Bình dân món bánh bèo chén Phú Yên – Những quán bánh bèo ngon tại Phú Yên

1Dung dị món bánh bèo chén Phú Yên – Những điều có thể bạn chưa biết 

1.1 Giới thiệu về món bánh bèo chén Phú Yên

"Ai ham trồng kiểng thì mê bánh bông lan

Còn như bánh tráng thì để hàng trai tơ

Ai mà hảo ngọt thì ăn bánh cam,

Ai mà nhát gan thì sợ bánh tét

Chỉ mấy ả giang hồ bánh bèo đớp sạch

Con quạ nó đứng chuồng heo

Nó kêu: bớ má, bánh bèo chín chưa ?"

Bánh bèo chén là một món ngon bình dân Phú Yên mà bất kỳ du khách nào đến đây cũng nên thử qua. Bánh bèo đi vào thơ ca Việt Nam một cách dân dã, bình dị như cái cách ta thưởng thức nó, chế biến nó. Dù dân dã bình dị như thế nhưng bánh bèo lại có một sức hút khó cưỡng đấy! Bạn thấy cách con quạ phải học nói tiếng Việt để hỏi má bánh bèo chín chưa chưa? Từ ăn khế mà nay nó đã chuyển sang ăn bánh bèo luôn rồi đấy!

Bánh bèo dần không chỉ là một món ăn mà trở thành một vẻ đẹp văn hóa cho nền ẩm thực của Việt Nam. Bạn có biết vì sao chiếc bánh này lại có tên là bánh bèo không? Chính là vì nó có hình dáng như lá của cây bèo đấy! Ngay cả cách đặt tên cũng giản dị và dễ hiểu hết sức phải không? 

Bánh bèo thường chỉ gồm 3 nhân vật chính để làm nên sự ngon mắt lẫn ngon miệng. Phần bánh sẽ làm từ bột gạo, phần nhân ăn kèm được rắc phía trên mặt bánh sẽ có tôm xay nhuyễn, và cuối cùng là nước mắm. Nước mắm chuẩn vị phải là nước mắm vừa đủ mặn, lại ngòn ngọt và đặc biệt phải cay cay tê tê đầu lưỡi. Món ăn này tùy theo từng địa phương sẽ có nhiều cách chế biến và thưởng thức khác nhau. Nếu ở Sài Gòn, mọi người hay bỏ đậu xanh, đồ chua, ăn kèm với các loại bánh Huế khác hay bánh bèo Quảng Nam to và dày ăn với nhân là bột nấu nhão gồm có thịt, tôm băm, hẹ thì bánh bèo Phú Yên sẽ ăn cùng bánh mì sấy giòn, một ít chà bông làm từ tôm hoặc thịt, mỡ hành. 

1.2 Điểm đặc biệt của bánh bèo chén Phú Yên

Bánh bèo có mặt ở hầu hết những tỉnh miền Trung, miền Nam, mỗi nơi lại có một phong cách khác nhau, vậy bánh bèo Phú Yên có gì mà lại đặc biệt đến thế? Theo bà Liên một chủ quán bánh bèo lâu năm tại thành phố Tuy Hòa cho biết bánh bèo Phú Yên có mùi thơm của gạo xứ đồng Tuy Hòa, ấy là cái điểm đặc trưng mà không phải nơi nào cũng có được. Giá của món ăn này cũng cực kỳ bình dân – Chỉ từ 15 nghìn cho một mâm đầy ắp, với những bạn ăn yếu thì có thể một mâm đã đủ nhưng với những “thánh ăn” thì đã có một kỷ lục được ghi nhận rồi đấy nhé! Đó là 10 mâm, tương đương khoảng 100 chén bánh bèo. Kinh khủng thật ha?!

Xem thêm: Bánh canh hẹ Phú Yên - Món ăn linh hồn cho các tín đồ mê hẹ

1.3 Cách làm ra một mâm bánh bèo ngon 

Bánh bèo dù là món ăn giản dị, từ cách ăn cho đến cách chế biến nhưng để làm ra được những chiếc bánh bèo thơm ngon, “ăn là dính” thì không phải là chuyện dễ dàng, thậm chí còn đòi hỏi nhiều kinh nghiệm để canh được lửa, cho bánh bèo chín vừa tới, giữ được độ mềm, độ ẩm mọng chứ không quá khô. Nước mắm chấm cũng là “linh hồn” của món bên cạnh phần bánh trắng nõn. Vậy làm sao để có được một chiếc bánh bèo Phú Yên đúng chuẩn? Ôi các bạn yêu ơi, nếu có crush là người Phú Yên thì còn chờ gì mà không lưu lại cách làm dưới đây để “trổ tài” cưa đổ crush trong một nốt nhạc. Người ta thường nói “con đường dẫn đến trái tim là qua đường dạ dày” mà phải không? 

1.3.1 Phần bánh làm từ bột gạo thơm phức

Điểm đặc biệt nhất của bánh bèo chính là phần bánh làm từ bột gạo nguyên chất. Dù bánh bèo xuất hiện ở mọi nơi nhưng bánh bèo chén Phú Yên luôn có một chỗ đứng vững chãi trong lòng các tín đồ mê ẩm thực vì phần bánh thơm phức. Mùi gạo mơn mởn, trĩu nặng trên đất đồng Tuy Hòa khiến cho phần bánh có mùi vị không thể quên. Gạo này không quá dẻo, nên khi xay bột làm bánh bèo cũng ngon hơn. Bánh bèo ngon là chiếc bánh bèo được hấp vừa tới, không quá nhũn cũng không quá khô. Điều này sẽ đòi hỏi sự quen tay và kinh nghiệm một chút nhưng lỡ có bước sai một bước thì cũng có sao đâu đúng không? Những chiếc bánh bèo tự làm cũng sẽ được “xử gọn” thôi!

Đầu tiên bạn xay nhuyễn gạo thành bột, thêm một chút muối, cho nước vào khuấy đều tay cho đến khi nước sôi đến khi bột tan đều hết. Sau bạn để bột qua đêm để phần bột lắng xuống, chắt bỏ phần nước trong bên trên. Đổ đi bao nhiêu nước thì bạn cho vào bấy nhiêu nước ấm và khuấy đều tay nhé. Cách này sẽ khiến bột không bị chua, dai và ngon hơn nhiều đấy! 

Công đoạn hấp bánh thì bạn chỉ cần quét dầu ăn vào chén, đổ mỏng, đợi khoảng 5-7 phút là bánh đã chín đều rồi. Cách canh bánh cũng rất đơn giản. Chỉ cần thấy bánh chuyển màu trắng đục là đã có thể “xử” được rồi đấy!

1.3.2 Nước mắm cay cay tê tê đầu lưỡi

Bạn chỉ cần pha nước mắm chua ngọt như bình thường thôi. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể gia giảm độ mặn, ngọt chua. Nếu chẳng rõ làm từ đâu thì có thể tham khảo công thức 1:1:1:5 gồm nước mắm, đường, giấm và nước lọc. Bạn có thể cho ớt, tỏi vào để vị mạnh hơn. 

Để món ăn ngon hơn, bạn có thể chiên một ít bánh mì, làm mỡ hành và mua một ít chà bông để ăn kèm. Nếu thích nhân tôm thịt thì có thể băm nhỏ tôm và thịt cùng nhau, xào lên với một ít tỏi, nêm ít muối, gia vị là bạn đã có ngay món bánh bèo siêu ngon rồi. 

2 Điểm mặt những quán bánh bèo ngon tại Phú Yên

2.1 Bánh bèo tháp Nhạn – Chứng thực đứng top các quán bánh bèo chén Phú Yên

- Địa chỉ: Tháp Nhạn, Lê Trung Kiên, thành phố Tuy Hòa, Phú Yên

- Giờ mở cửa: 15:00 – 19:00 

- Giá cả: 10.000 – 20.000 

Bên cạnh những quán bánh bèo trong thành phố thì ở gần tháp Nhạn cũng có cực kỳ nhiều quán bánh bèo chén Phú Yên ngon. Đảm bảo ăn xong bạn sẽ nhớ mãi vị nước mắm đặc trưng, ăn kèm bánh bèo mềm mềm dẻo dẻo. Giá cả lại rẻ, ăn nhiều cũng chẳng bị tiếc. Trải nghiệm cảm giác thượng lưu “đi ăn không cần nhìn giá”. 

2.2 Bánh bèo chén cô Mai (quán cũ) 

- Địa chỉ: 95 Lê Trung Kiên, thành phố Tuy Hòa, Phú Yên

- Giờ mở cửa: 13:00 – 22:00 

- Giá cả: 25.000 – 33.000 

Dưới chân tháp Nhạn có vô cùng nhiều quán bánh bèo nhưng trong đó quán được đánh giá ngon nhất là quán của cô Mai. Nếu đi từ tháp Nhạn xuống, quán cô Mai là quán đầu tiên nằm ở bên phải. Giá cả ở đây cũng có phần nhỉnh hơn những chỗ khác một chút, tầm 20k cho 10 chén bánh bèo. Quán có không gian nhỏ, nhưng cực kỳ đông đúc. Du khách ra vào nơi này tấp nập vì hương vị đặc biệt của nơi này. Nếu lướt qua những app review ăn uống, bạn sẽ thấy quán đa số chỉ có đánh giá tích cực thôi đấy!

Thế là bấy nhiêu thông tin đã kết thúc lại bài viết tổng hợp tất tần tật những gì bạn cần biết về bánh bèo chén Phú Yên. Từ thông tin tổng quát, cách làm đến những địa điểm bánh bèo ngon tại Phú Yên cũng đã được MIA.vn chia sẻ hết rồi đấy! Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ngon Phú Yên khác như bún bắp Phú Yên hay cháo hàu Phú Yên nhé!