Bánh ngọt Manju truyền thống Nhật Bản khiến ai cũng muốn thử một lần

1 Manju là gì? Nguồn gốc của món bánh nổi tiếng này

Trước khi tìm hiểu sâu hơn về hương vị và cách thưởng thức, hãy cùng khám phá nguồn gốc của Manju. Món bánh này xuất hiện tại Nhật Bản từ năm 1341. Vào thời điểm đó, một sứ giả Nhật Bản trở về từ Trung Quốc và mang theo món bánh mantou. Từ “mantou” trong tiếng Trung được đọc là “manjū” trong tiếng Nhật.

Theo thời gian, người Nhật đã biến tấu công thức để tạo nên phiên bản Manju riêng của mình. Lớp vỏ bột được làm mềm và mỏng hơn, bên trong là nhân đậu đỏ ngọt, một loại nguyên liệu rất quen thuộc trong ẩm thực Nhật. Trải qua nhiều thế hệ, Manju trở thành món bánh phổ biến trong cả đời sống thường ngày lẫn những dịp đặc biệt.

2 Vì sao Manju được yêu thích tại Nhật Bản?

Có rất nhiều lý do khiến Manju trở thành món bánh truyền thống được yêu thích. Trước hết là hương vị. Vị ngọt của nhân đậu đỏ rất nhẹ, không gắt. Lớp vỏ bánh mềm và xốp tạo nên cảm giác dễ ăn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Ngoài ra, kích thước của Manju khá nhỏ gọn. Mỗi chiếc bánh thường chỉ vừa một hoặc hai miếng, rất thích hợp để ăn nhẹ vào buổi chiều. Một điểm thú vị khác là Manju thường được thưởng thức cùng trà xanh. Sự kết hợp giữa vị ngọt dịu của bánh và vị chát nhẹ của trà tạo nên trải nghiệm ẩm thực rất hài hòa.

Xem thêm: Dango là gì? Khám phá bánh trôi Nhật Bản dẻo mềm độc đáo

3 Những loại Manju phổ biến trong ẩm thực Nhật

Điều khiến thế giới Manju trở nên hấp dẫn chính là sự đa dạng. Mỗi vùng tại Nhật Bản đều có biến thể riêng với hương vị và cách chế biến khác nhau.

3.1 Manju hấp (饅頭)

Đây là loại Manju phổ biến nhất. Bánh được hấp chín với lớp vỏ mỏng, mềm và nhẹ. Bên trong thường là nhân đậu đỏ ngọt. Nhiều người khi nghĩ đến Manju sẽ hình dung ngay đến phiên bản hấp truyền thống này.

3.2 Manju nướng (焼き饅頭)

Một biến thể khác của Manju là phiên bản nướng. Lớp vỏ bánh có kết cấu gần giống bánh Castella nên hơi xốp và thơm. Một số loại bánh nổi tiếng thuộc nhóm này gồm: Momiji Manju, Kuri Manju, Chidori Manju.

3.3 Sake Manju (酒饅頭)

Một biến thể thú vị của Manju là loại bánh được làm bằng men sake. Nhờ vậy lớp vỏ bánh có mùi thơm đặc trưng. Sake Manju cũng được xem là nguồn cảm hứng cho món bánh anpan nổi tiếng của Nhật Bản.

3.4 Miso Manju (味噌饅頭)

Ở một số địa phương, Manju còn được làm từ bột mì trộn với miso. Sự kết hợp này tạo ra hương vị rất độc đáo. Minobu Manju là ví dụ nổi tiếng cho dòng bánh này.

3.5 Jyouyo Manju (薯蕷饅頭)

Khác với các loại Manju thông thường, Jyouyo Manju sử dụng bột gạo và khoai mài để làm vỏ bánh. Một biến thể đặc biệt của loại bánh này là Kohaku Manju, chiếc bánh có hai màu đỏ và trắng. Trong văn hóa Nhật Bản hai màu sắc này tượng trưng cho may mắn và hạnh phúc.

3.6 Những biến thể Manju theo vùng miền

Không chỉ dừng lại ở vài loại phổ biến, Manju còn có nhiều biến thể địa phương rất thú vị. Ví dụ như Hiroshima nổi tiếng với Momiji Manju, Gunma có Miso Manju và Fukushima có Usukawa Manju. Mỗi nơi lại thêm vào công thức những nguyên liệu đặc trưng của vùng mình. Chính điều này khiến thế giới Manju trở nên phong phú và đầy màu sắc.

4 Những loại nhân phổ biến của Manju

Bên cạnh lớp vỏ, phần nhân chính là linh hồn của Manju. Phổ biến nhất vẫn là nhân đậu đỏ. Tuy nhiên, đậu đỏ cũng có nhiều dạng khác nhau như koshian (đậu đỏ mịn), tsubuan (đậu đỏ còn hạt) và tsubushian (đậu đỏ nghiền). Ngoài ra, Manju còn có nhiều loại nhân hấp dẫn khác như: nhân đậu trắng, nhân hạt dẻ, nhân mè, nhân trà xanh matcha, nhân đậu Hà Lan... Mỗi loại nhân mang đến một hương vị khác nhau nhưng vẫn giữ được tinh thần thanh nhẹ của wagashi.

