1 Giới thiệu đôi nét về Daifuku, món bánh nổi tiếng Nhật Bản
1.1 Daifuku là gì?
Daifuku còn được biết đến với tên gọi khác là daifuku mochi, một món ngọt nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản. Đây là loại bánh ngọt truyền thống được làm bằng cách nhồi nhân vào bánh mochi (bánh gạo giã nhuyễn của Nhật).
Daifuku được mọi thực khách ở nhiều lứa tuổi yêu thích bởi hương vị đặc trưng và khá dễ ăn. Bánh có kết cấu khác biệt, tạo sự thích thú khi thưởng thức. Món ngọt này ngày nay đã trở thành một món ăn phổ biến để bạn có thể thử hoặc mua về làm quà lưu niệm.
Ngày nay, bánh Daifuku được biến tấu với đa dạng màu sắc cùng các loại nhân, nhưng công thức hầu như vẫn giữ vẹn nguyên từ ban đầu. Điểm thay đổi chính của bánh chính là phần nhân. Thay vì nhân đậu đỏ thông thường, bánh đã có các loại nhân phù hợp với xu thế ẩm thực hiện đại như cà phê, sữa trứng, matcha…
Xem thêm: Mochi là gì? Nguồn gốc và các loại mochi phổ biến tại Nhật Bản
Daifuku còn được biết đến với tên gọi khác là Daifuku Mochi. Ảnh minh họa: Mitzie Mee
1.2 Nguồn gốc của món Daifuku
Nhiều người cho rằng, bánh uzura mochi (bánh mochi hình chim cút) chính là tiền thân của món bánh Daifuku. Món bánh ngọt truyền thống Nhật Bản này có nguồn gốc đầu thời Edo, do một góa phụ ở Koishikawa, Edo (Tokyo ngày nay) tạo ra. Bà đã thu nhỏ kích thước của Uzura Mochi và cho thêm đường vào phần nhân của bánh.
Loại bánh này được các tín đồ ẩm thực Nhật Bản biết đến với tên gọi Habotai Mochi (bánh gạo dày bụng), ý chỉ phần nhân nở ra bên trong chiếc bánh. Sau đó, loại bánh này lại được đổi tên một lần nữa thành Daifuku Mochi (bánh gạo bụng to). Tên gọi này được tạo ra từ cách chơi chữ dựa trên từ “fuku”, có thể mang ý nghĩa là “bụng” hoặc là “may mắn”. Nhờ đó, Daifuku Mochi còn được biết đến là “bánh gạo may mắn”.
Món bánh ngọt truyền thống Nhật Bản này có nguồn gốc đầu thời Edo. Ảnh minh họa: Ocdp
Với ý nghĩa đặc trưng đó, Daifuku thường được xuất hiện trong các lễ hội của Nhật Bản nhằm mong muốn mang lại vận may. Đến cuối những năm 1700, món bánh Daifuku Mochi dần trở nên phổ biến và được bán nhiều trên đường phố Nhật Bản với hai phiên bản. Phiên bản nướng được gọi là Yaki Daifuku.
Mứt đậu đỏ anko ngọt chỉ được tạo ra vào khoảng cuối thế kỷ XVIII do đường là mặt hàng xa xỉ lúc bấy giờ. Trong khi đó, bánh Daifuku Mochi nhân đậu đỏ mặn được bán rộng rãi vào thời Minh Trị và Taisho (1868 - 1926).
Daifuku thường được xuất hiện trong các lễ hội của Nhật Bản nhằm mong muốn mang lại vận may. Ảnh minh họa: Yujin Izakaya
2 Các loại Daifuku phổ biến tại Nhật Bản
Daifuku là một trong những món ăn nổi tiếng Nhật Bản với hương vị hấp dẫn cùng phần nhân được biến tấu đặc sắc. Hãy cùng MIA.vn đi tìm những loại Daifuku nổi tiếng tại Nhật và được nhiều tín đồ ẩm thực ưa chuộng bạn nhé!
