Bánh hỏi là món ăn truyền thống lâu đời của người Việt. Nhưng nhắc đến nơi lưu giữ trọn vẹn hương vị và kỹ thuật làm bánh truyền thống thì không thể không kể đến làng An Nhứt, thuộc thị trấn Long Hải, tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu. Theo MIA.vn tìm hiểu, đây là cái nôi của nghề làm bánh hỏi thủ công, nổi tiếng với những mẻ bánh mịn, dẻo, thơm mùi gạo mới.

Thưởng thức bánh hỏi An Nhứt, đặc sản nức tiếng Vũng Tàu 2

Bánh hỏi An Nhứt là món đặc sản nổi tiếng của Vũng Tàu. Ảnh: Check In Vũng Tàu

Theo lời kể của cư dân địa phương, bánh hỏi An Nhứt ra đời từ thời kỳ khẩn hoang. Khi đó, người dân tận dụng gạo là nguyên liệu dồi dào từ nông nghiệp để tạo ra món bánh thơm ngon. Bánh làm từ bột gạo, tạo hình thành từng sợi nhỏ đan xen như lưới mỏng. Từ món ăn dân dã, bánh hỏi dần trở thành món đặc sản của vùng đất này.

Làng An Nhứt không chỉ sản sinh ra bánh hỏi ngon mà còn lưu giữ nét đẹp của nghề truyền thống. Nghề làm bánh hỏi được người dân nơi đây gìn giữ qua nhiều thế hệ. Mỗi gia đình đều có công thức, bí quyết riêng nhưng đều chung nguyên tắc bánh phải mịn, ngọt nhẹ và dai mềm. Nhờ sự khéo léo và kinh nghiệm tích lũy, bánh hỏi An Nhứt làm ra luôn đạt chất lượng cao, được yêu thích rộng rãi.

Thưởng thức bánh hỏi An Nhứt, đặc sản nức tiếng Vũng Tàu 3

Món bánh này đã có từ xa xưa, ngày nay kết hợp thêm nhiều topping để phục vụ thực khách. Ảnh: Check In Vũng Tàu

Làm bánh hỏi An Nhứt không đơn thuần là một nghề, đó là sự kết tinh của kinh nghiệm, sự khéo léo và lòng đam mê được người dân nơi đây truyền từ đời này sang đời khác. Mỗi chiếc bánh thành phẩm đều là kết quả của một chuỗi công đoạn tỉ mỉ, từ khâu chọn nguyên liệu cho đến khi bánh được bày biện, thoa dầu hành lên bề mặt.


Gạo là nguyên liệu chính và đóng vai trò quyết định đến độ dẻo, độ thơm và mùi vị của bánh hỏi An Nhứt. Người thợ làm bánh ở An Nhứt luôn ưu tiên chọn những loại gạo tẻ ngon, hạt dài, đều và có hương thơm tự nhiên. Loại gạo lý tưởng phải có độ bền hạt tốt để khi xay nhuyễn vẫn giữ được độ dẻo và mịn cần thiết. Ngoài ra, nguồn nước dùng để ngâm và xay gạo cũng phải đảm bảo sạch, không mùi lạ để không ảnh hưởng đến mùi vị tự nhiên của bánh.


Gạo sau khi vo sạch sẽ được ngâm trong nước từ 4 đến 5 tiếng, tùy theo điều kiện thời tiết để đảm bảo hạt gạo đủ mềm mà không bị nát. Khi đã đạt độ mềm, gạo được mang đi xay thành bột nước bằng cối đá hoặc máy xay chuyên dụng. Giai đoạn xay này đòi hỏi phải canh chuẩn để bột có độ mịn cao, sờ vào phải cảm giác như bột phấn mới đạt yêu cầu.

Sau khi xay, bột được lọc kỹ để loại bỏ tạp chất rồi nhào đều tay. Người nhào bột cần có kỹ năng điều chỉnh lượng nước phù hợp, sao cho bột không quá nhão cũng không bị khô. Bột đạt chuẩn phải mịn, dẻo, đàn hồi nhẹ. Đó mới là chìa khóa để tạo ra những sợi bánh hỏi An Nhứt đều và đẹp mắt.