5 Bí quyết làm Manju mềm và ngon

Nếu bạn muốn thử làm Manju tại nhà, có một vài bí quyết nhỏ giúp chiếc bánh trở nên hoàn hảo hơn.

Không nên nhào bột quá lâu: Khi làm Manju, nhiều người có xu hướng nhào bột quá nhiều. Điều này khiến vỏ bánh trở nên cứng và kém xốp. Chỉ cần gập bột vài lần cho đến khi bột mềm và dễ chia là đủ.

Mép bột mỏng, phần giữa dày: Khi cán bột, hãy làm cho mép ngoài mỏng hơn phần giữa. Cách này giúp phần đáy bánh không bị quá dày khi gói nhân. Đồng thời, lớp vỏ Manju phía trên sẽ mềm và đẹp hơn sau khi hấp.

Gói nhân thật kín: Khi đặt nhân vào bột bạn hãy gom các mép lại và bóp chặt để bánh kín hoàn toàn. Nếu phần gói không kín, nhân có thể bị lộ ra ngoài khi hấp.

6 Cách thưởng thức Manju đúng kiểu Nhật

Người Nhật thường ăn Manju khi bánh còn hơi ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Một tách trà xanh nóng sẽ là người bạn đồng hành hoàn hảo cho món bánh này.

Vào buổi chiều, người ta chỉ cần một vài chiếc Manju cùng trà là đủ để tạo nên một khoảnh khắc thư giãn nhẹ nhàng. Ngoài ra, bánh cũng có thể bảo quản đông lạnh. Bạn nên bọc kín từng chiếc bánh khi còn ấm, sau đó cho vào túi zip để giữ độ ẩm. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần hấp lại là Manju sẽ mềm như mới.

7 Cách làm Manju tại nhà

Dù trông tinh tế nhưng việc làm Manju tại nhà thực ra không quá phức tạp. Một công thức phổ biến là Cha Manju, loại bánh có nguồn gốc từ vùng Kansai và thường dùng trong trà đạo.

Nguyên liệu: Để làm Manju, bạn cần:

- 50g đường mía

- 3 muỗng nước

- ½ muỗng men

- 100g bột mì

- 200g nhân đậu đỏ adzuki

Ngoài ra, bạn cần một xửng hấp hoặc rổ tre để hấp bánh.

Chuẩn bị bột: Đầu tiên bạn hòa đường mía với nước trong chảo và đun nhẹ đến khi tan hoàn toàn. Sau đó để hỗn hợp nguội và lúc chờ thì bạn vo nhân đậu đỏ thành sáu viên tròn nhỏ. Tiếp theo, hòa men với một ít nước rồi trộn với hỗn hợp đường đã nguội. Rây bột mì vào và nhào đến khi tạo thành khối bột mềm.

Tạo hình Manju: Chia bột thành sáu phần bằng nhau. Sau đó bạn cán từng phần thành hình tròn rồi đặt nhân đậu đỏ vào giữa. Cuối cùng khép mép bột lại để tạo thành viên bánh tròn.

Hấp bánh: Đun sôi nước trong nồi rồi bạn đặt bánh vào xửng hấp và hấp khoảng 15 phút. Sau khi chín hãy để Manju nghỉ vài phút trước khi thưởng thức. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể bọc bánh khi còn ấm để giữ độ ẩm.

Khám phá thêm các món Wagashi ngọt ngào:

> Khám phá chiếc bánh Monaka Nhật Bản với những hương vị độc đáo

> Món tráng miệng giải khát Anmitsu trứ danh Nhật Bản

> Mochi là gì? Nguồn gốc và các loại mochi phổ biến tại Nhật Bản

Không chỉ là món tráng miệng, Manju còn là một phần của văn hóa Nhật Bản. Từ những quầy bánh nhỏ ven đường đến các cửa hàng wagashi lâu đời, chiếc bánh nhỏ này vẫn luôn xuất hiện trong đời sống thường ngày. Nếu là người yêu văn hóa và ẩm thực Nhật Bản thì hẳn bạn sẽ muốn một lần đến tận nơi để thưởng thức Manju chính gốc. Và để chuyến đi trở nên trọn vẹn hơn, việc chuẩn bị một chiếc vali chất lượng là điều không thể thiếu. Tại MIA.vn, bạn có thể tìm thấy nhiều dòng vali chính hãng với thiết kế bền bỉ và tiện dụng. Một chiếc vali tốt không chỉ giúp bảo vệ hành lý mà còn khiến hành trình của bạn thoải mái hơn rất nhiều.