2.1 Daifuku Mochi
Daifuku Mochi được xem là loại bánh truyền thống và quen thuộc nhất đối với các tín đồ ẩm thực Nhật Bản. Phần nhân truyền thống của loại bánh này thường được làm từ đậu đỏ nghiền (anko).
Người thợ bánh có thể dùng phẩm màu để thay đổi màu sắc của Daifuku Mochi, tạo ra đa dạng lựa chọn hơn cho thực khách. Ngoài ra, phần kết cấu của đậu đỏ còn có thể tùy biến mịn hoặc thô, tùy theo người làm.
Daifuku Mochi được xem là loại bánh truyền thống và quen thuộc tại Nhật. Ảnh minh họa: Wandercooks
2.2 Ichigo Daifuku
Ichigo Daifuku được xem là món bánh mang tính biểu tượng nhất của dòng món ngọt này. Loại bánh này sử dụng dâu tây nguyên quả rồi phủ lên một lớp mỏng nhân đậu đỏ. Loại bánh này thường bán nhiều vào mùa dâu tây ở Nhật Bản.
Ngoài ra, món bánh này còn có biến thể khác là sử dụng mochi màu đỏ, nhân đậu trắng hoặc kem. Do bánh sử dụng trái cây tươi nên bạn cần dùng sớm ngay khi mua để tránh dâu bị mất nước, phần nhân bị nhão ra.
Nguồn gốc của Ichigo Daifuku cũng là một chủ đề tranh luận khá sôi nổi. Số đông đồng ý rằng, Ichigo Daifuku được tạo ra vào những năm 1980. Trong đó, dâu tây tại vùng Amaou là lựa chọn phổ biến để làm nhân. Ngoài dâu, người thợ bánh còn sử dụng thêm hạt dẻ, nho, cam, đào, việt quất, hồng, cà chua để làm bánh Daifuku.
Ichigo Daifuku được xem là món bánh mang tính biểu tượng nhất. Ảnh minh họa: Pulses
2.3 Ume Daifuku
Ume Daifuku là loại bánh hấp dẫn với sự khác biệt là mận Nhật. Phần nhân mận Nhật được phủ một lớp đậu đỏ nghiền nhuyễn trước khi được gói trong chiếc bánh mochi mềm thơm. Sự tương phản giữa vị ngọt của mochi và vị chua của ume tạo nên sự hài hòa về mặt hương vị khi thưởng thức.
Bánh Ume Daifuku thường chỉ có vào cuối mùa đông và đầu mùa xuân, đúng vào thời gian mùa mận. Dù chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn nhưng Ume Daifuku vẫn là món ngon ghi dấu lại những kỷ niệm ẩm thực đẹp đẽ của người dân trong thời điểm này.
Ume Daifuku là loại bánh hấp dẫn với sự khác biệt là mận Nhật. Ảnh minh họa: Sakuraco
2.4 Coffee Daifuku
Nếu bạn là tín đồ của cà phê thì đừng nên bỏ lỡ Coffee Daifuku với hương thơm nồng nàn. Đây là chiếc Daifuku được tẩm cà phê nên có trải nghiệm khá độc đáo khi thưởng thức. Vị đắng của cà phê khi hòa quyện cùng phần nhân mềm ngọt của Daifuku sẽ tạo nên cảm giác bùng nổ về mặt vị giác.
Coffee Daifuku có phần bánh gạo có màu nâu vì ám màu cà phê. Mùi cà phê của bánh cũng khá đặc trưng và có phần giống với cà phê sữa. Do đó, Coffee Daifuku chỉ dành cho những ai thực sự yêu thích sự kết hợp của cà phê và kem ngọt.
