Top 9 món mì Hàn Quốc trứ danh khiến thực khách say mê

1 Mì lạnh Hàn Quốc - Naengmyeon

Naengmyeon có lịch sử hơn 600 năm, bắt nguồn từ vùng Bình Nhưỡng và từng là món khoái khẩu của vua chúa triều Joseon. Sợi mì đươc làm từ bột kiều mạch dai mềm được ngâm trong nước dùng ướp lạnh, ăn kèm thịt bò thái lát, lê tươi, trứng luộc và một chút mù tạt cay. Vị ngọt thanh của nước dùng hòa cùng chút chua nhẹ từ giấm tạo cảm giác mát lạnh, xua tan cái nóng mùa hè chỉ trong vài gắp mì.

Mì Hàn Quốc Naengmyeon có hai biến thể chính là mul-naengmyeon dùng cùng nước dùng và bibim-naengmyeon trộn sốt cay, mỗi loại mang một trải nghiệm riêng biệt.

2 Mì tương đen - Jajangmyeon

Không quá lời khi nói Jajangmyeon là món mì được nhắc đến nhiều nhất mỗi khi ai đó hỏi về các món mì Hàn Quốc nổi tiếng. Món ăn xuất phát từ cảng Incheon vào đầu thế kỷ 20, mang gốc gác từ mì tương Sơn Đông của Trung Quốc nhưng đã được biến tấu đậm chất Hàn.

Sợi mì dày được phủ sốt tương đen chunjang sánh mịn, xào cùng thịt heo và rau củ, thường điểm thêm dưa leo thái sợi và trứng luộc phía trên. Vị mặn ngọt béo ngậy của sốt quyện với độ dai của mì khiến món ăn này trở thành lựa chọn quen thuộc. Đặc biệt vào ngày Black Day 14/4, món mì được các bạn trẻ độc thân ăn như một truyền thống thú vị.

3 Kimchi Bibim Guksu

Nếu Naengmyeon thiên về thanh mát thì món mì Hàn Quốc Kimchi Bibim Guksu lại chinh phục thực khách bằng vị cay bùng nổ. Món mì này có lịch sử từ thời Joseon, từng được gọi là Goldongmyeon.

Sợi mì được trộn đều với kim chi lên men, sốt gochujang cay, dưa leo giòn và đôi khi thêm thịt bò xào hoặc trứng luộc. Vị chua cay đặc trưng của kim chi hòa cùng độ giòn mát của rau củ tạo nên món ăn kích thích vị giác và rất được ưa chuộng vào những ngày hè oi bức.

4 Mì cắt Kalguksu

Khác với các loại mì Hàn Quốc được ép hay kéo sợi, Kalguksu ghi điểm nhờ cách chế biến thủ công tỉ mỉ. Sợi mì làm từ bột mì, trứng và bột đậu nành, được cán mỏng rồi cắt bằng dao thay vì máy móc, tạo nên độ dày không đều đặc trưng nhưng lại dai mềm rất riêng.

Nước dùng thường được ninh từ xương bò, gà hoặc nghêu, kết hợp cùng bí ngòi, khoai tây và hành lá. Một biến thể phổ biến là kalguksu kim chi, ăn kèm kim chi và củ cải muối, mang vị thanh nhẹ nhưng vẫn đủ đậm đà.

5 Mì lúa mì - Milmyeon

Milmyeon ra đời trong hoàn cảnh đặc biệt, khi chiến tranh Triều Tiên khiến nguồn kiều mạch trở nên khan hiếm. Người dân Busan đã sáng tạo ra loại mì làm từ bột mì pha bột khoai tây để thay thế, và từ đó Milmyeon trở thành niềm tự hào ẩm thực của thành phố cảng này.

