1Ngược dòng thời gian tìm về xuất xứ của món Bún bò huế trứ danh
Có nhiều câu chuyện liên quan đến xuất xứ của món ăn đặc biệt này. Mọi người thường bảo nhau rằng thật ra, Bún bò huế có gốc gác từ làng bún Vân Cù xa xưa – nơi vẫn được xem là ‘cái nôi’ của sợi bún huế dai ngon nổi tiếng đặc trưng. Còn theo sử sách ghi lại thì họ nhắc đến Bún bò huế như một món ăn đã xuất hiện trên những bàn ăn cung đình từ xưa, và chẳng biết từ bao giờ đã len lỏi đến khắp mọi nẻo đường ngõ ngách tại chốn cố đô.
Xem thêm: Ai ra xứ Huế thì ghé ngay các quán Bún hến ngon nổi tiếng một phương
Bún bò huế - 'Nàng thơ' của ẩm thực cố đô
Thế nhưng, xét về thực tế có thể thấy rằng vùng đất quanh cố đô có rất ít hộ nuôi bò, thế nên không thể nói Bún bò huế là món ăn có nguồn gốc từ dân gian được cả. Nhiều người tin rằng Bún bò huế với việc ưa chuộng thịt bò có thể bắt nguồn từ giới quan lại hoặc hoàng gia nhà Nguyễn. Điều này như một lời khẳng định rằng Bún bò huế thật ra là món ăn có ‘xuất thân’ từ thực đơn chốn cung đình và đã từng là một trong những món ăn được các vị vua, hoàng hậu, thái tử, công chúa và quan lại thời Nguyễn cực kỳ yêu thích và ưa chuộng.
2Bún bò huế - Gói gọn hương vị cố đô đậm đà vào tô bún nhỏ
Nếu có dịp gặp gỡ những vị lớn tuổi sống tại địa phương trong hành trình khám phá Huế, bạn sẽ được nghe họ nói rằng, “Đối với người Huế, bún là một phần trong một lối sống kiểu Huế, là nghèo mà vẫn sang, vui rộn rã mà vẫn man mác buồn, ngoài mặt phẳng lặng mà trong lòng dậy sóng, không soi bóng mình trong gương mà soi bóng mình trong đôi mắt của người thương, bè bạn, xóm giềng...” Nói như thế đã đủ hiểu những tô Bún bò huế ấy đã thật sự trở thành một mảnh ghép chẳng thể thiếu trên bản đồ ẩm thực chốn kinh kỳ, là hơi thở, là nhịp sống của người dân nơi xứ Huế mộng mơ đã trải qua nhiều biến cố, thăng trầm nhưng vẫn luôn cố gắng giữ gìn trọn vẹn những cái tinh hoa của dân tộc ngày ấy.
Bún bò huế với hương vị đậm đà hấp dẫn luôn là 'thỏi nam châm' thu hút mọi người về với chốn cố đô thanh bình
Theo dòng thời gian thoi đưa, hương vị của tô Bún bò huế cũng ít nhiều có sự thay đổi. Tuy nhiên, cái hồn của món ăn chính là những món gia vị rất Huế thì vẫn còn đó. Điều này đã thật sự nâng tầm tô bún bò huế, biến món ăn này trở thành một điểm sáng trên tấm bản đồ đặc sản Huế với vô số những món ăn hấp dẫn, giúp níu chân mọi người trở về với cố đô yên bình.
Tùy theo từng người đầu bếp khác nhau mà tô bún bò huế sẽ ăn kèm với những nguyên liệu đa dạng. Tuy nhiên, nước dùng của Bún bò huế vẫn phải là loại nước được ninh từ xương bò và thịt bò trong nhiều giờ liền. Ngoài ra không thể không nhắc đến mắm ruốc, gia vị đã làm nên sự thơm ngon, hấp dẫn cho những tô Bún bò huế được bưng ra phục vụ thực khách khắp mọi nẻo xa gần.
Theo thời gian thoi đưa mà tô Bún bò huế cũng có ít nhiều sự thay đổi
Một tô Bún bò huế đúng điệu phải là sự kết hợp hoàn hảo giữa nước dùng được gia giảm gia vị vừa phải, chan lên sợi bún tròn dai, đặt thêm vài lát thịt bò thái mỏng, rắc thêm tí húng thơm và thêm tí ớt chưng và giấm để mang đến màu đỏ rực hấp dẫn cho tô bún. Ngày nay, nhiều quán còn khéo léo kết hợp thêm nào tiết, chân giò, thịt bắp, giò tai và cả chả cua để tăng thêm sự hấp dẫn.
Tuy nhiên, cái hồn của tô bún bò là nước lèo ninh từ xương và thêm tí ruốc Huế vẫn luôn còn mãi
Và rồi cứ thế, những tô Bún bò huế tưởng chừng như nhỏ bé ấy đã thật sự trở thành một phần không thể thiếu tại chốn cố đô. Để rồi khi nhắc về xứ Huế, người ta vừa nhắc đến những cung tẩm, đền đài, chùa chiền và cả dòng sông Hương thơ mộng đã đi vào bao trang thơ ca, bao khúc nhạc vang vọng mãi theo năm tháng và nhắc đến cả những tô Bún bò huế nghi ngút khói cùng hương thơm thoang thoảng rất riêng của ruốc Huế. Và rồi khi đã thưởng thức trọn vẹn một tô bún đầy, mọi người cứ mãi xuýt xoa vì cái vị cay nồng đặc trưng của những lọ ớt chưng nhưng lại chẳng thể nào buông đũa được cả. Dường như có một sức hút vô hình nào đó đã thôi thúc mọi người cứ ăn thêm một đũa rồi một đũa với đầy ụ bún, thịt và húp thêm tí nước lèo đậm đà cho tròn vị.
