Ninh Bình không chỉ khiến du khách ngỡ ngàng trước vẻ đẹp non nước hữu tình, khung cảnh bình yên của thiên nhiên, mà nó còn nổi tiếng với muôn vàn món ăn đặc sản hấp dẫn như: cơm cháy Ninh Bình, miến lươn Ninh Bình… Đặc biệt, nem chua Yên Mạc cũng là một trong những đặc sản để lại ấn tượng nhiều nhất trong lòng thực khách mỗi khi có dịp ghé đến Ninh Bình.

Nem chua Yên Mạc vốn nổi bật tại mảnh đất Cố Đô nói chung và làng nghề Yên Mạc Yên Mô nói riêng. Nó không chỉ được ưa chuộng tại vùng đất đấy, mà còn chu du trên khắp mọi miền tổ quốc nhờ vào chất lượng thơm ngon, độc đáo tạo nên thương hiệu được nhiều người biết đến.

Theo người xưa kể lại, vào thời nhà Nguyễn có cụ Phạm Thận Duật lúc bấy giờ đang giữ chức Thượng thư trong triều đình nhà Huế, là người làng Yên Mộ Thượng. Cụ có một cô con gái tên là Phạm Thị Thư, ngay từ nhỏ đã được cha dẫn theo vào kinh thành Huế. Vốn biết cha mình thích uống ruộng nên cô không ngại khó, học cách làm món nem chua trong cung đình để có thể tự làm món nem cho cha mình thưởng thức khi uống rượu. Một hôm, sau khi thưởng thức món nem chua, tài năng của con gái cụ được các vị tấm tắc khen ngợi, và cho rằng nem chua này còn ngon hơn cả các món nem trong cung. Để đáp lại sự yêu thích của các vị quan, cụ thường xuyên biếu tặng nem chua cho các vị để làm quà.

Xem thêm: Nhà hàng dê núi Ninh Bình Thành Long - Quán ngon tại Ninh Bình mà bạn nên biết

Nem chua Yên Mạc – Món quà đậm đà hương vị của vùng đất Ninh Bình 2

Nem chua Yên Mạc - Đặc sản Ninh Bình đậm đà hương vị 

Sau đó một thời gian, bà Thư có quay trở về quê và truyền lại công thức làm nem chua cho ông Phạm Xủy, là chắt của cụ Phạm Thận Duật). Tại phố Cầu Bút, ổng Xủy đã mở cơ sở nem chua và được nhiều người tấm tắc khen ngợi. Tiếng vang của những lời khen đấy đã nhanh chóng lan rộng ra khắp vùng Ninh Bình và các vùng lân cận. Kể từ đó, hầu hết các buổi tiệc tùng hay ngày lễ đình đám tại Ninh Bình đều có sự xuất hiện của món nem chua Yên Mạc. Và cho đến tận bây giờ, nem chua Yên Mạc đã trở thành một đặc sản trứ danh của vùng đất Ninh Bình, được nhiều du khách ưa chuộng và mua về làm quà.

Nem chua Yên Mạc – Món quà đậm đà hương vị của vùng đất Ninh Bình 3

Dù đã trải qua khoảng thời gian dài nhưng nem chua Yên Mạc Ninh Bình vẫn “giữ vững” vị trí yêu thích trong lòng thực khách

Tại Ninh Bình có khá nhiều cơ sở sản xuất nem chua Yên Mạc với nhiều mức giá đa dạng khác nhau, chúng dao động từ 70.000 VNĐ – 80.000 VNĐ/quả. Tuy nhiên, nếu bạn mua với số lượng lớn thì sẽ được mức giá ưu đãi hơn đấy nhé. Nem chua Yên Mạc được chia làm hai loại chính với hai mức giá chênh lệch không quá nhiều. Cụ thể:

Nem chua loại 1: 80.000 VND/quả

Nem chua loại 2: 70.000 VND/quả

Thưởng thức nem chua Yên Mạc ngon nhất là phải ăn kèm với các loại lá sung, rau thơm, lá mơ, lá ổi chấm cùng nước mắm chanh tỏi ớt nhé. Hỗn hợp nước chấm bạn có thể pha thêm nước để tăng độ loãng, không quá mặn nhé, cho thêm một ít tương ớt cay cay để tuyệt hảo hơn thì càng thú vị nè.

Nem chua là món khoái khẩu của các quý ông trong bàn nhậu nên rượu cũng được xem là món ăn kèm được ưa chuộng mà bạn không thể bỏ lỡ đâu nha. Tuy nhiên, rượu chỉ thích hợp cho một vài đối tượng chứ không phải tất cả đâu nhé.

Nem chua Yên Mạc – Món quà đậm đà hương vị của vùng đất Ninh Bình 4

Thưởng thức nem chua Yên Mạc ngon nhất là phải có lá sung và nước mắm tỏi ớt nhé mọi người

Kỹ thuật làm nem chua của người dân nơi đây khá cầu kỳ, không giống so với những loại nem chua khác. Họ kỹ lưỡng từ khâu chọn nguyên liệu cho đến các giai đoạn chế biến nhỏ lẻ riêng biệt. Để có được những mẻ nem thom ngon, khô, chuẩn độ tươi mà vẫn mềm dẻo chất lượng thì thịt làm nem phải là thịt nạc của mông lợn, vừa được mổ và còn ấm nóng. 

Đối với những miếng thịt có mỡ đều được lọc sạch và thái thành từng miếng mềm, mỏng và lăn cùng thính gạo. Giai đoạn gói thịt vào lớp vải mỏng cũng được ép sạch nước nên phần nem thơm ngon và mùi vị giữ được lâu.

