Vấn vương hương vị bún riêu Gánh chợ Bến Thành 40 năm tuổi

1 Hành trình gần nửa thế kỷ của quán bún riêu Gánh chợ Bến Thành

Địa chỉ: 163 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Thành, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh

Giờ mở cửa: Từ 7h sáng đến 19h tối.

Giá tham khảo: khoảng 60.000 đồng/tô, các món ăn kèm và khăn lạnh được tính riêng.

Lưu ý: Không gian quán khá nhỏ, bàn ghế thấp nhưng sạch sẽ, có máy lạnh. Phí gửi xe máy là 5.000 đồng.

Từ những năm tháng rong ruổi bán gánh bún dọc cửa Đông chợ Bến Thành, bà Mai Thị Liên chủ quán bún riêu Gánh chợ Bến Thành đã chứng kiến sự thay đổi không ngừng của quán ăn gia truyền. Xuất phát điểm chỉ là một gánh bún nhỏ, quán đã trải qua nhiều giai đoạn chuyển mình: từ Phan Bội Châu địa chỉ nhiều khách du lịch Sài Gòn quen thuộc, đến nay là không gian khang trang tại số 163 Lê Thánh Tôn.

2 Hướng dẫn di chuyển đến thưởng thức món bún riêu trứ danh

Theo kinh nghiệm du lịch, từ Nhà thờ Đức Bà bạn có thể di chuyển đến quán bún riêu Gánh chợ Bến Thành theo hướng đường Đồng Khởi, đến ngã tư giao với Lê Thánh Tôn thì rẽ phải vào đường Lê Thánh Tôn. Bạn chạy thẳng 500 m nữa là sẽ thấy quán ăn nằm bên tay trái.

3 Quán bún riêu Gánh chợ Bến Thành nức tiếng gần xa

3.1 Quán bún riêu “lên đời” mặt bằng

Kể từ khi dời về địa chỉ mới vào cuối năm 2021 - đầu 2022, quán bún riêu Gánh chợ Bến Thành đã khoác lên mình diện mạo mới khang trang hiện đại hơn. Không gian rộng rãi, sạch sẽ, được trang bị máy lạnh, tạo cảm giác thoải mái cho thực khách ngay cả trong những ngày Sài Gòn oi bức. Bà Liên bày tỏ niềm vui rằng dù đổi chỗ nhưng khách cũ vẫn nhớ hương vị tìm đến, lẫn khách mới vẫn thường ghé thăm. Hơn nữa nhờ không gian mới rộng rãi thoáng mát hơn mà quán lúc nào cũng đông khách. Tuy nhiên, giá thuê mặt bằng ở khu trung tâm TP.HCM khá cao, được tính bằng đô la thay vì tiền Việt. Điều này phần nào giải thích mức giá cao của quán.

3.2 Nét đặc biệt thu hút khách hàng ở quán bún riêu Gánh chợ Bến Thành

Dù đã chuyển đổi qua nhiều giai đoạn, hương vị bún riêu tại quán bún riêu Gánh chợ Bến Thành vẫn giữ nguyên sức hấp dẫn. Mỗi tô bún riêu có giá khoảng 60.000 đồng, không dùng thịt nhưng chất lượng đậm đà khó quên. Thực khách có thể chọn ngồi ở tầng trệt hoặc tầng lầu tùy ý, với nhiều bàn ghế bố trí thoải mái.

Không giống những nơi khác, món bún riêu ở đây không thêm giò hay chả lụa để tiết giảm chi phí. Bà Liên khẳng định từng nguyên liệu trong tô bún đều được đầu bếp chọn lọc kỹ càng, giữ đúng công thức mẹ truyền lại mà không hề thay đổi. Hẳn đó là lý do tại sao khách vẫn sẵn lòng trả giá cao hơn so với mặt bằng chung để thưởng thức hương vị độc đáo không nơi nào có được. Không chỉ có hương vị riêng biệt, tô bún riêu của bà còn được đánh giá cao về chất lượng và sự sạch sẽ.

3.3 Sự gắn bó và đổi mới không ngừng

Ít ai biết rằng món bún riêu gánh nổi tiếng chợ Bến Thành ngày nay chính là thành quả của sự chung sức từ 6 chị em trong gia đình bà Mai Thị Liên. Là chị cả, bà Liên đã cùng các em mình gìn giữ và phát triển công thức bún riêu được truyền lại từ đời bà ngoại. Ngày nhỏ, bà đã theo mẹ phụ bán gánh bún, đến khi trưởng thành, cả sáu người cùng gắn bó, đùm bọc nhau để duy trì quán ăn qua bao thăng trầm.

