Tiramisu là một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất của Ý, được biết đến với hương vị độc đáo nhờ sự kết hợp hài hòa giữa cà phê, mascarpone và cacao. Tên gọi "Tiramisu" trong tiếng Ý có nghĩa là "pick me up" (dịch nôm na là "kéo tôi lên") hoặc "cheer me up" (làm tôi vui lên), thể hiện sự hứng khởi mà món ăn này mang lại.

Tiramisu thường được làm từ lớp bánh ladyfinger nhúng trong cà phê, xen kẽ với kem phô mai mascarpone mềm mịn, thêm vào đó là lớp cacao phủ bên trên. Sự kết hợp hài hòa giữa vị đắng nhẹ của cà phê và cacao với sự béo ngậy của phô mai và kem tươi đã tạo nên hương vị độc đáo, khó quên.

Tiramisu, món tráng miệng Ý nổi tiếng và đầy quyến rũ 2

Món bánh tráng miệng độc đáo của Ý. Ảnh: bhofack2

Xem thêm: Du lịch Ý, khám phá quốc gia lãng mạn nhất thế giới

Tiramisu còn được gọi là "Tuscan Trifle" bắt nguồn từ vùng Treviso, Ý. Có nhiều câu chuyện xoay quanh nguồn gốc của món tráng miệng này nhưng phổ biến nhất là câu chuyện món bánh được tạo ra vào khoảng cuối thập niên 1960 hoặc đầu thập niên 1970 tại nhà hàng Le Beccherie ở Treviso. Khi đó, trong một lần tình cờ kết hợp các nguyên liệu truyền thống của Ý như cà phê, mascarpone và bánh ladyfinger, vị đầu bếp của nhà hàng đã tạo ra một mẻ Tiramisu cực ngon.

Tiramisu, món tráng miệng Ý nổi tiếng và đầy quyến rũ 3

Sự kết hợp ngẫu nhiên từ những nguyên liệu truyền thống của Ý đã tạo nên những chiếc bánh Tiramisu hấp dẫn. Ảnh: iko636

Mặc dù có nhiều tranh luận về nguồn gốc chính xác nhưng chúng ta không thể phủ nhận rằng Tiramisu đã nhanh chóng trở thành một món ăn được yêu thích trên khắp nước Ý và lan rộng ra toàn thế giới. Đến thập niên 1980, món ăn này đã xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng Ý nổi tiếng tại New York và sau đó trở thành một món tráng miệng kinh điển ở khắp nơi.

Tiramisu, món tráng miệng Ý nổi tiếng và đầy quyến rũ 4

Ngày nay, Tiramisu đã trở thành món tráng miệng được yêu thích trên khắp thế giới. Ảnh: @oproko

Tiramisu là sự hòa quyện tinh tế của nhiều nguyên liệu đơn giản nhưng chất lượng cao. Dưới đây là những thành phần cơ bản để tạo nên món tráng miệng này:

- Ladyfingers (Savioardi): Đây là loại bánh quy nhẹ và xốp được ngâm trong cà phê espresso để tạo ra lớp đế cho Tiramisu. Ladyfingers có kết cấu mềm và thấm vị cà phê rất tốt, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Tiramisu, món tráng miệng Ý nổi tiếng và đầy quyến rũ 5

Những chiếc bánh quy Ladyfingers mềm xốp. Ảnh: @annafedorovaphotos

- Cà phê Espresso: Đây là một trong những thành phần quan trọng nhất của Tiramisu. Espresso được pha đậm đặc sau đó ngâm vào bánh ladyfinger để tạo nên hương vị đậm đà.

Tiramisu, món tráng miệng Ý nổi tiếng và đầy quyến rũ 6

Một shot Espresso là thành phần không thể thiếu trong bánh Tiramisu. Ảnh: narong27

- Mascarpone: Đây là một loại phô mai mềm từ vùng Lombardy, Ý. Mascarpone có kết cấu mịn màng, hương vị béo ngậy và là thành phần chính tạo nên lớp kem mềm mịn của Tiramisu.

Tiramisu, món tráng miệng Ý nổi tiếng và đầy quyến rũ 7

Phô mai Mascarpone béo ngậy. Ảnh: @oproko

- Trứng: Lòng đỏ trứng được đánh cùng với đường để tạo ra một hỗn hợp kem béo ngọt. Một số công thức sử dụng lòng trắng trứng để tăng độ nhẹ và xốp cho lớp kem.

- Rượu: Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm một ít rượu Marsala, rum hoặc cà phê liqueur vào để tăng hương vị cho Tiramisu. Hương vị nồng nàn của rượu kết hợp với cà phê sẽ tạo ra sự cân bằng hoàn hảo.

- Cacao: Lớp bột cacao phủ trên mặt Tiramisu là điểm nhấn tạo nên hương vị đắng nhẹ, đồng thời làm cho món ăn thêm phần thẩm mỹ.

Tiramisu, món tráng miệng Ý nổi tiếng và đầy quyến rũ 8

Từng lớp bánh Tiramisu đầy hoàn hảo với lớp cacao mịn màng bên trên. Ảnh: margouillatphotos

Tiramisu là một món tráng miệng Ý đậm đà và tinh tế với sự kết hợp giữa vị đắng của cà phê, vị béo ngậy của mascarpone và lớp bánh ladyfinger mềm mịn thấm đẫm hương espresso. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món Tiramisu chuẩn vị Ý để bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà mà MIA.vn đã tổng hợp.

