Cá hồi và cá tầm là các loại đặc sản chỉ có ở vùng nước lạnh. Ở thị trấn mù sương chúng đã được nuôi dưỡng từ rất sớm nên đã trở thành một món ngon đặc sản Sapa nổi tiếng từ nhiều năm nay. Cho đến hiện tại chúng đã phát triển rộng rãi hơn đến những khu vực khác của miền Bắc có nhiệt độ thấp và nguồn nước sạch. 

Thực tế bây giờ thực khách không cần đến Sapa để thưởng thức, bởi ở Lào Cai bạn cũng có thể gọi được món cá tầm, cá hồi với thực đơn đa dạng tại các nhà lớn quanh khu bờ kè sông Hồng. Ở các chợ Hà Nội bạn có thể thấy có bán cá tầm với giá còn rẻ hơn cả Sapa, khiến nhiều người cũng lo ngại về nguồn gốc. Thế nên nếu đã có kinh nghiệm ăn đặc sản cá tầm và cá hồi Sapa chúng ta thường sẽ phải chọn đến những nhà hàng uy tín, chuyên về loại cá này và trong nhà hàng cũng có bể cá để đảm bảo độ tươi ngon. 

Danh sách quán ngon, kinh nghiệm ăn đặc sản cá tầm và cá hồi Sapa 2

Cá hồi và cá tầm Sapa có thể chế biến thành rất nhiều món ngon khác nhau

Mỗi nhà hàng sẽ có một mức giá bán cá hồi, cá tầm khác nhau và còn phụ thuộc vào địa điểm. Khu vực trung tâm thị trấn bán với giá trung bình khoảng 600.000 VNĐ/kg thành phẩm. Nghĩa là sau khi chọn cá và cân tính tiền thì giá này đã bao gồm công chế biến, thực phẩm ăn kèm. 

Chẳng hạn như nếu bạn yêu cầu làm lẩu thì phần ăn đã gồm có cá, nước lẩu, các loại rau ăn kèm, nấm, đậu phụ, mì hoặc bún… Thường các nhà hàng sẽ chế biến theo kiểu: Nếu 1kg cá thì làm món lẩu, 1.5kg làm lẩu và hỏi hoặc nướng, từ 2kg trở lên sẽ có món lẩu, gỏi, nướng hoặc một số nơi còn cho thêm món da cá hồi chiên xù nữa. 

Danh sách quán ngon, kinh nghiệm ăn đặc sản cá tầm và cá hồi Sapa 3

Đến tận trang trại nuôi cá mua sẽ rẻ hơn giá bán cá tại nhà hàng

Đến tận trang trại nuôi cá để mua thì giá sẽ rẻ hơn một chút bởi đây là đầu mối cung cấp cá cho cả thị trấn, giá khoảng 600.000 VNĐ/kg trở lên. Còn mua cá mang về thì giá cá hồi thấp nhất khoảng 350.000 VNĐ/kg, cá tầm khoảng 250.000 VNĐ/kg và còn tùy vào số lượng mua mà người bán sẽ giảm giá đôi chút. Nếu đặt theo suất ăn thì giá rơi vào khoảng 150.000 VNĐ/ suất và phải đặt ít nhất là 2 suất. 

Theo review của nhiều người thì cá hồi làm gỏi và nướng là ăn ngon nhất. Cá hồi phải tốn công chăm sóc rất kỳ công, yêu cầu nguồn nước phải sạch sẽ để không làm cá bệnh. Cũng bởi thế mà khi thưởng thức món cá hồi sống bạn sẽ không phải lo về chất lượng thịt. Cá hồi tươi sống gói với rau chua, cà rốt, củ cải… thái sợi thêm lá cải mèo và chấm với nước tương mù tạt có hương vị cực ngon, vừa thơm, vừa ngọt, vừa ngậy và cay cay. 

Cá hồi nướng thì sẽ được ướp với gia vị kiểu ẩm thực vùng cao hoặc xốt bí kíp riêng của nhà hàng nên mỗi nơi lại có một hương vị khác nhau. Nhưng theo kinh nghiệm ăn đặc sản cá tầm và cá hồi Sapa dựa trên trải nghiệm của nhiều khách hàng thì ăn cá nướng với rau chua chấm nước xốt chua cay tỏi ớt là ngon nhất. 

Danh sách quán ngon, kinh nghiệm ăn đặc sản cá tầm và cá hồi Sapa 4

Lựa chọn cá ở những nhà hàng có bể cá sống để đảm bảo độ tươi ngon

Nếu thích các món nước bạn có thể thưởng thức cá hồi nhúng lẩu, khi ăn hãy yêu cầu nhà hàng lọc xương cá nấu với nước để nước dùng ngọt thanh hơn. Phần thịt đầu bếp sẽ thái thành lá mỏng để thả vào nồi lẩu, nhờ đó thịt cũng không bị nát mà giữ được nguyên hương vị. 

Đối với cá tầm thì có 2 cách thưởng thức rất ngon là dùng với lẩu hoặc nướng. Đặc điểm của cá tầm là chỉ bỏ rất ít nội tạng và một ít xương đầu, vây, quẩy… chứ nó không có xương mà chỉ có sụn. Cá tầm thái khúc nhúng với lâu có hương vị vô cùng tuyệt hảo, thịt cá dai, ngọt với phần sụn giòn sần sật. Đặc biệt các nhóm bạn ngồi tụ họp hay nhậu chung thì rất thích cá tầm nướng, ngon cũng chẳng kém gì so với cá hồi nướng đâu. 

Ăn cá tầm và cá hồi Sapa ngon nhất là đến tận trang trại cá để thưởng thức. Hiện nay có một số trang trại cá đang hoạt động và phục vụ luôn các món ngon tại chỗ ở Thác Bạc hoặc Bản Khoang, chẳng hạn như Nhà hàng Thác Bạc km12, nhà hàng Song Nhi… Dù thời gian đi chuyển khá lâu do phải đi xa nhưng bù lại chúng ta có thể kết hợp vừa đi tham quan, vừa ăn uống với mức giá phải chăng. Tuy nhiên lưu ý nếu bạn gọi các món khác ngoài cá thì mức giá có thể mắc hơn so với mua trong thị trấn đấy. 

Ở trong thị trấn các bạn nên tới nhà hàng dọc con phố Xuân Viên. Cứ theo kinh nghiệm du lịch Sapa ăn đặc sản cá tầm và cá hồi Sapa của những bạn sành ăn thì chúng ta cứ chọn những nhà hàng nào để bể cá ở ngoài hoặc trong thì hãy vào. Lúc đó thực khách có thể tự chọn cá tươi trong bể, thích con nào thì nói nhân viên lấy và làm thịt luôn. 

Danh sách quán ngon, kinh nghiệm ăn đặc sản cá tầm và cá hồi Sapa 5

Cá hồi ăn sống có thể cảm nhận được độ tươi ngon riêng của nó

Có người thích vào nhà hàng kêu sẵn món cá hồi trong thực đơn thì nhiều khi chỉ được ăn cá ướp lạnh hoặc cá không còn tươi nữa. Một cách nữa là du khách có thể đặt món ngay trong khách sạn đang ở, yêu cầu phục vụ cá tươi và yêu cầu xem quá trình chế biến. Bởi khách sạn đa phần chỉ phục vụ cho khách nghỉ tại khách sạn mà không có khách lẻ xô bồ như bên ngoài nên họ sẽ có đủ thời gian cũng như không gian để phục vụ bạn chu đáo nhất. 

Địa chỉ: Số 03 Lương Đình Của (N1) Chợ mới, Sapa, Lào Cai

Giá khoảng từ: 100.000 – 300.000 VNĐ/ người. 

Nhà hàng Sapa có không gian sạch sẽ và sang trọng, chuyên phục vụ các món ăn mang đậm hương vị Tây Bắc. Quy trình chế biến các món ăn cũng luôn đảm bảo được vệ sinh, món cá tầm và cá hồi ở đây được tẩm ướp vừa tạo nên từng thớ thịt tươi ngon, mềm mại. Một số món ngon được gợi ý cho thực khách trong nhà hàng: lẩu cá tầm, lẩu cá hồi, lẩu thập cẩm, gà bản, lợn bản… 

Danh sách quán ngon, kinh nghiệm ăn đặc sản cá tầm và cá hồi Sapa 6

Bàn tiệc rộng rãi với đủ món đặc sản Sapa ngon có làm bạn mê mẩn. Ảnh: Nhà hàng Trâu Tuyết SaPa

Địa chỉ: 08 Thạch Sơn, Sapa, Lào Cai.

Giá khoảng từ: 150.000 – 250.000/ người.

Nhà hàng có vị trí đắc địa ngay trên khu vực đèo Ô Quý Hồ nên thường được các du khách ghé thăm. Ở đây có khá nhiều món ăn đặc sắc. Quán được trang trí theo phong cách nhà sàn dân tộc vô cùng ấm cúng. Thực đơn ngoài các món gà mẹt thì còn có món lẩu cá hồi, cá tầm tươi ngon, rau còn xanh non cực ngon. 

Danh sách quán ngon, kinh nghiệm ăn đặc sản cá tầm và cá hồi Sapa 7

Thực đơn lẩu của Nhà hàng Ô Quý Hồ. Ảnh: Nhà Hàng Ô QUÝ HỒ Sapa

Địa chỉ: 06 Đường Xuân Viên, Sapa, Lào Cai

Giá khoảng từ: 100.000 – 250.000 VNĐ/ người.

Nhà hàng có menu nhiều món ngon là đặc sản Tây Bắc đặc trưng của Sapa. Thực khách nhất định phải thử món lẩu cá tầm hoặc cá hồi với nước dùng cay vừa đủ, khiến chúng ta thấy ấm áp hơn hẳn giữa thời tiết se lạnh. Lẩu có hương vị chua chua của dứa và măng rất kích thích vị giác. Thịt cá tầm và cá hồi sau khi nhúng vẫn giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên, mềm mềm mà dai dai vừa ăn. 

Danh sách quán ngon, kinh nghiệm ăn đặc sản cá tầm và cá hồi Sapa 8

Nước lẩu có hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được là điểm cộng không thể chối từ. Ảnh: Nhà Hàng Anh Dũng - Sapa

Địa chỉ: Số 01 Lê Văn Tám & 06 Thủ Dầu Một, Sapa, Lào Cai.

Giá khoảng từ: 100.000 – 300.000/ người.

Viet Deli nằm ở trung tâm thị trấn Sapa, tại đây quý khách sẽ được ngất ngây trong không gian ẩm thực có những món như gỏi cá hồi, cá tầm rang muối, gà đen thuốc bắc, lợn bản quay… Hiện nhà hàng có 2 dạng thực đơn để bạn chọn là dạng buffet tự chọn (món lẩu, nướng) hoặc dạng gọi món. 

Danh sách quán ngon, kinh nghiệm ăn đặc sản cá tầm và cá hồi Sapa 9

Thực khách đánh giá cực cao về độ tươi ngon của món gỏi cá hồi. Ảnh: Nguyễn Ngọc Hà Trang

Bên cạnh ngắm cảnh đẹp Sapa thì đừng quên học hỏi kinh nghiệm ăn đặc sản cá tầm và cá hồi Sapa trên đây để chuyến đi thêm phần trọn vẹn. Đây là món đặc sản có giá cả tương đối mà lại tươi, hãy thưởng thức một lần để xem nó có ngon như lời đồn không nhé.