Món có hai phiên bản là mul-milmyeon dùng nước và bibim-milmyeon trộn sốt, thường ăn kèm thịt heo thái mỏng, trứng luộc lòng đào và sốt chogochujang cay ngọt. So với Naengmyeon, sợi mì Hàn Quốc Milmyeon dai và có kết cấu đặc trưng hơn nhờ thành phần bột khoai tây.

6 Mì hải sản cay - Jjamppong

Với những ai yêu thích vị cay nồng nàn, Jjamppong chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Món mì này có nước dùng đỏ rực từ bột ớt gochugaru, ninh cùng tỏi và gừng. Sau đó đầu bếp sẽ thả vào tôm, mực, nghêu và các loại rau củ tươi.

Vị cay xé lưỡi hòa cùng vị ngọt tự nhiên từ hải sản tạo nên bát mì nóng hổi, thường được dùng kèm kim chi hoặc củ cải muối để cân bằng vị giác. Jjamppong cũng chính là cảm hứng cho nhiều loại mì cay ăn liền phổ biến tại Việt Nam hiện nay.

7 Mì sữa đậu nành - Kongguksu

Khác hẳn những món mì cay nồng ở trên, Kongguksu mang đến trải nghiệm nhẹ nhàng và lành mạnh hơn hẳn. Nước dùng được xay từ đậu nành ninh nhừ, sánh mịn và có vị béo tự nhiên, ăn cùng sợi mì dai mềm và rắc thêm mè rang thơm lừng.

Đây là món chay giàu đạm thực vật, thường được dùng lạnh vào mùa hè, phù hợp với những ai muốn đổi vị nhưng vẫn giữ thực đơn thanh đạm. Vị ngọt bùi tự nhiên của đậu nành khiến nó trở thành món mì Hàn Quốc dễ ăn với những ai chưa quen vị cay của ẩm thực Hàn.

8 Mì trộn dai giòn - Jjolmyeon

Nhắc đến những món mì trộn hiện đại, không thể bỏ qua cái tên đang làm mưa làm gió trong giới trẻ Hàn Quốc. Jjolmyeon sử dụng sợi mì làm từ tinh bột khoai tây, qua công đoạn chần nước đá nên có độ dai giòn đặc trưng, khác hẳn độ mềm của mì lúa mì thông thường.

Sợi mì được trộn cùng sốt gochujang pha giấm đường và tỏi băm, tạo vị chua cay ngọt hài hòa, ăn kèm trứng lòng đào, thịt bò thái mỏng và rau củ tươi giòn. Vào mùa hè, Jjolmyeon còn có biến thể dùng lạnh, vừa giữ được độ giòn của mì vừa mang lại cảm giác sảng khoái tức thì.

9 Mì trộn Jeangban guksu

Nếu Jjolmyeon thiên về khẩu phần cá nhân thì Jaengban Guksu lại ghi điểm nhờ cách thưởng thức tập thể đầy vui nhộn. Đúng như tên gọi, "jaengban" nghĩa là mâm hoặc khay lớn, còn "guksu" là mì. Món ăn này được bày trên một khay rộng để mọi người cùng gắp chung.

Sợi mì kiều mạch mỏng được trộn cùng sốt chua cay làm từ lê, tỏi, gừng và giấm, xếp xen kẽ với rau xà lách, cà chua, dưa leo thái sợi và trứng luộc cắt múi. Mì trộn Jeangban guksu thường xuất hiện tại các quán bossam hay chân giò hầm, vừa để cân bằng vị béo của thịt vừa tạo không khí quây quần khi cả bàn cùng trộn đều và chia nhau thưởng thức.

Từ vị thanh mát của Naengmyeon đến vị cay nồng của Jjamppong, mỗi món mì Hàn Quốc đều kể một câu chuyện văn hóa riêng, phản ánh khí hậu, lịch sử và lối sống của xứ sở kim chi. Một chuyến đi kéo vali đến Hàn Quốc sẽ trọn vẹn hơn nếu dành thời gian nếm thử ít nhất vài món trong danh sách này.