Thưởng thức bánh hỏi An Nhứt, đặc sản nức tiếng Vũng Tàu 4

Phần bột phải được lựa chọn kỹ lưỡng để bánh dẻo và ngon. Ảnh: Check In Vũng Tàu

Bột sau khi nhào kỹ sẽ được đưa vào khuôn ép để tạo thành các sợi bánh li ti, trắng ngần như tơ. Công đoạn này đòi hỏi bàn tay vững vàng, lực ép vừa phải để các sợi bánh được đùn ra đều nhau, không đứt đoạn và có độ mảnh đồng đều. Đây chính là đặc trưng giúp bánh hỏi An Nhứt khác biệt hoàn toàn so với các loại bánh từ bột gạo khác.

Những sợi bánh sau khi được tạo hình sẽ được xếp gọn gàng lên khuôn tre hoặc khăn sạch, rồi đem hấp cách thủy. Thời gian hấp phải đủ nhanh và chuẩn nhiệt độ để bánh chín đều, giữ được độ ẩm cần thiết mà không bị khô hoặc bở nát. Người thợ sẽ theo dõi sát trong suốt quá trình hấp để điều chỉnh lửa, tránh việc bánh bị “chín gấp” làm mất đi độ mịn dẻo.


Sau khi hấp chín, bánh được lấy ra khỏi khuôn khi còn nóng và nhanh chóng thoa ngay một lớp dầu hành để giữ độ mềm và tạo mùi thơm hấp dẫn. Dầu hành được chế biến từ hành lá xắt nhỏ, trộn với dầu ăn đun sôi, tạo nên màu xanh ngọc bắt mắt và hương thơm khó cưỡng. Lớp dầu này không chỉ giúp bánh không dính vào nhau mà còn tăng thêm độ béo, khiến từng miếng bánh trở nên hấp dẫn hơn khi thưởng thức.

Thưởng thức bánh hỏi An Nhứt, đặc sản nức tiếng Vũng Tàu 5

Khách du lịch Vũng Tàu rất yêu thích món bánh hỏi này. Ảnh: Check In Vũng Tàu

Người dân An Nhứt thường ví phần thoa dầu hành giống như bước "trang điểm cuối cùng" để món bánh hỏi trở nên hoàn mỹ. Bởi vì dù bánh có ngon đến đâu, nhưng thiếu lớp dầu hành thơm lừng ấy, thì hương vị vẫn chưa thể trọn vẹn.

Không chỉ nổi tiếng bởi kỹ thuật chế biến tỉ mỉ, bánh hỏi An Nhứt còn ghi điểm nhờ sự phong phú trong cách kết hợp món ăn kèm. Mỗi kiểu ăn bánh hỏi lại mang đến một trải nghiệm ẩm thực khác biệt, từ đậm đà, béo ngậy cho đến thanh mát và dân dã. Dưới đây cẩm nang du lịch MIA.vn sẽ giới thiệu đến bạn ba bánh hỏi An Nhứt được nhiều người yêu thích nhất.


Nhắc đến bánh hỏi An Nhứt, hầu hết thực khách sành ăn đều nghĩ ngay đến món bánh hỏi thịt heo quay. Đây được xem là lựa chọn “quốc dân” nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mềm mịn của bánh hỏi và lớp da heo quay giòn tan, phần thịt thơm béo vừa miệng.

Thưởng thức bánh hỏi An Nhứt, đặc sản nức tiếng Vũng Tàu 6

Bánh hỏi heo quay là món ăn quen thuộc với rất nhiều người. Ảnh: Check In Vũng Tàu

Bánh hỏi được cuộn gọn cùng với rau sống, lát thịt quay nóng hổi rồi chấm vào chén nước mắm chua ngọt, tất cả như bùng nổ trong khoang miệng. Vị ngọt của bánh, vị đậm đà của nước mắm, cùng chút giòn béo từ da heo quay tạo nên một món ăn tròn vị, no mà không ngấy.


