15 Món bánh truyền thống Hàn Quốc đáng thử khi đến xứ Kim Chi

1 Baekseolgi - Bánh gạo hấp

Tên baekseolgi ghép từ baek (trắng), seol (tuyết) và gi (bánh gạo). Cái tên mô tả khá đúng với giao diện bánh trắng, xốp và tan nhẹ trong miệng. Bánh được hấp trong nồi đất siru từ bột gạo tẻ và đường, điểm hạt dẻ, óc chó, táo tàu. Một số tiệm làm bản màu với cacao hoặc trà xanh. Màu trắng của bánh tượng trưng cho sự thuần khiết nên bánh thường có mặt trong lễ mừng em bé tròn 100 ngày.

2 Jeungpyeon - Bánh gạo rượu

Jeungpyeon là loại bánh truyền thống Hàn Quốc làm từ bột gạo và rượu gạo, điểm táo tàu, hạt dẻ, hạt thông, nấm đá rồi hấp trong xửng. Vị chua nhẹ, kết cấu mềm mịn khiến bánh hợp những ngày hè oi bức. Quá trình lên men bằng rượu cũng giúp bánh giữ được lâu mà không bị thiu. Với những người không quen mùi rượu nên thử một miếng nhỏ trước, vì hương rượu khá rõ.

3 Maejakgwa - Bánh hoa mơ

Tên maejakgwa của món bánh truyền thống Hàn Quốc này gợi đến hình chim sẻ đậu trên cành hoa mơ. Bánh làm từ bột mì, muối và nước gừng, cắt lát mỏng, rạch giữa rồi cuộn lại, chiên giòn. Sau đó, đầu bếp sẽ phủ nước đường, rắc hạt thông và bột quế lên trên bề mặt. Vị giòn, ngọt, thoảng hương gừng và quế khiến nó trở thành món ăn được nhiều thực khách chọn mua khi đến các khu chợ truyền thống như Gwangjang ở Seoul.

4 Yakgwa - Bánh mật ong

Yakgwa làm từ bột mì, dầu mè, mật ong và rượu gạo. Bột được ép khuôn, chiên giòn rồi ngâm trong siro mật ong. Bánh Yakgwa xuất hiện từ thời Goryeo và Joseon, tượng trưng cho sự thịnh vượng, nên thường được chọn làm quà. Cắn một miếng, lớp ngoài thấm mật ngọt béo, bên trong chắc và thơm dầu mè, hợp nhất khi đi cùng một tách trà nóng.

5 Gyeongdan - Bánh gạo viên

Gyeongdan là những viên bánh tròn nhỏ từ bột nếp nhào với nước nóng, luộc chín rồi lăn qua lớp bột phủ. Bánh có độ dẻo, ngọt nhẹ và thơm. Màu và hương vị sẽ thay đổi theo lớp bột bên ngoài, đặc biệt nhân đậu đỏ là kiểu được nhiều người ưa chuộng. Tên gọi của bánh có nghĩa là viên ngọc tròn, nên người Hàn thường dùng để biếu với ngụ ý may mắn đoàn tụ.

6 Songpyeon - Bánh gạo hình bán nguyệt

Vào dịp Chuseok, songpyeon là món bánh truyền thống Hàn Quốc gần như xuất hiện ở mọi nhà. Vỏ bánh làm từ bột gạo, bên trong là đậu xanh, đậu đỏ, mè hoặc hạt dẻ. Bánh được hấp trên lá thông nên khi mở xửng, mùi nhựa thông thoảng nhẹ lên trước cả vị bánh. 

Người Hàn tin rằng trăng khuyết rồi sẽ tròn, vì thế hình bán nguyệt mang ý nghĩa may mắn và đoàn viên. Bản ngũ sắc là loại dễ gây ấn tượng nhất, mỗi màu tượng trưng cho sự giao hòa của ngũ hành.

>> 17 loại bánh Hàn Quốc nổi tiếng khiến du khách mê mẩn

7 Dasik - Bánh trà

Dasik là loại bánh trà tinh tế. Bột mè đen hoặc đậu xanh rang được trộn với mật ong, ép vào khuôn rồi phơi khô. Bánh có hình chim, hoa hoặc chữ Hán, màu trắng, vàng, đen, lục, nâu tùy nguyên liệu. Dasik từng xuất hiện trong các buổi trà đạo của giới quý tộc và hoàng gia, nên đến nay vẫn mang dáng vẻ nhã nhặn ấy.

