Anpan: loại bánh nhân đậu đỏ truyền thống lâu đời Nhật Bản

1Lịch sử và nguồn gốc của món bánh Anpan

Khi nhắc đến loại bánh ngọt nổi tiếng tại Nhật Bản không thể không nhắc đến món bánh anpan cực kì nổi tiếng. Cùng MIA.vn khám phá loại bánh đặc biệt này nhé!

1.1 Giới thiệu chung

Anpan là loại bánh ngọt truyền thống của Nhật Bản với tạo hình tròn trĩnh và nhân đậu đỏ ngọt bùi. Đặc biệt, Anpan còn có riêng một ngày lễ kỷ niệm và trở thành món ăn yêu thích của người dân Nhật Bản cho đến nay.

Người Nhật dường như có niềm yêu thích đặc biệt đối với đậu đỏ. Cùng với Dorayaki, ngày 04/04 hàng năm cũng là ngày của bánh Anpan, một loại bánh nướng hình tròn với nhân đậu đỏ ngọt ngào bên trong.

Trong tiếng Nhật, "an" hay "anko" có nghĩa là "nhân đậu đỏ", còn "pan" nghĩa là bánh mì. Khác với Dorayaki, Anpan ít nổi tiếng với người nước ngoài nhưng vẫn là loại bánh yêu thích của người Nhật.

1.2 Lịch sử của món bánh

Năm 1874, khi những cơn gió đổi thay của thời kỳ Minh Trị thổi qua đất nước Nhật Bản, mang theo hương vị mới lạ của phương Tây, một chiếc bánh ngọt đặc biệt đã ra đời. Đó chính là anpan. Thời đại của samurai đã lùi vào dĩ vãng, nhường chỗ cho một Nhật Bản tràn đầy những đổi mới. Trong không khí sôi động ấy, Kimura Yasubei, một người thợ làm bánh tài hoa, đã ấp ủ một ý tưởng táo bạo: tạo ra một chiếc bánh kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại.

Kimura Yasubei là người rất muốn nghĩ ra loại bánh mì phù hợp với khẩu vị của người Nhật. Ông mở một hiệu bánh ở Tokyo vào năm 1869. Sau nhiều lần thử nghiệm, ông và con trai là Eizaburou nghĩ ra món anpan, là một loại bánh có sự pha trộn giữa ẩm thực Nhật Bản và của cả phương Tây. Họ đã khéo léo kết hợp lớp vỏ bánh mì mềm mịn, thơm lừng với nhân đậu đỏ ngọt ngào, tạo nên một hương vị độc đáo mà chưa ai từng cảm nhận.

Chất men làm bánh cũng là một điểm nhấn thú vị. Thay vì sử dụng men truyền thống của phương Tây, ông Kimura đã sử dụng loại men làm từ gạo lên men, một phương pháp đã được người Nhật sử dụng từ lâu để làm rượu sake. Điều này đã tạo nên một chiếc bánh anpan không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm bản sắc văn hóa Nhật Bản.

2Phân biệt các loại Anpan

Có bao giờ bạn thắc mắc vì sao trên bánh Anpan lại có hai loại hạt đen, trắng khác nhau hay không? Câu trả lời đó là để phân biệt các loại nhân. Vì nhân đậu đỏ truyền thống trong bánh được chia thành hai loại là "Koshian" (đậu đỏ nghiền nhuyễn) và "Tsunbuan" (đậu đỏ còn nguyên hạt).

Nếu chỉ nhìn bên ngoài thì không thể biết được bên trong là gì. Chính vì thế, tại cửa hàng Kimuraya, Koshian sẽ được phân biệt bằng hạt anh túc (màu đen) và Tsubuan bằng hạt mè trắng.

Tại các cửa hàng khác thì Koshian được phân biệt bằng hạt anh túc, nhân bột đậu nghiền bằng hạt mè đen và nhân bột đậu trắng bằng hạt mè trắng. Và ngày nay, Anpan đã được biến tấu thành nhiều loại nhân khác nhau và trở thành một trong những món bánh yêu thích của người Nhật.

3Công thức làm bánh Anpan tại nhà

Món bánh anpan là món bánh rất dễ làm ở nhà với những nguyên liệu cực kì dễ kiếm, chỉ cần thực hiện chế biến vài bước đơn giản là bạn sẽ làm ra một món bánh anpan siêu ngon dành cho gia đình mình.

3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

+ 150 g bột làm bánh mì

+ 1 thìa canh đường

+ 1/2 thìa cà phê muối

+ 1 thìa cà phê men khô

+ 90 ml sữa

+ 1 quả trứng

+ 10 g bơ

+ 120 g đậu đỏ nghiền (Xem cách làm trong chương trình hướng dẫn làm chè Zenzai phát ngày 7/1/2011)

+ Bột mì đa dụng để rắc lên bánh

3.2 Các bước thực hiện cơ bản

- Trộn bột: Trộn đều bột mì, đường, muối trong một bát. Hòa tan men khô vào sữa ấm, rồi cho vào hỗn hợp bột. Đánh tan trứng, cho 1 thìa cà phê vào hỗn hợp sữa và trộn đều.