Tâm sự về hành trình 45 năm, bà Liên xúc động chia sẻ câu chuyện gắn bó cuộc đời mình với món ăn gia truyền từ năm 8 tuổi. Bà kể: “Tôi lớn lên cùng gánh bún của mẹ, cái tên ‘bún riêu gánh’ như cách nhắc nhở những ngày rong ruổi bán dạo khắp chợ. Trải qua từng giai đoạn, từ bếp than, bếp gas đến bếp điện, tôi luôn nỗ lực mang đến trải nghiệm tốt nhất cho thực khách.”

Dịch COVID-19 đã để lại những mất mát lớn lao, khi bà Liên mất đi một người em ruột. Hiện tại, chỉ còn 5 chị em tiếp tục nối nghiệp gia đình, với sự hỗ trợ của con cháu cùng đội ngũ nhân viên hơn chục người. Bà chia sẻ sự phối hợp giữa các thành viên trong gia đình là một phần quan trọng giúp quán duy trì hoạt động suôn sẻ. Mỗi người sẽ đảm nhiệm một công đoạn, phối hợp rất ăn ý từ nhiều năm qua. Dù khách đông, quán bún riêu Gánh chợ Bến Thành vẫn phục vụ nhanh chóng, không để ai phải chờ lâu.

Quán bún này cũng chính là tất cả của gia đình bà. Món bún riêu đã nuôi sống cả gia đình suốt bao năm qua nhờ được nhiều thực khách yêu thương. Bà cũng có dự định sẽ tiếp tục giữ nghề này đến khi không còn sức nữa thì thôi.

3.4 Nơi hội tụ của nghệ sĩ và Việt kiều

Quán không chỉ là điểm dừng chân của thực khách trong và ngoài nước, mà còn là nơi lui tới quen thuộc của nhiều nghệ sĩ nổi tiếng và Việt kiều. Chính sự gắn bó lâu đời và không gian sạch sẽ thân quen đã giúp quán bún riêu Gánh trở thành một biểu tượng đặc biệt tại khu vực chợ Bến Thành. Với sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, quán không chỉ "lên đời" mà còn giữ vững vị trí trong lòng thực khách yêu mến hương vị bún riêu độc đáo giữa lòng Sài Gòn.

Trong ký ức của một thực khách Việt kiều, quán bún riêu này không chỉ là một địa điểm ăn uống mà còn là một phần ký ức quý giá. Anh tâm sự ngày còn nhỏ mẹ vẫn thường dẫn anh đi ăn gánh bún nhỏ gần chợ Bến Thành. Sau này định cư ở Úc, lần nào về Việt Nam anh cũng ghé lại quán này. Bởi bún riêu Gánh chợ Bến Thành đã trở thành một phần ký ức của tuổi thơ.

4 Hương vị riêu độc đáo đậm chất gia truyền

Điểm khác biệt của bún riêu gánh chợ Bến Thành so với các quán khác nằm ở công thức nấu ăn. Không sử dụng ốc, gạch cua hay giò heo, tô bún tại đây chỉ gồm chả cua thịt chắc nịch, miếng huyết dai mềm, đậu hũ nóng hổi, cà chua và bún sợi nhỏ. Nước lèo thanh trong, có màu vàng tự nhiên thay vì sắc đỏ đặc trưng của cà chua.

Rau ăn kèm cũng được quán chuẩn bị tỉ mỉ, gồm bắp chuối bào, giá, rau muống và ngò gai, có độ tươi mới ấn tượng. Gia vị cũng là một điểm nhấn của quán bún riêu Gánh chợ Bến Thành với nước cốt me thay chanh, kèm dĩa gia vị riêng gồm mắm, ớt và nước me đặc trưng. Nếu đến đây MIA.vn khuyên bạn nên thử cả các món ăn kèm như chả cua, đậu hũ, huyết, đều được chế biến theo công thức gia truyền.

Đáng lưu ý, quán không phục vụ online, vì vậy thực khách muốn thưởng thức phải ghé trực tiếp. Đặc biệt vào giờ trưa, lượng khách đông đến mức thường phải chờ đợi mới có chỗ ngồi.

Quán bún riêu Gánh chợ Bến Thành không chỉ mang đến một món ăn đặc sản Sài Gòn được yêu thích, mà còn là câu chuyện về hành trình bền bỉ giữ gìn hương vị gia truyền ngay giữa trung tâm thành phố. Với sự hòa quyện hoàn hảo giữa chất lượng ổn định và phong cách phục vụ mộc mạc, nơi đây tiếp tục chinh phục vị giác của thực khách xa gần. Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực đậm chất, đây chắc chắn là điểm đến không thể bỏ qua.