (năm 2025): từ 50.000 VND/phần

Nếu đang thèm phá lấu mà ở trung tâm quận 1 thì bạn nên đến với Phá lấu Lì. Quán có không gian sạch sẽ cùng phong cách phục vụ nhanh chóng nên được khá nhiều tín đồ ẩm thực tìm đến thưởng thức.

Menu của quán có sự đa dạng với món phá lấu được biến tấu thành nhiều phong cách khác nhau. Bạn có thể thử trải nghiệm những món quen thuộc như phá lấu bánh mì hoặc mì gói cho đến những món khác lạ. Một số món biến tấu được nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích có thể kể đến phá lấu sốt bắp bơ trứng muối, xào me, nướng hay trộn sa tế.

Bên cạnh phá lấu, quán còn có nhiều món ngon khác để bạn có thêm đa dạng sự lựa chọn như khô bò ngọt hoặc súp cua. Ngoài ra, quán còn có một số món nước cơ bản như trà chanh và nước mía lau đường phèn râu bắp cũng khá hợp vị.

Top quán phá lấu Sài Gòn trên đây đều là những lựa chọn được gợi ý bởi các tín đồ ẩm thực Sài Gòn. Nếu có dịp xách balo lên và đến với Sài Gòn, hãy ghé qua những tiệm phá lấu Sài Gòn trên để có những trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn nhất bạn nhé!