Minestrone là một loại súp rau củ dày đặc và bổ dưỡng, được xem như biểu tượng của ẩm thực gia đình trong văn hóa Ý. Thành phần cơ bản thường bao gồm hành tây, cà rốt, cần tây, khoai tây, bắp cải, cà chua và các loại đậu như đậu trắng cannellini, đậu gà (chickpeas), hoặc đậu fava (broad beans). Những nguyên liệu này không chỉ cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất mà còn tạo nên hương vị sâu sắc, ngọt thanh tự nhiên mà không cần thêm quá nhiều gia vị.

Minestrone là gì? Khám phá món súp rau củ nổi tiếng ở nước Ý 2

Minestrone là món súp rau củ truyền thống tại Ý. Ảnh: BBC Good Food

Một điểm đặc trưng đáng chú ý của minestrone mà MIA.vn được biết đó chính là việc bổ sung mì ống (loại nhỏ như ditalini, tubetti hoặc macaroni) hoặc gạo để tạo độ sánh và cảm giác “no bụng”. Điều này khiến minestrone có thể trở thành món khai vị nhẹ nhàng, hoặc một bữa ăn chính hoàn chỉnh cho những ngày lạnh.

Súp Minestrone là minh chứng sống động cho nghệ thuật nấu ăn mộc mạc mà đậm đà bản sắc ẩm thực Ý. Người ta kể rằng món súp này đã ra đời từ thế kỷ thứ 2 trước Công nguyên, khởi nguồn từ vùng Lombardia và Piedmont. Cái tên “Minestrone” bắt nguồn từ chữ “minestra”, có nghĩa là súp trong tiếng Ý.

Từng thìa súp là sự kết tinh của những nguyên liệu thân thuộc: rau củ vườn nhà, hạt đậu dân dã thứ. Không cầu kỳ, không xa hoa, nhưng ấm áp và tròn vị, minestrone từng là bữa ăn chủ lực của gia đình Ý.

Minestrone là gì? Khám phá món súp rau củ nổi tiếng ở nước Ý 3

Súp Minestrone đơn giản nhưng chứa đựng bản sắc ẩm thực Ý. Ảnh: Love and Lemons

Truyền thống, minestrone là một món súp chay thuần túy, ra đời từ thói quen tận dụng rau củ theo mùa của người nông dân Ý. Với thành phần hoàn toàn từ thực vật, món ăn này vừa giàu dinh dưỡng mà còn thể hiện tinh thần tiết kiệm, mộc mạc và đầy lòng hiếu khách.

Minestrone là gì? Khám phá món súp rau củ nổi tiếng ở nước Ý 4

Từ ban đầu, minestrone là một món súp chay thuần túy. Ảnh: Aberdeen's Kitchen

Tuy nhiên, theo thời gian, nhiều phiên bản hiện đại đã xuất hiện với sự bổ sung. Nếu có dịp du lịch Ý, bạn sẽ không khó bắt gặp các biến thể có thêm thịt xông khói, pancetta hoặc nước dùng thịt để tăng độ đậm đà. Dù vậy, minestrone rau củ vẫn giữ vững vị thế là lựa chọn phổ biến cho người ăn chay và thuần chay. Sự linh hoạt trong cách chế biến chỉ giúp món súp dễ dàng thích nghi với nhiều phong cách ăn uống mà không đánh mất hồn cốt ban đầu.

Minestrone với rau củ món súp truyền thống cho những ai theo đuổi lối sống lành mạnh, ăn chay hoặc thuần chay. Khi loại bỏ hoàn toàn thịt, món súp này trở thành một bữa ăn nhẹ nhàng mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng nhờ sự kết hợp phong phú của các loại rau củ tươi như cà rốt, cần tây, bí ngòi, bắp cải, cùng các loại đậu giàu đạm thực vật.

