Quán Thanh Béo Phở Bò hoài niệm với món phở cơm nguội

1 Quán Thanh Béo Phở Bò – Nơi bát phở chan đầy ký ức Hà Nội xưa

Giữa nhịp sống hối hả của trung tâm Hai Bà Trưng, quán Thanh Béo Phở Bò trên phố Nguyễn Du vẫn giữ cho mình một vẻ bình dị rất Hà Nội. Không chỉ vì bát phở đúng chất truyền thống mà còn bởi món phở cơm nguội độc đáo, một thứ hương vị vừa lạ vừa quen khiến khách tìm đến ngày một đông.

Từ sáng sớm bạn sẽ thấy quán đã chật kín hai dãy bàn. Có lúc thực khách phải đợi 20 đến 30 phút chỉ để được thưởng thức một tô phở bò Thanh Béo nóng hổi, thêm bát cơm nguội chan nước dùng. Một cách ăn gợi nhắc cả một thời bao cấp tưởng đã xa.

2 Câu chuyện phía sau quán phở kèm cơm nguội duy nhất Hà Nội

Chủ quán Thanh Béo Phở Bò là anh Hoàng Minh Thanh, một người đàn ông 46 tuổi sống tại Hai Bà Trưng và mở cơ sở đầu tiên đã được gần tám năm. Từ ngày xuất hiện, phở bò Thanh Béo 36 Nguyễn Du đã nhanh chóng trở thành địa chỉ quen thuộc của người lớn tuổi và những ai mê phở Hà Nội kiểu mộc.

Lý do cũng rất đơn giản: quán là nơi hiếm hoi còn giữ cách ăn phở cơm nguội, một ký ức ẩm thực của đời sống thời bao cấp. Anh Thanh chia sẻ rằng nhiều khách lớn tuổi vốn quen với việc “ăn hết phở, xin thêm ít cơm nguội để chan nước dùng”. Khi mở cơ sở thứ hai cũng tại phố Nguyễn Du anh đã quyết định tặng kèm cho mỗi bàn một bát cơm nhỏ, để thực khách dù già hay trẻ đều có thể thử lại hương vị xưa.

Không chiêu trò quảng cáo, không thực đơn cầu kỳ. Chỉ một bát phở trong, ngọt thanh và một bát cơm nguội Điện Biên dẻo hạt là đã đủ khiến quán Thanh Béo Phở Bò chật kín mỗi sáng.

3 Hương vị làm nên danh tiếng của phở bò Thanh Béo 36 Nguyễn Du

Nếu bạn thường nghĩ ẩm thực Hà Nội tinh tế trong từng món ăn thì tô phở bò Thanh Béo là một minh chứng. Tại đây, mọi thứ đều được chuẩn bị kỹ lưỡng đến từng chi tiết.

3.1 Nước dùng đặc trưng của Hà Nội

Nồi nước dùng được ninh từ xương đã rửa sạch, khử mùi kỹ, tạo ra vị ngọt thanh mà không gắt. Thứ nước dùng ấy không chỉ “đẹp” khi chan vào phở mà còn phù hợp để chan vào cơm nguội. Anh Thanh thừa nhận không phải nước phở nào ăn với cơm cũng hợp, nên quán phải có bí quyết riêng.

3.2 Thịt bò chọn từ nguồn tốt

Mỗi lát thịt bò đều được lựa chọn nghiêm ngặt. Bò mềm, thơm, không bị hôi, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Gia đình làm nghề lò mổ nên anh Thanh có thể chọn thịt bò tận gốc, cam kết không dùng hàng đông lạnh. Bánh phở được đặt tại nơi không sử dụng phụ gia độc hại, nên luôn tươi trong ngày. Những khách quen nhiều năm đều nhận ra hương vị ổn định vốn là điều không phải quán phở nào cũng giữ được.

3.3 Hồi ức bao cấp trong một tô phở cơm nguội

Nhiều khách tìm đến phở bò Thanh Béo không đơn giản để ăn một bữa sáng. Họ đến để gom nhặt lại mùi vị cũ. Khi cô Thu Huyền, 60 tuổi, bước vào quán lúc 7 giờ tối, câu hỏi đầu tiên của cô không phải “Hôm nay có phở gì?”, mà là: “Còn cơm nguội không?”. Món cơm trắng được tặng kèm ấy được chủ quán đưa vào thực đơn từ khi mở cơ sở thứ hai.

Trong những năm tháng khó khăn của thời bao cấp, phở vốn là món ăn xa xỉ. Khi có được một bát phở, nhiều gia đình chia nhau bằng cách thêm cơm nguội vào nước dùng để “nới” phần ăn. Hương vị dung dị ấy theo nhiều người đến tận bây giờ. Ở quán Thanh Béo Phở Bò, dường như kỷ niệm xưa cũng được sống lại trong cái cách thực khách chậm rãi trộn cơm nguội vào phần nước phở trong veo rồi thưởng thức như một món ăn thứ hai.