Không kém phần hấp dẫn chính là món bánh hỏi lòng heo, một kiểu ăn gắn liền với bữa sáng quen thuộc của người dân An Nhứt. Lòng heo sau khi sơ chế kỹ lưỡng sẽ được luộc chín, cắt lát mỏng và bày ra đĩa cùng bánh hỏi, rau sống, dưa leo.

Điểm nhấn của món bánh hỏi An Nhứt lòng heo chính là phần nước mắm tỏi ớt pha đậm vị, có chút cay nồng kích thích vị giác. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo bùi của lòng, sự dai mềm của bánh, hương thơm của hành phi, hòa quyện trong từng cuốn bánh hỏi giản dị mà sâu đậm tình quê.

Thưởng thức bánh hỏi An Nhứt, đặc sản nức tiếng Vũng Tàu 7

Bánh hỏi lòng heo ghi điểm với phần lòng chất lượng, vừa giòn vừa béo. Ảnh: Check In Vũng Tàu Check In Vũng Tàu

Với lợi thế gần biển, người dân Long Hải còn sáng tạo nên cách ăn bánh hỏi kèm cá nướng, một món đặc sản vừa thơm ngon lại mang hương vị rất riêng. Cá biển tươi được tẩm ướp vừa miệng rồi nướng trên than hồng đến khi lớp da vàng ươm, thịt bên trong mềm ngọt.

Bánh hỏi ăn kèm với cá nướng, rau sống và nước mắm chua ngọt tạo nên một bản hòa ca hương vị tuyệt vời. Món ăn này không chỉ hấp dẫn khách du lịch Vũng Tàu bởi sự lạ miệng mà còn là cách để người dân địa phương giữ gìn và lan tỏa văn hóa ẩm thực biển Long Hải.

Thưởng thức bánh hỏi An Nhứt, đặc sản nức tiếng Vũng Tàu 8

Đặc biệt phần nước chấm ngon là linh hồn của món ăn này. Ảnh: Check In Vũng Tàu

Không đơn thuần là một món ăn dân dã, bánh hỏi An Nhứt còn là biểu tượng tinh thần của người dân Vũng Tàu. Từng lớp bánh mỏng mềm, trắng mịn như sợi chỉ là kết quả của sự tỉ mỉ và khéo léo được truyền từ đời này sang đời khác. Trong mỗi chiếc bánh là cả một câu chuyện về văn hóa, về sự gắn kết cộng đồng và lòng tự hào quê hương.

Tại An Nhứt, bánh hỏi không chỉ hiện diện trong bữa ăn hàng ngày mà còn là món không thể thiếu trong các dịp trọng đại như đám cưới, lễ mừng thọ, lễ hội làng hay cúng giỗ tổ tiên. Trên bàn thờ tổ, những đĩa bánh hỏi được bày biện trang trọng như lời nhắc nhớ về cội nguồn, về sự gắn bó giữa con người với đất đai quê nhà. Bánh hỏi vì thế trở thành món ăn mang tính biểu tượng, gắn với đời sống tâm linh và lễ nghi của người dân địa phương.

Thưởng thức bánh hỏi An Nhứt, đặc sản nức tiếng Vũng Tàu 9

Món bánh hỏi An Nhứt giúp nhiều hộ gia đình kinh doanh thuận lợi, kinh tế đi lên. Ảnh: Check In Vũng Tàu

Từ một nghề truyền thống trong làng nhỏ, ngày nay bánh hỏi An Nhứt đã vươn ra ngoài biên giới Long Hải để đến với thực khách khắp nơi. Nhiều hộ gia đình không chỉ giữ nghề mà còn phát triển thành cơ sở sản xuất quy mô, cung cấp bánh cho các thị trường lân cận và cả khách du lịch. Với hương vị đặc trưng, nguyên liệu tự nhiên và quy trình làm bánh công phu, bánh hỏi An Nhứt dần khẳng định vị thế là món đặc sản xứ biển đáng tự hào của tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu.

Bánh hỏi An Nhứt là đặc sản đậm hồn quê Long Hải nói riêng và Bà Rịa – Vũng Tàu nói chung. Và để chuyến đi thêm trọn vẹn, đừng quên mang theo một chiếc vali xịn từ MIA.vn để đồng hành giúp bạn tha hồ mang theo hành lý nhé.