Lụi nướng Gia Lai, món ăn truyền thống của người dân vùng đất đỏ

Vùng đất Gia Lai vốn nổi tiếng vì được mẹ thiên nhiên ưu ái dành tặng muôn vàn thắng cảnh tuyệt đẹp như Thác K50, Biển Hồ Chè, Thác Kon Bông (Thác Ba Tầng)… và hệ sinh thái động, thực vật vô cùng đa dạng với nhiều chủng loại quý hiếm. Tuy nhiên, nền ẩm thực nơi đây cũng là một trong những nét hấp dẫn níu chân các tín đồ đam mê ăn uống bởi vô số đặc sản độc đáo và đầy sức hút. Nổi bật trong số đó phải kể đến lụi nướng Gia Lai - Một món ăn cực kỳ hấp dẫn được rất nhiều bạn trẻ ưa thích. Với hương vị thơm ngon đặc trưng, đây chắc chắn là món ăn mà bạn không nên bỏ qua trong cẩm nang du lịch của mình.

1Giới thiệu đôi nét về lụi nướng Gia Lai

1.1 Lụi nướng Gia Lai - Món ăn sở hữu sức hút khó có thể chối từ

Lụi nướng Gia Lai vốn là một món ăn xế đơn giản của người dân phố núi. Dần dần, nhờ hương vị thơm ngon mà món ăn này được đông đảo các tín đồ ẩm thực từ khắp mọi miền đất nước tìm đến thưởng thức. Thực chất, lụi là một từ ngữ địa phương, nghĩa là xiên nướng. Mới nghe qua thì tưởng chừng như không có gì khác biệt so với món thịt xiên nướng miền Bắc. Tuy nhiên, lụi nướng Gia Lai được bọc một lớp bánh tráng mỏng ở bên ngoài và chấm kèm với mắm me nên sở hữu một hương vị rất đặc trưng, mang đậm bản sắc vùng núi rừng cao nguyên. 

Lụi nướng Gia Lai khiến nhiều bạn trẻ nơi phố núi mê mẩn mỗi buổi chiều gồm có bánh tráng cuốn với một ít thịt heo xay nhuyễn rồi đem đi nướng trên bếp than đỏ lửa. Vậy nên món ăn này còn được gọi là ram nướng. Mỗi xiên lụi nướng Gia Lai có khoảng 4 - 5 miếng ram. Khi chế biến, người dân thường cầm cả bó xiên, vừa nướng trên than hồng vừa quết thêm mỡ heo nên món ăn có vị béo ngậy, đậm đà, toả mùi hương thơm phức chắc chắn sẽ khiến bạn muốn nếm thử ngay lập tức.

1.2 Thưởng thức lụi nướng Gia Lai ở đâu?

Lụi nướng Gia Lai là món ăn quen thuộc và phổ biến nên không khó để bạn thưởng thức món ăn trứ danh này. Vì chủ yếu dùng để ăn nhẹ nên lụi nướng thường được bán từ đầu buổi chiều đến tối với giá chỉ khoảng 2.000 VND - 3.000 VND cho mỗi xiên. Trong số các hàng quán bán lụi nướng Gia Lai thì nổi bật nhất phải kể đến quán nem lụi bà Sáu ở số 122 đường Cao Bá Quát, phường Yên Đỗ, thành phố Pleiku. Đây là một trong những quán ăn lâu năm và được đông đảo người dân địa phương yêu thích. Bên cạnh đó, MIA.vn cũng gợi ý thêm một số địa chỉ mà bạn có thể tham khảo như Lụi nướng Duy Tân, chợ đêm Nguyễn Thiện Thuật…