Nguyên liệu

- Ladyfingers (Savioardi): 200g (khoảng 30 chiếc)

- Cà phê Espresso: 1 tách (khoảng 200ml) hoặc bột cà phê espresso hòa tan

- Rượu: 2-3 muỗng canh rượu Marsala, rum, hoặc cà phê liqueur (tùy chọn)

- Mascarpone: 500g

- Trứng gà: 3 quả (phân tách lòng đỏ và lòng trắng)

- Đường cát trắng: 100g

- Bột cacao nguyên chất: Để rắc lên trên cùng

- Muối: Một nhúm nhỏ

Dụng cụ

- Tô trộn lớn

- Máy đánh trứng hoặc phới lồng

- Khay làm bánh (hình vuông hoặc chữ nhật, kích thước khoảng 20x20 cm)

- Muỗng gỗ hoặc spatula

Tiramisu, món tráng miệng Ý nổi tiếng và đầy quyến rũ 9

Những nguyên liệu, dụng cụ không thể thiếu để làm Tiramisu. Ảnh: delallo

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp mascarpone và trứng

- Đánh lòng trắng trứng: Trong một tô lớn, sử dụng máy đánh trứng, đánh 3 lòng trắng trứng với một nhúm nhỏ muối cho đến khi tạo thành chóp cứng. Điều này giúp tạo độ bông nhẹ cho lớp kem mascarpone. Sau khi đánh xong, để riêng lòng trắng đã đánh bông vào một tô khác.

- Đánh lòng đỏ trứng với đường: Trong một tô khác, đánh 3 lòng đỏ trứng cùng 100g đường cát trắng. Đánh trứng và đường trong khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và có kết cấu sánh mịn.

- Thêm mascarpone: Sau khi đánh bông lòng đỏ và đường, từ từ thêm 500g mascarpone vào hỗn hợp. Tiếp tục đánh cho đến khi mascarpone hoà quyện hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp mịn và mượt mà.

- Trộn lòng trắng trứng vào mascarpone: Dùng spatula hoặc muỗng gỗ, nhẹ nhàng gấp lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp mascarpone. Khi trộn, cần thực hiện nhẹ nhàng và từ từ để giữ cho hỗn hợp không bị xẹp, giúp tạo độ xốp mịn cho lớp kem.

Tiramisu, món tráng miệng Ý nổi tiếng và đầy quyến rũ 10

Chuẩn bị hỗn hợp mascarpone và trứng. Ảnh: delallo

Bước 2: Chuẩn bị cà phê và rượu

- Pha cà phê: Pha 1 tách cà phê espresso (hoặc dùng bột cà phê espresso hòa tan trong nước nóng).

- Thêm rượu: Nếu bạn muốn tăng hương vị cho món Tiramisu, thêm 2-3 muỗng canh rượu Marsala, rum hoặc cà phê liqueur vào tách cà phê espresso đã pha. Điều này sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và thơm ngon.

Tiramisu, món tráng miệng Ý nổi tiếng và đầy quyến rũ 11

Chuẩn bị cà phê và rượu Ảnh: delallo

Bước 3: Xếp lớp ladyfingers và mascarpone

- Nhúng bánh ladyfinger: Nhúng từng chiếc bánh ladyfinger vào tách cà phê đã pha, nhúng nhanh để bánh thấm cà phê nhưng không quá mềm nhũn. Lưu ý không nhúng bánh quá lâu, chỉ cần đảm bảo bánh đã thấm đều cà phê là được.

- Xếp lớp bánh: Xếp một lớp bánh ladyfinger đã nhúng cà phê vào đáy khay. Lớp bánh này sẽ là nền cho món Tiramisu.

- Phủ kem mascarpone: Dùng spatula phết đều một lớp kem mascarpone lên trên lớp bánh ladyfinger. Lớp kem này nên mịn và đủ dày để che phủ hoàn toàn lớp bánh bên dưới.

- Rắc cacao: Dùng rây, rắc đều một lớp bột cacao lên trên lớp mascarpone để tạo vị đắng nhẹ và tăng thẩm mỹ cho món tráng miệng.

Tiramisu, món tráng miệng Ý nổi tiếng và đầy quyến rũ 12

Xếp lớp ladyfingers và mascarpone. Ảnh: delallo

Bước 4: Lặp lại và hoàn thiện các lớp

- Tiếp tục xếp lớp: Lặp lại quá trình nhúng ladyfinger vào cà phê và xếp thêm một lớp bánh lên trên lớp kem mascarpone vừa phết. Sau đó, tiếp tục phết thêm một lớp mascarpone và rắc bột cacao lên trên.

- Hoàn thiện: Lặp lại các bước trên đến khi hết nguyên liệu, đảm bảo lớp trên cùng là lớp kem mascarpone phủ cacao.

Bước 5: Làm lạnh và thưởng thức

- Làm lạnh: Bọc kín khay Tiramisu bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm. Thời gian làm lạnh giúp các hương vị hòa quyện vào nhau, đồng thời làm cho Tiramisu đạt kết cấu hoàn hảo.

- Thưởng thức: Trước khi thưởng thức, bạn có thể rắc thêm một lớp cacao lên trên để tăng phần thẩm mỹ. Dùng muỗng hoặc dao cắt Tiramisu thành từng phần vuông nhỏ để dễ dàng chia sẻ cùng bạn bè và gia đình.

Tiramisu, món tráng miệng Ý nổi tiếng và đầy quyến rũ 13

Thưởng thức thành phẩm. Ảnh: delallo

Tiramisu là một trải nghiệm đầy hương vị, từ vị đắng nhẹ của cà phê đến vị ngọt béo của mascarpone và sự thơm mát của cacao. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Ý, Tiramisu chắc chắn là một món ăn bạn không thể bỏ qua. Hãy thử tự tay làm Tiramisu tại nhà để cảm nhận sự tinh tế của món ăn này và đừng quên ghé thăm Cẩm nang du lịch MIA.vn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn độc đáo và văn hóa ẩm thực khắp thế giới!