Nhắc đến đặc sản Tây Ninh, người ta hay nhắc đến bánh tráng phơi sương, thằn lằn núi Bà Đen… Nhưng bên cạnh đó, người ta cũng hay nói đến một món ăn độc đáo mà chỉ có ở đây chứ chẳng tìm ra nơi nào khác đó là nem bưởi Tây Ninh. Cùng MIA.vn tìm hiểu về món đặc sản độc đáo này của vùng đất Tây Ninh nhé.
1Tổng quan nem bưởi Tây Ninh
Giống như ốc xu núi Bà, nem bưởi cũng đã ra đời từ rất lâu trước đây. Không ai biết chính xác người đã tạo ra món ăn độc đáo này, chỉ biết rằng vào khoảng thập niên 60 của thế kỷ trước đã có hộ gia đình làm nem bưởi Tây Ninh. Những cơ sở làm nem lớn tại Tây Ninh hiện nay đều có thâm niên hơn 20 năm sản xuất món ăn đặc sản này. Nem bưởi Tây Ninh có vị chua, hơi cay và ngọt nhẹ. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành một hương vị vô cùng độc đáo mà bạn chắc chắn sẽ đổ ngay trong một lần thử. Nem bưởi hiện nay là món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp ăn chay của người dân địa phương. Ngoài ra, nem còn được bày bán phổ biến nên rất nhiều người khi đến thăm Tây Ninh đều sẽ mua về vài xâu không chỉ để thưởng thức mà còn làm quà biếu cho gia đình và bạn bè xung quanh.
Xem thêm: Thưởng thức bánh tráng me Tây Ninh, món đặc sản dân dã
Nem bưởi Tây Ninh - Món đặc sản độc đáo
Bưởi là một loại trái cây rất được mọi người ưa chuộng vì hương thơm, vị chua ngọt nhẹ và rất tốt cho cơ thể. Đặc biệt, phần nào của trái bưởi cũng đều có thể ăn và được chế biến thành vô vàn những món ngon độc đáo. Một số món ngon từ múi bưởi phải kể đến như: nước ép, salad, chè, nộm… Bưởi là một trong những loại trái cây có hàm lượng vitamin C cao nhất giúp tăng cường đề kháng cho cơ thể. Ngoài ra, bưởi còn có công dụng giúp chống oxy hóa, giảm stress, phòng ngừa viêm khớp và các bệnh hen suyễn.
Và phần được sử dụng làm nem của trái bưởi chính là vỏ. Vỏ bưởi bên cạnh việc được chiết xuất tinh dầu để làm nước hoa, khử mùi tủ lạnh hay sử dụng trong những sản phẩm làm đẹp thì còn có thể ăn được nữa. Vì thế mà người dân Tây Ninh mới tận dụng vỏ bưởi để tạo ra một món ăn vô cùng độc đáo mà không nơi nào có được. Tuy nhiên, không phải vỏ bưởi nào cũng có thể làm nem Tây Ninh. Vỏ được chọn làm nem phải là vỏ bưởi da xanh, trái to và đang độ chín dần.
Vỏ dùng làm nem từ loại bưởi da xanh, trái to và đang chín dần
2Bí quyết làm nên món nem độc quyền của người Tây Ninh
Tuy trông có vẻ cầu kỳ nhưng cách làm ra món nem bưởi lại không khó. Vỏ bưởi sau khi được gọt sẽ được người ta thái mỏng, nấu chín rồi rửa qua nhiều nước để loại bỏ hoàn toàn vị đắng. Sau khi vắt nước, người Tây Ninh mang vỏ bưởi trộn chung với nước khế và nêm nếm gia vị. Ngoài ra, người ta còn trộn đu đủ xanh chung với vỏ bưởi để khi nấu xong nem sẽ giòn và dai hơn. Sau khi hỗn hợp bưởi, đu đủ đã thấm gia vị thì sẽ được mang đi xay nhuyễn rồi đổ ra chảo lớn nấu với lửa nhỏ. Thính gạo cũng được người Tây Ninh cho vào cùng với hỗn hợp bưởi và đu đủ xay trong công đoạn nấu nem. Hỗn hợp được nấu chín đều cho tới khi đạt độ sệt tiêu chuẩn và ngả màu vàng thì món nem cũng đã hoàn thành. Nhiều nơi còn cho phẩm màu thực phẩm, nước củ dền hoặc dầu điều vào nấu cùng với nem để cho ra màu đỏ hồng đẹp mắt.
Gói nem cũng là một công đoạn đòi hỏi sự khéo tay và có nhiều kinh nghiệm. Nem bưởi Tây Ninh có nhiều loại và cách gói với tên gọi khác nhau. Chẳng hạn như nem đòn thì được gói hình trụ như bánh tét. Nem trần thì được gói bằng khuôn hình chữ nhật, tròn hay thậm chí là những con vật đơn giản. Nem chiếc thì được vo thành từng viên nhỏ dễ nắm. Nem sau khi tạo hình xong sẽ được gói vào lá vông hoặc chùm ruột. Sau đó lại được bọc trong một lớp lá chuối. Cuối cùng người Tây Ninh dùng dây chuối hoặc ni lông để xâu nem lại thành từng chùm gọn gàng, đẹp mắt. Mỗi xâu nem có từ 10 đến 12 chiếc. Nhờ vào cách gói đẹp mắt cùng hương vị thơm ngon, nem bưởi không chỉ là món đặc sản Tây Ninh ăn tại chỗ mà còn được nhiều người mang về để làm quà biếu.
Nem bưởi Tây Ninh có màu đỏ hồng đẹp mắt
3Thưởng thức nem bưởi Tây Ninh
Nem bưởi Tây Ninh sau khi gói thì để từ 3 đến 5 tiếng là có thể ăn được. Tuy nhiên nếu muốn nem thấu, dậy mùi và ngon hơn thì để khoảng 10 tiếng rồi mới dùng. Nem bưởi không giống các loại ở những vùng khác. Món này không chấm mắm hay tương ớt mà lại ăn kèm với muối tiêu và một chút rau răm là đã chuẩn vị rồi. Ngoài ra, nem bưởi còn được ăn chung với bánh cuốn, bánh mì hoặc bún cũng rất ngon. Vị chua chua của nước khế, cay tê của ớt và vỏ bưởi, cái giòn ngọt của đu đủ cùng gia vị tạo nên một món ăn vô cùng độc đáo và ấn tượng. Ăn vào một miếng nem bưởi Tây Ninh, bạn sẽ cảm thấy mình như bị hạ gục ngay tức khắc vì vị ngon có một không hai của món ăn này.
Bên cạnh đó, MIA.vn cũng muốn mách bạn cách bảo quản nem bưởi Tây Ninh. Sau khi mua nem về, muốn ăn được lâu mà nem không bị chua thì các bạn hãy bảo quản nem trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
Cách thưởng thức nem đơn giản là chấm muối tiêu rồi ăn kèm với rau răm
Nem bưởi Tây Ninh không phải là món ăn độc lạ duy nhất của vùng đất này tuy nhiên nó lại mang hương vị mà bạn sẽ không tìm được ở nơi nào khác. Vì vậy, hãy ghi chú món đặc sản này vào cẩm nang du lịch của bạn để thử thưởng thức một lần khi có dịp đến Tây Ninh nhé.