Có một điều đặc biệt nữa là nem chua Yên Mạc được làm từ thịt mông tươi được thái mỏng, dập nhỏ rồi trộn chung với bì lợn và thính với muối để lên men tạo vị chua thơm ngon. Trong khi đó, nem chua Thanh Hóa chỉ được xay nhuyễn và trộn chung với bì nên hương vị của hai loại nem này có sự khác biệt nhau. 

Để mua được nem chua Yên Mạc chuẩn vị nhất, bạn nên tìm mua ở Ninh Bình. Ở đây có khá nhiều cơ sở sản xuất nem, tuy nhiên không phải bất kỳ địa điểm nào cũng uy tín, vì thế MIA.vn sẽ giới thiệu đến bạn một vài địa điểm để mua nhé.

Cửa hàng Vân Béo – Cơ sở sản xuất nem chua Yên Mạc

Với tuổi đời hơn 10 năm trong nghề sản xuất nem chua, cơ sở Vân Béo nổi tiếng tại Ninh Bình với những đánh giá vô cùng chất lượng, được thực khách tin dùng và ưa chuộng. Nói về chất lượng cũng như khâu đảm bảo vệ sinh, nem chua cơ sở Vân Béo được sản xuất trong ngày với những nguyên liệu tươi ngon, hạn sử dụng rõ ràng và thực khách mua hàng tại đây đều được dặn dò kỹ nên bạn có thể yên tâm rồi nè.

So với các cửa hàng khác tại Ninh Bình, giá bán nem chua tại cơ sở Vân Béo tương đối mềm. Cụ thể: Giá bán nem chua loại 1 được bán với mức giá 60.000 VND/quả và nem chua loại 2 rơi vào mức 50.000 VND/quả.

Ngoài ra, sản phẩm tại đây luôn được cam kết với chất lượng tốt nhất, không dùng chất bảo quản nên bạn hoàn toàn an tâm nhé.

Siêu thị nem chua Yên Mạc Ninh Bình

Địa chỉ: Số 70 phố 11 phường Vân Giang, Thành phố Ninh Bình

Liên hệ: 0912 751 835 hoặc 0977 701 135

Nem chua Yên Mạc – Món quà đậm đà hương vị của vùng đất Ninh Bình 5

Để mua nem chua Yên Mạc đúng chuẩn thì bạn nhớ chọn lựa một số cơ sở đảm bảo tại Ninh Bình nha

Nem chua Yên Mạc Anh Quân

Địa chỉ: Yên Mạc, Yên Mô, Thành phố Ninh Bình

Liên hệ: 098 318 05 55 

Fanpage: https://www.facebook.com/NemchuaYenMac.AnhQuan.0947079979/

Website: https://nemchuayenmac.com

Nem chua Yên Mạc – Món quà đậm đà hương vị của vùng đất Ninh Bình 6

Những sợi nem chua và bì được trộn đều trước khi cuốn lại để thưởng thức trông hấp dẫn chưa kìa. Ảnh: @NemchuaYenMac.AnhQuan

Nem Yên Mạc Bình Cường

Địa chỉ: Chợ Bút, Yên Mạc, Yên Mô, Thành phố Ninh Bình

Liên hệ: 0915 331 943 hoặc 0973 801 828

Fanpage: Cơ sở nem chua Yên Mạc Bình Cường

Nem chua Yên Mạc – Luyên Hưng

Địa chỉ: Xóm 4 Đông Sơn Yên Mạc, Yên Mô, Thành phố Ninh Bình

Liên hệ: 094 84 19 91

Fanpage: https://www.facebook.com/nemchuayenmacninhbinh/

Email: nemyenmachungluyen@gmail.com

Nem chua Yên Mạc – Món quà đậm đà hương vị của vùng đất Ninh Bình 7

Cận cảnh bức ảnh “tỏa ra” mùi thơm đậm đà, hấp dẫn của phần nem chua Yên Mạc. Ảnh: @nemchuayenmacninhbinh

Nem chua Yên Mạc Bẩy Thu

Địa chỉ: Cổng phụ Chợ Bút – Yên Mạc, Yên Mô, Thành phố Ninh Bình

Liên hệ: 0356 662 286 hoặc 0583 015 889

Fanpage: Cơ sở nem chua Yên Mạc Bẩy Thu

Nem chua Yên Mạc – Món quà đậm đà hương vị của vùng đất Ninh Bình 8

Những gói nem chỉnh chu, nhìn thôi cũng biết ngon luôn nè. Ảnh: @phamvanbay71

Nem chua Yên Mạc – Món quà đậm đà hương vị của vùng đất Ninh Bình 9

Nếu có dịp đến Ninh Bình, bạn nhất định phải thưởng thức món nem chua Yên Mạc này nhé. Ảnh: @phamvanbay71

Ngoài những địa điểm cụ thể bán nem chua Yên Mạc trên, bạn vẫn có thể ghé đến một số khu chợ nổi tiếng tại Ninh Bình như: Chợ Bóp Ninh Bình, Chợ Đầu Mối Ninh Bình hay chợ Rồng Ninh Bình cũng chất lượng không kém đâu nhé.

Cũng giống như bao vùng miền khác, Ninh Bình cũng có những món đặc sản hấp dẫn mà bạn nhất định phải thưởng thức đấy nhé. Trong đó, dĩ nhiên không thể thiếu nem chua Yên Mạc rồi nè. Nếu có ghé đến Ninh Bình, bạn nhớ phải trải nghiệm món ăn này và đừng quên mua về làm món quà cho người thân, bạn bè của mình nhé.