Arancini là món ăn truyền thống nổi bật của vùng Sicily, miền nam nước Ý, nơi nổi tiếng với nền ẩm thực đậm đà bản sắc. Món ăn này gồm những viên cơm chiên giòn được làm từ cơm nấu chín. Sau đó, đầu bếp sẽ trộn đều với các nguyên liệu như phô mai mozzarella béo ngậy, thịt bò băm, sốt cà chua đậm vị, cùng nấm hoặc đậu Hà Lan để tăng thêm độ bùi và hương vị. Hỗn hợp cơm sau khi trộn được viên thành những khối tròn nhỏ, rồi lăn qua lớp bột chiên xù và chiên ngập dầu cho đến khi đạt màu vàng cam bắt mắt, giòn tan.

Arancini: Những viên ngọc ẩm thực đặc sắc từ Ý 2

Arancini là món cơm viên được chiên giòn rụm, với phần nhân béo ngậy đậm vị. Ảnh: Allrecipes

Theo tìm hiểu của MIA.vn, tên gọi “Arancini” bắt nguồn từ tiếng Ý, có nghĩa là “những quả cam nhỏ”. Cái tên này gợi liên tưởng đến hình dáng tròn trịa và màu sắc vàng ruộm đặc trưng của món ăn sau khi được chiên giòn. Không chỉ đơn giản là một món ăn đường phố phổ biến, Arancini còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực gắn liền với đời sống thường nhật của người dân Sicily.

Arancini có nguồn gốc từ thế kỷ 10, trong thời kỳ người Ả Rập chiếm đóng đảo Sicily. Chính họ đã mang gạo đến vùng đất này, giới thiệu cách nấu cơm kèm gia vị. Đây cũng chính là yếu tố nền tảng cho sự ra đời của Arancini sau này. Với điều kiện địa lý là một hòn đảo, Sicily chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ nhiều nền văn hóa khác nhau, và Arancini là minh chứng rõ nét cho sự giao thoa đó.

Arancini: Những viên ngọc ẩm thực đặc sắc từ Ý 3

Arancini đã xuất hiện từ hàng nghìn năm về trước. Ảnh: Foodnetwork

Ban đầu, món ăn được tạo ra như một giải pháp tiện lợi cho việc bảo quản và mang theo trong những chuyến đi xa. Nguyên nhân là nhờ lớp vỏ chiên giòn giúp giữ được hương vị và độ nóng của phần nhân bên trong.

Theo thời gian, Arancini đã trở nên phổ biến trong đời sống thường nhật, đồng thời còn trở thành món ăn đường phố được yêu thích trên khắp nước Ý. Ngày nay khi du lịch Ý, bạn có thể dễ dàng bắt gặp Arancini tại Sicily, hay thậm chí tại các quầy ẩm thực tại Rome, Milan hay cả nhiều quốc gia khác.

Arancini: Những viên ngọc ẩm thực đặc sắc từ Ý 4

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy Arancini tại bất kỳ con đường, quán ăn nào tại Ý. Ảnh: Giallozafferano

Arancini chinh phục cả những thực khách có nhiều kinh nghiệm du lịch ngay từ cái nhìn đầu tiên, nhờ lớp vỏ bên ngoài vàng ươm, giòn rụm, tạo nên âm thanh vui tai mỗi khi cắn vào. Bên trong là phần cơm dẻo mềm hòa quyện cùng lớp nhân thơm béo, tạo nên sự tương phản đầy thú vị về kết cấu và hương vị.

Arancini: Những viên ngọc ẩm thực đặc sắc từ Ý 5

Arancini đạt chuẩn cần đảm bảo cả về kết cấu lẫn hương vị. Ảnh: Andy-cooks

Phần nhân của Arancini không cố định mà có thể biến tấu đa dạng: từ phô mai mozzarella béo ngậy, thịt bò băm đậm đà, sốt cà chua thơm lừng cho đến các loại rau củ như đậu Hà Lan, nấm hay cà rốt. Mỗi loại đều sẽ mang đến một sắc thái riêng, phù hợp với khẩu vị khác nhau.

