Thưởng thức Bánh nậm Huế và cảm nhận hương vị dân dã cực hấp dẫn

1Đôi nét về Bánh nậm Huế

Ngoài những đặc sản như bánh bèo, bánh khoái, bún bò... thì Huế còn có món bánh nậm rất nổi tiếng. Bánh nậm thuộc top các món ăn vặt ngon nhất cố đô thu hút rất nhiều du khách trong và ngoài nước thưởng thức. 

Bánh nậm có nguồn gốc tại làng Nam Phổ, xã Phú Thượng, cách trung tâm thành phố Huế khoảng 3km. Những người phụ nữ lúc bấy giờ đã dùng bột gạo, tôm, tép giã nhuyễn để làm nên bánh nậm. Sau đó, món bánh này ngày càng phổ biến ở làng Nam Phổ. Người ta làm bánh và mang đi giao thương từ khắp các đường phố cho đến kinh thành Huế. Bánh nậm từ đó đã trở thành món ăn yêu thích của mọi tầng lớp, mọi lứa tuổi ở cố đô. Người dân nơi đây còn dùng bánh nậm trong những dịp cúng, giỗ.

Chiếc bánh nậm nhìn bề ngoài khá giống với bánh bột lọc vì cả 2 đều được gói trong lá chuối, nhưng chúng cũng có điểm khác biệt. Nếu bánh bột lọc có màu trong suốt nhìn thấu nhân thì bánh nậm lại có màu trắng đặc trưng của gạo với lớp nhân trải đều lên trên bánh rất hấp dẫn.

Chiếc bánh nậm Huế chỉ dày khoảng 1cm và được làm từ bột gạo, tôm, thịt và không thể thiếu lá chuối bọc ngoài. "Linh hồn" của món bánh này là phần bột gạo ngon và nguyên chất. Sau khi hòa tan bột gạo với nước, người ta cho thêm bột ngọt, muối, dầu ăn rồi đun trên lửa nhỏ.

Một trong những khâu quan trọng nhất được xem như bí quyết để tạo nên lớp bột bánh ngon đó là kỹ thuật khuấy bột. Khi đun, phải khuấy luôn tay để bột không bị dính nồi, nổi cục hoặc khét. Khi bột đặc lại, các bạn tắt bếp rồi tiếp tục khuấy đến khi nguội. Bột đạt yêu cầu phải có độ đặc vừa phải, không chảy cũng không cứng.

Phần nhân bánh gồm tôm và thịt lợn. Tôm làm sạch, lột vỏ; thịt lợn nên chọn loại ba chỉ ngon rồi thái nhỏ rồi đem xay nhuyễn. Sau đó xào thịt lợn và cùng tôm, cho thêm chút nước mắm, hành lá xắt nhỏ, hạt tiêu để thêm đậm đà và dậy mùi thơm.

Tiếp đến là công đoạn gói bánh. Lá chuối được lau sạch, cắt miếng vừa rồi xếp theo kiểu một lá nằm dọc phía dưới thêm một lá ngang ở phía trên. Kế tiếp, người ta quét dầu ăn lên mặt lá rồi rải một lớp bột mỏng theo hình chữ nhật dày khoảng 1cm vào giữa. Phần nhân tôm thịt cùng ít hành lá sẽ được rải lên mặt bánh theo chiều dọc. Cuối cùng, gấp hai mép lá lại, bẻ hai đầu rồi dùng tay vuốt đều sao cho tạo thành hình chữ nhật thật vuông vức.

Bánh sau khi gói xong sẽ mang hấp cách thủy trong một chiếc xửng khoảng 20 phút. Thời gian này là vừa đủ để bánh mềm, nếu hấp quá lâu sẽ không giữ được màu xanh của lá và bánh sẽ bị bở.

Và cuối cùng, bánh nậm có ngon hay không phụ thuộc nhiều vào nước chấm. Người ta một ít đường vào nước mắm rồi bắc lên bếp đun đến khi đường tan sẽ cho thêm ít nước lọc. Chờ cho hỗn hợp này nguội sẽ pha thêm ít nước cốt chanh, tỏi băm cùng chút ớt để có vị ngọt dịu vừa phải.

Xem thêm: Về Cố đô, nhớ ghé quán bánh khoái Hạnh để thưởng thức hương vị xứ Huế khiến du khách xiêu lòng

2Gợi ý một số địa chỉ thưởng thức Bánh nậm Huế ngon tại Cố đô

Ở Huế, người ta xem bánh bột lọc như một món ăn không thể thiếu trong đời sống hằng ngày. Chính vì vậy mà thực khách có thể dễ dàng bắt gặp món bánh bột lọc ở nhiều nơi từ nhà hàng sang trọng đến những quán ăn nhỏ vỉa hè, các gánh hàng rong. Giá một đĩa bánh bột lọc 10 cái giá khoảng 15.000 - 25.000đ/đĩa.

