Nét đặc biệt của trà Hojicha: Hương vị khói đến từ Nhật Bản

1 Hojicha là gì? Khái niệm và nguồn gốc

1.1 Khái niệm

Hojicha (ほうじ茶) là một dòng trà xanh đặc trưng của Nhật Bản, nổi bật với quy trình chế biến độc đáo và hương vị khó quên. Loại trà này được rang từ lá Sencha, Bancha hoặc Kukicha. Sau khi thu hoạch sẽ được hấp qua trong nồi sứ nhằm biến đổi màu sắc và tạo nên mùi thơm đặc trưng.

Thành phẩm sau khi sấy khô có sắc nâu đỏ ấm áp. Khi pha sẽ cho ra nước trà trong, mang vị chát nhẹ pha chút ngọt thanh, thoảng hương khói và mùi đất nướng sâu lắng.

Khi có cơ hội du lịch Nhật, bạn sẽ thấy Hojicha thường xuất hiện trong các buổi tiệc truyền thống kaiseki, được dùng trong bữa tối hoặc trước giờ đi ngủ. Nguyên nhân bởi tính dịu nhẹ và ít caffeine của Hojicha rất lý tưởng để thư giãn cuối ngày.

1.2 Nguồn gốc

Lịch sử ra đời của Hojicha là một câu chuyện tình cờ nhưng đầy thú vị. Vào khoảng năm 1920 tại Kyoto, một thương nhân địa phương đã nghĩ ra cách rang những mẻ trà Bancha còn dư. Không ngờ, chính sự sáng tạo ấy đã mở ra một hướng đi mới cho trà Nhật.

Khi những lá trà được rang ở nhiệt độ từ 150 đến 200°C, chúng chuyển màu nâu đỏ và tỏa ra hương thơm nồng nàn đặc trưng, đồng thời giảm bớt lượng caffeine và tannin. Nhờ đó, Hojicha có vị dịu nhẹ, không chát, phù hợp cho cả trẻ em và người lớn tuổi.

Ngày nay, Hojicha không chỉ đơn thuần là loại trà được người Nhật yêu thích mà còn hiện diện khắp nơi trong văn hóa ẩm thực. Từ những tách trà nóng sau bữa ăn, món đá lạnh giải nhiệt mùa hè, cho đến các món tráng miệng như bánh, kem, hay latte thơm lừng. Với hương vị gần gũi, Hojicha đã trở thành một phần không thể thiếu trong nhịp sống của người Nhật Bản hiện đại.

2 Phân biệt sự khác nhau Hojicha, Sencha và Matcha

Mỗi loại trà Nhật đều mang trong mình một nét tinh tế riêng. Hãy cùng MIA.vn tìm hiểu sự khác biệt giữa Hojicha, Sencha và Matcha để chọn được hương vị phù hợp với bạn nhất.

3 Các loại trà Hojicha phổ biến

3.1 Hojicha từ lá Sencha, thân cây Kukicha và Bancha

Trên thị trường hiện nay, Hojicha phổ biến với hai dòng chính. Dòng đầu tiên được làm từ lá trà, có thể là lá non Sencha hoặc lá già Bancha, thường được thu hoạch vào mùa Thu. Dòng còn lại được sản xuất từ thân trà Kukicha, vốn nổi tiếng nhờ hàm lượng dưỡng chất cao.

Với Hojicha làm từ lá, khi được rang ở mức nhiệt gần 200°C, phần lớn catechin trong trà sẽ bị phân hủy. Kết quả là nước trà sau khi pha có vị đắng nhẹ, xen chút ngọt thanh tự nhiên như thảo mộc, cùng hương lá rang thơm dịu đặc trưng.

Ngược lại, loại làm từ thân Kukicha lại giữ được nhiều L-Theanine hơn nhờ khả năng chịu nhiệt tốt. Chính điều này khiến loại trà này được giới yêu trà đánh giá cao, thường có hương vị mượt mà, thư giãn hơn và giá thành cũng nhỉnh hơn so với loại làm từ lá.

3.2 Bột trà Hojicha

Khi thưởng thức trà, người Nhật thường chọn Hojicha ở dạng lá để pha uống hằng ngày. Còn với bột Hojicha, đây lại là nguyên liệu lý tưởng trong pha chế và nấu ăn, đặc biệt là các món cần thêm chiều sâu hương vị từ trà rang.

Giống như lá trà, bột Hojicha giữ nguyên hương thơm mộc mạc, nhẹ nhàng và vị ngọt thanh rất riêng. Chính điều đó khiến nó trở thành “gia vị” tinh tế trong ẩm thực Nhật, thường thấy trong các món tráng miệng như bánh, kem, hoặc latte. Mỗi thìa bột trà không chỉ làm dậy mùi món ăn mà còn mang theo hơi thở của trà đạo Nhật Bản vào từng bữa cơm gia đình.

4 Lợi ích sức khỏe của Hojicha

4.1 Hỗ trợ chống lão hóa và ung thư

Một trong những lợi ích nổi bật nhất mà cẩm nang du lịch MIA.vn nhận thấy của trà Hojicha chính là khả năng hỗ trợ cơ thể chống lại quá trình lão hóa và ngăn ngừa các tế bào gây hại.

Nhờ chứa hàm lượng cao các chất chống oxy hóa như EGCG và flavonoid (đặc biệt là catechin), Hojicha giúp trung hòa các gốc tự do, nguyên nhân dẫn đến lão hóa sớm và một số bệnh lý nghiêm trọng, trong đó có ung thư. Uống Hojicha đều đặn không chỉ tốt cho sức khỏe lâu dài mà còn góp phần duy trì sự tươi trẻ từ bên trong.