Arancini: Những viên ngọc ẩm thực đặc sắc từ Ý 6

Tùy theo sở thích mà phần nhân Arancini sẽ có nhiều phong cách khác nhau. Ảnh: Artigianasiciliana

Sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ giòn tan, phần cơm mềm mịn và nhân đậm vị chính là yếu tố tạo nên nét độc đáo của Arancini. Nhờ đó, món ăn này được ưa chuộng không chỉ bởi người dân địa phương mà còn để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng du khách quốc tế. Dù là chỉ là món ăn nhanh, thế nhưng Arancini vẫn thể hiện rõ tinh thần giản dị mà tinh tế của ẩm thực Ý.

Tùy theo vùng miền và khẩu vị, người ta sáng tạo ra nhiều phiên bản Arancini khác nhau, mang đến trải nghiệm phong phú cho thực khách. Mỗi loại sở hữu một nét chấm phá riêng, nhưng điểm chung là đều dễ ăn, dễ gây nghiện và phù hợp với nhiều đối tượng thưởng thức.

- Arancini al Ragù: Đây là phiên bản kinh điển và phổ biến nhất. Nhân gồm thịt bò xào đậm đà với sốt cà chua, đậu Hà Lan và phô mai mozzarella tan chảy. Hương vị mặn mà, béo nhẹ và đậm chất truyền thống khiến loại Arancini này rất được nhiều người yêu thích.

- Arancini ai Funghi: Phiên bản này là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự thanh đạm và tự nhiên. Nhân được làm từ các loại nấm tươi như nấm mỡ hoặc nấm porcini, mang lại hương thơm dịu nhẹ và kết cấu mềm mại. Đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay hoặc muốn trải nghiệm hương vị thực vật.

- Arancini al Burro: Phiên bản Arancini nổi bật với phần nhân béo ngậy từ phô mai kết hợp cùng sốt Bechamel mịn mượt, tạo cảm giác mềm mại, thơm lừng khi thưởng thức. Không giống các loại Arancini mặn thông thường, phiên bản này thiên về vị ngậy và có phần nhẹ nhàng hơn.

Arancini: Những viên ngọc ẩm thực đặc sắc từ Ý 7

Ngày càng có nhiều loại Arancini được cho ra đời. Ảnh: 24h

Bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện Arancini tại nhà với những nguyên liệu quen thuộc. Dưới đây là công thức cơ bản để làm Arancini truyền thống với nhân thịt bò và phô mai.

- 400g gạo Arborio hoặc gạo nếp

- 200g thịt bò xay

- 100g phô mai mozzarella thái nhỏ

- 1 củ hành tây thái nhỏ

- 1 muỗng cà phê sốt cà chua

- 2 quả trứng gà

- Bột mì, bột chiên xù

- Dầu ăn, gia vị (muối, tiêu)

Bước 1: Nấu chín gạo với một chút muối để cơm có vị đậm nhẹ. Sau khi cơm chín, trải cơm ra mâm hoặc khay để nguội hoàn toàn, giúp dễ vo viên và giữ được độ kết dính.

Arancini: Những viên ngọc ẩm thực đặc sắc từ Ý 8

Trải cơm sau khi nấu ra và để nguội. Ảnh: Plo

Bước 2: Phi thơm hành tây băm nhỏ trong chảo với một ít dầu ăn. Cho thịt bò vào xào đến khi săn lại, sau đó thêm sốt cà chua và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Tiếp theo, đun nhỏ lửa vài phút để hỗn hợp sánh lại, rồi để nguội.

Bước 3: Lấy một lượng cơm vừa tay, dàn mỏng trên lòng bàn tay. Bạn cho một thìa nhỏ nhân thịt xào và vài viên phô mai vào giữa, sau đó khéo léo gói lại và vo tròn viên cơm sao cho nhân được bao kín bên trong.