Xem thêm: Gà nướng cơm lam Pleiku, đặc sản dân dã giữa chốn đại ngàn

2Khám phá những điểm hấp dẫn của món lụi nướng Gia Lai

2.1 Cách chế biến lụi nướng Gia Lai

Nguyên liệu để làm ra một món lụi nướng Gia Lai đúng chuẩn gồm có thịt heo, mỡ heo, bánh tráng, nấm mèo (hay còn gọi là mộc nhĩ), sả cây, tỏi, ớt, gừng cùng các loại gia vị thông dụng. Các công đoạn chế biến món ăn này khá đơn giản nhưng cũng đòi hỏi người làm phải hết sức tỉ mỉ để nêm nếm sao cho hợp khẩu vị. Đầu tiên, thịt heo sau khi mua về sẽ được rửa sạch, lọc lấy phần nạc và đem đi xay nhuyễn. Để món lụi nướng được thơm ngon nhất thì cần lưu ý chọn loại thịt ba chỉ có phần mỡ và nạc xen kẽ đẹp mắt. Tiếp đến, người chế biến sẽ ngâm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 15 phút rồi rửa sạch, xay nhỏ, trộn đều với thịt heo và cho vào một chút nước mắm cùng hạt nêm. Cuối cùng chỉ cần lấy một ít thịt vừa đủ cho vào miếng bánh tráng mỏng, gói lại thành hình chữ nhật rồi xiên vào que tre dài và đem đi nướng trên bếp than.

Món lụi nướng Gia Lai tất nhiên không thể thiếu chén nước chấm đặc trưng. Cách pha nước chấm cũng khá dễ dàng chứ không quá kỳ công. Trước tiên người dân sẽ chọn những quả me chín, bỏ hết hạt và xơ rồi cho vào nồi nước đun sôi và trộn thêm một ít đường. Các nguyên liệu khác như sả, ớt, tỏi, gừng đều được xay nhỏ và cho vào nồi nước me. Sau đó nêm nếm thêm một chút nước mắm và bột ngọt để tạo nên một hỗn hợp đặc sánh có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt là hoàn thành.

3Thưởng thức hương vị lụi nướng Gia Lai

Không kén người ăn như bún cua thối, lụi nướng Gia Lai là món đặc sản dân dã mà bất cứ ai cũng có thể thưởng thức được. Với những người mới nếm thử lần đầu thường sẽ hình dung món này cũng giống như xiên thịt nướng của người Sài Gòn nhưng thật ra không phải. Nhân thịt heo xay trong mỗi miếng lụi khá ít, thậm chí có miếng khi ăn còn không cảm thấy được vị thịt. Tuy nhiên, điểm hấp dẫn ở đây chính là độ giòn, dai, càng nhai càng đậm đà của miếng lụi nướng nóng hổi, rất thích hợp để ăn vào bữa xế chiều và đặc biệt là giữa tiết trời hơi se lạnh của phố núi Pleiku. 

Cách thưởng thức lụi nướng Gia Lai đúng chuẩn là bạn phải chấm ngập trong chén nước tương me chua ngọt rồi đưa lên miệng ăn ngay. Khi cắn miếng đầu tiên sẽ cảm nhận được độ béo ngậy, dai giòn vô cùng kích thích vị giác khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi. Được nướng chín trên bếp than đỏ lửa ấm áp của những ngày đầu đông, lớp vỏ bánh tráng của miếng lụi nướng Gia Lai càng trở nên vàng ruộm, giòn tan. Nhân thịt xay cùng nấm mèo được bọc trong vỏ bánh cũng dậy mùi thơm lừng bởi lửa nóng khiến bất cứ ai cũng không khỏi mê mẩn. Chính vì thế, món lụi nướng Gia Lai thơm ngon, nóng hổi ngày đông lạnh đã trở thành đặc sản quen thuộc nhưng đầy sức hút của người dân nơi đây.

Từ một món ăn chơi đơn giản của người dân phố núi, lụi nướng Gia Lai đã ghi điểm trong lòng các tín đồ ẩm thực khắp mọi miền đất nước bởi hương vị thơm ngon đặc trưng. Nếu có dịp dừng chân tại đây, bạn đừng quên thưởng thức món ăn độc đáo và hấp dẫn này nhé!