Salad Nicoise [saˈlad niˈswaz] là món salad nổi tiếng có nguồn gốc từ thành phố Nice, nằm ở miền Nam nước Pháp. Tên gọi “Nicoise” cũng được bắt nguồn từ chính quê hương của món ăn.

Salad Nicoise mang đậm hương vị đặc trưng của vùng Địa Trung Hải, nổi bật với sự kết hợp giữa các nguyên liệu tươi ngon như cà chua, trứng luộc, cá ngừ, cá cơm, ô liu đen Nicoise và dầu ô liu nguyên chất.

Salad Nicoise: Món ăn thanh mát từ thành phố Nice nước Pháp 2

Salad Nicoise là món ăn có nguồn gốc từ thành phố Nice, nước Pháp. Ảnh: NYT Cooking - The New York Times

Tùy theo vùng miền và khẩu vị, Salad Niçoise có thể được biến tấu với các thành phần bổ sung như đậu que luộc, khoai tây, hành tím hoặc rau xà lách. Nhưng dù với bất kỳ biến tấu nào, Salad Nicoise vẫn giữ nguyên tinh thần tươi mát và nhẹ nhàng. Khi có dịp du lịch Pháp, bạn sẽ thấy salad này thường được dùng như một món khai vị thanh đạm hoặc món chính lý tưởng cho những ngày hè nóng bức.

Salad Nicoise xuất hiện vào cuối thế kỷ 19 từ thành phố cảng Nice, một địa danh nằm ở miền Nam nước Pháp. Ban đầu, đây là món ăn đơn giản, phản ánh lối sống mộc mạc của người dân địa phương. Những nguyên liệu đầu tiên làm nên món salad này chỉ gồm cà chua, cá cơm muối, ô liu đen và dầu ô liu. Tất cả đều dễ tìm, tươi ngon và sẵn có từ chợ địa phương hoặc trong vườn nhà.

Salad Nicoise: Món ăn thanh mát từ thành phố Nice nước Pháp 3

Salad Nicoise là món ăn thường xuất hiện trong những bữa ăn thường ngày của người dân Pháp. Ảnh: Bon Appetit

Tuy nhiên, theo thời gian và qua quá trình giao lưu văn hóa, món salad này dần được biến tấu phong phú hơn với các nguyên liệu như trứng luộc, cá ngừ ngâm dầu hoặc nướng, đậu cô ve luộc và khoai tây. Sự đa dạng không chỉ làm tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn mà còn giúp Salad Niçoise trở nên hấp dẫn và được đón nhận rộng rãi trên toàn thế giới.

Salad Nicoise: Món ăn thanh mát từ thành phố Nice nước Pháp 4

Theo thời gian, Salad Nicoise cũng được biến tấu với nhiều phong cách khác nhau. Ảnh: Vered's Israeli Cooking

Ngày nay, Salad Nicoise ngoài là biểu tượng ẩm thực của vùng Provence, nó còn là món ăn nổi tiếng toàn cầu. Theo chia sẻ của nhiều thực khách có kinh nghiệm du lịch, Salad Nicoise là món ăn rất hay hiện diện trong thực đơn của nhiều nhà hàng châu Âu và quốc tế.

Nếu bạn đã từng thử qua Salad Nicoise ở nhà hàng và bị "ghiền" hương vị ấy, thì đừng ngần ngại thử chế biến tại nhà. Với công thức đơn giản được MIA.vn giới thiệu dưới đây sẽ giúp bạn làm mới bữa ăn hàng ngày mà không mất quá nhiều thời gian.

- 2 quả trứng gà

- 200g khoai tây nhỏ

- 100g đậu xanh

- 100g cà chua bi

- 1 lon cá ngừ ngâm dầu

- 50g ô liu đen

- Rau xà lách tươi

- Dầu ô liu, giấm, muối và tiêu

Salad Nicoise: Món ăn thanh mát từ thành phố Nice nước Pháp 5

Nguyên liệu cần có trong món Salad Nicoise. Ảnh: S-Life

Bước 1: Luộc trứng trong 8 phút, sau đó ngâm vào nước lạnh và bóc vỏ.

Bước 2: Luộc khoai tây cho đến khi chín mềm, để nguội và cắt đôi.

Salad Nicoise: Món ăn thanh mát từ thành phố Nice nước Pháp 6

Luộc khoai tây chín mềm. Ảnh: Khánh Vy Home

Bước 3: Luộc đậu xanh trong 2-3 phút, sau đó ngâm vào nước lạnh để giữ màu xanh.

Bước 4: Cắt cà chua bi làm đôi. Rửa sạch các loại rau ăn kèm

Bước 5: Xếp rau xà lách lên đĩa, sau đó lần lượt xếp khoai tây, đậu xanh, cà chua, trứng luộc cắt đôi, cá ngừ và ô liu lên trên.

Salad Nicoise: Món ăn thanh mát từ thành phố Nice nước Pháp 7

Xếp rau xà lách để chuẩn bị thành món. Ảnh: Annam Gourmet

Bước 6: Rưới dầu ô liu và giấm lên trên, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Salad Nicoise thường được dùng lạnh, mang lại cảm giác thanh mát, dễ chịu, đặc biệt thích hợp trong những ngày hè oi ả hoặc khi bạn cần một bữa ăn nhẹ nhàng mà vẫn đầy đủ dưỡng chất. Món salad sẽ giúp cân bằng giữa đạm và rau củ, đồng thời còn mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế đặc trưng của vùng Địa Trung Hải.

