Thưởng thức Bungeoppang, món bánh cá đậu đỏ ấm nóng thơm lừng

1 Nguồn gốc món Bungeoppang

Trước khi đến du lịch Hàn Quốc, mình đã tìm hiểu một chút về những món ăn đặc trưng của xứ sở kim chi. Thật bất ngờ khi biết Bungeoppang không phải là món ăn có từ thời Joseon mà xuất hiện muộn hơn khá nhiều.

Vào những năm 1930, dưới thời kỳ Nhật Bản chiếm đóng, món bánh Taiyaki (bánh nướng hình cá tráp) của Nhật Bản đã được du nhập vào Bán đảo Triều Tiên. Người dân bản địa đã tiếp nhận và biến tấu hình dáng chiếc bánh thành cá chép (bungeo), là loài cá nước ngọt rất quen thuộc và gần gũi trong đời sống nông nghiệp Hàn Quốc. Tên gọi "Bungeoppang" ra đời từ đó, ghép giữa "Bungeo" (cá chép) và "Ppang" (bánh mì).

Sau thời kỳ Chiến tranh Triều Tiên (1950 – 1953), khi nguồn viện trợ bột mì từ quốc tế đổ về, Bungeoppang trở thành món ăn cứu đói bình dân, phổ biến khắp các góc phố. Dù từng có giai đoạn suy giảm vào thập niên 1980, món bánh này đã nhanh chóng quay trở lại và khẳng định vị thế biểu tượng ẩm thực mùa đông Hàn Quốc cho đến tận ngày nay.

2 Nguyên liệu và sự tinh tế trong hương vị Bungeoppang truyền thống

Nhìn thoáng qua, Bungeoppang có vẻ đơn giản, nhưng để tạo nên một chiếc bánh ngon chuẩn vị lại đòi hỏi sự kết hợp hài hòa giữa vỏ bánh và nhân bánh.

• Lớp vỏ bánh giòn xốp: Bột bánh được pha chế từ bột mì, nước, sữa, trứng, một chút đường, muối và bột nở. Lớp vỏ bên ngoài bánh Bungeoppang khi nướng xong có màu vàng nâu bắt mắt, giòn rụm ở phần rìa nhưng vẫn giữ được độ mềm xốp, dai nhẹ ở bên trong.
• Lớp nhân đậu đỏ ngọt ngào: Nhân truyền thống làm từ đậu đỏ nhuyễn (pat) được sên cùng đường. Vị ngọt thanh, bùi bùi của đậu đỏ quyện cùng lớp vỏ bột thơm mùi bơ sữa tạo nên một hương vị vô cùng ấm áp.
• Các phiên bản hiện đại: Ngày nay, ngoài nhân đậu đỏ truyền thống, mình còn bắt gặp rất nhiều biến tấu hấp dẫn như Bungeoppang nhân kem custard (Choux-cream), nhân socola, nhân phô mai Mozzarella chảy giòn hay nhân khoai lang tím.

3 Cách chế biến khéo léo tạo nên hình dáng cá chép độc đáo

Trên đường dạo phố, mình đã dừng lại đứng xem các chú, các cô bán hàng thao tác đổ bánh Bungeoppang bằng khuôn gang nướng cực kỳ thú vị. Người thợ sẽ rót một lượng bột vừa đủ vào các ô khuôn hình cá chép đã được quết sẵn dầu bơ. Tiếp đó, họ khéo léo múc một muỗng nhân đậu đỏ đặt vào chính giữa rồi đổ thêm một lớp bột mỏng phủ lên trên. Chiếc khuôn gang hai mặt được đậy lại và lật xoay liên tục trên bếp lửa hồng trong vài phút. Khi mở khuôn ra, những chú "cá chép bột" màu vàng óng, tỏa hương thơm lừng đã sẵn sàng phục vụ thực khách.

4 Những điều ít người viết về Bungeoppang

4.1 Tâm lý học qua "Cách ăn Bungeoppang"

Ở Hàn Quốc có hẳn một bài trắc nghiệm tính cách vui dựa trên vị trí bạn cắn miếng bánh đầu tiên. Người ăn từ đầu cá thường có cá tính mạnh mẽ, quyết đoán và có tố chất lãnh đạo. Người cắn từ đuôi cá lại là người tinh tế, cẩn trọng và có phần lãng mạn. Trong khi đó, người ăn từ vây cá thường khá trầm tính, sáng tạo và thích làm việc độc lập.

4.2 Thuật ngữ "Bungeoppang" trong đời sống Hàn Quốc

Ngoài là tên gọi của bánh cá, người Hàn Quốc thường dùng từ "Bungeoppang" để diễn tả hai người có khuôn mặt hoặc diện mạo giống hệt nhau. Như cha con hay anh em ruột, mang ý nghĩa giống như "hai giọt nước" hay "đúc ra từ một khuôn".

5 Kinh nghiệm khi thưởng thức Bungeoppang

• Khu du lịch Suối Mơ Đồng Nai không cho phép mang đồ ăn bên ngoài vào. Vì thế, bạn nên thực hiện theo quy định để chuyến đi thêm suôn sẻ.
• Không vứt rác bừa bãi nhằm giữ gìn cảnh quan thiên nhiên tại Suối Mơ Đồng Nai.
• Các hoạt động, trò chơi tại đây sẽ kết thúc vào lúc 17 giờ. Bạn nên để ý thời gian để không phải vội vã dọn dẹp đồ đạc vào cuối ngày.
• Khi tham gia các trò chơi mạo hiểm tại đây như lái mô tô nước, hãy luôn luôn tuân thủ các hướng dẫn để giữ an toàn cho bản thân.

Cầm trên tay túi Bungeoppang nóng hổi, vừa đi dạo dưới tuyết rơi vừa nhâm nhi từng miếng bánh ngọt bùi chính là một trong những kỷ niệm đẹp nhất của mình tại xứ sở kim chi. Nếu có dịp ghé thăm Hàn Quốc vào mùa lạnh, bạn nhất định đừng bỏ lỡ món quà đường phố bình dị mà chứa đựng trọn vẹn hơi ấm văn hóa này. Và trong hành trình ấy, hãy mang theo vali du lịch MIA.vn để cùng đồng hành bền bỉ và linh hoạt nhé.