2.1 Bánh nậm Huế Quán Bà Đỏ

Địa chỉ: 08 đường Nguyễn Bỉnh Khiêm, phường Phú Hiệp, Huế

Giờ mở cửa: 08h – 21h30

Giá tham khảo (năm 2025): 50.000 VND/phần

Quán Bà Đỏ là quán bánh nổi tiếng trong cộng đồng Huế từ rất lâu, là một trong những quán ăn được nhiều người biết đến nhất. Với thiết kế không gian rộng rãi, có chỗ đậu xe thoải mái diện tích rộng giúp khách du lịch tiện lợi hơn khi đi xe ô tô nhiều người, có thể đậu thời gian dài mà không lo tắc đường.

2.2 Quán O Giàu 109

Địa chỉ: 109 đường Lê Huân, phường Thuận Hòa, Huế.

Giờ mở cửa: 06h– 21h0

Giá tham khảo (năm 2025): 30.000 VND/phần

Đây là quán bánh được biết đến giá rẻ mà lại rất ngon, hương vị rất đặc biệt. Đa phần khách đến xếp hàng để mua về bởi chỗ ngồi quá tải. Quán 109 không hổ danh là một trong các quán bánh Huế ngon ở Huế.

2.3 Quán Mệ Lé

Địa chỉ: 104/17/9 đường Kim Long, phường Kim Long, Huế.

Giờ mở cửa: 06h – 10h

Giá tham khảo (năm 2025): đang cập nhật

Tuy là một quán ăn nằm trong hẻm nhưng độ nổi tiếng không hề thua kém các quán bánh mặt tiền khác. Với phong cách mộc mạc, sân nhà thoáng đãng, chủ quán thân thiện đã khiến các du khách yêu mến nơi đây.

Quán Mệ Lé là một trong các quán bánh Huế ngon ở Huế mà khách tây rất thích. Bánh lọc thì mềm, con tôm to đùng muốn to hơn cả miếng bánh. Chưa một ai đến mà buông lời chê cả, hương vị của các loại bánh khác cũng đều đặc trưng, bột tôm thơm phức mặn mặn ngọt ngọt khó cưỡng.

Không gian quán có phong cách sân vườn, thực khách cũng thưởng thức các món bánh Huế đậm chất sân vườn bình dị mộc mạc như chính hương vị món ăn nơi đây vậy.

2.4 Quán Trung Bộ

Địa chỉ:16 đường Tô Hiến Thành, phường Phú Cát, Huế

Giờ mở cửa:06h30 – 19h30

Giá tham khảo (năm 2025): 20.000 VND/phần (5 cái)

Những điểm cộng lớn mà có thể nói khi nhắc đến quán Trung Bộ là bánh ngon, quán sạch sẽ, cô chủ quán dễ thương, vui vẻ, nhiệt tình. Cũng theo phong cách bán theo chén nhỏ xinh xinh mặc dù mỗi cái bé tí thôi, và đi kèm là nhân tôm sấy khô hòa quyện cùng 1 miếng tép mỡ ăn với nước mắm được pha rất ngon và chuẩn vị. Ăn bánh vẫn còn nóng hổi do cô chủ quán vừa hấp xong càng tăng thêm độ ngon gấp nhiều lần, nhân tôm thịt tẩm ướt ngon cực kì, đậm đà vị Huế.

2.5 Gốc Bánh Bèo Bà Cư

Địa chỉ: 23/177 đường Phan Đình Phùng, Phú Nhuận, Huế

Giờ mở cửa: 07h00 – 21h00

Giá tham khảo (năm 2025): 30.000 VND/phần

Tuy là quán nằm trong hẻm nhưng lại rất sạch sẽ và thoáng mát tuy hơi khó tìm. Nhưng vì hương vị thơm ngon do quán Bà Cư mang lại mà hàng ngày quán vẫn đông nghịt những đợt khách ghé thăm. Những cô phục vụ đã lớn tuổi nhưng rất nhanh nhẹn, nhiệt tình và dễ thương. Khách du lịch lui tới liên tục và rất ít khách Việt, chính vì thế quán được xem như là một trong các quán bánh Huế ngon ở Huế trên trang du lịch nước ngoài.