3.4 Không gian và cách phục vụ của quán Thanh Béo Phở Bò

Không trang trí cầu kỳ. Không bàn ghế sang trọng. Thay vào đó quán quán Thanh Béo Phở Bò sở hữu một không gian rộng rãi, nhiều ánh sáng và lúc nào cũng rộn ràng tiếng người ăn phở buổi sáng.

Du khách quốc tế đến đây thường bất ngờ trước tốc độ phục vụ: nhanh, gọn, ít lời. Buổi sáng, quán luôn kín bàn. Có lúc đông đến mức thực khách phải đứng ngoài đợi. Nhưng ai cũng vui vẻ bởi mùi nước phở nghi ngút và bát cơm nguội đặt sẵn trên bàn khiến cái đợi trở thành sự mong chờ dễ chịu.

3.5 Suất phở giá bình dân nhưng phục vụ như nhà hàng

Tại phố cổ Nguyễn Du, một tô phở tái – tái chín có giá chỉ khoảng 50.000 đồng, tương đương phở vỉa hè. Nhưng không gian sạch sẽ, phục vụ nhanh nhẹn, bàn ghế chỉnh tề, lại được tặng cơm nguội kèm phở là điều khiến nhiều khách bất ngờ.

4 Lợi thế và hạn chế theo đánh giá từ thực khách

Từ review của nhiều thực khách trong và ngoài nước, có thể điểm sơ qua một số ưu và nhược điểm của món phở tại quán.

Điểm khách thích:

- Nước dùng thanh, không gắt, rất hợp cả phở và cơm nguội.

- Không gian rộng, sáng, phù hợp cho nhóm bạn hoặc gia đình.

- Phục vụ nhanh ngay cả khi đông.

- Giá hợp lý và đúng với chất lượng.

- Hương vị giữ đúng tinh thần phở Hà Nội xưa.

Một vài hạn chế:

- Quán rất đông vào giờ cao điểm, đôi khi phải chờ lâu.

- Một số khách phản ánh vấn đề quan sát quy trình chế biến chưa thật sự “đã mắt”.

- Khách nước ngoài có thể gặp khó vì không phải ai cũng nói tiếng Anh.

Dù vậy, hương vị đặc trưng và cảm giác hoài niệm vẫn là lý do khiến phở bò Thanh Béo 36 Nguyễn Du luôn kín bàn mỗi buổi sáng.

5 Vì sao bạn nên thử phở cơm nguội ít nhất một lần trong đời?

- Không chỉ là một món ăn. Một bát phở cơm nguội là cả một câu chuyện về Hà Nội: mộc, thanh và đầy kỷ niệm.

- Ở quán Thanh Béo Phở Bò, mỗi thực khách dù là người trẻ hay già đều tìm được một phần ký ức. Người nhớ lại thuở thiếu thốn. Người tò mò trải nghiệm mới. Người chỉ muốn thử xem vì sao đông như vậy.

- Không gian Hà Nội cổ lẫn vào mùi nước phở. Hương thơm bò, mùi cơm nguội dẻo hòa vào không khí phố Nguyễn Du buổi sớm. Một trải nghiệm giản dị nhưng bền lâu.

6 FAQ về quán Thanh Béo Phở Bò

6.1 Vì sao món phở cơm nguội gây thương nhớ đến vậy?

Phở ngon nhờ nước dùng ninh kỹ và cơm nguội trắng dẻo, chan nước phở vào là tròn vị. Đặc biệt tô phở còn mang giá trị ký ức khiến người ta sống lại một thời khó khăn nhưng đầy tình người. Và chính sự hào phóng của chủ quán tạo nên trải nghiệm hiếm có giữa lòng Hà Nội.

6.2 Ai nên thử quán Thanh Béo Phở Bò?

- Người muốn tìm hương vị phở chuẩn Hà Nội.

- Người lớn tuổi muốn sống lại ký ức phở thời bao cấp.

- Các bạn trẻ yêu trải nghiệm mới lạ như phở cơm nguội.

- Người thích quán sạch sẽ, phục vụ nhanh, giá hợp lý.

Nếu bạn đang tìm một nơi vừa mang hương vị phở Hà Nội chuẩn mực, vừa mang theo ký ức xưa cũ, thì quán Thanh Béo Phở Bò 36 Nguyễn Du là địa chỉ rất đáng thử. Giữa vô vàn quán phở trong thành phố, nơi đây chọn giữ cho mình sự chân chất: nước dùng trong, bát phở đầy, cơm nguội miễn phí như một lời nhắc về những ngày khó khăn mà ấm áp. Ngoài ra nhớ đừng quên chuẩn bị hành trang gọn gàng mang theo. Một chiếc vali kéo chất lượng từ MIA.vn sẽ giúp hành trình của bạn nhẹ nhàng, bền bỉ và thoải mái hơn nhiều.