Top 14 đặc sản Thái Bình trứ danh, hấp dẫn ngon nức tiếng

1 Bánh cáy

Bánh cáy Thái Bình là một trong những đặc sản Thái Bình nổi tiếng mà MIA.vn muốn giới thiệu đến bạn, gắn liền với làng Nguyễn (xã Nguyễn Xá, huyện Đông Hưng). Đây là món bánh truyền thống được làm từ những nguyên liệu dân dã như gạo nếp cái hoa vàng, mạch nha, mứt bí, vừng, lạc, ruốc tôm… Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị thơm bùi, giòn ngọt đặc trưng, vừa lạ miệng vừa cuốn hút.

Tên gọi “bánh cáy” xuất phát từ hình dáng và màu sắc của bánh sau khi hoàn thành trông giống trứng cáy (một loài cua đồng), thể hiện sự sáng tạo độc đáo của người dân Thái Bình. Bánh cáy không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn thường được dùng làm quà biếu mỗi dịp lễ Tết, mang đậm nét văn hóa vùng đồng bằng Bắc Bộ.

2 Bánh nghệ

Một trong những món ăn không thể bỏ qua khi nhắc đến ẩm thực Thái Bình là bánh nghệ. Cái tên “bánh nghệ” bắt nguồn từ màu vàng đặc trưng được tạo ra từ nghệ tươi. Món bánh này ra đời tại xã Tiền Hải, do người dân nơi đây sáng tạo nên bằng cách kết hợp gạo tẻ với nghệ. Trái với nỗi lo nghệ sẽ khiến bánh có vị nồng, người làm đã khéo léo sơ chế nghệ bằng cách rửa sạch, luộc chín, giã nhuyễn và chỉ sử dụng phần nước để nhào bột. Nhờ đó, bánh có màu sắc bắt mắt, hương thơm dễ chịu mà không hề bị gắt.

Phần nhân bánh là sự kết hợp giữa hành củ, tóp mỡ, chút bột quế và nước mắm, sau đó được hấp chín. Bánh nghệ thường xuất hiện trong các phiên chợ quê, đặc biệt ngon khi ăn nóng trong tiết trời se lạnh.

3 Canh cá Quỳnh Côi

Về Quỳnh Côi, du khách không nên bỏ qua món canh cá, nơi bánh đa được sử dụng thay cho bún hay phở. Cá được lựa chọn kỹ lưỡng, thường là cá đồng, mang đến vị ngọt thanh đặc trưng. Canh cá Quỳnh Côi là một trong những món ăn thể hiện rõ nét hương vị đồng quê của Thái Bình, đơn giản mà đầy cuốn hút.

4 Ổi bo

Ổi bo là một giống ổi đặc sản gắn liền với đời sống người Thái Bình. Quả không lớn, chỉ bằng nắm tay, nhưng có mùi thơm đặc trưng và hương vị thay đổi theo từng tầng: chát nhẹ lúc đầu, sau đó chuyển sang chua dịu và kết thúc bằng vị ngọt thanh mát.

Ngày nay, ổi bo không còn phổ biến như trước, nhưng vẫn là loại quả được nhiều người tìm mua vì sự hoài niệm và hương vị riêng biệt của nó.

5 Bánh giò Bến Hiệp

Thôn Bến Hiệp, xã Quỳnh Giao nổi tiếng với món bánh giò truyền thống được làm từ bột gạo tẻ mịn, mềm dẻo, bao lấy nhân thịt băm đậm đà. Món bánh này không chỉ là bữa sáng quen thuộc của người dân mà còn từng gắn bó với các cảng biển sầm uất của Thái Bình.

Bánh giò Bến Hiệp vừa ngon khi ăn nóng, lại tiện lợi, thích hợp để thưởng thức bất kỳ lúc nào trong ngày.

6 Gỏi nhệch

Gỏi nhệch là món đặc sản nổi bật, mang hương vị độc đáo rất riêng của vùng quê Thái Bình. Nhệch là loại cá có hình dáng khá giống lươn, được xử lý kỹ bằng tro để loại bỏ lớp nhớt. Sau khi sơ chế, cá được thái lát mỏng trộn cùng thính rang thơm, phần da cá thì chiên giòn, còn xương được giã nát nấu thành nước chấm, được gọi là chẻo. Chẻo hòa quyện vị gừng, sả, ớt, tiêu và tỏi, tất cả tạo nên một loại nước chấm đậm đà.

Khi thưởng thức, người dân thường cuốn gỏi với lá sung, rau sống rồi chấm chẻo mang đến trải nghiệm vị giác khó quên.

7 Nộm sứa Thái Thụy

Nộm sứa tại Thái Thụy là sự kết hợp hài hòa giữa sứa tươi, rau xanh, mực, dừa non và đậu phộng rang. Theo Cẩm nang du lịch thì điều làm nên sự khác biệt của món này chính là phần nước mắm trộn, đậm vị, thơm ngon và được pha chế cẩn thận.