Minestrone là gì? Khám phá món súp rau củ nổi tiếng ở nước Ý 5

Minestrone với rau củ bổ sung nhiều dưỡng chất, vitamin cho cơ thể. Ảnh: Newman's Own

Ngoài cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu, súp minestrone thuần chay còn dễ tiêu hóa và phù hợp với nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau. Khi nấu cùng nước dùng rau củ và thêm một ít mì ống hoặc gạo, món ăn này trở nên thanh mát, nhẹ bụng nhưng vẫn đủ no, thích hợp dùng quanh năm.

Súp Minestrone với thịt là một biến thể hiện đại được nhiều người yêu thích, đặc biệt phù hợp với những ai muốn một món ăn giàu đạm và no lâu hơn. Việc thêm thịt bò, thịt gà hoặc thịt lợn vào công thức cổ điển giúp súp đậm đà hơn, đồng thời còn giúp cân bằng giữa rau củ và protein, mang đến một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.

Thịt thường được xào sơ với hành tỏi trước khi thêm rau củ và nước dùng, giúp giải phóng hương thơm tự nhiên và tạo lớp nền hương vị phong phú. Khi kết hợp đúng cách, súp minestrone với thịt vẫn giữ được bản sắc rau củ tươi mát và phù hợp hơn với nhiều khẩu vị.

Minestrone là gì? Khám phá món súp rau củ nổi tiếng ở nước Ý 6

Theo thời gian, minestrone với thịt dần trở nên phổ biến để phù hợp với nhiều vị giác khác nhau. Ảnh: Phụ nữ & Pháp luật

Súp Minestrone với pasta là một biến tấu phổ biến, giúp món ăn trở nên no lâu và hấp dẫn hơn nhờ sự góp mặt của các loại mì ống quen thuộc như penne, elbow hay thậm chí là spaghetti bẻ nhỏ.

Pasta thường được cho vào ở công đoạn cuối cùng, khi rau củ và đậu đã mềm, để tránh bị nhũn. Với lượng tinh bột vừa phải và khả năng hút vị tốt, mì ống đóng vai trò như một cầu nối hoàn hảo giữa phần rau củ thanh ngọt và nước súp đậm đà, tạo nên một bữa ăn trọn vẹn, ấm áp.

Súp Minestrone với quinoa là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn nâng cao giá trị dinh dưỡng và theo đuổi lối sống lành mạnh. Việc thay thế bột mì truyền thống bằng hạt quinoa giúp món súp giàu protein thực vật, chất xơ và axit amin thiết yếu. Đặc biệt món ăn này còn phù hợp với những người ăn không chứa gluten hoặc đang theo chế độ low-carb.

Minestrone là gì? Khám phá món súp rau củ nổi tiếng ở nước Ý 7

Minestrone với Quinoa phù hợp với những người ăn chế độ low-carb. Ảnh: Cook for Your Life

Quinoa có kết cấu nhẹ, dễ nở và hấp thụ hương vị từ nước dùng rất tốt, tạo cảm giác bùi mềm khi ăn mà không hề nặng bụng. Khi được kết hợp cùng các loại rau củ và đậu trong minestrone, quinoa mang đến sự hài hòa về hương vị lẫn dinh dưỡng.

Súp Minestrone với các loại gia vị đặc biệt là cách sáng tạo để làm mới món ăn cổ điển của Ý, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đậm đà hơn. Việc thêm bột cay, bột ớt hoặc nước mắm giúp súp trở nên nồng nàn, kích thích vị giác và phù hợp với khẩu vị của những người yêu thích hương vị mạnh mẽ hoặc muốn pha trộn giữa ẩm thực phương Tây và châu Á.

Nếu như bạn muốn thưởng thức súp minestrone truyền thống mà không thể đặt chân ngay tới nước Ý, thì hãy lưu lại công thức cách làm món này tại nhà được cẩm nang du lịch MIA.vn hướng dẫn sau đây.

