Lẩu Shabushabu, nơi tinh hoa ẩm thực Nhật được ghi dấu

Bản đồ ẩm thực Nhật Bản luôn có những món ngon ấn tượng thực khách với tên gọi đặc biệt. Trong cẩm nang du lịch lần này, MIA.vn sẽ đưa bạn đến với căn bếp Nhật để tìm hiểu về món lẩu Shabushabu. Vậy món lẩu này có gì ấn tượng khiến nhiều tín đồ ẩm thực Nhật Bản say mê đến thế, cùng chúng mình khám phá bí mật này.

1 Shabushabu - Món lẩu hấp dẫn từ cái tên độc lạ

1.1 Đôi nét về lẩu Shabushabu

Shabushabu (tiếng Nhật: しゃぶしゃぶ) là một món lẩu theo phong cách nabemono nổi tiếng của Nhật Bản. Món lẩu này bao gồm thịt cùng rau thái lát mỏng được luộc trong nước dùng và ăn kèm nước chấm.

Thuật ngữ “Shabushabu” mang ý nghĩa khá đặc biệt khi vốn là từ tượng thanh. Shabushabu ý chỉ thanh âm phát ra khi các thành phần đang được khuấy bằng đũa trong nồi lẩu. Thanh âm này góp phần khiến cho bầu không khí của bữa ăn trở nên vui nhộn hơn. Khi thưởng thức lẩu, mọi người đều ngồi quanh bàn, cùng nhau nấu ăn và trò chuyện, tạo nên sự gắn kết gia đình.

1.2 Lịch sử của món lẩu Shabushabu

Theo MIA.vn cập nhật, Shabushabu lần đầu được ra mắt tại Nhật Bản vào thế kỷ 20, cùng với lúc khai trương nhà hàng Suehiro ở Osaka. Năm 1955, nhà hàng Suehiro đã đăng ký tên của món ăn này như một nhãn hiệu.

Món ăn này được cho là có cảm hứng từ món lẩu Nội Mông có tên là thịt cừu luộc ăn liền (Shuàn Yángròu). Dựa theo giả thuyết này, món ngon Shabushabu được du nhập vào Nhật Bản sau chiến tranh thế giới thứ II bởi những người Nhật sống ở Bắc Kinh. Điểm tương đồng giữa hai món ăn này chính là những lát thịt mỏng được nhúng trong lẩu sôi rồi chấm với nước sốt.

Một giả thuyết khác cho rằng Shabushabu có nguồn gốc từ món Mizutaki của Nhật Bản. Sở dĩ có giả thuyết đó là do Mizutaki có nhiều thành phần nhưng căn bản vẫn dựa trên nước dùng, có nhiều nét tương đồng với Shabushabu.

Dù chưa ai xác nhận giả thuyết nào mới là chính xác, nhưng Shabushabu ngày nay đã trở thành một món lẩu quen thuộc của người Nhật. Shabushabu không chỉ phát triển ở Osaka mà còn ở nhiều địa phương khác như tại các khu Little Tokyo ở Hoa Kỳ, Canada. Ngoài ra, Shabushabu cũng đang dần trở nên phổ biến ở Đài Loan.

2 Nguyên liệu cần có để tạo nên một nồi lẩu Shabushabu ngon

Để tạo ra một món Shabushabu ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu cơ bản. Những nguyên liệu cần có của một món Shabushabu được chia thành những nhóm sau.

Kombu Dashi

Dashi là nước dùng kiểu Nhật khá quen thuộc với các tín đồ ẩm thực Nhật Bản. Để nấu được Shabushabu, bạn phải có kombu dashi, vốn được làm từ tảo bẹ. Loại nước dùng được chế biến khá dễ dàng khi chỉ cần thả một miếng tảo bẹ vào nước dùng để ngâm.

Đậu phụ, rau, nấm và mì udon

Rau, nấm, đậu phụ là những nguyên liệu không thể thiếu để có một nồi lẩu Shabushabu hoàn hảo. Một số loại rau thường được người Nhật dùng cho món lẩu này là cải thảo, cải cúc, hành lá dài và cà rốt. Ngoài ra, ở một số nơi còn biến tấu cho thêm bắp cải, bông cải xanh, bí xanh, ngô ngọt.

Bên cạnh đó, bạn cũng nên chuẩn bị thêm đậu phụ loại có độ cứng vừa để gia tăng thêm sự hấp dẫn cho nồi lẩu. Ngoài ra, các tín đồ ăn rau còn cho thêm các loại nấm quen thuộc với gian bếp Nhật như shiitake, enoki, shimejj. Nếu như bổ sung thêm mì udon sẽ khiến cho bữa tiệc Shabushabu của bạn thêm phần tròn vị.