Arancini: Những viên ngọc ẩm thực đặc sắc từ Ý 9

Vo tròn viên cơm khéo léo sao cho phần nhân được ôm trọn. Ảnh: Điện Máy Xanh

Bước 4: Lăn từng viên cơm qua bột mì, tiếp đến nhúng vào trứng đánh tan, rồi áo đều một lớp bột chiên xù bên ngoài. Nhớ thực hiện nhẹ tay để viên cơm không bị nứt vỡ.

Bước 5: Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng, thả nhẹ các viên Arancini vào chiên ngập dầu. Bạn hãy chiên đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn, đều màu, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

Arancini: Những viên ngọc ẩm thực đặc sắc từ Ý 10

Chiên ngập dầu Arancini và vớt ra để ráo. Ảnh: Báo Thanh Niên

Món Arancini sau khi hoàn thành nên dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận được lớp vỏ giòn rụm và phần nhân béo ngậy, mềm mịn bên trong.

Arancini ngon nhất là khi được thưởng thức ngay sau khi chiên, lúc lớp vỏ ngoài vẫn còn giòn rụm và phần nhân bên trong nóng hổi, mềm mịn. Cắn nhẹ một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự tương phản hấp dẫn giữa lớp vỏ giòn tan và phần nhân thơm béo đầy hương vị.

Arancini: Những viên ngọc ẩm thực đặc sắc từ Ý 11

Bạn có thể ăn kèm Arancini với nhiều loại sốt tùy khẩu vị. Ảnh: Taste

Bạn có thể ăn kèm Arancini với nhiều loại nước sốt tùy khẩu vị. Phổ biến nhất là sốt cà chua đậm đà giúp tăng độ ẩm và cân bằng vị béo. Ngoài ra, sốt mayonnaise béo nhẹ, sốt pesto hoặc thậm chí tương ớt cũng là lựa chọn thú vị cho những ai thích thêm chút cay nồng. Nếu không dùng kèm nước chấm, Arancini vẫn rất hấp dẫn như một món snack độc lập, lý tưởng cho bữa xế, tiệc nhẹ hay mang theo picnic.

Tại Sicily nói riêng và trên khắp nước Ý nói chung, Arancini không đơn thuần là một món ăn đường phố, mà nó còn là biểu tượng văn hóa đậm nét. Món ăn phản ánh sự giao thoa giữa các nền văn minh, từ Ả Rập, Hy Lạp cho đến La Mã.

Arancini thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, ngày gia đình quây quần hay thậm chí là bữa ăn trưa nhanh gọn của người dân địa phương. Mỗi viên cơm chiên chứa đựng hương vị truyền thống và mang theo câu chuyện ẩm thực giản dị của nước Ý.

Arancini: Những viên ngọc ẩm thực đặc sắc từ Ý 12

Arancini là món ăn đại diện cho văn hóa người Ý. Ảnh: Canardsdulacbrome

Với người Ý, thưởng thức Arancini là cách để gợi nhớ về cội nguồn, kết nối với di sản ẩm thực được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Và đối với du khách, đây là một trong những trải nghiệm không thể bỏ qua khi muốn khám phá văn hóa ẩm thực đậm chất địa phương.

Nếu bạn là người yêu thích khám phá ẩm thực, chắc chắn Arancini sẽ là một món ăn không thể bỏ qua. Những viên cơm chiên vàng ươm, giòn rụm bên ngoài, thơm béo bên trong sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm hương vị khó quên. Và để mỗi hành trình ẩm thực thêm trọn vẹn, đừng quên chuẩn bị cho mình một chiếc balo MIA.vn gọn nhẹ, tiện dụng, giúp bạn thoải mái mang theo mọi thứ cần thiết trên từng chặng đường trải nghiệm vị ngon thế giới.