2.6 Bánh Bèo Nậm Lọc Huế Xưa

Địa chỉ: 01 đường Nguyễn Bỉnh Khiêm, phường Phú Cát, Huế

Giờ mở cửa: 8h - 20h30

Giá tham khảo (năm 2025): 45.000 VND/10 cái

Bánh bèo Nậm Lọc Huế Xưa là một trong những địa chỉ thưởng thức ẩm thực hấp dẫn được nhiều tín đồ ẩm thực lựa chọn. Quán có chất lượng bánh khá tốt với hương vị hấp dẫn, mang đặc trưng của ẩm thực xứ Huế, đặc biệt là bánh nậm.

Bánh nậm tại quán có hương thơm dịu dàng và được nêm nếm khá vừa vị, dễ ăn. Bánh có bột mịn, nhân vị đậm đà vừa miệng cùng mức giá cũng khá phải chăng. Quán có nhiều combo để bạn có thể thưởng thức mà không bị ngán.

2.7 Quán Hạnh

Địa chỉ: 11-15 đường Phó Đức Chính, phường Phú Hội, Huế

Giờ mở cửa: 10h - 21h

Giá tham khảo (năm 2025): 60.000 VND/phần

Quán Hạnh là địa điểm bán bánh nậm Huế hấp dẫn được nhiều tín đồ ẩm thực lựa chọn thưởng thức. Quán có bánh nậm khá ngon và mịn cùng phần nhân hấp dẫn. Khi chấm cùng nước mắm sẽ tạo nên hương vị trọn vẹn, tuyệt vời.

Ngoài bánh nậm, quán Hạnh còn kinh doanh thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác mà bạn có thể thưởng thức cùng khi đến Huế. Quán có không gian rộng rãi và nhiều chỗ ngồi nên bạn có thể đi theo nhóm đông cùng thưởng thức.

2.8 Bánh bà Chi xứ Huế

Địa chỉ:

- 2/64 đường Hoàng Diệu, phường Tây Lộc, Huế

- 65 đường Nguyễn Trãi, phường Thuận Hòa, Huế

- 51 đường Lê Viết Lượng, phường An Đông, Huế

Giờ mở cửa: 8h - 20h

Giá tham khảo (năm 2025): 30.000 VND/10 cái

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa điểm thưởng thức bánh nậm, hãy thử ghé qua bánh bà Chi xứ Huế. Bánh nậm nơi đây được nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích bởi hương vị ấn tượng và được gói khá đẹp mắt.

Bánh nậm tại quán bà Chi được hấp khá công phu, tạo nên phần bánh chín đều và khá mềm mại. Việc hấp bánh giúp giữ lại tối đa các chất dinh dưỡng cũng như hương vị tự nhiên và màu sắc của món ăn.

Quán có không gian sạch sẽ, thoáng mát, được bày trí theo phong cách làng quê xưa nhẹ nhàng. Ngoài bánh nậm, bạn có thể gọi thêm một vài món ăn đặc sản xứ Huế như bánh bèo, bánh lọc, bánh canh Nam Phổ, nem chua và tré. Các món ăn tại quán bánh bà Chi được nêm nếm khá vừa vị nên khá dễ ăn.

Ngoài các món ăn được phục vụ tại chỗ, quán bánh Chi có cấp đông các loại bánh đặc sản xứ Huế. Bạn có thể mua các loại bánh cấp đông này để về thưởng thức khi có dịp. Nếu muốn ăn, chỉ cần hấp chín lại là bánh sẽ có hương vị mềm thơm như lúc mới được làm.

2.9 Quán Ngỏ - Bánh nậm, lọc, bèo

Địa chỉ: 30 đường Phú Mộng, phường Kim Long, Huế

Giờ mở cửa: đang cập nhật

Giá tham khảo (năm 2025): 30.000 VND/12 cái

Quán Ngỏ - Bánh nậm, lọc, bèo có menu nhiều loại bánh đặc sản hấp dẫn. Nổi tiếng tại quán là món bánh nậm hấp dẫn cùng hương vị thơm ngon, tan đều trong miệng khi thưởng thức. Mỗi chiếc bánh nậm đều được gói ghém một cách cẩn thận, khi thưởng thức cùng nước chấm sẽ vô cùng hòa quyện và dậy vị.

Khi đến Quán Ngỏ, bạn có thể gọi combo các loại bánh để thưởng thức với mức giá khá vừa vặn, phải chăng. Chủ quán cũng khá nhiệt tình và sạch sẽ, luôn phục vụ bạn những chiếc bánh mới thơm ngon. Ngoài ra, bạn cũng nên thử món bánh nước tôm cùng nước chấm đặc biệt của quán cũng khá hấp dẫn.

