Pizza: Huyền thoại ẩm thực nước Ý

1 Pizza Ý: Mỹ vị truyền thống đến từ Nam Âu

1.1 Giới thiệu đôi nét về món pizza

Pizza là một trong những món ăn quen thuộc không chỉ tại châu Âu mà còn ở nhiều quốc gia trên thế giới. Chiếc bánh này đã trở thành biểu tượng văn hóa độc đáo cũng như ngôn ngữ chung của niềm vui và sự chia sẻ.

Khi nhắc đến món pizza, nhiều tín đồ ẩm thực sẽ nghĩ đến nước Ý. Đất nước hình chiếc ủng thực ra chính là quê hương của những chiếc pizza đầu tiên. Đối với nước Ý, pizza không chỉ là món ăn mà còn đại diện cho lịch sử, văn hóa và niềm tự hào của ẩm thực dân tộc.

Pizza Ý truyền thống nổi bật với sự đặc trưng riêng biệt so với những dòng bánh khác. Người Ý chuyên tạo ra những chiếc bánh pizza tuy đơn giản như tinh tế trong khâu lựa chọn nguyên liệu, chú trọng chất lượng hơn số lượng.

Chiếc bánh pizza nguyên bản có đế bánh mỏng với bên ngoài giòn nhưng bên trong lại mềm mại. Hương vị chính của bánh đến từ sốt cà chua tươi ngon, cùng phô mai nguyên chất được cân bằng hoàn hảo. Tất cả nguyên liệu đạt đến sự hòa quyện hoàn hảo, không có hương vị gì quá lần át đi thành phần khác.

1.2 Lịch sử và nguồn gốc của pizza

Chiếc Pizza hiện tại đã trải qua nhiều thay đổi và biến tấu độc đáo. Vậy hành trình của chiếc pizza từ xưa đến nay đã thay đổi như thế nào, hãy cùng MIA.vn tìm hiểu lịch sử của chiếc bánh này bạn nhé!

Khởi nguyên từ chiếc bánh mì dẹt và các biến thể

Chiếc pizza khởi nguồn từ loại bánh mì dẹt với lớp phủ bên trên vốn quen thuộc với người dân địa phương. Các nền văn minh cổ đại như Hy Lạp, La Mã, Ai Cập đều có những phiên bản bánh mì dẹt của riêng mình. Những chiếc bánh mì này thường được nướng trên đá nóng và được ăn kèm với dầu ô liu, thảo mộc hoặc pho mát. Đây được coi là hình thức sơ khai và cơ bản nhất của chiếc bánh pizza.

Cái nôi Napoli của chiếc pizza hiện đại

Vào thế kỷ XVI, thành phố Napoli (Naples) tại miền Nam nước Ý đã khai sinh ra những chiếc bánh pizza đầu tiên. Ban đầu, pizza ở Napoli là món ăn tiện lợi giá rẻ dành cho người nghèo. Lúc bấy giờ, bạn có thể tìm thấy những chiếc bánh pizza được bán trên đường phố và phục vụ cho tầng lớp lao động vì giá rẻ và dễ dàng mang theo. Bánh pizza ở Napoli vào thế kỷ XVI thường chỉ có vỏ bánh, cà chua, dầu ô liu và tỏi.

Sự lên ngôi ngẫu hứng của Pizza Margherita và Nữ hoàng Savoia

Năm 1889 đã xảy ra một bước ngoặt quan trọng trong lịch sử của chiếc bánh pizza. Lúc bấy giờ, vua Umberto I và Nữ hàng Margherita của Savoia đã đến thăm Napoli. Nữ hoàng khi ấy đã chán ngấy với những món ăn cầu kỳ của Pháp và muốn thử món địa phương.

Thợ làm bánh nổi tiếng của Napoli thời bấy giờ là Rafaele Esposito đã được mời đến để làm pizza cho nữ hoàng. Ông đã tạo ra ba loại pizza khác nhau trong đó có chiếc bánh tượng trưng cho quốc kỳ Ý được nữ hoàng yêu thích nhất. Ba màu tượng trưng cho cờ Ý xuất hiện trên bánh là mùa đỏ của cà chua, màu trắng của mozzarella và màu xanh của húng quế tươi. Để vinh danh nữ hoàng, chiếc bánh này đã được đổi tên là Pizza Margherita và trở thành biểu tượng của ẩm thực Ý truyền thống.

Pizza đến với những vùng đất mới

Sự di cư ồ ạt của người Ý đến với nước Mỹ vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20 đã mang theo chiếc bánh pizza biểu tượng. Chúng dần dần được lan tỏa và chinh phục khẩu vị của người Mỹ và sau đó là cả thế giới. Sự ra đời của nhiều chuỗi nhà hàng pizza lớn và sự phát triển của công nghệ thực phẩm đã biến pizza thành một món ăn toàn cầu. Chiếc pizza ngày nay đôi khi cũng được biến tấu và sáng tạo theo nhiều phong cách khác nhau ở mỗi quốc gia.