Thịt thái mỏng các loại

Thịt bò hoặc thịt lợn thái mỏng chính là linh hồn của món Shabushabu. Chất lượng thịt dành cho món lẩu này tại Nhật khá hảo hạng và bạn sẽ khó tìm thấy ở bất cứ đâu. Nếu không có thịt bò hoặc lợn, bạn có thể thay thế bằng thịt cừu, thịt gà hoặc hải sản.

Nước chấm

Ponzu và nước sốt mè là hai loại nước dùng đặc biệt dành cho món lẩu Shabushabu. Bạn sẽ dễ dàng tìm thấy hai loại nước chấm đó tại các cửa hàng bách hóa Nhật Bản.

3 Cách nấu và tận hưởng một nồi lẩu Shabushabu chuẩn vị Nhật Bản

Để có món lẩu Shabushabu ngon, bạn cần phải dùng một chiếc nồi đất nung kiểu Nhật có tên gọi là donabe. Bên trong nồi có sẵn nước dùng kombu dashi đơn giản nhưng đậm đà hương vị. Các loại nguyên liệu như thịt và rau sẽ được thái mỏng và chia thành phần.

Bạn bắt đầu món lẩu bằng việc nấu các loại rau củ cứng, lâu chín trước (như phần bẹ của bắp cải, thân cây cải cúc, hành lá dài). Sau khi 10 phút, hạ lửa và bắt đầu thêm phần rau củ mềm.

Sau khi phần rau đã chín, bạn tiếp tục dùng chiếc đũa dài chung để gắp một lát thịt và khuấy nhẹ trong nước dùng vài giây. Thịt được thái mỏng nên khá nhanh chín trong nước dùng nóng. Thông thường, sẽ có một người trong bàn đại diện nấu thịt cho tất cả mọi người.

Phần thịt và rau củ đã chín có thể được chấm cùng nước sốt mè hoặc nước sốt ponzu. Thông thường, người Nhật thường dùng một bộ đũa dành cho việc nấu nguyên liệu và phục vụ. Trong lúc nấu, bạn nên chú ý vớt bọt trên bề mặt để nước dùng trở nên trong hơn.

4 Thưởng thức lẩu Shabushabu ngon tại đâu?

Shabushabu ngày nay đã trở thành một món ngon quen thuộc tại xứ sở hoa anh đào. Vì thế, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nhiều nhà hàng có món Shabushabu ngon tại Nhật Bản. Hãy cùng Cẩm nang du lịch MIA.vn điểm qua một vài địa điểm thưởng thức món ngon này mà bạn nên ghé qua nhé!

4.1 Nhà hàng Ginza Shabutsu

Ginza Shabutsu nổi tiếng với món lẩu Shabushabu ngon trứ danh. Từng nguyên liệu tại đây đều được tuyển chọn cẩn thận, mang đến thực khách những nồi lẩu thơm ngon và hấp dẫn nhất.

4.2 Moritaya Tokyo Marunouchi

Moritaya Tokyo Marunouchi là một địa chỉ thưởng thức Shabushabu khá sang trọng gần ga Tokyo. Tại đây, nhân viên phục vụ sẽ đảm nhận vai trò chủ chốt và giúp bạn chế biến các món ăn. Lẩu Shabushabu tại đây được đánh giá là có hương vị thanh tao, hấp dẫn các tín đồ ẩm thực đã từng ghé qua.

4.3 Sukiyaki Kappo Yoshizawa (Ginza)

Sukiyaki Kappo Yoshizawa sẽ mang đến bạn trải nghiệm ẩm thực độc đáo với món Shabushabu được nấu cùng thịt bò wagyu hảo hạng. Không gian nhà hàng này mang đến bạn cảm giác nhẹ nhàng, tao nhã chuẩn Nhật với toàn bộ chỗ ngồi đều nằm trong phòng riêng. Mỗi một phòng ăn được thiết kế trang nhã với sắc màu kiến trúc mang đậm phong cách Nhật Bản. Khi đến đây, bạn sẽ được phục vụ món Shabushabu ngon nhất mà không cần phải tự nấu.

Lẩu Sahabushabu với hương vị ấn tượng xứng đáng là một trong những mỹ thực của Nhật Bản mà bạn nên đến trải nghiệm thử. Trong chuyến du lịch Nhật Bản sắp tới, bạn nên đến ngay một trong những nhà hàng mà MIA.vn gợi ý để thử qua món lẩu trên. Hành trình du lịch đến xứ sở hoa anh đào của bạn sẽ trở nên trọn vẹn hơn nếu có một chiếc vali hiện đại đến từ MIA.vn. Còn chần chờ gì mà không ghé qua và lựa chọn cho một mình một mẫu vali ưng ý nhất?