2.10 Quán Hương - Bèo, nậm, lọc Cung An Định

Địa chỉ: Kiệt 148 đường Nguyễn Huệ, phường Phú Nhuận, Huế

Giờ mở cửa: 8h - 20h30

Giá tham khảo (năm 2025): 25.000 VND/phần

Quán Hương - Bèo, nậm, lọc Cung An Định là địa chỉ thưởng thức đặc sản xứ Huế được nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích. Được biết, quán đã có truyền thống bán bánh Huế lên đến vài chục năm.

Nổi tiếng tại quán chính là món bánh nậm chuẩn vị Huế được chế biến một cách hấp dẫn. Bánh nậm tại quán được chế biến khá cầu kỳ với phần bột mịn màng và nhân được nêm nếm khá hấp dẫn. Một chiếc bánh được gói ghém khá đẹp mắt, tạo cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.

Ngoài bánh nậm hấp dẫn, quán còn có nhiều loại bánh ngon đặc sản khác mà bạn nên thưởng thức. Một số loại bánh khác được các tín đồ ẩm thực yêu thích tại đây có thể nhắc đến bánh bèo, bánh lọc và bánh ram ít với mức giá khá phải chăng.

2.11 Bánh bèo, nậm, lọc O Thủy

Địa chỉ: 27 đường Nguyễn Khuyến, phường Phú Nhuận, Huế

Giờ mở cửa: 14h - 21h

Giá tham khảo (năm 2025): đang cập nhật

Bánh bèo, nậm, lọc O Thủy là một quán nhỏ gần trung tâm thành phố Huế với hương vị đồ ăn hấp dẫn, chuẩn vị tuổi thơ. Không gian quán khá thoáng mát, không cầu kỳ sang trọng mà lại rất gần gũi.

Ngon nhất tại quán O Thủy phải kể đến bánh nậm cùng nhiều loại bánh nổi tiếng khác. Bánh nậm khá ngon, thơm, được bọc trong lá dong khá sạch sẽ và đẹp mắt. Bánh được hấp vừa chín tới, khi thưởng thức vẫn còn cảm giác ấm nóng dễ chịu.

Điểm cộng của quán ngoài đồ ăn chính là bác chủ quán khá gần gũi và thân thiện. Bác sẵn sàng hướng dẫn bạn ăn bánh Huế sao cho đúng cách để bạn có những trải nghiệm trọn vẹn nhất. Ngoài bánh nậm, bạn có thể gọi thêm bánh bèo, bánh ít trần tại quán cũng khá hấp dẫn.

2.12 Hue Cuisine - Đặc sản Huế: bánh bèo, nậm, lọc

Địa chỉ: 44 đường Hoàng Quốc Việt, phường An Đông, Huế

Giờ mở cửa: 6h -21h

Giá tham khảo (năm 2025): từ 59.000 VND/người

Hue Cuisine nổi tiếng với các loại bánh đặc sản xứ Huế với hương vị đậm đà. Một trong những loại bánh mà bạn nên thưởng thức khi đến đây là bánh nậm với phần nhân khá mịn và thơm ngon.

Điểm cộng của quán chính là không gian khá thoáng mát, sạch sẽ và khá dễ chịu. Ngoài ra, đồ ăn được trang trí khá bắt mắt, tạo cảm giác ngon miệng cho các tín đồ ẩm thực khi thưởng thức, trải nghiệm.

2.13 Quán bánh Chi - Đặc sản bèo, nậm, lọc

Địa chỉ: 52 đường Lê Viết Lượng, phường Xuân Phú, Huế

Giờ mở cửa: 8h - 19h

Giá tham khảo (năm 2025): 20.000 VND/phần

Quán bánh Chi là địa chỉ thưởng thức bánh nậm hấp dẫn với mức giá khá dễ chịu. Bánh nậm tại quán được đánh giá là khá hấp dẫn với hương vị đặc trưng xứ Huế. Phần bánh mềm mịn với nhân đầy đặn tạo nên cảm giác thơm ngon khi thưởng thức. Bánh được bọc khéo léo trong phần lá, khi hấp lên sẽ có mùi thơm dịu dàng.

Ngoài bánh nậm, quán bánh Chi còn có nhiều món đặc sản xứ Huế nổi tiếng như bánh bèo dĩa, nem chua, bánh lọc, tép ram, đậu hũ. Mỗi món bánh đều được nêm nếm một cách cẩn thận. Bạn có thể thưởng thức nhiều món bánh kết hợp khi đến đây trải nghiệm.

Xem thêm: Đến Huế là phải ghé ngay đến quán bún thịt nướng bà Tý, ngon quên lối về

Bánh nậm Huế với hương vị đặc trưng sẽ mang đến bạn những trải nghiệm đậm đà về mặt vị giác. Hãy cùng MIA.vn xách balo lên đến với xứ Huế và đến ngay những quán bánh nậm hấp dẫn trên và trải nghiệm nhé!