- Nhào bột: Đổ hỗn hợp vào bát bột, dùng tay nhào đến khi bột mịn và không dính. Cho bơ vào nhào tiếp khoảng 10 phút.

- Ủ bột: Vo tròn bột, cho vào bát sạch, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Ủ ở nơi ấm áp khoảng 30-40 phút cho bột nở gấp đôi.

- Tạo hình: Lấy bột ra nhồi sơ, chia thành 8 phần. Cán mỏng từng phần, cho nhân đậu đỏ vào giữa rồi gói kín.

- Ủ lần 2: Đặt bánh vào khay nướng, phủ khăn ẩm, ủ thêm 20-30 phút.

- Nướng/rán: Quét trứng lên mặt bánh (nếu nướng). Nướng ở 200°C trong 12-13 phút hoặc rán vàng trong dầu nóng. Nếu rán, rắc đường lên bánh khi vừa vớt ra.

3.3 Một số mẹo nhỏ

- Để bột nở đều, bạn có thể cho bát bột vào lò nướng đã tắt hoặc hộp xốp kín.

- Nếu không có đậu đỏ nghiền, bạn có thể thay thế bằng các loại nhân khác như thịt băm, pate...

- Để bánh ngon hơn, nên dùng bột mì chuyên dụng làm bánh mì.

- Để kiểm tra bột đã nở đủ chưa, bạn có thể ấn nhẹ vào bột, nếu vết lõm không hồi lại ngay thì bột đã nở đủ.

- Nếu muốn bánh có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút lòng đỏ trứng vào phần trứng quét mặt bánh.

4Gợi ý những cửa hàng bán bánh Anpan ngon nhất Nhật Bản

Món bánh anpan rất dễ tìm mua tại những cửa hàng tiện lợi tại Nhật Bản, bên cạnh đó Cẩm nang du lịch MIA.vn sẽ gợi ý đến bạn những cửa hàng bán bánh anpan ngon, chuẩn vị và nổi tiếng nhất tại Nhật Bản nhé!

4.1 Kimuraya Sohonten

Đây là cửa hàng bánh Anpan lâu đời và nổi tiếng nhất tại Nhật Bản. Kimuraya Sohonten được biết đến với chiếc bánh Anpan Sakura nổi tiếng, có nhân đậu đỏ và một cánh hoa anh đào muối.

4.2 Melon Pan

Mặc dù chủ yếu bán bánh Melon Pan, nhưng một số cửa hàng Melon Pan cũng có bán bánh Anpan với nhiều hương vị khác nhau.

4.3 Cửa hàng bánh địa phương

Ngoài các cửa hàng bánh lớn, bạn cũng có thể tìm thấy những cửa hàng bánh nhỏ, địa phương bán Anpan với hương vị đặc trưng của từng vùng miền.

5Bánh Anpan ăn cùng gì ngon nhất?

Bánh Anpan là một món ăn vặt phổ biến ở Nhật Bản, với lớp vỏ bánh mì mềm mịn và nhân đậu đỏ ngọt ngào bên trong. Để thưởng thức bánh Anpan một cách trọn vẹn nhất, bạn có thể kết hợp nó với nhiều loại thức uống và món ăn khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý:

- Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của bánh Anpan và vị đắng thanh mát của trà xanh sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

- Sữa tươi sẽ làm dịu vị ngọt của bánh Anpan và tạo cảm giác no lâu hơn.

- Các loại nước ép trái cây tươi như cam, táo, bưởi sẽ giúp cân bằng vị ngọt của bánh và cung cấp thêm vitamin.

- Một bát miso soup nóng hổi sẽ làm ấm cơ thể và là món khai vị tuyệt vời trước khi thưởng thức bánh Anpan.

- Một đĩa salad tươi mát sẽ giúp cân bằng lại lượng đường trong bánh Anpan và cung cấp thêm chất xơ.

- Dâu tây, nho, thanh long... là những lựa chọn tuyệt vời để kết hợp cùng bánh Anpan.

6Lợi ích của bánh Anpan đối với sức khỏe

Món bánh anpan không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích đáng kể:

- Bánh anpan chủ yếu từ bột mì, cung cấp carbohydrate, là nguồn năng lượng chính cho cơ thể.

- Đậu đỏ là một nguồn chất xơ tuyệt vời, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác.

- Đậu đỏ cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất như sắt, kali, vitamin B, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ quá trình tạo máu và duy trì huyết áp ổn định.

- Một số loại bánh anpan có thể bổ sung thêm các loại hạt hoặc đậu khác, cung cấp protein giúp xây dựng và sửa chữa các tế bào trong cơ thể.

Bánh Anpan không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang đậm nét văn hóa Nhật Bản. Với hương vị ngọt ngào của đậu đỏ và lớp vỏ mềm mại, bánh Anpan sẽ là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho cả gia đình bạn khi đến thăm đất nước mặt trời mọc.

Nếu có dịp du lịch Nhật Bản, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức bánh Anpan tại các cửa hàng bánh ngọt hoặc các lễ hội truyền thống nhé! Bạn có thể tìm thấy những chiếc bánh Anpan với nhiều biến tấu hấp dẫn, từ nhân đậu đỏ truyền thống đến các loại nhân trái cây, hạt điều...