Salad Nicoise: Món ăn thanh mát từ thành phố Nice nước Pháp 8

Salad Nicoise có thể ăn một mình hoặc ăn kèm với nhiều món hấp dẫn khác. Ảnh: Food & Wine

Tuy nhiên, để làm phong phú bữa ăn và tăng thêm trải nghiệm vị giác, bạn có thể kết hợp món salad này với một số món ăn kèm hấp dẫn như:

- Bánh mì baguette nướng giòn: Khi chấm cùng nước xốt vinaigrette hoặc ăn kèm salad, bánh mì giòn rụm tạo cảm giác thỏa mãn và giúp món ăn no lâu hơn.

- Pho mát tươi (như feta hoặc mozzarella): Khi thêm phô mai vào Salad Nicoise sẽ giúp tăng thêm độ béo nhẹ, trung hòa vị chua thanh của xốt và bổ sung canxi, đặc biệt sẽ rất hợp với phiên bản không có cá.

- Rượu vang trắng khô hoặc rosé: Một ly vang nhẹ, ướp lạnh sẽ làm nổi bật vị tươi mát của salad và tạo nên bữa ăn mang đậm phong cách ẩm thực Pháp đích thực.

- Súp lạnh gazpacho: Một món súp cà chua Tây Ban Nha mát lạnh, rất hợp để mở đầu bữa ăn mùa hè cùng Salad Nicoise.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm một ít hạt hướng dương rang, hạt óc chó hoặc một lát trứng lòng đào mềm để biến tấu món ăn theo khẩu vị riêng mà vẫn giữ được tinh thần thanh mát, nhẹ nhàng vốn có của Salad Niçoise.

Salad Nicoise không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn là một món ăn bổ dưỡng, phù hợp với nhiều chế độ ăn lành mạnh. Nhờ sự kết hợp cân đối giữa đạm, rau củ và chất béo tốt, món salad này mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Trước hết, Salad Nicoise là món ăn giàu protein giúp duy trì khối cơ, tăng cảm giác no và hỗ trợ quá trình trao đổi chất. Thành phần chính như cá ngừ, cá cơm và trứng luộc đều là những nguồn đạm chất lượng cao, dễ tiêu hóa và ít chất béo bão hòa, giúp người ăn có đủ năng lượng cho các hoạt động trong ngày mà không gây cảm giác nặng bụng.

Salad Nicoise: Món ăn thanh mát từ thành phố Nice nước Pháp 9

Nhờ nguồn protein dồi dào, Salad Nicoise rất thích hợp cho những ai theo chế độ ăn lành mạnh. Ảnh: Cherry on my Sundae

Không chỉ dừng lại ở đó, món Salad Nicoise còn rất giàu chất xơ và vitamin nhờ sự góp mặt của các loại rau củ như cà chua, đậu que, khoai tây luộc và xà lách tươi. Những loại rau này cung cấp nhiều vitamin A, C, K, cùng các chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da. Ngoài ra, chất xơ trong rau củ còn có tác dụng điều hòa đường huyết và giảm cholesterol.

Salad Nicoise: Món ăn thanh mát từ thành phố Nice nước Pháp 10

Chất xơ trong rau củ của món cũng hỗ trợ giảm đường huyết và cholesterol. Ảnh: Foodal

Một yếu tố quan trọng khác góp phần vào lợi ích sức khỏe của Salad Nicoise chính là chất béo tốt đến từ dầu ô liu nguyên chất. Dầu oliu có khả năng làm giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL) và hỗ trợ tim mạch hiệu quả. Việc sử dụng dầu ô liu thay cho các loại dầu công nghiệp hay chất béo động vật cũng góp phần giữ cho món salad vừa nhẹ nhàng vừa an toàn cho sức khỏe lâu dài.

Salad Nicoise đã trải qua nhiều biến thể theo thời gian và từng vùng miền. Trong các phiên bản hiện đại, nhiều đầu bếp lựa chọn thêm vào những nguyên liệu như khoai tây luộc, đậu que chần hoặc cá ngừ tươi nướng để làm món ăn thêm phong phú, đáp ứng khẩu vị đa dạng của thực khách ngày nay. Những thay đổi này giúp món salad trở nên no hơn và thích hợp với vai trò như một bữa ăn chính.

Salad Nicoise: Món ăn thanh mát từ thành phố Nice nước Pháp 11

Tuy các biến thể khác Salad Nicoise giúp món ăn trở nên phong phú, nhưng đồng thời cũng gây ra nhiều tranh cãi. Ảnh: Sizzlefish

Tuy nhiên, theo quan điểm của các tín đồ ẩm thực truyền thống tại thành phố Nice, Salad Nicoise không nên sử dụng rau luộc hay cá nấu chín. Họ cho rằng món salad này cần được giữ đúng tinh thần với các nguyên liệu vốn phổ biến, sẵn có và gắn liền với đời sống thường nhật của người dân miền Nam nước Pháp cuối thế kỷ 19.

Dù bạn là người sành ăn hay chỉ đang tìm kiếm một món ăn thanh mát cho mùa hè, Salad Niçoise chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn. Hãy thử biến căn bếp của mình thành một góc nhỏ nước Pháp, bắt đầu từ món salad này. Và đừng quên, nếu bạn có ý định mang hương vị Pháp đến những chuyến picnic hay du lịch xa, một chiếc vali MIA.vn chất lượng sẽ giúp bạn yên tâm đựng cả niềm vui lẫn cảm hứng ẩm thực.