Phở Thìn Lò Đúc và Phở Thìn Bờ Hồ, những cái tên hấp dẫn trong làng phở thủ đô

1 Phở Thìn 13 Lò Đúc, cái tên nằm sâu trên bản đồ văn hóa ẩm thực Hà Thành

1.1 Giới thiệu đôi nét về Phở Thìn 13 Lò Đúc

Địa chỉ: 13 phố Lò Đúc, phường Ngô Thì Nhậm, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

Giờ mở cửa: 5h - 22h

Giá tham khảo (năm 2025): từ 80.000 - 95.000 VND/bát

Phở Thìn 13 Lò Đúc được mở bán từ năm 1979 do ông Nguyễn Trọng Thìn gầy dựng nên. Với hương vị đặc trưng của phở Hà Nội, Chủ quán Phở Thìn 13 Lò Đúc từng được mời đi những quốc gia như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ để dạy nấu phở.

Ông Nguyễn Trọng Thìn có xuất phát điểm là một người đam mê nghệ thuật, từng theo học điêu khắc và khát khao trở thành một họa sĩ. Tuy nhiên, thời ấy kinh tế trong nhà còn nhiều khó khăn, Ông Thìn mới đành gác lại ước mơ của mình rồi mở quán bán phở.

Chàng thanh niên 27 tuổi khi ấy được nhiều người đánh giá là liều lĩnh khi quyết định mở quán bán phở. Gia đình vốn không có kinh nghiệm bán hàng ăn, cũng chẳng có ai dạy nấu phở. Thế nhưng, ông Thìn cứ tự mày mò và tạo ra công thức gia truyền độc đáo của Phở Thìn Lò Đúc.

Năm 1979, những tô phở đầu tiên được bán ra với giá chỉ vài hào. Khách tìm đến ăn cũng không nhiều, thế nhưng ông Thìn vẫn kiên trì với tiệm phở. Dần dần, quán được nhiều người biết đến hơn và trở thành một thương hiệu phở nổi tiếng giữa lòng thủ đô.

Không chỉ hấp dẫn các thực khách trong nước, Phở Thìn Lò Đúc đã phát triển hơn và thành công với giấc mơ xuất ngoại. Tháng 3 năm 2019, thương hiệu Phở Thìn LÒ Đúc lần đầu tiên xuất hiện tại Tokyo, Nhật Bản. Đây cũng là bước đi đánh dấu sự phát triển vượt bậc của thương hiệu Phở Thìn Lò Đúc. Sau này, Phở Thìn Lò Đúc tiếp tục được mang sang Australia, Indonesia, Hoa Kỳ để phục vụ các tín đồ ẩm thực gần xa.

1.2 Có gì đặc biệt trong tô phở tại Phở Thìn 13 Lò Đúc

Phở Thìn 13 Lò Đúc được tuyển chọn từ những nguyên liệu hấp dẫn, tạo thành bát phở ngon với kiểu hương vị riêng biệt trên bản đồ phở Hà Thành. Từng thành phần như nước dùng, bánh phở, cách nêm nếm, thịt đều được chăm chút kỹ lưỡng để có được tô phở thơm ngon chuẩn vị.

Nước dùng tại Phở Thìn Lò Đúc được ninh từ xương bò tươi nên tạo cảm hứng vị giác ấn tượng dành cho thực khách khi thưởng thức. Nước dùng tại quán có độ ngọt thanh, thơm nhẹ khiến bạn càng thưởng thức sẽ càng cảm thấy cuốn.

Điểm đặc trưng của Phở Thìn Lò Đúc là có khá nhiều hành. Vị của hành góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của quán ngon này và cũng tạo nên màu sắc bắt mắt. Nếu không dùng được hành, bạn có thể báo trước để nhân viên không cho vào.

Theo nhiều thực khách đã trải nghiệm, điểm ấn tượng nhất của Phở Thìn Lò Đúc chính là phở tái lăn. Quán chỉ kinh doanh một món và hầu như không có lựa chọn từ tái, chín, nạm như những hàng quán khác. Hương vị phở tái lăn của quán còn được gọi là phở khét với sự đặc trưng từ nguyên liệu. Thịt bò sẽ được xào tái lăn trong chảo mỡ nóng già trên ngọn lửa lớn. Vì thế, thịt sẽ có mùa thơm khá đậm từ hành, tỏi, gừng và hơi khét từ lửa.