2 Một số món pizza Ý và các biến tấu độc đáo

Pizza với hương vị đặc trưng cũng được chia thành nhiều loại với những sự biến tấu độc đáo. Hãy cùng Cẩm nang du lịch MIA.vn khám phá các món pizza nổi tiếng vòng quanh thế giới ngoài chiếc Margherita quen thuộc nhé!

2.1 Pizza Marinara

Pizza Marinara còn được các tín đồ ẩm thực biết đến với tên gọi “pizza của người thủy thủ”. Đây là một trong những loại pizza lâu đời nhất, thậm chí còn ra đời trước cả pizza Margherita với nguyên liệu có phần đơn giản.

Một chiếc pizza Marinara cơ bản thường có các topping như sốt cà chua San Marzano, tỏi thái lát mỏng, dầu ô liu nguyên chất và oregano. Sự khác biệt của Marinara là không có phô mai giúp làm nổi bật hương vị tươi ngon của cà chua và tỏi, đảm bảo mang đến hương vị thuần khiết nhất.

2.2 Pizza Quattro Formaggi

Quattro Formaggi là chiếc pizza đặc trưng của bốn vị phô mai hòa quyện. Món pizza được xem là sự kết hợp của những loại phô mai như Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan hoặc Grana Padano, fontina hoặc provolone.

Sự kết hợp của những loại phô mai này tạo nên lớp phủ dày dặn, tan chảy hoàn hảo. Khi bánh chín, những tầng hương vị từ béo ngậy, mặn mà đến cay nồng hay thơm lừng sẽ hòa quyện tạo nên hương vị độc đáo. Đôi khi, pizza Quattro Formaggi sẽ không có số cà chua để hương vị phô mai được trọn vẹn nhất có thể.

2.3 Pizza Prosciutto e Funghi

Prosciutto e Funghi là sự kết hợp đầy hoàn hảo giữa thịt prosciutto và nấm. Đây là một trong những loại pizza phổ biến nhất tại Ý bởi sự hài hòa giữa hương vị mặn mà của thịt và thanh ngọt của nấm.

Prosciutto e Funghi có phần nền tảng cơ bản là sốt cà chua và mozzarella. Phần topping cốt lõi là thịt nguội Ý vẫn còn giữ được độ ẩm, không bị khô khi nướng. Ngoài ra, sự kết hợp với nấm mỡ và nấm nút sẽ tạo nên hương vị khó quên, cân bằng lại độ mặn của thịt.

2.4 Pizza Diavola

Pizza Diavola còn có tên gọi khác là pizza quỷ dữ trong tiếng Ý, ám chỉ sự cay nồng và bùng nổ hương vị trong từng lát bánh. Diavola có thành phần quan trọng là pepperoni Ý tạo nên vị cay nồng đặc trưng. Ngoài ra, bạn có thể thêm ớt tươi thái lát hoặc ớt khô nghiền để gia giảm độ cay cho bánh. Ngoài ra, bánh Diavola còn được thêm xúc xích khô salami piccante được làm từ thịt heo tẩm ớt.

2.5 Pizza Capricciosa

Capricciosa là chiếc pizza ngẫu hứng giống như tên gọi khi có sự kết hợp độc đáo với nhiều loại topping khác nhau. Tuy nhiên, sự kết hợp ngẫu hứng này lại khá hài hòa và trở thành một món pizza kinh điển được nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích.

Ngoài phần sốt cà chua và phô mai Mozzarella làm nền tảng, bánh còn có thêm một số nguyên liệu như nấm nút, thịt nguội, atisso, ô liu đen. Bạn có thể chọn thêm các loại nguyên liệu tùy chọn khác như trứng luộc thái lát, nụ bạch hoa muối chua hoặc một chút dầu ô liu.

2.6 Pizza ai Frutti di Mare

Pizza ai Frutti di Mare còn được hiểu là trái cây của biển. Đây là một loại pizza hải sản tươi ngon được dùng nhiều tại vùng ven biển nước Ý với nguồn hải sản dồi dào. Được biết, Pizza ai Frutti di Mare không có phô mai mozzarella hoặc chỉ có rất ít để tôn vinh hương vị thuần túy của hải sản. Hải sản dùng trên chiếc pizza này thường là tôm, mực, nghêu, trai, sò điệp hoặc có thể là cá hay bạch tuộc con.

Pizza ngày nay không chỉ còn giới hạn trong nước Ý mà đã vươn tầm đến nhiều quốc gia thuộc những châu lục khác nhau. Nếu muốn tìm hiểu và thưởng thức món pizza chính gốc, hãy thử xách vali đến và đến với nước Ý xinh đẹp bạn nhé!