8 Yaksik - Bánh thuốc

Yaksik là món bánh truyền thống Hàn Quốc có lịch sử hơn 1.500 năm. Chữ “yak” nghĩa là thuốc, vì bánh làm từ nhiều nguyên liệu tốt cho sức khỏe như gạo nếp, hạt dẻ, táo tàu, hạt thông và mật ong. 

Trước khi hấp, bánh được trộn với sốt đường đen, quế, nước tương và dầu mè, sau đó cắt thành miếng vuông. Thành phẩm có màu nâu bóng, dẻo, ngọt đậm, thơm thoang thoảng mùi quế. Người Hàn thường ăn yaksik vào Rằm tháng Giêng.

9 Hobaktteok - Bánh bí ngô

Hobaktteok ra đời theo mùa thu, khi bí ngô tới mùa chín rộ. Thợ làm bánh sẽ đem bí đi hấp, nghiền mịn, sau đó trộn bột gạo, táo tàu và hạt bí cho ra màu vàng tươi. Vị bánh ngọt bùi, xen chút chua nhẹ của táo tàu nên ăn mãi vẫn không không ngán. Bánh thường xuất hiện trong lễ, sinh nhật và có thể ăn thay cơm.

10 Bindaetteok - Bánh kếp đậu xanh

Bindaetteok là món bánh kếp làm từ đậu xanh bóc vỏ xay nhuyễn, trộn kim chi, thịt băm và rau, chiên vàng giòn. Bánh còn có tên binjatteok, nghĩa là bánh của người nghèo, vì xưa dùng thay món thịt chiên trong bữa ăn. Món này ngon hơn khi còn nóng, nhất là vào ngày đông lạnh. 

11 Injeolmi - Bánh gạo phủ bột đậu tương

Ai thích kết cấu dai nên bắt đầu từ món bánh truyền thống Hàn Quốc injeolmi. Bánh nếp được hấp chín rồi lăn qua lớp bột đậu tương konggaru, đôi khi sẽ thêm đường bột nhằm tăng hương vị. Mỗi miếng cắn xuống, bạn có thể cảm nhận độ dai bùi, kèm thêm hậu vị thơm mùi đậu rang. Bánh ít ngọt nên dễ ăn với người lần đầu thử và thường được dùng như món ăn nhẹ hoặc tráng miệng.

12 Sirutteok - Bánh gạo hấp đậu đỏ

Sirutteok làm từ bột gạo nếp trộn đậu đỏ rồi hấp trong nồi hấp riêng. Bánh mềm mịn, hơi dẻo, bùi và ngọt thanh. Món này xuất hiện nhiều trong Tết Nguyên đán, lễ cúng tổ tiên và những buổi tụ họp gia đình.

13 Hwajeon - Bánh gạo hoa

Hwajeon khác hẳn các món bánh truyền thống Hàn Quốc còn lại ở vẻ ngoài. Bột nếp được tạo hình rồi chiên nhẹ hoặc hấp, sau đó trang trí cánh hoa ăn được. Bánh có độ mềm, hơi dẻo, vị ngọt thanh quyện hương hoa tự nhiên. Thật không quá khi ví một đĩa hwajeon trên bàn trà trông gần như một bức tranh nhỏ.

14 Hotteok - Bánh rán

Hotteok là loại bánh rán tròn, vỏ ngoài giòn, bên trong mềm, kết hợp với nhân đường nâu, quế và các loại hạt. Khi chiên, đường tan thành siro nóng. Người ăn nên cắn từ mép bánh để tránh bị bỏng bởi phần nhân chảy. Món này bán nhiều ở chợ đêm và lễ hội đường phố, đông khách nhất vào mùa đông.

15 Garaetteok - Bánh gạo dài

Bánh truyền thống Hàn Quốc Garaetteok được nặn tròn rồi kéo dài thành hình trụ. Bánh có thể để nguyên hoặc cắt lát tùy món. Đây là nguyên liệu quen thuộc của canh tteokguk và tteokbokki. Vị bánh trung tính, dai nhẹ, nên thấm nước dùng hoặc sốt rất tốt.

Từ songpyeon đón trăng Chuseok đến yaksik ngày Rằm tháng Giêng, các món bánh truyền thống Hàn Quốc đều mang lại một câu chuyện và ý nghĩa khác nhau về nếp sống của cả một xứ sở qua từng mùa. Nếu có dịp kéo vali đến Hàn Quốc du lịch, đừng quên dạo chợ, hay ghé tiệm bánh trong ngày để thưởng thức được hết các món ăn nổi tiếng ở xứ kim chi này nhé.