- Cà phê muối kosher

- Mì ống nhỏ

- Bơ không muối

- Dầu ô liu nguyên chất

- Hành tây Vidalia vừa, xắt nhỏ

- Cuống cần tây, cắt thành nửa

- Cà rốt

- Hạt tiêu

- Tỏi băm nhỏ

- Bột cà chua

- Canh gà

- Cà chua đóng hộp, nghiền nát

- Parmesan (tùy chọn)

- Bí xanh, đậu trắng, cải xoăn bé

- Húng quế tươi cắt nhỏ

- Parmesan bào

Minestrone là gì? Khám phá món súp rau củ nổi tiếng ở nước Ý 8

Nguyên liệu cần có khi chế biến minestrone tại nhà. Ảnh: Organic Center

Bước 1: Đun sôi 5 cốc nước trong một chảo vừa. Thêm 1,5 muỗng cà phê muối. Thả mì vào, khuấy đều cho đến khi mềm, khoảng 7 phút. Vớt ra, để ráo rồi cho vào tô vừa, thêm bơ, đảo cho tan đều.

Minestrone là gì? Khám phá món súp rau củ nổi tiếng ở nước Ý 9

Thả mì vào nước sôi trong 7 phút. Ảnh: Meibao

Bước 2: Trong nồi lớn, làm nóng dầu trên lửa vừa. Cho hành tây, cần tây và cà rốt vào. Nêm muối và tiêu. Đậy nắp, nấu khoảng 8 phút đến khi hành trong và cà rốt hơi mềm.

Bước 3: Thêm tỏi, xào 1 phút đến khi thơm. Sau đó, cho bột cà chua vào, đảo tiếp cho đến khi chuyển màu đỏ gạch.

Minestrone là gì? Khám phá món súp rau củ nổi tiếng ở nước Ý 10

Xào các nguyên liệu đến khi chuyển màu đỏ gạch. Ảnh: 24H

Bước 4: Đổ nước dùng, cà chua và vỏ phô mai (nếu có) vào. Đun liu riu 5 phút, khuấy đều cho ngấm vị. Bạn cũng có thể nêm lại nếu cần.

Bước 5: Giảm lửa, thêm bí xanh, đậu trắng, đảo đều tay. Nấu thêm khoảng 7–8 phút và tắt bếp. Trộn cải xoăn, húng quế và mì đã luộc vào nồi.

Bước 6: Múc súp ra bát, rắc phô mai Parmesan bào và chan thêm một ít dầu ô liu lên mặt là bạn đã có thể thưởng thức.

Minestrone là gì? Khám phá món súp rau củ nổi tiếng ở nước Ý 11

Thành phẩm một tô minestrone thơm ngon ra đời. Ảnh: Carando - Smithfield

Minestrone khác với các món súp Ý khác ở chỗ nó có kết cấu dày và đầy đặn, thường chứa nhiều rau củ, đậu, mì ống hoặc gạo. Không giống như các loại súp nhẹ như brodo (nước dùng trong) hay stracciatella (súp trứng), minestrone mang lại cảm giác như một món ăn chính thực thụ nhờ thành phần phong phú và giàu dinh dưỡng.

Minestrone là gì? Khám phá món súp rau củ nổi tiếng ở nước Ý 12

Minestrone có kết cấu dày đặc, được ăn cùng với mì ống. Ảnh: Allrecipes

Điểm đặc biệt của minestrone là không có công thức cố định. Nguyên liệu của món ăn sẽ thay đổi linh hoạt theo mùa và từng vùng miền. Trong khi đó, các món súp Ý khác thường có công thức rõ ràng, gắn liền với đặc sản vùng miền. Chính sự linh hoạt, dân dã và khả năng biến tấu không giới hạn đã giúp minestrone trở thành món súp biểu tượng trong văn hóa ẩm thực Ý.

Từ một món súp dân dã, minestrone đã vượt ra khỏi biên giới nước Ý để trở thành biểu tượng cho lối sống lành mạnh và chân thực. Và nếu một ngày bạn xách chiếc vali MIA.vn lên để khám phá ẩm thực Ý thực thụ, đừng quên dành thời gian tìm một nồi minestrone nóng hổi, giản dị nhưng đậm hồn xứ sở.