3Những địa chỉ bán Bún bò huế siêu uy tín tại địa phương bạn không nên bỏ lỡ
Cùng với nào bánh bèo, bánh Nậm Huế, Bánh bột lọc Huế, những tô Bún bò huế chính là niềm tự hào ẩm thực của bất kì người dân nào tại xứ Huế mộng mơ. Không chỉ vinh dự được công nhận là một trong những món đặc sản Huế trứ danh, bún bò còn được mọi người ưu ái đặt cho cái tên là ‘quốc hồn quốc túy’ của ẩm thực Việt.
Trông tô Bún bò huế hấp dẫn chưa kìa?
Dường như ở trong từng con đường lớn hoặc những hẻm, ngách nhỏ khắp cố đô, người người nhà nhà đều rủ nhau đi bán Bún bò huế. Từ những quán bình dân ven đường cho đến những nhà hàng sang trọng, bạn đều có thể dễ dàng tìm thấy và thưởng thức những tô Bún bò huế thơm ngon, tròn vị. Tuy nhiên, nếu muốn thưởng thức những tô Bún bò huế đúng chuẩn nhất, đừng quên tham khảo list các quán mà MIA.vn gợi ý ngay sau đây.
Địa chỉ: 6 Trần Thúc Nhẫn, thành phố Huế
Giờ mở cửa: tất cả các ngày trong tuần, từ 6:30 đến 11:00
Giá tham khảo: từ 15.000 VNĐ đến 30.000 VNĐ / tô
Là một trong những quán Bún bò huế đông khách bậc nhất cố đô, quán Bún bò huế O Cương Chú Điệp nhận được nhiều sự yêu mến của thực khách với những tô bún tròn vị, đậm đà. Một phần ăn tại quán được đánh giá là cực kỳ chất lượng và siêu rẻ nếu so với giá cùng đa dạng các loại thịt bò tươi rói như thịt nạm, thịt tái, thêm một lát chả to ụ.
Quán bún bò O Cương Chú Điệp giản dị nhưng ghi điểm với hương vị tô bún thơm ngon đậm đà
Nước lèo tại quán được nêm nếm vừa phải, mang đến cho thực khách những phút giây thưởng thức bún bò đúng chuẩn nhất trong hành trình về với xứ Huế mơ mộng. Với mức giá cực kỳ phải chăng, dao động từ 15.000 VNĐ đến 30.000 VNĐ cho một tô bún siêu to hấp dẫn, thế nên quán Bún bò huế O Cương Chú Điệp luôn là một trong những quán quen của người dân địa phương và được đông đảo khách du lịch thập phương lựa chọn làm nơi ‘chọn mặt gửi vàng’ khi muốn thưởng thức một tô Bún bò huế hấp dẫn.
Địa chỉ: 162 Mai Thúc Loan, thành phố Huế
Giờ mở cửa: tất cả các ngày trong tuần, từ 5:30 đến 21:00
Giá tham khảo: từ 15.000 VNĐ đến 25.000 VNĐ / tô
Quán Bún bò huế O Hòa là gợi ý thứ hai mà MIA.vn gửi đến bạn. Khác với những tô bún bò huế truyền thống, quán O Hòa sử dụng loại bún cọng nhỏ và kết hợp với những miếng chả cua đỏ au hấp dẫn. Chính sự thay đổi này đã tạo thành điểm nhấn cho quán O Hòa, giúp quán thu hút được đông đảo mọi người ghé đến thưởng thức. Quán mở cửa cả ngày nên nếu muốn ăn bún bò huế, quán O Hòa chính là gợi ý hoàn hảo nhất dành cho bạn.
Địa chỉ: 24 Nguyễn Khuyến, thành phố Huế
Giờ mở cửa: tất cả các ngày trong tuần, từ 9:00 đến 21:00
Giá tham khảo: từ 30.000 VNĐ đến 35.000 VNĐ / tô
Là một trong những quán Bún bò huế lâu năm tại địa phương với hơn 20 năm tuổi nghề, quán Bún bò huế O Phượng là một trong những quán quen của người dân địa phương. Một tô Bún bò huế của quán được thực khách đánh giá cao với nước lèo đậm đà cùng đa dạng các loại thịt ăn kèm. Bạn có thể thoải mái lựa chọn tô bún tùy theo sở thích của mình, từ bún bò chả cua, bún bò gân, tái, chả cua, bún bò gân bò cho đến cả bún bò ăn kèm thịt vịt độc đáo nữa.
Bún bò huế O Phượng với đa dạng các loại nguyên liệu ăn kèm trong từng tô bún
Bún bò huế đã luôn tồn tại song hành cùng bao thăng trầm của cố đô. Và mặc thời gian thoi đưa, ‘nàng thơ’ của ẩm thực xứ Huế vẫn ở đó và trở thành thỏi nam châm thu hút mọi người đến với xứ Huế thơ mộng. Bạn ơi, hẹn một ngày tụi mình cùng nhau đi ăn Bún bò huế nhé.