Đây là món ăn đậm chất miền biển, vừa giòn, vừa mát, rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè.

8 Bún bung

Tuy bún bung có mặt ở nhiều nơi, nhưng phiên bản Thái Bình lại có nét riêng nhờ sử dụng hoa chuối thay vì dọc mùng. Nước dùng được ninh từ xương và giò heo, ngọt thanh tự nhiên, ăn kèm với chân giò, mọc và hoa chuối thái mỏng.

Sự kết hợp giữa vị chát nhẹ của hoa chuối và nước dùng đậm đà tạo nên một món ăn hấp dẫn, độc đáo.

9 Chả rươi Kiến Xương

Chả rươi là món ăn đặc trưng ở xã Hồng Tiến (Kiến Xương), chỉ có theo mùa, khoảng tháng 9, 10 âm lịch. Rươi được sơ chế kỹ, trộn với trứng, thịt băm, lá lốt, thì là… rồi chiên vàng.

Thịt rươi ngọt, mềm, béo ngậy, lại có mùi thơm đặc trưng rất riêng. Với những ai đã từng thưởng thức, chả rươi là món ăn "gây nghiện" và luôn khiến người ta mong ngóng mỗi độ thu về.

10 Giò chả Tiền Hải

Giò chả ở Tiền Hải nổi tiếng bởi độ dai mềm vừa phải, được làm từ thịt heo tươi, sạch 100%. Gia vị nêm nếm hài hòa và kỹ thuật gói giò chỉn chu giúp sản phẩm khi cắt ra luôn đều, đẹp, giữ được vị ngon tự nhiên.

Không chỉ là món ăn thường ngày, giò chả Tiền Hải còn được nhiều người chọn làm quà biếu vì sự chất lượng và hình thức bắt mắt.

11 Nước mắm Diêm Điền

Nằm ở thị trấn Diêm Điền, các cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống vẫn giữ được cách ủ mắm bằng phương pháp thủ công. Cá biển tươi được chọn lọc kỹ, ướp muối và ủ trong thời gian dài theo công thức cha truyền con nối.

Có dịp du lịch Thái Bình, bạn nhất định hãy thưởng thức vị nước mắm Diêm Điền, cảm nhận độ đạm cao, vị mặn vừa, hậu ngọt và thơm dịu, thích hợp để làm gia vị nêm nếm hay chấm trực tiếp. Bao bì cũng được chăm chút, tiện lợi cho việc mang về làm quà.

12 Nem chạo Vị Thủy

Nem chạo là đặc sản của làng Vị Thủy (xã Thái Dương), thường được dùng trong dịp giỗ chạp, cưới hỏi. Món ăn này đòi hỏi kỹ thuật cao khi phối hợp thịt sống, xương sống giã nhuyễn, bì luộc thái mỏng và thính gạo rang. Tất cả được trộn đều cùng tỏi, ớt, mì chính và nước mắm ngon.

Thợ làm nem sẽ nắn thành từng viên nhỏ vừa miệng, đảm bảo nem kết dính tốt mà không bị rời rạc. Nem chạo khi ăn kèm lá sung, đinh lăng hay lá ổi càng thêm phần hấp dẫn.

13 Bánh cuốn nhân tôm Diêm Điền

Khác với bánh cuốn truyền thống, bánh cuốn ở Diêm Điền sử dụng tôm vàng gạch, là một loại tôm đặc biệt ngọt thịt, làm nhân thay cho thịt băm và nấm mộc nhĩ. Tôm được bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với thịt, chưng kỹ để làm nhân, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bánh thường ăn kèm nước mắm nguyên chất.

14 Bánh gai Đại Đồng

Xuất phát từ làng Đại Đồng (xã Tân Hòa, huyện Vũ Thư), bánh gai nơi đây đã có lịch sử hàng trăm năm. Bánh được làm từ lá gai giã nhuyễn, trộn với bột nếp và đường mía, tạo ra lớp vỏ đen bóng đặc trưng. Nhân bánh là sự kết hợp của đậu xanh, dừa nạo, mỡ lợn và hạt sen, gói trong lớp lá chuối khô rồi hấp chín.

Không chỉ ngon mà bánh gai Đại Đồng còn là món quà quê ý nghĩa, đậm chất truyền thống, rất được ưa chuộng trong các dịp lễ tết.

Lưu ngay checklist 14 đặc sản Thái Bình ngon trứ danh mà MIA.vn tổng hợp đến bạn, mang đậm văn hóa, bản sắc con người nơi đây. Nào, cùng xách vali lên, thực hiện chuyến hành trình du lịch Thái Bình và trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé!