1 Đặc sản Quảng Bình – Tinh hoa miền di sản
Đặc sản Quảng Bình là sự giao thoa tinh tế giữa biển cả bao la và núi rừng hùng vĩ. Nằm ở dải đất miền Trung chịu nhiều khắc nghiệt của thiên nhiên, con người Quảng Bình đã sáng tạo nên nền ẩm thực độc đáo, giản dị mà đậm đà, thể hiện rõ nét tính cách kiên cường và hiếu khách của vùng đất này.
Ẩm thực nơi đây không chỉ ngon mà còn chứa đựng cả những câu chuyện, những ký ức về làng quê, gia đình và sự gắn bó của con người với thiên nhiên. Mỗi món ăn là một phần trong bức tranh văn hóa sống động của miền di sản.
Miền đất gió Lào cát trắng Quảng Bình sở hữu nền ẩm thực giản dị mà đậm đà. Ảnh: VnExpress
2 Những món ăn đặc sản trứ danh Quảng Bình
2.1 Bánh bột lọc
Bánh bột lọc Quảng Bình là món ăn đã làm say lòng biết bao thực khách. Chiếc bánh nhỏ xinh, trong veo, bên trong là nhân tôm đất và thịt ba chỉ được xào đậm đà. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ độ dẻo dai của vỏ bánh, vị ngọt tự nhiên của tôm và thịt hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt pha theo cách riêng của người Quảng Bình.
Bánh bột lọc có hai loại: gói lá và không lá. Loại gói trong lá chuối, khi hấp lên sẽ thơm lừng mùi lá, còn loại không lá thường được gọi là bánh lọc trần ăn liền, tiện lợi mà vẫn đậm vị. Bánh lọc là món thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết hoặc làm quà biếu bởi hình thức đẹp mắt, hương vị đậm đà và mang trọn nét tinh túy của đặc sản Quảng Bình.
Bánh bột lọc được coi như linh hồn ẩm thực miền Trung. Ảnh: Quang Binh Booking
2.2 Cháo canh Quảng Bình
Không giống với các loại cháo thông thường, cháo canh Quảng Bình thực chất là một loại “mì nước” nấu từ sợi bột mì tươi cắt tay, ăn cùng nước dùng ninh từ xương heo, tôm hoặc cá lóc. Nước dùng trong, ngọt thanh và dậy mùi thơm hấp dẫn.
Món ăn thường được ăn kèm với rau sống, tiêu, hành lá, nước mắm và vài lát ớt xanh, mang đến hương vị hài hòa giữa vị ngọt, mặn và cay. Một tô cháo canh nóng hổi vào sáng sớm hay chiều muộn luôn khiến người ăn ấm lòng và no bụng.
Món ăn cháo canh dân dã níu chân thực khách. Ảnh: Quảng Bình Ơi
2.3 Bánh xèo Quảng Hòa
Khác với bánh xèo miền Nam to tròn và nhiều nhân, bánh xèo Quảng Hòa (một làng nghề thuộc huyện Quảng Trạch) lại nhỏ gọn, giòn rụm và mang phong vị riêng biệt. Bột bánh được làm từ gạo đỏ xay nhuyễn, trộn nước và để qua đêm, tạo ra màu sắc nâu đỏ đặc trưng, đậm đà chất quê.
Nhân bánh thường là tôm đất, thịt băm và giá đỗ. Bánh được đổ trên khuôn gang nhỏ, tạo nên lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, mềm dai bên trong. Khi ăn, bánh được cuốn cùng rau sống, dưa leo, khế chua rồi chấm vào chén nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt – tất cả hòa quyện tạo nên hương vị khiến thực khách nhớ mãi.
Món bánh xèo Quảng Hòa đậm vị quê. Ảnh: Discovery Lodge
2.4 Lẩu cá khoai
Cá khoai là loài cá thân mềm, thịt trắng và ngọt, thường xuất hiện vào mùa lạnh ở vùng biển Quảng Bình. Lẩu cá khoai là món ăn đặc trưng ở Quảng Bình rất được ưa chuộng vào những ngày se lạnh.
Nước lẩu được nấu từ cà chua, dứa, hành tím và các loại rau gia vị, mang lại vị chua thanh dịu nhẹ. Cá khoai không cần nấu quá lâu, chỉ cần nhúng vào nồi nước lẩu đang sôi là thịt cá chín tới, mềm mịn và ngọt lịm.
Món lẩu thường ăn kèm với rau muống, cải cúc, bắp chuối và bún tươi. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa tối quây quần bên gia đình hay bạn bè khi đến Quảng Bình.
Lẩu cá khoai mang hương vị mùa đông miền biển. Ảnh: Phong Nha Explorer
2.5 Bánh bèo
Bánh bèo Quảng Bình tuy giống với bánh bèo Huế nhưng lại có những nét đặc trưng riêng. Những chiếc bánh nhỏ được đổ vào chén, làm từ bột gạo pha loãng rồi hấp chín, tạo nên lớp bánh trắng mịn, mềm mướt.
Nhân bánh thường là tôm cháy hoặc ruốc khô, ăn kèm mỡ hành phi thơm và nước mắm chua ngọt pha vừa vị. Cách ăn bánh bèo cũng rất tao nhã, từng chén bánh nhỏ xinh được bày ra, người ăn sẽ rưới nước mắm lên và dùng muỗng nhỏ xúc từng miếng bánh. Vừa ăn bạn sẽ cảm nhận sự mềm mại, béo ngậy xen lẫn vị đậm đà của topping.
Dù là món ăn dân dã, bánh bèo vẫn mang đến sự tinh tế và duyên dáng rất riêng, đặc biệt được yêu thích trong các buổi xế chiều hoặc làm món khai vị trong chuyến du lịch Quảng Bình.
Bánh bèo Quảng Bình là sự tinh tế trong từng chiếc chén nhỏ. Ảnh: Sovaba Travel
3 Ẩm thực đường phố Quảng Bình
Ẩm thực đường phố tại Quảng Bình là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá vùng đất di sản này. Dọc các con phố ở Đồng Hới hay các huyện lân cận, bạn dễ dàng bắt gặp những hàng quán nhỏ nhưng luôn tấp nập thực khách.
Với mức giá hợp lý, món ăn phong phú và hương vị hấp dẫn, ẩm thực đường phố Quảng Bình là lựa chọn lý tưởng cho những buổi lang thang khám phá thành phố, trò chuyện cùng bạn bè hay đơn giản chỉ để “lót dạ” nhẹ nhàng giữa chuyến du lịch.
3.1 Nem chua
Nem chua Quảng Bình có lẽ là món ăn vặt quen thuộc và được ưa chuộng bậc nhất, không chỉ với người địa phương mà cả du khách gần xa. Khác với nem chua miền Bắc hay Thanh Hóa, nem Quảng Bình có kích thước nhỏ hơn, được gói gọn trong lá ổi và ngoài cùng là lớp lá chuối, tạo nên hương thơm mộc mạc, dễ chịu.
Nguyên liệu chính gồm thịt heo xay nhuyễn trộn với bì heo, tỏi, ớt và gia vị rồi để lên men tự nhiên. Nem thành phẩm có vị chua nhẹ, dai sần sật của bì, cay nồng của tỏi ớt khiến bạn vừa ăn vừa tấm tắc.
Nem chua thường được dùng kèm với tương ớt hoặc nướng sơ trên than hồng để tăng thêm hương vị. Đây là món ăn lý tưởng để nhâm nhi cùng bạn bè trong những buổi chiều dạo phố hoặc mang về làm quà sau chuyến đi.
Nem chua là món ăn vặt khoái khẩu. Ảnh: Nem Chua Quảng Bình
3.2 Chè Quảng Bình
Với khí hậu miền Trung nắng nóng, những ly chè mát lạnh luôn là “cứu cánh” tuyệt vời cho những ngày oi bức. Chè ở Quảng Bình rất đa dạng, từ chè đậu đỏ, đậu đen, chè bắp cho đến các loại chè thập cẩm đầy ắp topping.
Điểm đặc biệt của chè Quảng Bình chính là sự hòa quyện giữa các nguyên liệu dân dã như khoai lang, chuối chát, trân châu, nước cốt dừa và đá bào. Vị chè vừa ngọt thanh, không quá gắt, cùng độ béo nhẹ từ nước cốt dừa tạo cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các quán chè ven đường, trong chợ Đồng Hới hay khu vực bờ kè Nhật Lệ. Một ly chè mát lạnh vào buổi trưa hay chiều tà là cách tuyệt vời để tiếp thêm năng lượng cho hành trình khám phá miền đất “địa linh nhân kiệt”.
3.3 Bánh tráng nướng
Nếu bạn là tín đồ của các món ăn vặt giòn rụm, bánh tráng nướng Quảng Bình chắc chắn sẽ khiến bạn “mê như điếu đổ”. Món ăn này là sự kết hợp thú vị giữa bánh tráng mỏng, trứng gà, pate, mỡ hành, xúc xích, khô bò và các loại gia vị đặc trưng.
Món ăn này đặc biệt phổ biến vào buổi tối, thường xuất hiện ở các khu vực đông học sinh, sinh viên và các điểm vui chơi tại thành phố Đồng Hới.
4 Hải sản tươi sống từ biển Quảng Bình
Quảng Bình được thiên nhiên ưu ái với đường bờ biển dài và các vùng ngư trường phong phú, cung cấp hải sản tươi sống dồi dào quanh năm. Các món hải sản nơi đây không chỉ tươi ngon mà còn được chế biến đa dạng từ hấp, nướng, xào đến lẩu...
Thưởng thức hải sản tại Quảng Bình là trải nghiệm không thể bỏ lỡ, đặc biệt tại các làng chài ven biển hay khu chợ hải sản Đồng Hới, nơi bạn có thể lựa chọn nguyên liệu tươi sống.
4.1 Mực nhảy Quảng Bình
Mực nhảy là cách người địa phương gọi những con mực vừa được câu lên, còn “nhảy tanh tách” trên thuyền. Đây là loại mực cực kỳ tươi, ngọt và giòn, chỉ cần hấp sơ với gừng hoặc nướng mọi là đã có thể cảm nhận được độ ngon tự nhiên.
Mực nhảy thường được phục vụ tại các quán ăn ven biển vào sáng sớm hoặc chiều muộn (thời điểm các thuyền câu vừa cập bến). Mực nhảy khi ăn thường chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt tỏi là đủ để làm dậy lên trọn vẹn hương vị.
Món mực nhảy Quảng Bình tươi ngon được chế biến tại chỗ. Ảnh: Song son travel
4.2 Tôm hùm và cua biển
Tôm hùm và cua biển ở Quảng Bình cũng nổi tiếng nhờ chất lượng thịt chắc, ngọt và đậm đà. Được đánh bắt từ vùng biển sạch, tôm hùm nơi đây thường có kích cỡ lớn, vỏ cứng và giàu dinh dưỡng.
4.3 Các món nướng hải sản ven biển
Một trong những trải nghiệm hấp dẫn nhất khi đến Quảng Bình chính là thưởng thức các món hải sản nướng ngay tại bãi biển hoặc các quán ăn ven bờ. Các món nướng phổ biến gồm có sò huyết, hàu, nghêu, tôm, bạch tuộc và cá nục. Hải sản được tẩm ướp với gia vị như sa tế, hành, tiêu, tỏi rồi nướng trực tiếp trên than hồng.
Ăn hải sản nướng ven biển, nhâm nhi chút bia lạnh, ngắm sóng vỗ bờ và lắng nghe tiếng gió rì rào sẽ là trải nghiệm đáng nhớ khi đặt chân đến Quảng Bình.
5 Đặc sản Quảng Bình mua về làm quà
Không chỉ ăn ngon tại chỗ, Quảng Bình còn nổi tiếng với nhiều món đặc sản có thể mang về làm quà biếu vừa ý nghĩa, vừa đậm chất quê hương.
5.1 Khoai deo
Khoai deo là món ăn vặt dân dã được làm từ khoai lang đỏ – một loại nông sản phổ biến tại vùng đất đầy nắng gió Quảng Bình. Khoai sau khi luộc chín sẽ được thái lát mỏng, phơi nắng nhiều ngày đến khi khô lại và có độ dẻo đặc trưng.
Miếng khoai deo có màu nâu sậm, khi ăn dẻo dai, ngọt bùi và mang đậm hương vị tự nhiên. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều chất xơ và khoáng chất.
Khoai deo thường được đóng gói đẹp mắt, rất tiện để mang về làm quà cho người thân, bạn bè. Giá thành hợp lý, hương vị lạ miệng và dễ bảo quản khiến khoai deo xứng đáng là một trong những “đặc sản quốc dân” của Quảng Bình.
Khoai deo là món quà dân dã nhưng đậm vị Quảng Bình. Ảnh: Cattour
5.2 Nước mắm Quảng Bình
Nước mắm là linh hồn trong nhiều món ăn Việt. Ở Quảng Bình, loại nước mắm truyền thống được chế biến theo phương pháp ủ chượp lâu năm chính là niềm tự hào của người dân nơi đây.
Nước mắm Quảng Bình chủ yếu được làm từ cá cơm tươi đánh bắt ngoài khơi, đem ướp muối rồi ủ trong chum sành hoặc thùng gỗ từ 12 tháng trở lên. Nước mắm thành phẩm có màu cánh gián, sánh đặc, thơm nồng và vị mặn ngọt đậm đà, rất thích hợp để pha chế nước chấm hoặc làm gia vị nấu ăn.
Một số làng nghề nổi tiếng như làng Bảo Ninh, Cảnh Dương, Đức Trạch… là nơi sản xuất nước mắm lâu đời, luôn giữ vững phương pháp truyền thống, không pha tạp. Do đó nước mắm Quảng Bình là món quà quê không thể thiếu sau chuyến du lịch Quảng Bình.
Nước mắm Quảng Bình đậm đà truyền thống. Ảnh: Đặc sản Quảng Bình
5.3 Rượu ngô, rượu men lá
Bên cạnh biển cả, Quảng Bình còn có những bản làng miền núi với nền văn hóa độc đáo, trong đó nổi bật là các loại rượu truyền thống như rượu ngô và rượu men lá của người Bru – Vân Kiều sinh sống ở vùng Trường Sơn.
Rượu được nấu từ ngô hoặc sắn, kết hợp với men lá từ các loại thảo dược rừng, cho ra loại rượu nồng nàn, ấm nóng và có hậu vị ngọt dịu. Khác với rượu công nghiệp, rượu bản làng thường được chưng cất thủ công, giữ nguyên nét mộc mạc và đặc trưng vùng cao.
Các món rượu dân tộc là món quà mang đậm hương vị văn hóa bản địa, rất thích hợp để biếu tặng những ai yêu thích khám phá và trải nghiệm những nét đặc sắc của miền Trung.
6 Gợi ý điểm đến và quán ăn nổi tiếng tại Quảng Bình
Để thưởng thức trọn vẹn tinh hoa đặc sản Quảng Bình, bạn không thể bỏ qua những địa điểm ăn uống nổi tiếng. Từ quán ăn gia truyền, chợ địa phương cho đến những khu ẩm thực ven biển, mỗi nơi đều mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo, chân thực và đậm chất vùng miền.
6.1 Quán ăn gia truyền lâu đời
Quảng Bình có nhiều quán ăn gia truyền tồn tại qua nhiều thế hệ, giữ gìn nguyên vẹn công thức chế biến truyền thống. Một số địa chỉ nổi tiếng có thể kể đến như:
- Quán Mệ Xuân (số 5 Lê Thành Đồng, Bắc Lý, Đồng Hới, Quảng Bình): chuyên bánh bột lọc, các loại chè và sữa chua, nổi tiếng vì hương vị chuẩn gốc, được nhiều người địa phương và du khách yêu thích.
- Các quán bánh xèo trong làng Quảng Hòa (thị xã Ba Đồn, tỉnh Quảng Bình), là nơi bạn có thể vừa ăn vừa xem quy trình đổ bánh thủ công bằng khuôn gang.
- Cháo canh Bà Hồng (49 Nguyễn Hữu Cảnh, Đồng Hải, Đồng Hới, Quảng Bình)– nổi bật với nước dùng ngọt thanh và sợi bột dai ngon tự làm.
6.2 Chợ Đồng Hới
Chợ Đồng Hới là điểm đến không thể bỏ lỡ với những ai muốn “ăn sập” Quảng Bình. Tại đây, bạn có thể tìm thấy hầu hết các món đặc sản từ bánh lọc, bánh nậm, chè, nem chua cho đến các loại hải sản tươi sống hoặc đồ khô.
Buổi sáng, khu chợ tràn ngập mùi thơm của các quầy ăn sáng như cháo canh, bún chả cá, bánh cuốn... Trong khi đó, buổi chiều là thời điểm lý tưởng để bạn thưởng thức chè, bánh tráng nướng hay mua đặc sản về làm quà.
Ngoài ẩm thực, chợ còn là nơi phản ánh đời sống sinh hoạt của người dân địa phương. MIA.vn gợi ý bạn nên dạo một vòng dạo chợ để bạn hiểu và “nếm” được linh hồn của Quảng Bình.
6.3 Các khu ẩm thực ven sông, ven biển
Không gian ven sông Nhật Lệ và ven biển Bảo Ninh là những điểm lý tưởng để vừa thưởng thức ẩm thực vừa tận hưởng khung cảnh thiên nhiên thơ mộng. Buổi tối, khu vực này trở nên sôi động với hàng loạt quán hải sản, quán ăn vặt, quán nướng mở cửa đón khách.
Đặc sản Quảng Bình là sự kết tinh của thiên nhiên hào phóng và bàn tay khéo léo của con người. Hãy một lần đặt chân đến đây, thưởng thức từng món ăn và cảm nhận trọn vẹn sự mộc mạc, chân thành mà sâu sắc trong từng hương vị. Sau chuyến đi bạn cũng đừng quên mang về những món quà quê trong chiếc vali về cho gai đình và người thân nhé.