Nếu bạn là tín đồ của cà phê thì đừng nên bỏ lỡ Coffee Daifuku với hương thơm nồng nàn. Ảnh minh họa: TasteAtlas
2.5 Yukimi Daifuku
Yukimi Daifuku còn được hiểu là kem mochi với hương vị khá ấn tượng. Về mặt kỹ thuật làm bánh, Yukimi Daifuku không được xem như một chiếc bánh daifuku. Thay vào đó, nó chính là một thương hiệu kem mochi nổi tiếng được Lotte bán tại Nhật Bản.
Yukimi Daifuku được làm bằng công nghệ độc quyền để giữ phần mochi mềm ngay khi ở nhiệt độ đóng băng. Quy trình làm bánh sẽ bao gồm việc bọc một viên sữa đá bằng lớp mochi mềm, có thể giữ độ dẻo ngay cả khi đông lạnh.
Yukimi Daifuku mang đến bạn nhiều sự lựa chọn hương vị độc đáo như chocolate, dâu tây, kem trà xanh. Từ “yukimi” trong tên bánh ý chỉ việc ngắm tuyết rơi, một thú vui phổ biến tại Nhật Bản. Đây cũng là cách chơi chữ dựa trên từ “tsukimi daifuku”, loại bánh thường được ăn khi ngắm trăng.
Yukimi Daifuku còn được hiểu là kem mochi với hương vị khá ấn tượng. Ảnh minh họa: Autopilot
Xem thêm: Wagashi: Những món ngọt mang hương vị truyền thống Nhật Bản
2.6 Những loại Daifuku phổ biến khác
Bên cạnh các loại Daifuku kể trên, bạn có thể tìm thấy những phiên bản biến tấu khác của món bánh này:
Mame Daifuku
Mame Daifuku là loại bánh sử dụng đậu đỏ và đậu nành trộn lẫn với phần nhân mochi, tạo nên độ giòn đặc biệt cho loại bánh đó.
Yomogi Daifuku
Yomogi Daifuku sử dụng mochi nhào cùng lá ngải cứu. Do đó, chiếc bánh này có mochi màu xanh lá cây khá độc đáo. Độ đậm nhạt của màu xanh phụ thuộc vào lượng lá ngải cứu được cho vào mochi. Ở một số vùng, món bánh này còn có tên gọi là Kusa Daifuku (ý chỉ thảo mộc)
Shio Daifuku
Shio Daifuku có hương vị khá đặc biệt bởi phần nhân sử dụng đậu đỏ không đường. Nguyên nhân của phong cách nêm nếm này là người xưa thường hay dùng muối thay đường để nếm gia vị. Tuy nhiên, lượng đường và muối trong món ngọt này đã được cân bằng ở mức độ vừa phải nhất. Ngoài ra, còn có một loại bánh gọi là Shiozu Daifuku, vốn là sự kết hợp của shio và mame.
Ngoài những món ngon kể trên, Daifuku còn có thêm vô vàn những biến tấu khác tùy theo sở thích đa dạng của thực khách. Bạn có thể đến thăm các khu phố ẩm thực nổi tiếng Nhật Bản để trải nghiệm những món ngon này nhé!
Daifuku có thêm vô vàn những biến tấu với hương vị độc đáo. Ảnh minh họa: Ocdp
Khám phá thêm các món Wagashi ngọt ngào:
> Dango là gì? Khám phá bánh trôi Nhật Bản dẻo mềm độc đáo
> Botamochi, món Wagashi truyền thống gói trọn bốn mùa Nhật Bản
> Tìm hiểu Yōkan, món wagashi đặc trưng trong trà đạo Nhật Bản
Với đặc trưng hương vị độc đáo cùng kết cấu ấn tượng, Daifuku sẽ là một món ăn mà nên thử qua khi xách vali du lịch Nhật Bản. Hãy thử trải nghiệm món ăn thú vị này để có cảm nhận sâu sắc về văn hóa ẩm thực Nhật Bản qua các món ngọt.