Vì là phở tái lăn nên nước dùng tại Phở Thìn 13 Lò Đúc sẽ không trong mà hơi nổi lên một lớp nước thịt xào phía trên. Điều này làm nên sự khác biệt và đôi khi có phần gây tranh cãi với các tín đồ ẩm thực phở truyền thống.

2 Phở Thìn Bờ Hồ, hương vị gia truyền đậm đà bản sắc

2.1 Giới thiệu đôi nét về Phở Thìn Bờ Hồ

Địa chỉ: 61 phố Đinh Tiên Hoàng, phường Lý Thái Tổ, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Giờ mở cửa: 6h30 - 22h

Giá tham khảo (năm 2025): 60.000 - 100.000 VND/bát

Phở Thìn Bờ Hồ là thương hiệu phở nổi tiếng Hà Thành được sáng lập bởi ông Bùi Chí Thìn, một người con của Hoài Đức, Hà Tây (nay thuộc Hà Nội). Ông đã bắt đầu khởi nghiệp bán phở từ những năm 1955 sau khi được ra khỏi Nhà tù Hỏa Lò trong thời kháng chiến chống thực dân Pháp.

Ban đầu, ông Thìn gánh phở đi bán trên khắp phố phường, trong cả những ngày bom rơi, đạn lạc. Năm 1955, ông chuyển về mở quán tại ngõ 61 phố Đinh Tiên Hoàng, đối diện Hồ Hoàn Kiếm và mở ra cơ sở đầu tiên của Phở Thìn Bờ Hồ.

Phở Thìn Bờ Hồ được lưu giữ qua nhiều đời với công thức gia truyền độc đáo từ ông Thìn. Những bát phở hấp dẫn tại đây không chỉ được người dân Hà Thành ưa chuộng mà còn được nhiều tín đồ du lịch nước ngoài trải nghiệm. Phở Thìn Bờ Hồ cũng vinh dự được phục vụ trong Hội nghị thượng đỉnh Mỹ Triều vào năm 2019.

Qua nhiều năm hoạt động, Phở Thìn Bờ Hồ đã được mở rộng sang nhiều cơ sở khác như số 01 Hàng Tre, Lê Văn Hưu, Hai Bà Trưng và Kim Mã. Đây không chỉ là một thương hiệu phở gia truyền mà còn là một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Thủ đô.

2.2 Điều gì làm nên sự đặc biệt của Phở Thìn Bờ Hồ

Phở Thìn Bờ Hồ hấp dẫn với nồi nước dùng trong veo, thơm ngon cùng hương vị rất vừa vặn. Hương vị của nước dùng phở không quá mặn, không quá béo cũng không quá ngọt. Khi thưởng thức nước dùng, bạn có thể cảm nhận được hương thơm dịu dàng của có phần cay nhẹ của gừng ta tươi.

Thịt bò tại Phở Thìn Bờ Hồ chính là những nguyên liệu gây thương nhớ với các tín đồ ẩm thực đã từng đến đây. Thịt bò được lựa chọn kỹ lưỡng với lát thái mỏng, vừa vặn với người ăn. Mỗi loại thịt bò tại Phở Thìn Bờ Hồ đều được chế biến riêng để tạo ra một bát phở hấp dẫn nhất mang đến thực khách.

Sợi phở của Phở Thìn Bờ Hồ được làm từ gạo tươi và khá mềm mịn, dai ngon. Điểm xuyết cho tô phở chính là rau thơm, hành lá, chanh, ớt tỏi tạo nên nhiều sự lựa chọn độc đáo cho thực khách khi tìm đến trải nghiệm.

Phở Thìn Bờ Hồ hiện có nhiều sự lựa chọn để bạn có thể thoải mái thưởng thức khi đến với quán. Một số loại phở được nhiều tín đồ ẩm thực trải nghiệm phải kể đến phở tái, tái bắp, tái chín, tái lăn, tái nạm gầu, xào bò. Ngoài ra, bạn có thể gọi thêm trứng chần để có thể thưởng thức một cách trọn vẹn nhất ẩm thực tại Phở Thìn Bờ Hồ nhé!

Phở Thìn có lẽ đã là cái tên đi sâu vào văn hóa ẩm thực người dân Hà Thành cũng như các tín đồ du lịch gần xa. Đây sẽ là hai quán ngon hấp dẫn mà bạn nên ghé qua mỗi khi trải nghiệm bản đồ ăn uống thủ đô. Nếu có dịp xách balo lên đến hai quán ngon trên và trải nghiệm ẩm thực, đừng ngần ngại chia sẻ thêm thông tin với chúng mình bạn nhé!