Phở Tuyết Thực Khâm Thiên vẫn giữ mức giá bình ổn 23k giữa lòng Hà Nội

1 Mức giá bình ổn suốt 7 năm giữ trọn vị truyền thống

Trong khi mặt bằng chung của phở Hà Nội dao động từ 50.000 đến gần 100.000 đồng ở các quán nổi tiếng như Phở Bát Đàn, Phở Tư Lùn hay Phở Sướng, Phở Tuyết Thực lại đi ngược số đông. Quán nằm trong ngõ 1 Khâm Thiên, thuộc quận trung tâm nhưng bán một bát phở giá chỉ 23.000 đồng. Ly trà đá uống kèm cũng có giá vỏn vẹn 2.000 đồng.

Mở cửa từ năm 2003, thương hiệu Phở Tuyết Thực đã có hơn 20 năm phục vụ thực khách. Ban đầu một bát chỉ khoảng 3.000 đến 4.000 đồng, sau đó tăng dần qua từng mốc 5.000, 10.000, 15.000 và 20.000 đồng. Theo mình được biết thì mức giá 23.000 đồng được điều chỉnh từ khoảng 7 năm trước do chi phí điện tăng và được giữ nguyên suốt từ đó đến nay.

2 Những điều quán Phở Tuyết Thực mang lại cho thực khách

2.1 Bát Phở Tuyết Thực 23.000 đồng đầy đặn ngoài kỳ vọng

Một bát phở tái nạm tại Phở Tuyết Thực có khoảng 6 đến 7 miếng thịt bò tươi và nạm mềm. Tô phở được cho khá nhiều bánh phở, rắc đầy đủ hành hoa, hành tây cùng rau mùi thơm phức.

Nước dùng tại Phở Tuyết Thực giữ độ trong, vị thanh thanh chứ không quá ngậy béo. Quán có nêm chút mì chính theo cách nấu truyền thống, nếu không thích bạn có thể dặn chủ quán bỏ qua. Đĩa quẩy đi kèm có giá 5.000 đồng gồm 5 chiếc quẩy mềm dai nhẹ, vô cùng hợp khi nhúng vào nước phở nóng hổi. 

2.2 Không gian bình dị ấm áp tựa căn bếp nhà ông bà

Nằm sâu hơn trăm mét trong ngõ Khâm Thiên, Phở Tuyết Thực hiện ra với tấm biển đỏ đơn sơ bên tay phải. Phía trước là gian bếp mở với nồi nước dùng nghi ngút khói, mẹt bánh phở, khay thịt bò cùng những túi quẩy treo trước cửa.

Không gian bên trong Phở Tuyết Thực sử dụng diện tích căn nhà riêng nên giữ nguyên nét sinh hoạt gia đình. Mấy bộ bàn ghế gỗ, bàn nhựa sắp xếp ngăn nắp trên nền nhà sạch sẽ. Trên tường treo chiếc đồng hồ tròn, tivi và tủ gỗ đựng đồ đạc đời thường.

2.3 Trải nghiệm nhịp sống chậm qua hai thập kỷ

Dù mạng xã hội hiện nay nhắc tới nhiều hơn, Phở Tuyết Thực vẫn giữ nguyên phong thái từ tốn vốn có. Quán không quảng cáo rầm rộ, thông tin trên bản đồ trực tuyến cũng rất ít, nhưng khách quen vẫn ra vào đều đặn mỗi sáng.

Chủ quán Phở Tuyết Thực đón khách bằng sự nhẹ nhàng, không vồn vã. Người dân trong ngõ đi bộ vài bước là ghé quán ăn sáng như một thói quen lâu năm.

3 Bí quyết duy trì mức giá 23.000 đồng của Phở Tuyết Thực

Nhiều người thắc mắc vì sao quán Phở Tuyết Thực có thể duy trì mức giá thấp như vậy giữa bão giá. Anh Thực cho biết lợi thế lớn nhất của quán là mặt bằng nhà làm, giúp tiết kiệm khoảng 15 triệu đồng tiền thuê mỗi tháng. Bên cạnh đó, hai vợ chồng tự tay quán xuyến mọi việc từ trần bánh, nhúng thịt đến bưng bê.

Nhờ không thuê nhân công, gia đình tiết kiệm thêm khoảng 16 triệu đồng chi phí lương và tiền ăn uống cho người làm. Tổng cộng mỗi tháng quán Phở Tuyết Thực cắt giảm được 23 triệu đồng chi phí cố định. Với sản lượng bán khoảng 150 bát mỗi ngày, quán vẫn có mức lãi ổn định dù biên lợi nhuận thấp hơn các quán bán 45.000 đến 50.000 đồng. 

4 Chất lượng bát phở 23.000 đồng đầy đặn đến kinh ngạc

Lần đầu ghé quán, mình gọi một bát phở bò tái nạm. Tô phở được bê ra khiến mình thật sự bất ngờ về định lượng.

Bát phở có khoảng 6 đến 7 miếng thịt bò kết hợp giữa tái tươi và nạm mềm. Nước dùng của Phở Tuyết Thực giữ độ trong, vị thanh dịu nhẹ chứ không bị ngậy béo. Quán có nêm một chút mì chính theo công thức nấu truyền thống.

Đĩa quẩy đi kèm có giá 5.000 đồng gồm 5 chiếc quẩy mềm dai nhẹ. Nhúng quẩy vào nước phở nóng rất hợp vị. Kết hợp cùng ly trà đá 2.000 đồng đậm đà, mình chỉ tốn đúng 30.000 đồng cho một bữa sáng no căng bụng.

5 Những câu hỏi thường gặp (FAQ)

5.1 Nước dùng tại Phở Tuyết Thực có đặc trưng gì?

Nước dùng phở tại đây có độ trong cao, hương vị thanh dịu, không bị béo ngậy và được nấu theo phong cách phở Hà Nội truyền thống.

5.2 Vì sao quán Phở Tuyết Thực giữ được mức giá rẻ như vậy?

Quán tận dụng mặt bằng nhà riêng và do hai vợ chồng tự phục vụ, giúp cắt giảm khoảng 23 triệu đồng chi phí thuê nhà và nhân công mỗi tháng.

5.3 Ngoài Phở Tuyết Thực, Hà Nội còn quán phở nào giá dưới 30.000 đồng không?

Có. Bạn có thể ghé quán bún phở chị Liễu giá 25.000 đồng (cùng ngõ 1 Khâm Thiên) hoặc quán phở chị Kiều giá 30.000 đồng ở phố Thợ Nhuộm.

Để hành trình khám phá những địa điểm ẩm thực độc đáo như quán Phở Tuyết Thực trở nên thoải mái, việc chuẩn bị hành lý gọn gàng là điều rất quan trọng. Một chiếc vali kéo chất lượng từ MIA.vn sẽ giúp bạn yên tâm trong suốt chuyến đi.