Tteokbokki Hàn Quốc gây sốt toàn cầu có gì đặc biệt?

1 Tteokbokki là gì?

Tteokbokki (hay Tokbokki) là một loại bánh gạo cay Hàn Quốc, được làm từ bột gạo nhào kỹ rồi nặn thành thanh dài, sau đó cắt nhỏ thành khúc hoặc thái lát mỏng. Phần nước sốt đi kèm là linh hồn của món ăn, thường gồm tương ớt Hàn (gochujang), nước tương, hành boa rô, mè rang và một vài gia vị truyền thống khác.

Khi đi du lịch Hàn Quốc, bạn sẽ nhận thấy Tteokbokki không chỉ đơn thuần là bánh gạo và sốt cay. Người Hàn đã biến tấu món ăn này thành một “bữa tiệc vị giác” khi kết hợp thêm nhiều topping ăn kèm. Điển hình như chả cá, thịt bò, trứng luộc, nấm, cà rốt, hành tây, mì gói và nhiều nguyên liệu hấp dẫn khác. Tất cả được nấu sôi trong sốt đỏ rực, bốc khói nghi ngút. Vị cay đậm đà, dễ ăn đến lạ, khiến món này trở thành “gây nghiện” với giới trẻ Hàn và tín đồ ẩm thực khắp châu Á.

2 Nguồn gốc ra đời của món Tteokbokki

Gangjang Tteokbokki được xem tiền thân của món bánh gạo Hàn Quốc ngày nay. Món ăn này xuất hiện từ thời đại Joseon (1382–1910). Khi ấy, đây là món ăn cung đình, được chế biến từ bánh gạo nếp xào cùng rau xanh, thịt và dầu đậu nành. Dù thành phần đơn giản, nhưng nó được xem là biểu tượng ẩm thực hoàng gia nhờ hương vị thanh chuẩn. Cho đến nay vẫn được biến tấu thành nhiều phiên bản đậm đà, cay nồng hợp khẩu vị hiện đại.

Đến những năm 1950, Gochujang Tteokbokki – một phiên bản cay nổi tiếng mới chính thức ra đời. Người tạo nên món ăn ấy là một phụ nữ bán hàng rong. Bằng cách kết hợp tương ớt Hàn (gochujang) với bánh gạo truyền thống, bà đã khai sinh ra một hương vị mới. Vừa cay xé lưỡi, nóng hổi nhưng cũng vừa quyến rũ. Từ đó đã khiến Tteokbokki trở thành món ăn đường phố quốc dân của Hàn Quốc.

Tteokbokki không còn giới hạn ở bánh gạo và sốt cay, mà nó đã được nâng tầm với nhiều nguyên liệu phong phú. Không chỉ dừng lại ở vị cay truyền thống, nhiều phiên bản hiện đại còn rắc thêm phô mai tan chảy lên mặt càng khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

3 Sức ảnh hưởng của Tteokbokki đến ẩm thực Hàn Quốc

Tteokbokki là một trong những món cay nổi bật nhất của ẩm thực Hàn Quốc, nằm trong top 5 món ăn cay được yêu thích nhất tại xứ sở kim chi. Không chỉ phổ biến trong nước, món bánh gạo cay này còn nhanh chóng lan rộng ra nhiều quốc gia khác. Đồng thời trở thành biểu tượng ẩm thực đường phố châu Á.

Tại Hàn, Tteokbokki được biến tấu đa dạng, từ cách xào, màu sắc đến hương vị, để phù hợp với khẩu vị từng vùng. Vị cay nồng đặc trưng giúp món ăn trở nên lý tưởng vào những ngày lạnh, khi cơ thể cần chút ấm nồng để xua tan giá rét.

Không khó để bắt gặp Tteokbokki trên các con phố Seoul hay trên màn ảnh nhỏ. Xuất hiện trong hàng loạt bộ phim truyền hình, món ăn này không chỉ là thực phẩm, mà còn là một phần di sản văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, được yêu thích cả trong và ngoài nước.

4 Các biến thể khác của món Tteokbokki

Không chỉ có 2 loại là Ganjang tteokbokki (loại không cay) và Gochujang tteokbokki (loại cay), tteokbokki ngày nay còn có nhiều biến thế hấp dẫn khác. Cùng Cẩm nang du lịch tìm hiểu ngay nhé.

4.1 Lẩu tteokbokki

Những ngày lạnh, không gì sánh bằng một nồi lẩu Tteokbokki cay nồng, sôi sục. Vừa đủ làm ấm người, vừa khiến bụng no căng.

Nồi lẩu nghi ngút khói, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Bên trong là đủ món quen mà cuốn: kim chi chua nhẹ, cải thảo giòn ngọt, hành baro thơm lừng, trứng cút béo bùi, mì gói mềm dai, thịt bò đậm đà. Tất cả hòa quyện trong phần nước lẩu đỏ rực, cay xé lưỡi từ tương ớt Hàn Quốc, một thứ gia vị làm nên linh hồn món ăn.

4.2 Tteokbokki phô mai

Không chỉ dừng lại ở phiên bản sốt cay truyền thống, Tteokbokki (Tokbokki) phủ phô mai là biến tấu khiến ai cũng khó cưỡng. Lớp phô mai béo ngậy, tan chảy trên nền bánh gạo nóng hổi không chỉ làm dịu bớt vị cay mà còn tăng thêm độ thơm ngon, đậm đà. Đây chính là một trải nghiệm vừa lạ vừa quen, khiến thực khách mê mẩn từ lần đầu thưởng thức.