4.2 Giảm căng thẳng

Hojicha chứa L-theanine, một hoạt chất tự nhiên giúp làm dịu tinh thần, cải thiện khả năng tập trung và xua tan căng thẳng. Thay vì bắt đầu ngày mới bằng cà phê, bạn có thể chọn một tách Hojicha nhẹ nhàng. Vị trà ấm dịu sẽ giúp đánh thức giác quan và còn mang lại cảm giác thư thái kéo dài suốt cả ngày.

4.3 Tốt cho não bộ

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trà Hojicha là thức uống thanh nhẹ mang lại nhiều lợi ích cho não bộ. Nhờ chứa catechin, một hợp chất chống oxy hóa mạnh, Hojicha có khả năng hạn chế sự tích tụ của amyloid và protein, những yếu tố liên quan đến bệnh Alzheimer.

Không dừng lại ở đó, L-theanine trong trà còn hỗ trợ cải thiện trí nhớ và tăng khả năng nhận thức, đặc biệt ở người lớn tuổi. Duy trì thói quen uống Hojicha mỗi ngày sẽ giúp góp phần giữ cho trí óc minh mẫn theo thời gian.

4.4 Hỗ trợ giảm cân

Nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy, bắt đầu ngày mới với một tách trà Hojicha có thể giúp cơ thể kích hoạt quá trình đốt năng lượng hiệu quả hơn. Thành phần catechin trong Hojicha không chỉ hỗ trợ ức chế quá trình hấp thụ chất béo mà còn thúc đẩy quá trình phân giải mỡ thừa. Từ đó có thể giúp kiểm soát cân nặng một cách tự nhiên mà vẫn an toàn cho sức khỏe.

4.5 Giúp đẹp da

Hojicha cũng được ví như người bạn đồng hành lý tưởng trong hành trình chăm sóc làn da. Nhờ chứa các hoạt chất chống oxy hóa, loại trà này giúp bảo vệ da trước tác hại từ tia UV và môi trường. Đồng thời, hàm lượng vitamin A và E dồi dào trong Hojicha hỗ trợ quá trình tái tạo da, cải thiện độ đàn hồi, giúp làm sáng da và làm mờ các vết thâm nám.

4.6 Tăng sức khỏe tim mạch

Nhiều nghiên cứu cho thấy Hojicha có khả năng hỗ trợ làm giảm nồng độ cholesterol xấu (LDL) và đồng thời tăng cường cholesterol tốt (HDL). Sự cân bằng này góp phần quan trọng trong việc hạn chế nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim. Đồng thời trà còn có khả năng giúp hệ tuần hoàn hoạt động ổn định và bền vững hơn theo thời gian.

4.7 Giảm hôi miệng, bệnh cảm cúm

Cuối cùng, Hojicha còn mang trong mình nhiều công dụng bất ngờ cho sức khỏe răng miệng và hệ miễn dịch. Nhờ đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ, Hojicha có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây sâu răng và hỗ trợ làm sạch khoang miệng, giảm thiểu tình trạng hôi miệng một cách tự nhiên.

Bên cạnh đó, các hợp chất có trong trà còn giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và virus gây ra cảm cúm và nhiều bệnh lý đường hô hấp. Việc uống Hojicha mỗi ngày là cách đơn giản để bạn tăng cường sức đề kháng một cách nhẹ nhàng nhưng hiệu quả.

5 Cách pha trà Hojicha chuẩn vị Nhật

- Bước 1: Bắt đầu bằng cách cho khoảng 5gr trà Hojicha vào ấm. Dùng nước nóng khoảng 90–95°C (tức nước sôi để nguội tầm 2–3 phút) rồi rót vào ấm khoảng 250ml.

- Bước 2: Ngâm trà trong 45 đến 90 giây, đủ để hương thơm và vị trà lan tỏa mà không bị đắng.

- Bước 3: Khi trà đã đạt độ đậm vừa ý, rót toàn bộ ra bình rồi chia vào tách. Thưởng thức khi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị dịu nhẹ, rang khói đặc trưng.

- Bước 4: Phần lá trà còn lại có thể tiếp tục dùng thêm 2–3 lần nữa, hương vị vẫn giữ được nét tinh tế ban đầu.

Một vài lưu ý khi pha Hojicha để giữ trọn hương vị:

– Tránh sử dụng nước sôi 100°C vì nhiệt độ quá cao sẽ làm cháy Hojicha, khiến hương thơm bị mất đi và vị trở nên gắt.

– Nếu pha bằng nước nóng, hãy canh thời gian ngâm không quá 2 phút để tránh làm trà bị đắng.

– Trường hợp sử dụng nước lạnh để pha, nên ngâm lâu hơn, khoảng 3 đến 4 phút để trà Hojicha có thời gian tiết hết tinh chất, vị sẽ dịu và thơm hơn.

– Để đạt trải nghiệm chuẩn vị Nhật, nên dùng ấm tráng men truyền thống. Chất liệu này giúp giữ nhiệt tốt và không làm ảnh hưởng đến hương vị của trà trong quá trình pha.

Từ hương thơm rang dịu nhẹ đến vị trà ấm áp, Hojicha mang đến cho người thưởng thức cảm giác an yên giữa nhịp sống hối hả. Dù là trong căn bếp quen thuộc hay một quán trà nhỏ giữa lòng Kyoto, cảm giác nhâm nhi tách trà nóng luôn đem lại sự thư thái khó tả. Và nếu bạn sắp xếp hành trình để tự mình khám phá nơi bắt nguồn của Hojicha, đừng quên ghé MIA.vn để chọn cho mình một chiếc vali lý tưởng để cùng đồng hành nhé.