4.3 Tteokbokki chiên xù

Không giống kiểu Tteokbokki truyền thống ăn kèm sốt cay, phiên bản Tteokbokki chiên xù mang đến trải nghiệm hoàn toàn khác. Bánh gạo được áo một lớp bột giòn rụm, chiên vàng ruộm, cắn vào là lớp vỏ lách tách vỡ ra, để lộ phần nhân dẻo mềm, thơm ngậy bên trong. Chấm cùng tương ớt cay nhẹ, món ăn này khiến ai cũng phải nuốt nước bọt ngay từ lần đầu nghe đến.

4.4 Tteokbokki xào

Tteokbokki xào không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng nhờ sự kết hợp của nhiều nguyên liệu bổ dưỡng. Bánh gạo mềm dẻo, dai nhẹ, thấm sốt đậm đà đến từng miếng. Khi rắc thêm chút mè trắng bùi bùi bên trên sẽ giúp món ăn trở nên trọn vị và hấp dẫn đến khó cưỡng.

5 Cách làm Tteokbokki tại nhà chuẩn vị

Nếu như không thể đến trực tiếp xứ sở kim chi để thưởng thức món Tteokbokki, các bạn hoàn toàn cũng có thể làm tại nhà theo các hướng dẫn từ MIA.vn sau đây.

5.1 Nguyên liệu

Trước tiên các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

- 95g bột nếp

- 50g bột gạo

- Nước

- Chả cá Hàn: 200g, cắt lát vừa ăn

- Tỏi tây: dùng ½ cây, có thể thay bằng 3–4 cây hành lá

- Trứng gà luộc: 2–3 quả, bóc vỏ sẵn

- Tảo biển khô: 5g

- Cá cơm khô: 15g, rửa sơ nếu cần

- Tương ớt Gochujang: 3 muỗng canh đầy

- Nước đường mía: 1 muỗng canh

- Bột ớt Hàn Quốc: ⅔ muỗng canh

- Nước tương: ½ muỗng canh

5.2 Cách làm

Công đoạn làm bánh

- Bước 1: Trộn đều bột nếp và bột gạo trong tô lớn. Thêm vào ½ thìa cà phê muối cùng nửa muỗng dầu mè, khuấy đều cho các nguyên liệu quyện lại. Tiếp theo, rót từ từ 170ml nước nóng vào hỗn hợp, vừa đổ vừa khuấy để tránh vón cục.

- Bước 2: Khi bột đã dẻo, mịn, nhồi kỹ rồi đặt lên lá chuối hoặc đĩa phẳng. Đem hấp cách thủy khoảng 15 phút.

- Bước 3: Thoa một lớp mỏng dầu mè lên thớt để chống dính. Chia khối bột làm đôi, sau đó lăn từng phần thành dải dài. Dùng dao cắt bột thành đoạn nhỏ đều nhau, mỗi miếng dài khoảng 2–3cm và tiếp tục thao tác cho đến khi hết bột.

Công đoạn làm sốt

- Bước 4: Cho trứng vào nồi, đổ nước sao cho ngập mặt. Bắc lên bếp, luộc khoảng 8–10 phút thì tắt bếp. Trong lúc chờ trứng chín, bạn có thể xắt nhỏ hành lá để tăng hương vị và điểm thêm sắc xanh cho món ăn.

- Bước 5: Chuẩn bị một tô lớn, cho lần lượt tương ớt Gochujang, bột ớt Hàn, nước tương và nước đường mía vào. Dùng muỗng khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn vào nhau.

- Bước 6: Bắt đầu bằng cách đổ 700ml nước vào nồi, bật lửa vừa. Cho tảo biển khô, cá cơm và cá trích vào túi lọc, rồi thả túi này vào nồi. Đun trong 15 phút để chiết xuất vị ngọt tự nhiên. Sau đó lấy túi lọc ra, bạn sẽ thu được khoảng 600ml nước dùng trong.

- Bước 7: Tiếp theo, cho phần sốt đã pha sẵn vào nồi nước dùng, khuấy đều tay. Khi nước bắt đầu sôi trở lại, bạn thêm bánh gạo và chả cá vào. Nấu tiếp khoảng 5 phút ở lửa vừa.

- Bước 8: Khi bánh gạo đã mềm, cho trứng luộc và hành lá vào. Hạ nhỏ lửa, đun thêm 2 phút là có thể tắt bếp.

- Bước 9: Cuối cùng, múc bánh gạo cay ra đĩa, rắc thêm mè rang và ít hành lá cắt nhỏ. Món Tteokbokki tại nhà thơm cay, đậm đà đã sẵn sàng để thưởng thức.

Tteokbokki không chỉ là món ăn đường phố nổi tiếng, mà còn là hương vị gói trọn ký ức và văn hóa xứ kim chi. Nếu có dịp kéo vali khám phá Hàn Quốc, đừng quên dừng chân bên một quán nhỏ ven đường, gọi một phần bánh gạo cay nóng hổi. Bạn sẽ hiểu vì sao chỉ cần một lần nếm thử, người ta lại nhớ mãi không quên.